Gel tinh bột sắn

Nghiên cứu này sẽ tập trung đánh giá ảnh hưởng của điều kiện xay quết, phụ gia và thời gian gel hóa đến các biến đổi cơ lý của xúc xích làm từ thịt sẫm cá ngừ để tìm ra điều kiện và công thức chế biến tốt nhất cho sản phẩm xúc xích làm từ nguồn nguyên liệu chính là cơ thịt sẫm cá ngừ từ đó làm tăng giá trị kinh tế của phần cơ thịt sẫm này.

9p viling 11-10-2024 6 1   Download

Vật liệu nano HoFeO3 kích thước nhỏ hơn 50 nm đã được tổng hợp thành công bằng phương pháp sol-gel citric thông qua giai đoạn thuỷ phân các cation Ho (III) và Fe (III) trong nước nóng. HoFeO3 đơn pha hình thành sau khi nung sản phẩm bột ở 750 và 850oC trong 1h. Phổ UV-Vis ở nhiệt độ phòng của mẫu thể hiện độ hấp thụ mạnh trong khoảng 300-600 nm với Eg = 1,93-2,25 eV. Vật liệu nano HoFeO3 tổng hợp được thể hiện tính chất thuận từ với Hc = 33,2 Oe.

7p larachdumlanat129 14-01-2021 45 4   Download

Các nhà chế biến phụ phẩm giết mổ hiệu quả thời nay chủ yếu tập trung ở khu vực Bắc Mỹ nơi chế biến gần 25 triệu tấn nguyên liệu thô mỗi năm, ở Liên minh châu Âu (EU) với khoảng 15 triệu tấn/năm và ở các nước dẫn đầu về chăn nuôi gia súc và chế biến thịt như Achentina, Australia, Brazil, Uruguay và New Zealand, với khoảng 10 triệu tấn/năm. Giá trị sản phẩm bán ra của ngành chế biến phụ phẩm giết mổ trên toàn thế giới ước tính dao động từ 6-8 tỷ đô la mỗi năm.

15p nguyenminhlong19 04-05-2020 62 1   Download

Nội dung bài viết trình bày thành phần chính của bột Nưa konjac chính là đường glucomamnan, một loại đường có trọng lượng phân tử lớn, có tác dụng tạo gel, làm giảm tỷ lệ mỡ trong máu, làm giảm sự thèm ăn ở người béo phì. Đây là cây cho củ rất có triển vọng trong việc chế biến thực phẩm và thực phẩm chức năng. Do vậy, việc nghiên cứu gây trồng để cung cấp nguồn nguyên liệu cho sản xuất là hết sức cần thiết.

6p meolep5 07-01-2019 76 2   Download

Bài viết tập trung nghiên cứu một số yếu tố chính (loại và tỷ lệ phụ gia, thời gian quết, thời gian định hình) ảnh hưởng đến cường độ gel và độ dẻo của chả cá, nhằm cải thiện trạng thái dẻo dai cho sản phẩm.

9p vidanh27 08-12-2018 77 4   Download

Tinh bột là một trong những nguyên liệu quan trọng đối với lĩnh vực thực phẩm và các ngành công nghiệp khác. Các tinh bột biến tính với các thành phần khác nhau có thể sẽ cho tính kết dính tốt hơn tinh bột tự nhiên. Phốt phát hóa tinh bột sẽ cải thiện khả năng gel hóa, tạo hồ tốt hơn so với tinh bột. Sản phẩm của quá trình này được nghiên cứu ứng dụng làm chất kết dính trong sản xuất sắt xốp. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung nghiên cứu.

6p nguyenvanhoangvnu 12-06-2017 95 4   Download

Nghiên cứu này khảo sát về ảnh hưởng của các loaị đường glucose, fructose, sucrose và ma ltose ở các nồng độ khác nhau: 0 %, 2 %, 4 %, 6 %, 8 % (w/w) lên khả năng ổn địnhh gel tinh bột sắn trong quá trình bảo quản. Mời các bạn cùng tham khảo.

14p bautroibinhyen17 13-02-2017 86 8   Download

Trong bài báo này tác giả nghiên cứu sử dụng phương pháp tự bốc cháy. Phương pháp này tận dụng được nguồn nguyên liệu có giá thành thấp và có thể tạo ra được bột CeO2 có hoạt tính cao và kiểm soát được kích thước hạt của sản phẩm. Phương pháp tự bốc cháy còn tận dụng được nhiệt của quá trình cháy để duy trì phản ứng do chất ban đầu có thể bắt cháy ở nhiệt độ thấp và tăng nhanh tới nhiệt độ cao do đó không cần cung cấp nhiều nhiệt từ bên ngoài.

