Men axit lactic

Đề tài nghiên cứu nhằm tuyển chọn các chủng vi khuẩn Bacillus spp. sinh celllase và các enzym ngoại bào cao; tuyển chọn các chủng vi khuẩn lactic sinh axit lactic cao; tuyển chọn các chủng nấm men tích lũy protein đơn bào cao;... Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

68p larachdumlanat129 20-01-2021 40 8   Download

Mục tiêu đề tài: sử dụng hạt mít làm nguyên liệu chính để tiến hành thủy phân thu nhận dịch lên men, xác định các thông số công nghệ tốt nhất như nồng độ dịch đường, nhiệt độ lên men, thời gian lên men, pH lên men cho quá trình lên men axit lactic bằng cách sử dụng phương pháp quy hoạch thực nghiệm và tối ưu hóa nhằm thu được hàm lượng axit lactic sau lên men là cao nhất.

122p hoydinha_hoihoidi 22-12-2014 310 95   Download

Tài liệu kỹ thuật lên men Axit Lactic được biên soạn nhằm mục đích giới thiệu về acid lactic và ứng dụng trong sản xuất, giới thiệu các điều kiện lên men acid lactic và công nghệ lên men acid lactic. Nội dung của tài liệu gồm các nội dung sau: Giới thiệu tổng quan về sản xuất axit lactic, sơ đồ chuyển hóa glucose thành acid lactic, các điều kiện lên men lactic và cuối cùng là công nghệ sản xuất axit lactic.

20p nhatrangyeuthuong 17-04-2014 248 43   Download

Sử dụng các phương pháp khoa học, thiết bị hiện đại để nghiên cứu quá trình lên men axit lactic từ lõi ngô. Phân tích và xác định hàm lượng xenluloza có trong lõi ngô.

26p nluongthien091 04-03-2014 108 28   Download

Sữa chua được sản xuất qua quá trình lên men sữa nước bằng các chủng vi khuẩn sinh axit lactic, chuyển sữa từ dạng lỏng sang dạng sệt, với các thành phần đạm, béo không no, các vitamin và khoáng chất dễ hấp thu, có lợi cho sức khỏe. Đặc biệt, các nghiên cứu đã cho thấy sữa chua rất tốt cho hệ tiêu hóa: Giúp điều hòa nhu động ruột, cải thiện tình trạng tiêu chảy, táo bón; Cân bằng hệ vi khuẩn ruột; Và cải thiện hệ thống miễn dịch....

3p quanhenguyhiem 19-08-2013 74 3   Download

Acid lactic là một axit hữu cơ không màu, có hương vị nhẹ, được hình thành do quá trình lên men tự nhiên trong các sản phẩm như: Phô mai, sữa chua, nước tương, sản phẩm thịt và rau muối chua. Axit lactic được ứng dụng nhiều trong công nghiệp thực phẩm, công nghiệp nhẹ và trong y tế.

26p esc_12 03-08-2013 152 29   Download

Cây lúa luôn giữ vị trí trung tâm trong nông nghiệp và kinh tế Việt Nam. Hình ảnh đất nước Việt thường được mô tả như là một chiếc đòn gánh khổng lồ với hai đầu là hai vựa thóc lớn là Đồng bằng sông Cửu Long Đồng bằng sông Hồng. Việc sản xuất lúa gạo đã tạo ra một lượng lớn phế phẩm từ cây lúa bao gồm rơm và trấu.

25p esc_12 03-08-2013 136 27   Download

Acid lactic là hợp chất hữu cơ thu được bằng phương pháp lên men do tác nhân lên men chủ yếu là vi sinh vật. Axit lactic ( tên IUPAC: 2-hydroxypropanoic acid), cũng gọi là acid sữa, là một hợp chất hóa học có đóng một vai trò trong một số sinh hóa các quy trình. Nó lần đầu tiên được phân lập năm 1780 bởi một nhà hóa học Thụy Điển Carl Wilhelm Schaele, và là một axit cacboxylic với công thức công thức hóa học C3H 6O3. Nó có một hydroxyl tiếp giáp với nhóm carboxyl, làm cho...

