Ứng dụng của chất nhũ hóa trong sản phẩm sữa

Mục tiêu của bài viết này tập trung vào khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến cấu trúc bọt của nước nấu đậu gà để ứng dụng trong chế biến các sản phẩm tráng miệng lạnh không trứng/ sữa/ chất béo.

10p tunelove 12-06-2021 35 1   Download

Bài báo này trình bày những kết quả nghiên cứu, ứng dụng khoa học công nghệ trong lĩnh vực môi trường, sinh học và năng lượng phục vụ quốc phòng như: Xử lý các chất thải từ các cơ sở sản xuất và sửa chữa quốc phòng; xử lý các hóa chất độc hại tồn dư; đánh giá ảnh hưởng và các phương pháp giảm thiểu biến đổi khí hậu (BĐKH) đối với các công trình và hoạt động quân sự; bảo vệ và chăm sóc sức khỏe bộ đội (đảm bảo nước uống sạch và dinh dưỡng trong huấn luyện diễn tập); các sản phẩm phục vụ công tác quan trắc, trinh sát các chất độc hại.

6p minhxaminhyeu4 15-07-2019 78 1   Download

Chất nhũ hóa thường đựơc sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm. Nó có mặt hầu hết trong thành phần nguyên liệu của các sản phẩm như nước giải khát, bánh kẹo, bơ, maragine, sữa, kem, socola,... Để nắm nội dung mời các bạn cùng tham khảo.

5p vidanh27 08-12-2018 115 4   Download

Từ gần mười năm nay dung dịch hóa điện hóa điều chế trên các thiết bị ECAWA do Viện Công nghệ môi trường chế tạo đang được ứng dụng rộng rãi trong nông nghiệp và chế biến thủy sản. ECAS có tác dụng cải thiện môi trường chuồng trại chăn nuôi tương đương với các chất khử trùng truyền thống như Benkocid, Vikon-S... Việc cho lợn con theo mẹ và lợn sau cai sữa uống 5% ECAS thường xuyên đã làm giảm rõ rệt tỷ lệ mắc bệnh tiêu chảy và tỷ lệ chết của chúng.

7p uocvongxua08 31-08-2015 114 14   Download

Trong xã hội cổ xưa, thực phẩm đơn giản là cung cấp năng lượng cho con người hoạt động . Ngày nay xã hội phát triển ngày càng tiến bộ, nhu cầu của con người ngày càng tăng. Vì vậy thực phẩm thì ngon hơn, mùi vị hấp dẫn hơn, dinh dưỡng hơn, đẹp mắt hơn, giữ được lâu hơn mà vẫn đảm bảo an toàn cho người sử dụng. Ngày nay trong sản xuất người ta thường cho thêm một số chất vào sản phẩm để đáp ứng được nhu cầu của người tiêu dùng....

12p tuyetmuadong2013 11-04-2013 224 55   Download

.Dị ứng mỹ phẩm là tình trạng da bị tổn thương do các tác dụng của các chất có trong các loại mỹ phẩm như: sữa rửa mặt, dung dịch tẩy trang, nước hoa hồng, kem chống nắng, kem chống nhăn, kem dưỡng ngày, dưỡng đêm, son môi, phấn má… Triệu chứng Có 2 loại tác dụng không mong muốn do dùng mỹ phẩm: Loại tác dụng nhanh: Phản ứng dị ứng cấp tính xảy ra trong vòng 24 giờ sau khi dùng mỹ phẩm. Da tại vùng dùng mỹ phẩm bị đỏ lên rồi các mụn nước, các sẩn xuất...

6p nhulan0908 03-10-2012 112 15   Download

Omega-3, omega-6 được biết như những chất béo không bão hòa, có rất nhiều trong nguồn thực phẩm tự nhiên trong cá và trong nhiều sản phẩm thực phẩm, đồ uống như sữa, sữa chua và nước cam… Các nhà nghiên cứu nhận ra rằng những chất béo omega-3, omega 6 rất có lợi cho sức khỏe và sự phát triển của trẻ. Nhưng ít người biết rằng sự mất cân bằng giữa omega-3 và omega-6 lại mang đến những hậu quả đáng tiếc. Để bù đắp sự thiếu hụt hoặc mất cân bằng hai acid béo đó phải nhắc...

5p nkt_bibo32 06-01-2012 91 11   Download

Ứng dụng tinh bột biến hình bằng phương pháp axit làm chất ổn định sữa chua. Tinh bột biến hình bằng phương pháp axit được ứng dụng rộng rãi trong các ngành công nghiệp. Bên cạnh khả năng tạo gel, chất làm ổn định, chất làm đặc còn có khả năng tan dễ dàng trong nước ấm, là một phụ gia quan trọng để sản xuất các sản phẩm hòa tan như cà phê, bột trái cây, bột sữa chua, bột đậu nành và các loại trà uống khác. ...

16p orionlachocopie 23-03-2011 471 178   Download