Thủy sản dạng tươi

Nguyên li u th y s n có giá tr dinh d ng và giá tr kinệ ủ ả ị ưỡ ị h tế cao. Sản phẩm từ nguyên liệu thủy sản khá đa dạng có thể chế biến từ dạng tươi sống , đông lạnh hay đóng hộp, xông khói, hay các sản phẩm khô. Trong đó, nổi trội hơn hết là các sản phẩm được chế biến dạng tươi sống và đông lạnh. Màu sắc của cơ thịt của sản phẩmlà một trong những nhân tố chính quyết định chất lượng , giá của sản phẩm và giá trị kinh tế của sản phẩm rất...

10p thienthantre999 17-05-2011 342 124   Download

Chế biến thuỷ sản là ngành kinh tế quan trọng và có tốc độ tăng trưởng nhanh ở nước ta.Theo số liệu của cục Thống kê thành phố Hồ Chí Minh (1998), sản lượng thuỷ hải sản năm 1998 là 1676000 tấn, trong đó có 540000 tấn do nuôi trồng thuỷ sản. Khoảng 24,3% số lượng này (400000 tấn) được chế biến để xuất khẩu và phần còn lại được tiêu thụ ở thị truờng nội địa dưới dạng tươi sống hoặc qua chế biến. Gía trị xuất khẩu thuỷ sản của cả nước gia tăng từ 109 triệu USD...

21p voikon90 15-11-2010 808 360   Download

2.1.1. Giới thiệu về quá trình lạnh đông Mục đích của quá trình lạnh đông thủy sản là hạ nhiệt độ xuống thấp. Vì vậy làm chậm lại sự ươn hỏng và sản phẩm được tan giá sau thời gian bảo quản lạnh đông hầu như không bị thay đổi tính chất ban đầu của nguyên liệu tươi. Bảo quản lạnh và lạnh đông thường được áp dụng khi thủy sản xuất khẩu. Thủy sản lạnh đông xuất khẩu thường rất quan trọng với các nước đang phát triển do giá thành sản phẩm cao như tôm lạnh đông, mang...

11p myxaodon09 07-06-2011 926 264   Download

Nguyên liệu thủy sản tươi sống chứa hàm lượng nước cao (70 - 80%) . Do vậy trong quá trình đóng gói sản phẩm thì nguyên liệu thủy sản có thể bóc hơi nước lên bề mặt của bao bì và nếu cấu trúc bao bì không ổn định thì hơi nước không thoát ra được

8p thienthantre999 16-05-2011 172 55   Download

I. CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA CÔNG TÁC PHÒNG BỆNH 1. Những căn cứ khoa học để đánh giá sức khỏe ở động vật thủy sản Căn cứ vào tập tính hoạt động của vật nuôi: loài, lứa tuổi. Căn cứ vào màu sắc của vật nuôi Căn cứ vào mang của tôm cá Căn cứ vào sự đầy đủ hay không đầy đủ của các bộ phận cơ thể, bình thường hay không bình thường về hình dạng của cơ thể Căn cứ khả năng sử dụng thức ăn Một số căn cứ khác - Vỏ kitin của giáp xác...

7p artemis01 16-08-2011 98 21   Download

Đáp ứng nhu cầu dạy và học của giáo viên, học sinh ngày một tốt hơn, chúng tôi tuyển chọn những giáo án bài Vai trò và nhiệm vụ của nuôi thủy sản. Tham khảo bộ sưu tập này quý thầy cô giáo rất thuận tiện trong việc giảng dạy, đưa kiến thức đến với học sinh một cách nhanh chóng, những bài soạn giáo án góp phần giúp học sinh dể dàng tiếp thu nội dung bài học, biết nhiệm vụ của nuôi trồng thủy sản, khai thác tối đa tiềm năng về mặt nước và các giống nuôi. Cung cấp thực phẩm tươi, sạch, ứng dụng những tiến bộ khoa học, công nghệ vào nuôi trồng thuỷ sản.

4p hoangtuancongnghe 24-03-2014 267 14   Download

Mục đích của quá trình lạnh đông Mục đích của quá trình lạnh đông thủy sản là hạ nhiệt độ xuống thấp. Vì vậy làm chậm lại sự ươn hỏng và sản phẩm được tan giá sau thời gian bảo quản lạnh đông hầu như không bị thay đổi tính chất ban đầu của nguyên liệu tươi. Bảo quản lạnh và lạnh đông thường được áp dụng khi thủy sản xuất khẩu. Thủy sản lạnh đông xuất khẩu thường rất quan trọng với các nước đang phát triển do giá thành sản phẩm cao như tôm lạnh đông, mang lại...

