Chế phẩm pectin

Nghiên cứu nhằm mục đích xác định các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm mứt đông từ trái quách bao gồm hàm lượng nước bổ sung (60 – 140%), hàm lượng chất khô (40 - 50oBx), pH (3,0 – 3,4), nồng độ pectin HMP (0,9 – 1,3%), tỉ lệ phối chế pectin: carrageenan (0.9:0.4 - 0.5:0.8), áp suất chân không (550 - 650 mmHg), thời gian giữ nhiệt (3 – 5 phút), đồng thời khảo sát thời gian bảo quản của sản phẩm.

68p angicungduoc3 19-03-2020 118 12   Download

Luận án "Nghiên cứu sàng lọc và biểu hiện pectinase từ nấm mốc trong Pichia pastoris" được hoàn thành với mục tiêu nhằm phân lập, tạo dòng và biểu hiện được gen mã hóa pectinase từ chủng nấm mốc được tuyển chọn trong P. pastoris X33; Đánh giá được khả năng ứng dụng chế phẩm pectinase tái tổ hợp trong lĩnh vực chế biến thực phẩm (Làm trong nƣớc ép táo và tăng hiệu suất bóc vỏ tiêu).

196p khanhvan1207 03-12-2024 1 1   Download

Mục tiêu nghiên cứu của đề tài "Nghiên cứu sàng lọc và biểu hiện pectinase từ nấm mốc trong Pichia pastoris" nhằm tạo được nguồn pectinase tái tổ hợp từ nấm mốc có tiềm năng ứng dụng trong công nghệ chế biến thực phẩm.

54p khanhvan1207 03-12-2024 4 1   Download

Đề tài "Nghiên cứu chiết rút tinh dầu và pectin từ vỏ bưởi để ứng dụng trong thực phẩm" đã nghiên cứu phương pháp chiết xuất tinh dầu trong vỏ bưởi, nghiên cứu phương pháp chiết tách pectin trong vỏ bưởi sau khi đã tách tinh dầu; ứng dụng sản phẩm thu được vào công nghệ chế biến thực phẩm.

54p bakerboys08 15-07-2022 57 16   Download

Luận văn Thạc sĩ Hóa học "Nghiên cứu phát triển màng bảo quản từ pectin kết hợp cao chiết vỏ bưởi da xanh (Citrus maxima Burm. Merr.)" trình bày các nội dung chính sau: Xây dựng thành công quy trình tổng hợp chế phẩm bảo quản nông sản và các sản phẩm chế biến giảm thiểu và giàu khả năng kháng oxy hóa từ pectin kết hợp với cao chiết từ vỏ bưởi; Khảo sát hình thái, đặc tính của nguyên liệu bưởi da xanh.

206p viabigailjohnson 10-06-2022 70 10   Download

Mục tiêu của nghiên cứu: Mô tả thực trạng thấm nhiễm chì máu ≥ 10 µg/dl và tình trạng phát triển thể chất, tinh thần của trẻ em sống tại khu vực tiếp giáp nơi khai khoáng tại Bản Thi, Bắc Kạn và Tân Long, Thái Nguyên năm 2016-2018; Xác định một số yếu tố liên quan đến tình trạng thấm nhiễm chì ở trẻ em tại các khu vực nghiên cứu; Đánh giá kết quả của biện pháp can thiệp dự phòng bằng truyền thông giáo dục sức khỏe.

240p vivermont2711 22-01-2021 36 7   Download

Đề tài: Mô tả thực trạng thấm nhiễm chì máu ≥ 10 µg/dl và tình trạng phát triển thể chất, tinh thần của trẻ em sống tại khu vực tiếp giáp nơi khai khoáng tại Bản Thi, Bắc Kạn và Tân Long, Thái Nguyên năm 2016-2018; Xác định một số yếu tố liên quan đến tình trạng thấm nhiễm chì ở trẻ em tại các khu vực nghiên cứu; Đánh giá kết quả của biện pháp can thiệp dự phòng bằng truyền thông giáo dục sức khỏe và sử dụng chế phẩm pectin cho trẻ em có nồng độ chì máu ≥ 10 µg/dl tại địa bàn nghiên cứu trên.

