Nhiệt độ phủ sôcôla

Bài giảng "Công nghệ sản xuất sôcôla: Phần B - Một số yếu tố công nghệ ảnh hưởng đến chất lượng sôcôla" trình bày các nội dung về: Phân bố kích thước hạt; Giai đoạn ủ đảo trộn; Thành phần cấu tạo; Giai đoạn ủ nhiệt và kết tinh sơ bộ; Nhiệt độ rót khuôn;... Mời quý thầy cô và các em cùng tham khảo bài giảng!

33p bongbay03 10-05-2023 16 7   Download

Bánh sôcôla đen và quả anh đào Bánh mềm thơm ngậy với lớp sôcôla chảy phủ đều mặt bánh lại thêm quả anh đào mọng đỏ nữa, thật là hấp dẫn. Nguyên liệu: - Lớp bánh: Bốn quả trứng gà, 100g bột mì, 125g đường, 25g bột coca. - Nhân bánh: 500ml kem sữa tươi, một lon sirô anh đào, 100g đường, 400g sôcôla đen. Thực hiện - Lớp bánh: Đập trứng vào tô, cho đường vào, đánh trứng và đường cho thật nổi. Sau đó cho tiếp bột mì và bột coca vào, trộn đều tay cho đến khi hỗn hợp thật mịn....

2p dalatlanh 15-01-2011 78 6   Download