Quá trình giết mổ gia cầm

Nghiên cứu "Đánh giá ảnh hưởng của quy trình giết mổ gia cầm thủ công cải tiến đến một số chỉ tiêu cảm quan, hóa học và vi sinh vật trên thịt gà" nhằm đánh giá hiệu quả của việc cải tiến phương pháp giết mổ gà thủ công bằng giá treo và xử lý thân thịt bằng nước lạnh sục ozone đến các chỉ tiêu vệ sinh an toàn thực phẩm của thịt gà giết mổ thủ công.

7p gaupanda017 08-03-2024 8 3   Download

Giáo trình Công nghệ chế biến thịt và sản phẩm thịt được tổng hợp dựa trên sách Công nghệ chế biến thịt của PGS.TS.Nguyễn Văn Mười là chính và các tài liệu khác có liên quan, với mong muốn sẽ cung cấp cho sinh viên những kiến thức cơ bản về đặc tính chung của quá trình giết mổ gia súc, thành phần hóa học, dinh dƣỡng của thịt, sự biến đổi của chúng trong quá trình chế biến, bảo quản và một số qui trình chế biến các sản phẩm từ thịt.

89p canhdongco25 02-08-2022 55 11   Download

Trong bài viết này đã có 9 chủng vi khuẩn Campylobacter (8 chủng C. jejuni và 1 chủng C. coli) được sử dụng để xác định gen gây bệnh từ 20 chủng vi khuẩn Campylobacter được phân lập từ 150 mẫu thịt gà và thịt lợn tại Việt Nam.

7p trinhthamhodang1216 07-11-2020 65 2   Download

Chế biến phụ phẩm giết mổ là quá trình tái sử dụng các mô động vật tươi sống lấy từ gia súc gia cầm cũng như dầu và mỡ loại thải từ các nhà hàng thành các sản phẩm có giá trị hơn. Trong quá trình chế biến, nhiệt độ, kỹ thuật chiết tách và chắt lọc được áp dụng để tiêu diệt vi sinh vật, sấy khô, chiết tách mỡ ra khỏi protein cũng như sấy khô và chiết tách các protein ra khỏi mỡ. Bài viết trình bày lịch sử phát triển của ngành chế biến phụ phẩm giết mổ Bắc Mỹ.

13p nguyenminhlong19 04-05-2020 55 2   Download

Luận án được tiến hành nhằm đạt mục tiêu: Tuyển chọn và định danh một số chủng vi khuẩn có khả năng phân hủy hiệu quả lông gia súc, gia cầm từ các cơ sở giết mổ gia súc, gia cầm của vùng ĐBSCL; Thiết kế được quy trình nuôi cấy thích hợp cho một số chủng vi khuẩn được tuyển chọn có khả năng phân giải keratin mạnh.

33p cotithanh321 06-08-2019 44 3   Download

Nôi dung bài giảng trình bày quá trình giết mổ, kiểm tra sau giết mổ, yêu cầu trong công tác kiểm tra. Để hiểu rõ hơn, mời các bạn tham khảo chi tiết nội dung bài giảng.

81p khivang640 13-05-2019 25 7   Download

Bài giảng Chế biến thịt: Phần 1 giới thiệu đến người học nguyên phụ liệu sử dụng trong chề biến thịt. Qua nội dung bài giảng, người học có thể nắm được các kiên thức tổng quan về ngành hàng thịt ở Việt Nam và trên thế giới, qui trình giết mổ gia súc gia cầm; cấu trúc, chất lượng và các yếu tố ảnh hưởng đến thịt và quày thịt. Bên cạnh đó, bài giảng còn cung cấp cho người học những thôn tin hữu ích về phụ gia và gia vị. Mời các bạn cùng tham khảo.

75p kimngan29092009 16-10-2018 105 6   Download

Đề tài nghiên cứu khoa học "Thực trạng và giải pháp về việc giết mổ gia súc gia cầm thủ công tự phát trên địa bàn thành phố Thủ Dầu một hiện nay" với mục tiêu chính là: Nắm bắt hiện trạng xả thải từ các lò giết mổ tự phát, thủ công trên địa bàn thành phố TDM, nhận định rõ những tác hại do quá trình xả thải đến môi trường cộng đồng dân cư trong khu vực giết mổ,...

22p mailaobao 08-11-2017 232 38   Download

Tham khảo bài thuyết trình 'xử lý nước thải cơ sở giết mổ gia cầm', khoa học tự nhiên, công nghệ môi trường phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả

23p dungdiem 21-02-2013 172 45   Download

Nước thải từ cơ sở giết mổ, chế biến sản phẩm chăn nuôi mang theo nhiều chất hữu cơ gây ô nhiễm như: Tiết , mảnh thịt vụn, phân, tổ chức liên kết và nhiều dịch chất khác của động vật xuất thải từ quá trình giết mổ và chế biến v.v…Nếu không có hệ thống xử lý đảm bảo, nguồn nước thải này sẽ gây ô nhiễm môi trường nghiêm trọng. Có nhiều phương pháp để xử lý nước thải chứa nhiều chất hữu cơ và hướng xử lý bằng phương pháp sinh học là một trong số giải pháp được quan tâm Gruller...

6p muakhuya 03-09-2012 317 72   Download