Chiết tách chất màu anthocyanin

Bài viết Ảnh hưởng của phương pháp tồn trữ củ khoai lang tím đến sự tổn thất sau thu hoạch trình bày kết quả khảo sát sự tổn thất của khoai lang tím sau thu hoạch khi tồn trữ bằng một số phương pháp thông dụng như: đổ đống tự nhiên, chứa đựng trong thùng giấy và tồn trữ lạnh.

5p vijaguar 16-11-2022 12 4   Download

Bài viết Chiết tách chất màu anthocyanins từ khoai lang tím trình bày kết quả khảo sát một số điều kiện chiết tách chất màu anthocyanins từ khoai lang tím nhằm thu nhận chất màu tự nhiên ứng dụng trong công nghệ thực phẩm.

5p vilexus 05-10-2022 17 5   Download

Mục tiêu nghiên cứu của đề tài "Nghiên cứu tách chiết chất màu Anthocyanin từ hoa đậu biếc" nhằm khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chiết xuất chất màu từ hoa đậu biếc, xây dựng quy trình chiết tách chất màu hiệu quả và đánh giá sự có mặt của một số hợp chất hữu cơ trong dịch chiết. Mời các bạn cùng tham khảo.

12p thenthen19 09-06-2022 34 3   Download

Mục đích của đề tài là xác định các thông số thích hợp cho quá trình trích ly chất màu Anthocyanin nhằm tách chiết tối đa Anthocyanin từ nguyên liệu phù hợp cho mục đích ứng dụng vào thực phẩm. Nghiên cứu những tính chất của Anthocyanin trong quá trình bảo quản dịch chiết từ gạo đen. Mời các bạn cùng tham khảo!

102p clueless 17-08-2021 79 13   Download

Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu thu nhận anthocyanin từ phế liệu gạo đen và xác định hoạt tính kháng oxy hóa được thực hiện với mục tiêu nhằm xác định các thông số thích hợp cho quá trình trích ly chất màu anthocyanin nhằm tách chiết tối đa anthocyanin từ nguyên liệu phù hợp cho mục đích ứng dụng vào thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo.

106p zhangyan 13-07-2021 45 7   Download

Đồ án tốt nghiệp này được thực hiện với mục tiêu nhằm xác định độ ẩm, tỉ lệ trọng lượng của quả mồng tơi chín; khảo sát hàm lượng anthocyanin từ quả mồng tơi chín ở các nồng độ dung môi khác nhau; xác định hàm lượng polyphenol trong cao chiết quả mồng tơi chín; khảo sát hoạt tính kháng oxy hóa và khả năng kháng khuẩn của cao chiết quả mồng tơi chín làm tiền đề cho việc nghiên cứu ứng dụng tạo màu trong thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo.

118p zhangyan 13-07-2021 62 10   Download

Mục tiêu nghiên cứu luận án là nghiên cứu phát triển phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao với detector DAD (HPLC-DAD) để xác định đồng thời các anthocyanin và anthocyanidin. Nghiên cứu xây dựng quy trình xử lý mẫu để tách, chiết các anthocyanin và anthocyanidin. Áp dụng phương pháp để nhận biết và định lượng các anthocyanin và anthocyanidin trong một số loại rau, củ, quả Việt Nam.

21p acacia2510 11-05-2021 34 3   Download

Nội dung nghiên cứu đề tài bao gồm: Xây dựng quy trình trích ly anthocyanin từ hoa đậu biếc. Khảo sát sự ảnh hưởng của pH đến màu và độ bền màu của anthocyanin. Khảo sát sự ảnh hưởng tỷ lệ dung môi đến khả năng trích ly anthocyanin. Khảo sát sự ảnh hưởng của nhiệt độ đến khả năng trích ly anthocyanin. Khảo sát sự ảnh hưởng của thời gian đến khả năng trích ly anthocyanin. Nghiên cứu tính kháng khuẩn và ứng dụng chất màu tự nhiên anthocyanin vào một số thực phẩm.

98p acacia2510 11-05-2021 198 25   Download

Bài viết này trình bày những kết quả nghiên cứu các phương pháp giải quyết bài toán tối ưu đa mục tiêu với việc sử dụng hàm thỏa dụng mờ. Bằng cách tối ưu đa mục tiêu với phương pháp sử dụng hàm thỏa dụng mờ, đã xác định được điều kiện phân tích tối ưu cho quá trình chiết tách chất màu anthocyanin trong môi trường ethanol.

9p vitexas2711 05-11-2020 47 6   Download

Mục đích nghiên cứu của luận án nhằm xây dựng quy trình công nghệ thu nhận chất màu anthocyanin từ KLT và xây dựng tiêu chuẩn cho chất màu thu được. Ứng dụng chất màu anthocyanin từ KLT trong chế biến một số sản phẩm thực phẩm.

154p phongtitriet000 08-08-2019 141 25   Download

Đề tài nghiên cứu hiệu suất chiết tách anthocyanin từ rau dền đỏ phụ thuộc vào loại dung môi, nồng độ dung môi, thời gian chiết, chế độ cô đặc. Từ đó lựa chọn và đề xuất quy trình chiết tách anthocyanin từ rau dền đỏ trong các điều kiện tối ưu.