23p sheikhdht 18-07-2013 421 50   Download

_Vi sinh vật là một thế giới sinh vật vô cùng nhỏ bé mà ta không thể quan sát thấy bằng mắt thường. Nó phân bố ở khắp mọi nơi, trong đất, trong nước, trong không khí, trong thực phẩm ... Nó có mặt ở dưới những độ sâu tăm tối của đại dương. Bào tử của nó tung bay trên những tầng cao của bầu khí quyển, chu du theo những đám...

16p nguyenhanh92 26-06-2013 291 50   Download

Việt Nam là một nước nông nghiệp, trong đó ngành chăn nuôi giữ một vai trò quan trọng. Mục tiêu của các nhà chăn nuôi là đạt được kinh tế tối đa trong sản xuất chăn nuôi với chi phí thấp nhất. Đó cũng là mục tiêu của các nhà khoa học nhằm đưa các thành quả nghiên cứu khoa học vào trong chăn nuôi. Cùng với sự phát triển của ngành chăn nuôi, bệnh trên gia súc ngày càng phức tạp hơn. Đặc biệt là các bệnh về đường tiêu hoá. Để điều trị bệnh trên đường tiêu hoá,...

60p canhchuon_1 19-06-2013 262 88   Download

Sữa chua là sản phẩm của sự lên men sữa lỏng bằng sự để chua ngẫu nhiên dưới tác dụng của nhiều vi khuẩn sinh ra axit lactic khác nhau.Yaourt truyền thống (set type): Sản phẩm có cấu trúc gel. Quá trình lên men diễn ra trong bao bì làm xuất hiện khối đông tạo cấu trúc đặc trưng cho sản phẩm Yaourt dạng khuấy(stirred type): Sữa nguyên liệu được xử lý, cấy giống rồi lên men trong thiết bị chuyên dùng,tiếp theo là quá trình làm lạnh và rót sản phẩm vào bao bì...

46p nhocbuonthich 06-05-2013 662 132   Download

Sữa chua là sản phẩm thu được khi lên men lactic sữa động vật, có nhiều ích lợi đối với sức khoẻ mỗi người. Sữa chua có thể làm từ sữa tươi, sữa bột hoặc sữa đặc có pha đường, cách làm sữa chua khá đơn giản, mỗi gia đình đều có thể tự làm được. Nhờ quá trình lên men lactic, một phần protein trong sữa phân giải thành các axit amin, các chất đường bột chuyển hóa thành đường lactoza dễ tiêu hóa và các chất thơm như axetoin, diaxetin cùng nhiều vi lượng quý hiếm được tạo thành.

5p muffin0908 13-11-2012 193 16   Download

Răng được bảo vệ bởi lớp men cứng, dày khoảng 2mm. Lớp men này là hợp chất Ca5(PO4)3OH và được tạo thành bằng phản ứng: 5Ca2+ + 3PO43- + OH- → Ca5(PO4)3OH (1) Quá trình tạo lớp men này là sự bảo vệ tự nhiên của con người chống lại bệnh sâu răng. Sau các bửa ăn, vi khuẩn trong miệng tấn công các thức ăn còn lưu lại trên răng tạo thành các axit hữu cơ như axit axetic và axit lactic. Thức ăn với hàm lượng đường cao tạo điều kiện tốt cho việc sản sinh ra các...

3p bibocumi13 05-11-2012 179 5   Download

Sữa chua được chiết suất từ sữa qua một quá trình lên men vi khuẩn thích hợp, đây là một trong những loại thực phẩm cũng như sản phẩm làm đẹp được chị em phụ nữ ưa chuộng nhất. Axit lactic tự nhiên có trong sữa chua là một chất thủy hợp giúp làn da của bạn luôn giữ được lượng nước cần thiết trong quá trình thanh lọc cơ thể. Mới đây, các chuyên gia chăm sóc da đã thử nghiệm thành công một phương pháp rất hiệu quả, đó là sử dụng sữa chua để tái tạo những...