27p vivermont2711 22-01-2021 29 3   Download

Mứt đông là các sản phẩm chế biến từ quả tươi hoặc từ quả bán chế phẩm (puree quả, nước quả, quả sunfit hoá) nấu với đường đến độ khô 60- 65%, có bổ sung pectin hay agar để tạo gel đông. Để nắm rõ chi tiết nội dung về Mứt đông mời các bạn cùng tham khảo "Báo cáo công nghệ chế biến rau trái: Mứt đông" dưới đây.

82p hoanglinh0808 07-10-2017 179 27   Download

Mục tiêu nghiên cứu của luận án: Thu nhận được nguồn endopolygalacturonase; xây dựng được quy trình thu nhận POS từ pectin vỏ chanh leo bằng phương pháp thủy phân giới hạn nhờ endopolygalacturonase; nghiên cứu đánh giá hoạt tính sinh học và ứng dụng chế phẩm POS thu được trong sản xuất thực phẩm chức năng.

24p change12 30-06-2016 81 6   Download

Mục tiêu nghiên cứu của luận án: Thu nhận được nguồn endopolygalacturonase; xây dựng được quy trình thu nhận POS từ pectin vỏ chanh leo bằng phương pháp thủy phân giới hạn nhờ endopolygalacturonase; nghiên cứu đánh giá hoạt tính sinh học và ứng dụng chế phẩm POS thu được trong sản xuất thực phẩm chức năng.

151p change00 05-05-2016 93 19   Download

Đồ án chuyên môn: Nghiên cứu Pectin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm có cấu trúc gồm 4 trình bày về giá trị và thành phần dinh dưỡng của Pectin; tính chất vệ sinh của Pectin; đặc tính kỹ thuật, công nghệ của Pectin; ứng dụng của Pectin; chỉ tiêu đánh giá chất lượng của Pectin. Tài liệu phục vụ cho các bạn chuyên ngành Chế biến thực phẩm và những ngành có liên quan.

35p vltkbmt1 16-03-2015 381 73   Download

Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu quy trình chế biến mứt ổi đông nhằm trình bày tổng quan về trái ổi, quy trình sản xuất mứt ổi đông. Khảo sát trái nguyên liệu ổi xá lỵ, khảo sát quy trình thu nhận pectin có sẵn trong nguyên liệu ổi.

82p violet_12 24-05-2014 402 71   Download

Gelatin là nguyên liệu giúp bạn làm đông, khi muốn làm các loại thạch, chè. Có 2 loại : dùng cho công nghiệp, dùng cho thực phẩm. Ngoài gelatin còn một số loại khác như jelly, aga..Nhưng dùng gelatin là tốt nhất. + Gelatin được lấy ra từ da súc vật : trâu, bò, heo. + Jelly là pectin được lấy từ vỏ trái cây :vỏ bưởi, vỏ cam. + Aga lấy từ rong biển.

13p esc_12 03-08-2013 125 21   Download

Một số thực phẩm gần gũi dưới đây có thể xoa dịu tình trạng dạ dày và chứng khó tiêu của bạn, cùng các chất dinh dưỡng sẽ điều chỉnh hoạt động cơ thể tốt nhất nếu bạn bổ sung chúng thường xuyên trong chế độ ăn uống hàng ngày. Chuối Chuối là loại quả giúp tăng cường năng lượng cho các vận động viên marathon vì chúng dễ tiêu hóa và thường không gây khó chịu trong dạ dày. Được biết đến với chức năng cải thiện các vấn đề về dạ dày, vì trong chuối chứa pectin –...

5p sunshine_5 14-07-2013 73 3   Download

Việt Nam là nước nằm trong vùng nhiệt đới ẩm, có nền nông nghiệp phát triển, hàng năm sản xuất một lượng lớn sản phẩm nông nghiệp, nên lượng phụ phẩm nông nghiệp cũng rất lớn, do đó việc tận dụng nguồn phụ phẩm này là điều cần thiết. Qua quá trình thực hiện đề tài, chúng tôi đã nghiên cứu và tạo ra sản phẩm mới “Vỏ bưởi tẩm đường” từ nguồn phụ phẩm là vỏ bưởi dựa trên qui trình của các loại mứt đông có chứa hàm lượng pectin cao....