13p dien_vi09 04-11-2018 120 10   Download

Mục tiêu của đề tài là xây dựng quy trình công nghệ chiết tách, thu nhận chất màu anthocyanin;xác định thành phần và một số đặc tính của chất màu anthocyanin; thử nghiệm khả năng ứng dụng của chất màu anthocyanin chiết từ quả sim trong thực phẩm.

26p dien_vi09 04-11-2018 97 16   Download

Đề tài xây dựng được quy trình chiết tách anthocyanin từ khoai lang tím với qui mô phòng thí nghiệm; đồng thời xác định được một số đặc tính của chất màu anthocyanin có trong khoai lang tím từ đó mở ra hướng ứng dụng chất màu tự nhiên trong thực tiễn.

26p dien_vi09 04-11-2018 125 14   Download

Đề tài nghiên cứu thành phần chất màu anthocyanin chiết từ bắp cải tím; ảnh hưởng của natriborat đến sự qui luật biến đổi màu sắc chất màu anthocyani; thử khả năng nhận diện hàn the trong thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo.

13p dien_vi09 04-11-2018 98 9   Download

Nghiên cứu này được tiến hành nhằm mục đích thu nhận chế phẩm anthocyanin dạng bột để ứng dụng trong thực phẩm từ hành tím. Khảo sát một số điều kiện để thu được thành phẩm chứa hàm lượng anthocyanin cao nhất. Bằng phương pháp pH vi sai, đã xác định được các điều kiện thích hợp cho quá trình chiết chất màu anthocyanin là dung môi ethanol/nước 50/50 bổ sung 1% HCl; tỷ lệ dung môi/nguyên liệu là 15/1 (v/w); thời gian chiết 3 ngày. Đồng thời mở rộng phạm vi nghiên cứu chiết xuất anthocyanin từ tỏi tía, hành lá, cần tây và cần ta, cũng bằng phương pháp pH vi sai.

8p quaymax4 05-09-2018 241 18   Download

Trong phạm vi bài viết này tác giả trình bày kết quả nghiên cứu xây dựng qui trình công nghệ chiết tách anthocyanin thô từ quả dâu và bắp cải tím. Đồng thời xác định một số chỉ tiêu và định danh thánh phần anthocyanin trong các chất chỉ thị màu. Từ đó ứng dụng trong chế biến một số sản phẩm thực phẩm.

4p uocvongxua08 31-08-2015 224 26   Download

Các chất thứ cấp dùng trong thực phẩm gồm 3 nhóm chính: chất màu (Anthocyanin, Betalaine, Crocin và capsaicinoid), chất mùi (Vanilla, Garlic và onion)và chất ngọt ( Stevioside). 1. Các chất màu - Anthocyanin Các anthocyanin là các sắc tố tiêu biểu có trong các loài thực vật hạt kín (angiosperms) và các loài thực vật có hoa (flowering plants) của các họ Poaceae, Fabaceae, Rosaceae, Cruciferae, Vitaceae và Solanaceae tập trung ở các bộ phận khác nhau như: rễ, lá, hoa và quả. Anthocyanin tách chiết từ nho là nguồn tiềm tàng nhất trên thế giới. ...

5p butmaulam 23-09-2013 93 8   Download

Nội dung của bài viết trình bày về việc chiết xuất chất màu anthocyanin từ đài hoa Hibiscus, tách bỏ bớt các tạp chất để có thể thu được thành phẩm chứa hàm lượng anthocyanin cao nhất, sử dụng chất màu thu được để nghiên cứu sản xuất giấy chỉ thị xác định nhanh hàn the trong thực phẩm. Kết quả nghiên cứu đã cho thấy, ngưỡng tối thiểu tốt hơn so với giấy nghệ, về độ nhạy khi thử trên một số nguyên liệu thực phẩm cũng thu được kết quả tương tự.

9p banhukute 18-06-2013 475 60   Download

Chất màu anthocyanin (antho) có trong bắp cải tím được chiết tách bằng hệ dung môi phân cực. Trong hệ dung môi ethanol-nước chất màu antho nhận được có màu tím. Với chất màu thu được chúng tôi đã tiến hành nghiên cứu ảnh hưởng của pH đến màu antho.

6p phalinh18 18-08-2011 387 52   Download

Trong bài báo này, chúng tôi trình bày kết quả nghiên cứu điều kiện chiết tách chất màu anthocyanin từ bắp cải tím, trong môi trường trung tính. Bằng phương pháp tối ưu hóa hàm đa mục tiêu đã tìm được các điều kiện công nghệ chiết tách để thu được chất màu anthocyanin có hàm lượng và độ màu cao, bao gồm: Nhiệt độ chiết 290C; Thời gian chiết 54 phút; Hệ dung môi nước/ethanol có tỷ lệ nước 72%. Với điều kiện này thu được: hàm lượng......

7p phalinh16 17-08-2011 483 56   Download