4p amaryllis_1 05-10-2012 78 3   Download

EM (Effective Microorganism) là chế phẩm sinh học bao gồm 87 loại vi sinh vật khác nhau, trong đó có 5 nhóm chính:Vi khuẩn lên men lactic, lên men rượu, vi khuẩn quang hợp,xạ khuẩn và nấm men. Năm nhóm vi khuẩn này có khả năng tạo ra một số axit amin tự do, axit hữu cơ, vitamin hòa tan trong nước, kháng sinh và các hormon tự nhiên. Khi các vi khuẩn này được sử dụng trong chăn nuôi, trồng trọt sẽ tạo ra mối liên kết nhằm khống chế các vi khuẩn có hại và kích thích vi khuẩn có lợi đối với...

7p muakhuya 03-09-2012 201 36   Download

Với một số người, nếu uống sữa hàng ngày có thể gây nên những hiệu ứng tiêu cực nghiêm trọng với sức khỏe cơ thể. Ảnh minh họa - Internet. Và nó được coi là một thực phẩm không thực sự phù hợp cho những đối tượng sau: 1. Những người đang phẫu thuật dạ dày Hầu hết trong những loại sữa thông thường đều có sự hiện diện của các trực khuẩn axit lactic. Các khuẩn axit lactic thường lên men ở trong bên đường ruột. Vì thế khi đang phẫu thuật dạ dày với việc áp dụng các thủ thuật...

5p nkt_bibo20 09-12-2011 85 3   Download

Sinh trưởng được ở 60°C B-Tế bào lớn, chiều rộng 1,3-1,8mm 4.1- Chi Thermomicrobium BB-Tế bào nhỏ, chiều rộng 0,4-0,8mm C-Có thể dùng glucose làm nguồn carbon D-Sinh trưởng được ở pH 4,5 4.2- Chi Acidothermus DD-Không sinh trưởng được ở pH 4,5 4.3- Chi Thermus CC-Không thể dùng glucose làm nguồn carbon duy nhất 4.4- Chi Thermoleophilum AA- Không sinh trưởng được ở 60°C B-Có thể oxy hoá etanol thành axit axetic C-Có thể oxy hoá etanol tới CO2 và H2O D-Có thể oxy hoá acid DL-lactic tới CO2 và H2O 4.5- Chi Acetobacter DD-Không oxy hoá acid DL-lactic...

18p cachuadam 26-05-2011 90 8   Download

Sữa chua rất có hiệu quả trong việc lập lại cân bằng hệ vi khuẩn trong ruột. Vì vậy khi sử dụng kháng sinh, ăn sữa chua sẽ rất có ích. Theo PGS.TS.BS Lê Thị Mai, Phó Giám đốc Viện Dinh dưỡng Quốc gia, sữa chua là sản phẩm thu được khi lên men lactic sữa động vật, có nhiều ích lợi đối với sức khỏe. Nhờ quá trình lên men lactic, một phần protein trong sữa phân giải thành các axit amin, các chất đường bột chuyển hóa thành đường lactoza dễ tiêu hóa. Sữa chua dễ tiêu hóa nên...

2p nguyenluantn 20-05-2011 103 6   Download

Cách làm mặt nạ dưỡng da từ sữa chua hiệu quả Lâu nay nhiều người đã biết đến lợi ích của việc ăn sữa chua, bởi lẽ trong quá trình lên men có sự tham gia của hàng triệu các vi khuẩn có lợi, cho nên sữa chua là một trong những thức ăn rất tốt cho sức khoẻ, đặc biệt cho hệ tiêu hoá. Bên cạnh đó bạn có thể hoàn toàn hài lòng khi dùng sữa chua để chăm sóc da (đặc biệt là da khô). Axit lactic trong sữa chua làm cho da mềm, mịn căng và...

5p messi12425 12-04-2011 194 8   Download

Một số vi khuẩn trong miệng sống bằng thức ăn thừa, đặc biệt là đường và tinh bột. Trong môi trường thiếu ôxy, chúng tạo ra axit lactic, axit này hòa tan canxi và phốt pho tại men răng.

9p babankimcuong 29-03-2011 171 59   Download