4p uocvong03 24-09-2015 109 6   Download

Xúc tác quang hóa trên cơ sở vật liệu tổ hợp của TiO2-CNT được tạo hạt bằng phương pháp gel hóa dị thể từ bột titan oxit (TiO2) và nanocacbon ống đa lớp (MWCNTs). Đây là một phương pháp tổng hợp mới được phát triển tại khoa Hóa, trường Đại học Bách Khoa, Đại học Đà Nẵng. Hỗn hợp nhũ tương của TiO2, CNTs, alginat và phụ gia sẽ bị keo tụ trong dung dịch canxiclorua (CaCl2) nhờ tạo ra các liên kết ngang và liên kết không gian ba chiều bền vững.

7p uocvong01 24-09-2015 109 8   Download

Mục tiêu của nghiên cứu là nhằm xác định một số yếu tố có ảnh hưởng đến đặc tính cấu trúc và thời gian bảo quản thanh giả cua trên cơ sở sử dụng surimi từ thịt dè cá tra. Tác động của việc sử dụng tinh bột biến tính và phụ gia tạo gel khác nhau, bao gồm PDP(chitofood, Poly- B - (1 - 4 ) – D- glucosamin), gluten, lòng trắng trứng đến đặc tính cấu trúc của thanh giả cua cũng như ảnh hưởng của thời gian hấp chín đến giá trị cảm quan và mật số vi sinh vật trong sản...

11p sunshine_7 18-07-2013 186 27   Download

Nếu chưa thử những cách làm đẹp từ dưa chuột thì thật là thiệt thòi cho làn da. Dưa chuột không chỉ là món ăn yêu thích của phụ nữ mà nó còn được coi như một "thần dược" giúp da mặt sáng mịn, thu nhỏ lỗ chân lông. Chất gel tìm thấy từ nhựa dưa chuột có tác dụng tẩy trắng da tự nhiên, loại bỏ các nốt sần và đốm tàn nhang. Dưa chuột khá "lành tính" nên các chị có thể kết hợp với sữa chua, bột mì hoặc mật ong để tăng tác dụng dưỡng da.

5p xinhxinhnz 31-05-2013 162 6   Download

Ra đời năm 1948 tại Đức, Goldwell nhanh chóng được thừa nhận vị trí tiên phong với các sản phẩm mang tính cách mạng trong ngành thời trang tóc, mở đầu là sản phẩm gel uốn tóc chuyển sang dạng bọt khi tiếp xúc với không khí.

5p chuotconxinhxinh 30-12-2011 58 1   Download

Nguyên liệu thịt dùng trong chế biến phải đảm bảo yêu cầu chất lượng, không dùng thịt bị bệnh. Trong sản xuất sản phẩm đồ hộp thịt thường dùng thịt heo, gan heo, gia cầm, thịt bò…Tinh bột có khả năng tạo gel do sự tạo thành và sắp xếp lại các phân tử tinh bột tạo thành cấu trúc mạng 3 chiều do các liên kết hydro giữa các mạch polyglucoside hay gián tiếp qua cầu phân tử nước. Tinh bột cũng có khả năng đồng tạo gel với protein nhờ vào liên kết hydro và lực Van Der...

22p 163050340 16-09-2011 421 125   Download

Tính chất Tinh bột (C6H10O5)n là bột đã tinh chế, được tách ra từ hạt của các loại cây ngũ cốc hoặc từ củ của các loại cây như sắn, khoai tây. Tinh bột có màu trắng, không mùi, khi miết giữa hai ngón tay có tiếng cọt kẹt nhẹ. Không tan trong nước lạnh, ethanol và ether, tan trong nước nóng tạo thành gel, sánh khi để nguội.

6p truongthiuyen18 22-07-2011 83 9   Download

Chế phẩm enzyme pectinase được sản xuất từ chủng nấm mốc Aspergillus niger trên môi trường có chứa chất cảm ứng bột cà rốt sau 48 giờ đạt hoạt độ cao nhất 30,01(UI/g). Phân tích chế phẩm enzyme bằng phương pháp lọc gel sử dụng cột Bio Gel P 30 thu được một peak có hoạt độ pectinase và với tốc độ chảy qua cột 15ml/giờ có khả năng phân tách tạp chất tốt hơn ở tốc độ 30 ml/giờ.

5p vanthang122141 07-05-2011 497 124   Download

Ứng dụng tinh bột biến hình bằng phương pháp axit làm chất ổn định sữa chua. Tinh bột biến hình bằng phương pháp axit được ứng dụng rộng rãi trong các ngành công nghiệp. Bên cạnh khả năng tạo gel, chất làm ổn định, chất làm đặc còn có khả năng tan dễ dàng trong nước ấm, là một phụ gia quan trọng để sản xuất các sản phẩm hòa tan như cà phê, bột trái cây, bột sữa chua, bột đậu nành và các loại trà uống khác. ...

16p orionlachocopie 23-03-2011 471 178   Download