48p canhchuon_1 20-06-2013 231 66   Download

Mức độ: Dễ Chuẩn bị: 20 phút Chế biến: .30 phút Công thức này cho ra loại tương ớt cay cay giống tương ớt Trung Thành hoặc tương ớt vàng vàng ở các hàng phở. Tùy theo nhu cầu mà bạn có thể điều chỉnh độ cay cho hợp lý. Mặc dù dùng nhiều cà chua, nhưng sản phẩm cuối cùng vẫn thơm ngon mùi ớt. Nguyên liệu:  Ớt hiểm: 150g  Cà chua: 850g  Tỏi: 6 tép to  Muối: 1 Tsp  Đường: 5 TBSp  Dấm: 2 TBSp  Rượu Vodka: 1 TBSp  Pectin (hoặc...

2p charmcharmnz 29-05-2013 91 18   Download

Với cơ thể đang thừa cân và bạn đang có nhu cầu giảm bớt trọng lượng cơ thể nhưng nhu cầu ăn uống thì khó khống chế vì cảm giác thèm ăn. Bí quyết dưới đây chắc chắn sẽ giúp đỡ bạn khống chế được cảm giác thèm ăn. Táo: .Táo giúp ức chế cơn đói. Bởi vì trong táo có chứa chất xơ hòa toàn và pectin, có thể mang lại cho bạn cảm giác no. Táo còn có thể điều tiết lượng đường trong máu, làm trì hoãn cơn đói; Ngoài ra, nhai táo cần một thời gian khá...

5p rhea75 21-02-2013 71 4   Download

Chúng ta có thể giảm nhẹ nguy cơ mắc bệnh tim nếu áp dụng chế độ dinh dưỡng, tập luyện và lối sống lành mạnh. Sau đây là một số loại thực phẩm giúp bảo vệ tim. Cam Chất xơ hòa tan pectin trong tép cam giúp thấm hút cholesterol trong thực phẩm và ngăn nó hấp thu vào cơ thể. Nghiên cứu mới nhất cho thấy pectin còn có chức năng trung hòa protein galectin-3 vốn có thể làm tổn thương mô tim, dẫn đến suy tim sung huyết - một bệnh thường khó điều trị bằng thuốc. Trong khi đó, dưỡng...

5p bubam_5 04-12-2012 78 1   Download

Chất xơ là thành phần phổ biến trong thức ăn thực vật bao gồm: cellulose, hemicellulose, pectin, gum và các chất nhầy trong thức ăn. Ngoài ra chất xơ có chứa ligin không phải là Carbohydrate. Hiện nay, thức ăn chế biến thường sử dụng một lượng lớn nguồn nguyên liệu có nguồn gốc từ thực vật nên tỉ lệ xơ trong thức ăn cao. Chất xơ có thể chia thành 2 nhóm: nhóm tan trong nước và nhóm không tan trong nước. Nhóm tan trong nước là gum và pectin. Trong thực tế các chất này được sử dụng...

3p nkt_bibo45 14-02-2012 240 32   Download

Những điều cấm kỵ khi ăn dưa chuột Là loại rau quen thuộc để chống ngán, giải nhiệt hay đắp mặt làm đẹp. Nhưng ăn dưa chuột sao cho đúng cách? Nên và không nên kết hợp với những thực phẩm nào? Ăn dưa chuột thế nào cho đúng cách. Mời bạn tham khảo hướng dẫn dưới đây. Dưa chuột là một loại rau rất mát, vị giòn, ngon ngọt, thơm hấp dẫn. Dưa chuột có chứa pectin, axit và các enzym, có thể thúc đẩy sự trao đổi chất, điều trị cháy nắng, tàn nhang, táo bón dị ứng da… Dưa...

3p noingoaithat 08-09-2011 101 17   Download