38p bupbelen_238 28-07-2011 360 148   Download

Đông lạnh là 1 trong những phương pháp thuận lợi nhất để bảo toàn chất lượng thực phẩm, bao gồm cả những thực phẩm tươi sống hay đã qua chế biến, thường áp dụng đối với mặt hàng xuất khẩu. Bảo quản lạnh đông là phương pháp bảo quản ở nhiệt độ dưới nhiệt độ đông đặc của nước trong thực phẩm, có kèm theo sự tạo thành tinh thể nước đá. Nước trong thực phẩm có dạng chất hòa tan và dạng keo....

30p buiquangtan 01-12-2012 283 100   Download

1.1 Ngăn chặn sự xâm nhập của tác nhân gây bệnh 1.1.3. Sử dụng thức ăn không mang mầm bệnh Không nên dùng thức ăn tươi trong nuôi thâm canh: ô nhiễm, khó kiểm soát lan truyền bệnh Tránh thức ăn nhiễm nấm mốc Aflatoxin (gây hoại tử gan ĐVTS) Thức ăn tươi sống (tảo, Artemia…) Thức ăn là TV thượng đẳng: rau, cỏ cho cá trắm… Quản lý các đại lý thức ăn…

5p artemis01 16-08-2011 113 37   Download

Hàng thủy sản Việt Nam xuất khẩu sang EU phần lớn là thông qua các công ty của ASEAN như Singapore, Thái lan và Hồng Kông. Chủng loại sản phẩm thủy sản xuất khẩu chủ yếu là tôm, mực đông lạnh sơ chế, tỷ lệ sản phẩm có giá trị cao gia tăng thấp chủ yếu là xuất nguyên liệu. Cơ cấu sản phẩm thủy sản xuất khẩu vào EU cũng như vào các thị trường khác có sự mất cân đối (hơn 90% là dạng sản phẩm tươi, ướp đông, đông lạnh). Điều này làm mất lợi thế cạnh...

9p caott8 21-06-2011 102 35   Download

Trong những năm gần đây, cùng với sự phát triển mạnh mẽ của khoa học công nghệ thủy sản thì nghề nuôi trồng thủy sản cũng ngày một phát triển với qui mô sâu và rộng. Bên cạnh những loài cá nước ngọt truyền thống được nuôi cho nhu cầu tiêu thụ nội địa và cho xuất khẩu thì việc nghiên cứu sản xuất giống các loài cá nước ngọt bản địa có giá trị cao và có khả năng xuất khẩu được các nhà khoa học đặc biệt quan tâm nhằm đa dạng hóa đối tượng nuôi. Cá...

9p kem3mau 11-06-2013 44 5   Download

Cá Chạch lấu (Mastacembelus armatus) là loài cá sống ở nước ngọt, có giá trị kinh tế cao và phù hợp với điều kiện nuôi ở Đồng Bằng Sông Cửu Long. Cá sinh sản sau 1 năm tuổi, mùa vụ sinh sản vào tháng 6 nhưng số lượng trứng không nhiều với sức sinh sản tuyệt đối dao động từ 3.437-4.635 trứng. Hiện nay nguồn con giống ngoài tự nhiên rất ít và đang dần cạn kiệt. Chính vì thế mà đề tài “ Nuôi vỗ thành thục và sinh sản cá Chạch lấu” được tiến hành...

40p cauvongkhongsac 27-06-2013 267 68   Download

Cá Koi có thể đẻ dể dàng trong môi trường nhân tạo khi thuần thục ở 1 năm tuổi . Thường thì được cho đẻ theo từng nhóm nhỏ cân đối trống mái hoặc cá trống nhiều hơn cá mái. Bể đẻ thường không sâu và khá trống trải để sau khi cá đẻ có thể bắt cá bố mẹ ra ngoài. Cá đẻ thường vào sáng sớm, cá trống luôn bám đuổi và thúc vào hông cũng như vùng bụng của cá mái. Cá mái 2- 3 năm tuổi có thể cho 150 đến 200 ngàn trứng/mỗi lần đẻ....

