Chủng nấm men Saccharomyces cerevisiae

Qua phân tích bối cảnh trên, rượu mía chưng cất cao độ (còn được gọi là rượu Rum) là tiềm năng rất lớn khi làm chủ công nghệ sản xuất rượu Rum ở Việt Nam. Nhóm nghiên cứu đã thực hiện khảo sát các phương pháp xử lý dịch mía ROC16 khác nhau, kết hợp quá trình lên men dịch mía bằng nấm men thương mại S. cerevisia và chưng cất rượu mía để thu sản phẩm rượu Rum có hàm lượng cồn cao và mùi đặc trưng.

6p vimichaelfaraday 28-12-2023 14 5   Download

Nghiên cứu hiện tại được tiến hành với mục tiêu xác định được mật số và khả năng chịu muối mật của vi khuẩn Lactobacillus acidophilus và nấm men Saccharomyces cerevisiae hiện hữu trong các sản phẩm men vi sinh trên thị trường. Từ 20 sản phẩm men vi sinh, ghi nhận được 5 chủng thuộc chi Lactobacillus, 4 chủng thuộc chi Bacillus, 2 chủng thuộc chi Bifidobacterium và 1 chủng thuộc chi Saccharomyces, còn lại là loài Aspergillus oryzae.

5p viintuit 06-09-2023 9 2   Download

Bài viết được thực hiện với mục tiêu ứng dụng nấm men thương mại Saccharomyces cerevisiae để tạo ra sản phẩm rượu vang từ dưa lưới. Đây cũng là một giải pháp tiềm năng để giảm mức độ thất thoát sau thu hoạch và tăng sự đa dạng của các loại rượu vang.

9p kimphuong17 01-08-2023 20 6   Download

Mục tiêu của nghiên cứu này là khảo sát các yếu tố ảnh hưởng chính đến chất lượng của dịch táo mèo sau công đoạn lên men sử dụng chủng nấm men Saccharomyces cerevisiae, từ đó xác định được các thông số công nghệ phù hợp nhằm tạo ra sản phẩm nước táo mèo lên men có độ cồn thấp.

5p visybill 19-07-2023 20 2   Download

Nghiên cứu được thực hiện với mục đích phân lập và tuyển chọn nấm men Saccharomyces cerevisiae (S. cerevisiae) định hướng sản xuất probiotics dùng trong chăn nuôi. Kết quả nghiên cứu đã phân lập được 32 chủng nấm men từ 52 mẫu chất chứa trong ruột gà khoẻ mạnh. Mời các bạn cùng tham khảo bài viết!

12p kimphuong23 17-07-2023 16 2   Download

Nghiên cứu này nhằm phân lập, tuyển chọn và định danh được chủng nấm men có khả năng lên men dịch ép dưa hấu tạo ra sản phẩm có chất lượng tốt. Từ bánh men thuốc bắc, chủng Saccharomyces cerevisiae M11 đã được tuyển chọn thông qua sự xác định nồng độ rượu, hàm lượng aldehyde, phenolic tổng số, anthocyanine, khả năng chống oxy hóa dịch lên men và định danh bằng phương pháp sinh học phân tử, giải trình tự vùng ITS (Internal Transcribed Spacer Regions).

10p vifalcon 18-05-2023 27 3   Download

Mục tiêu của nghiên cứu nhằm tuyển chọn chủng nấm men thương mại có khả năng lên men tốt đồng thời tối ưu hóa các điều kiện lên men rượu vang mãng cầu xiêm (Annona muricata L.) thông qua các mô hình thống kê.

9p vipettigrew 21-03-2023 14 5   Download

Bài viết Nghiên cứu các điều kiện lên men cider từ bưởi Năm Roi (Citrus grandis L.) trình bày việc xác định phương pháp xử lý nguyên liệu và thiết lập quy trình lên men cider bưởi Năm Roi (Citrus grandis L. Osbeck) bằng chủng nấm men thương mại Saccharomyces cerevisiae BV818.

9p vispyker 14-11-2022 19 5   Download

Bài viết Nghiên cứu khả năng sống sót và đặc tính sinh học của nấm men bánh mì Saccharomyces cerevisiae và Acetobacter xylinum khi bảo quản bằng phương pháp đông khô tiến hành nghiên cứu một số điều kiện để cải thiện phương pháp đông khô trên chủng nấm men bánh mì Saccharomyces cerevisiae và vi khuẩn lên men tạo cellulose Acetobacter xylinum.

5p vilexus 05-10-2022 19 4   Download

Nghiên cứu này được thực hiện trên cơ sở khảo sát ảnh hưởng của các yếu tố: (i) mật số nấm men Saccharomyces cerevisiae thuần chủng (105 - 107 tế bào/mL), (ii) hàm lượng chất khô hòa tan của dịch lên men (20 – 24oBrix) và pH dịch lên men (4 - 5) đến chất lượng rượu vang khoai lang tím Nhật tại huyện Châu Thành, tỉnh Đồng Tháp.

5p viclerkmaxwel 16-02-2022 24 2   Download

Mục tiêu của nghiên cứu là xác định tỷ lệ pectinase thích hợp nhất cho quá trình làm trong rượu, theo dõi sự ổn định của sản phẩm theo thời gian tồn trữ nhằm hoàn thiện quy trình sản xuất rượu mãng cầu xiêm sử dụng chủng nấm men tự nhiên phân lập được là Saccharomyces cerevisiae FBY015.

