Lên men cám gạo

Trong nghiên cứu này, kết quả phân tích thành phần, hàm lượng của TTX và một số đồng phân (bao gồm 4- epiTTX và 4,9-anhydroTTX) bằng HPLC-FLD trong trứng lên men của cá nóc răng mỏ chim Lagocephalus inermis, một trong những loài có độc tính cao được trình bày nhằm góp phần làm sáng tỏ phần nào nhận định này.

10p vishivnadar 21-01-2022 19 1   Download

Bài viết trình bày phân lập được chủng C. glabrata RN4 trong một sản phẩm gạo nếp cẩm lên men. Chủng RN4 có hình thái tế bào trên cả môi trường thạch và dưới kính hiển vi điều rất giống với loài nấm men rượu Saccharomyces cerevisiae.

7p viwendy2711 05-10-2021 39 2   Download

Trong nghiên cứu này, GABA được sản xuất bằng Lactobacillus từ nguồn nguyên liệu tự nhiên và rẻ tiền là dịch cám gạo bằng cách xác định một số thành phần bổ sung vào môi trường (nguồn carbon, nitơ, khoáng và nồng độ cơ chất), đồng thời lựa chọn các điều kiện nuôi cấy (pH và thời gian) lên men thích hợp để tăng khả năng sinh tổng hợp GABA.

7p kethamoi10 29-01-2021 61 5   Download

Vang nếp cẩm là sản phẩm lên men truyền thống. Trong vang nếp cẩm giàu axít amin, vitamin và anthocyanin. Hiện nay, chất lượng vang nếp cẩm do công ty Anh Đào sản xuất chưa cao và chưa ổn định. Nghiên cứu ảnh hưởng của chất trợ lọc bentonit và enzym glucoamylase nhằm tìm giải pháp nâng cao chất lượng của vang nếp cẩm, đã được trình bày ở công trình này.

4p kiepnaybinhyen_00 26-11-2015 103 11   Download

Từ 6 chủng nấm mốc Aspergillus oryzae chúng tôi đã chọn được chủng Aspergillus oryzae BK0 sinh lactase cao nhất. Lên men bán rắn (SSF) với cơ chất là cám gạo và trấu được sử dụng để thực hiện quá trình lên men. Aspergillus oryzae BK0 đã được tối ưu hóa quá trình nuôi cấy để thu được sản lượng lactase cực đại.

9p emvaolop1 16-10-2014 106 15   Download

Đề tài tập trung đánh giá khả năng sử dụng cám gạo ủ men ( accharomyces S ceverisiae) làm thức ăn cho Artemia. Các hàm lượng (HL) men dùng để ủ cám gồm: 0,5; 0,7; 1; 1,2; 1,5 và 2 ppm (có hoặc không có bổ sung đường). Kết quả cho thấy, HL men từ 0,5 – 1ppm khá thích hợp để sử dụng cho việc ủ cám thông qua độ nở, hiệu quả sử dụng và mùi thơm đặc trưng của cám ủ.

62p thiepmoi123 24-06-2013 164 44   Download

Trong giới vi sinh vật, khi nhắc đến những ứng dụng của nấm men trong chế biến thực phẩm thì Saccharomyces đƣợc xem là một trong những ứng cử viên sáng giá nhất. Từ rất lâu, chúng đã đƣợc sử dụng trong chế biến thực phẩm cho ngƣời nhƣ lên men rƣợu, bia, sản xuất men bánh mì, nƣớc giải khát có cồn… Và trong vài thập kỷ gần đây nó đã đƣợc sử dụng nhiều cho chăn nuôi nhƣ chế biến thức ăn giàu tinh bột từ các phế phụ phẩm công nông nghiệp, sản xuất sinh khối giàu...

71p canhchuon_1 19-06-2013 233 79   Download

Nghiên cứu ảnh hưởng của cám gạo ủ men (Saccharomyces cerevisiae) và hiệu quả sử dụng của nó khi làm thức ăn cho Artemia và thấy được tác dụng của việc thêm đường trong quá trình ủ cám nhằm kích thích sự phát triển của vi khuẩn, từ đó đưa ra một công thức ủ cám với hàm lượng men và lượng đường thích hợp nhằm tăng khả năng sử dụng đối với Artemian cho cá

59p trada85 22-01-2013 208 58   Download

Trong vài năm gần đây sản lượng cám gạo ở Đồng Bằng sông Cửu Long gia tăng đáng kể , ước tính có khoảng vài trăm tấn cám gạo trong năm và con số này sẽ tăng trong những năm tiếp theo. Cám gạo là nguồn thực phẩm chính từ lúa gạo được sử dụng cho chăn nuôi gia súc gia cầm. Ngoài ra, cám gạo còn là nguyên liệu thức ăn cho tôm cá. trong quy trình sản xuất thức ăn cho tôm cá, cám gạo được dùng như nguyên liệu phối chế chủ yếu cung cấp chất dinh...

59p peheo_1 29-07-2012 275 74   Download

1. Xử lý đáy ao: - Đầu vụ nuôi tiến hành cải tạo ao, bắt bờ đê, nạo vét bùn, lót bạt xung quanh. - Phơi đáy ao đến nứt chân chim, tiến hành bón vôi tùy ý PH đất: 7 – 10 kg/100m2. - Cày bón phân hữu cơ vi sinh: đây là hỗn hợp bao gồm cám gạo + phân bò, phân gà được lên men bằng vi sinh vật hữu hiệu với lượng 250 kg/ha. Tiếp tục tưới 250 lít EM2 vào nền đáy, phân hủy bùn, loại trừ khí độc H2S, CH2, NH3,... 2. Gây màu...

3p nkt_bibo42 06-02-2012 184 20   Download

Nếp cẩm có tên khoa học là Philydrum lanuginosum Banks, còn gọi là nếp than (ở nước ta, nếp than có tới 2 loại: than lợt (đỏ đậm) khi nấu rượu sẽ thành màu đỏ và than đen (tím đen) khi nấu rượu sẽ thành màu tím đậm) hay còn gọi là gạo đen. Nghiên cứu mới đây cho thấy cơm rượu nếp cẩm có thể giúp phòng ngừa bệnh tim mạch và đột quỵ, tăng huyết áp. Cơm rượu nếp cẩm được làm từ loại gạo nếp cẩm lên men. Các nhà nghiên cứu đã tiến hành trên những người bệnh mắc chứng dị...

3p sucmanhtritue 29-08-2011 431 95   Download

Rượu nếp cái, có nơi còn gọi là cơm rượu, là một loại đồ uống/đồ ăn có cồn không qua chưng cất, được chế biến từ gạo nếp theo cách dùng gạo nếp đồ chín thành xôi, để nguội và ủ với men rượu cho lên men thành rượu. Nguyên liệu •Gạo nếp: có thể dùng nếp cẩm, nếp cái hoa vàng, tốt nhất là sử dụng gạo nếp lứt, hat màu nâu vàng, chưa xát hết cám gạo, khác với cơm rượu ở miền Nam là dùng gạo đã được xát hết cám, hạt gạo trắng. •Men rượu:...

3p thiensuvetroiyahoo 23-05-2011 268 53   Download

Trong vài năm gần đây, sản lượng cám gạo ở Đồng Bằng sông Cửu Long gia tăng đáng kể, ước tính có khoảng vài trăm ngàn tấn cam gạo trong năm và con số này sẽ tiếp tục gia tăng trong những năm tiếp theo.Cám gạo là nguồn phụ phẩm chính từ lúa gạo được sử dụng cho chăn nuôi gia súc gia cầm.

59p vanthang122141 07-05-2011 159 28   Download