Hoạt tính sinh học thực phẩm nguồn thức ăn chức năng

Luận án Tiến sĩ Kỹ thuật "Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ thu nhận isoflavone từ một số nguồn thực vật và ứng dụng sản xuất thực phẩm chức năng" trình bày các nội dung chính sau: Xây dựng quy trình công nghệ thu nhận isoflavone từ nguồn nguyên liệu thực vật giàu isoflavone sẵn có tại khu vực miền Trung − Tây Nguyên, gồm có các quá trình: trích ly, tinh chế và nâng cao hàm lượng hoạt tính sinh học cao isoflavone; Kiểm tra hoạt tính sinh học và an toàn thực phẩm của cao isoflavone; Ứng dụng sản xuất thực phẩm bảo vệ sức khỏe bổ sung isoflavone.

279p vimaryamnawaz 04-08-2022 20 5   Download

Đồ án tốt nghiệp được thực hiện với mục tiêu nhằm xác định được hàm lượng các chất có dược tính trong lá sen, đồng thời xác định được khả năng chống oxy hóa của lá sen sẽ là tiền đề cho việc tạo những chế phẩm có hàm lượng phenolic, alkaloid cao, có thể được bổ sung vào các thực phẩm chức năng có nguồn gốc từ thiên nhiên, tăng cường sức khỏe, phòng chống bệnh tật. Mời các bạn cùng tham khảo.

112p zhangyan 13-07-2021 70 17   Download

Mục tiêu nghiên cứu của luận án nhằm đề xuất một số kiến nghị sử dụng nguồn cây cỏ giàu Carotenoid của Việt Nam để góp phần sản xuất dược phẩm, thực phẩm chức năng. Để nắm chi tiết nội dung nghiên cứu mời các bạn cùng tham khảo luận án.

16p hieuminhdo 03-09-2019 60 8   Download

sau đây là phần 2 của cuốn sách. phần 2 trình bày những nội dung sau: dinh dưỡng phòng và điểu trị bệnh; độc học dinh dưỡng; thức ăn chức năng và sức khoẻ bển vững; ăn chay khoa học, phòng và điều trị bệnh mạn tính, ung thư; phụ gia thực phẩm và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và sự thích ứng chuyển hoá cơ thể khi nhịn ăn để giảm béo, chữa bệnh và rèn luyện thể lực. qua nội dung phần 2, người đọc đã khái quát được một số thông tin mới thời sự về độc học dinh dưỡng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và điều trị một số bệnh mạn tính. mời các bạn cùng tham khảo.

208p thanhtrieung 04-09-2018 117 26   Download

Mục tiêu nghiên cứu của luận án: Thu nhận được nguồn endopolygalacturonase; xây dựng được quy trình thu nhận POS từ pectin vỏ chanh leo bằng phương pháp thủy phân giới hạn nhờ endopolygalacturonase; nghiên cứu đánh giá hoạt tính sinh học và ứng dụng chế phẩm POS thu được trong sản xuất thực phẩm chức năng.

24p change12 30-06-2016 77 5   Download

Mục tiêu nghiên cứu của luận án: Thu nhận được nguồn endopolygalacturonase; xây dựng được quy trình thu nhận POS từ pectin vỏ chanh leo bằng phương pháp thủy phân giới hạn nhờ endopolygalacturonase; nghiên cứu đánh giá hoạt tính sinh học và ứng dụng chế phẩm POS thu được trong sản xuất thực phẩm chức năng.

151p change00 05-05-2016 92 19   Download