8p vialexanderfleming 09-02-2022 21 2   Download

Trong nghiên cứu này, hoạt tính kháng nấm Saccharomyces cerevisiae và Asperigillus nigercủa các loại tinh dầu (quế, sả chanh, húng quế, bạc hà) và hỗn hợp của chúng được đánh giá bằng phương pháp khuếch tán trên đĩa thạch và phương pháp ức chế hệ sợi.

10p trollhunters 10-01-2022 31 3   Download

Mục tiêu của nghiên cứu này là tạo biosensor từ chủng nấm men Saccharomyces cerevisiae Y486 được đồng biến nạp hai phức hợp promoter–gen là CYP3A4– CPR và DIN7–GFP. Kết quả cho thấy, protein tái tổ hợp đều được biểu hiện tốt ở tất cả các chủng biến nạp. Khối lượng phân tử của CPR và CYP3A4 tái tổ hợp lần lượt là 75 kDa và 56 kDa. Mời các bạn tham khảo!

12p spiritedaway36 25-11-2021 37 1   Download

Nghiên cứu này được thực hiện nhằm khảo sát quy trình lên men nước thanh long bằng chủng nấm men Saccharomyces cerevisiae RV100. Các giá trị pH là 3,8; 4,2; 4,6, ºBrix là 18; 20; 22, 24 cùng với mật số chủng nấm men là 1, 2, 3% và thời gian lên men ở 0, 72 và 96 giờ được lựa chọn để thực hiện thí nghiệm.

9p vimarkzuckerberg 05-11-2021 29 4   Download

Bài viết trình bày phân lập được chủng C. glabrata RN4 trong một sản phẩm gạo nếp cẩm lên men. Chủng RN4 có hình thái tế bào trên cả môi trường thạch và dưới kính hiển vi điều rất giống với loài nấm men rượu Saccharomyces cerevisiae.

7p viwendy2711 05-10-2021 39 2   Download

Luận văn so sánh hàm lượng β-glucan trong men bánh mì và hàm lượng β-glucan trong sản phẩm sulfate hóa để tính được hiệu suất chuyển hóa β-glucan thành sulfate β-glucan, và so sánh cấu trúc β-glucan tinh sạch với cấu trúc sản phẩm sulfate β-glucan, để chứng tỏ đã xảy ra quá trình sulfate hóa, tôi đồng thời thực hiện 2 qui trình.

74p beloveinhouse01 15-08-2021 8 5   Download

Các cặn chiết ethanol tổng, n-hexane, ethyl acetate và 2 hợp chất 5-hydroxy6,7-dimetoxyflavanon và 3β-hydroxy-urs-12-en-28-oic phân lập được từ loài Ké hoa đào (Urena lobata) thể hiện hoạt tính kháng tốt đối với 2 chủng vi khuẩn Gram (–) (Escherichia coli và Pseudomonas aeruginosa), 2 chủng Gram (+) (Bacillus subtillis và Staphylococcus aureus), 02 chủng nấm sợi (Aspergillus niger và Fusarium oxysporum), 2 chủng nấm men (Candida albicans và Saccharomyces cerevisiae) với đường kính vòng kháng khuẩn từ 8 đến 28 mm.

7p viaespa2711 31-07-2021 32 4   Download

Đồ án tốt nghiệp được thực hiện với mục tiêu nhằm chế biến trái thanh long làm nước uống lên men nhằm làm đa dạng hóa các sản phẩm từ trái thanh long vừa có giá trị giải khát, bổ sung dinh dưỡng vừa có tác dụng trị liệu. Tận dụng nguồn thanh long không được sử dụng cho các dịch vụ xuất khẩu hoặc tiêu thụ trong nước. Mời các bạn cùng tham khảo.

84p zhangyan 13-07-2021 51 15   Download

Đồ án tốt nghiệp này được thực hiện với mục tiêu nhằm nghiên cứu các thành phần dinh dưỡng (Nitơ, protein) trong bã lên men, CSL; nghiên cứu thành phần rơm rạ trước và sau quá trình thủy phân và lên men đồng thời (SSF); khảo sát quá trình thủy phân và lên men đồng thời ethanol từ rơm rạ sử dụng các nguồn dinh dưỡng khác nhau (CSL, bã rắn, bã lỏng). Mời các bạn cùng tham khảo.

78p zhangyan 13-07-2021 56 15   Download

Nội dung bài viết trình bày ba chủng nấm men S. boulardii NM, PE và BIO được đánh giá về một số đặc điểm sinh học và so sánh với chủng nấm men Saccharomyces cerevisiae BY4743. Ba chủng S. boulardii NM, PE và BIO có đặc điểm tương tự với nấm men S. cerevisiae BY4743 về hình thái, khả năng chịu cồn và không có khả năng kết lắng, cũng như bám dính. Tuy nhiên, ba chủng nấm men S. boulardii có khả năng lên men sinh cồn với nồng độ khá cao, trung bình từ 5 - 8 % (w/v), thậm chí còn cao hơn so với chủng S. cerevisiae BY4743.

0p gaocaolon8 21-11-2020 68 1   Download