7p luan89tn 25-04-2011 148 27   Download

Thanh long là loại quả được trồng nhiều tại Bình Thuận và được sử dụng chủ yếu để ăn tươi. Việc nghiên cứu sản xuất các sản phẩm khác nhau từ thanh long để đa dạng hóa sản phẩm nhằm mở rộng khả năng tiêu thụ và thời gian tồn trữ thanh long là cần thiết. Nghiên cứu này nhằm khảo sát việc sử dụng các chủng nấm men Saccharomyces cerevisiae, Saccharomyces oviformis, Saccharomyces vini với các tỉ lệ phối trộn khác nhau để lên men dịch quả thanh long, tạo sản phẩm rượu vang thanh long trắng. ...

7p kem3mau 13-06-2013 71 24   Download

Sử dụng thảm tưới bón làm bằng vật liệu dệt để tưới bón cho cây là một hướng nghiên cứu mới phục vụ sản xuất nông nghiệp công nghệ cao hiện được sử dụng tại một số nước đang phát triển như Đức, Hà Lan v.v… Bài báo là kết quả nghiên cứu ảnh hưởng của một loại thảm tưới bón mẫu KT2 và ba loại giá thể trồng cây đến chu kỳ tưới, lượng nước cần tưới và các chỉ tiêu sinh trưởng, chất lượng của cây cúc vạn thọ lùn. ...

6p banhukute 18-06-2013 71 17   Download

2.Tôm đông bóc vỏ 3.Tôm đông bóc vỏ chế biến 4.Cá hồi philê đông và tươi 5.Tôm hùm 6. Hộp cá ngừ 7. Cá hồi tươi và đông 8. Tôm rồng 9. Cá ngừ vây vàng tươi và đông 10. Cá tuyết philê đông 1.922 Qua bảng trên ta thấy tôm đông luôn là mặt hàng nhập khẩu số một của Mỹ 1.3.2. Xu hướng tiêu thụ thuỷ sản của Mỹ: Thị trường tiêu thụ thuỷ sản Mỹ đang phát triển theo hướng tăng nhập khẩu,giảm xuất khẩu, dẫn đến thâm hụt ngoại thương tăng. Xu hướng này vẫn còn...

11p lavie5 28-07-2011 42 10   Download

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5276:1990 thay thế TCVN 3697-81 và qui định những nguyên tắc chung về lấy mẫu và chuẩn bị mẫu đối với các sản phẩm thủy sản ở các dạng: Lỏng, sệt, bột, sợi, lát cắt hoặc cá thể khô hoặc tươi. Mời các bạn cùng tham khảo.

3p thangnamvoiva18 05-09-2016 78 9   Download

Bột uống liền từ lá dâu tằm là sản phẩm tạo ra do quá trình sấy phun dịch trích ly lá dâu cô đặc (có bổ sung một số phụ gia). Trong bài báo này chúng tôi đã sử dụng phương pháp sấy phun trên máy MOBILE MINOR - Đan Mạch để tạo ra dạng sản phẩm bột lá dâu uống liền từ nguyên liệu lá dâu tằm tươi được trồng tại Việt Nam. Trên cơ sở tiến hành nghiên cứu khảo sát các thông số công nghệ ảnh hưởng đến quá trình sấy, thành phần cũng như tỷ...

7p banhukute 18-06-2013 93 9   Download

Ngô nếp ăn tươi phổ biến ở các nước Châu Á, trong đó có Việt Nam. Chọn lọc vỏ hạt mỏng để nâng cao độ mềm trong chọn tạo giống ngô nếp ăn tươi đang được các nhà tạo giống quan tâm. Nghiên cứu đã đánh giá 48 dòng, giống ngô nếp địa phương để nhận biết nguồn vật liệu di truyền có tính trạng vỏ hạt mỏng phục vụ chọn tạo giống ngô nếp chất lượng cao. Thí nghiệm đồng ruộng thực hiện trong vụ thu đông năm 2012 tại Gia Lâm, Hà Nội với 2 lần lặp...

10p banhukute 18-06-2013 67 6   Download

Ở nước ta, các nghiên cứu về tính năng sản xuất của lợn ngoại nói chung và khả năng sinh sản của lợn ngoại nói riêng đã và đang được nhiều nhà nghiên cứu quan tâm (Đinh Văn Chỉnh và cộng tác viên, 1999; Đoàn Xuân Trúc và cộng tác viên, 2001; Phan Xuân Hảo, 2006; Nguyễn Văn Thắng và Đặng Vũ Bình, 2006). Tuy nhiên cùng với đánh giá khả năng sinh sản của lợn nái, còn ít các nghiên cứu về ảnh hưởng của khối lượng sơ sinh và giới tính đến tỷ lệ sơ sinh sống...

6p banhbeovodung 26-06-2013 67 5   Download