Xanthan Gum

Nghiên cứu này có thể mở ra một gợi ý cho việc ứng dụng loại phế phụ phẩm thực phẩm này vào thực tế. Từ đó cho thấy hiệu quả của việc bảo quản mận An Phước sử dụng phương pháp nhúng xanthan/guar gum có bổ sung dịch chiết phenolic từ vỏ lụa hạt điều.

10p vimarillynhewson 02-01-2024 3 1   Download

Xanthan gum (XG) is recognised as one of the most popular natural polymers extensively used today due to its biodegradable and biocompatible properties, and, therefore, XG can be used to produce hydrogels with other polymers to expand its uses. However, at present, there has not been much research on preparing injectable hydrogels from XG. Moreover, up to now, there are only a limited number of review articles related to this topic.

10p vicedric 08-02-2023 1 1   Download

The work focus to enhance the properties of xanthan gum (XG) by anchoring metal ions (Fe, Zr) and encapsulating inorganic matrix (M@XG-ZA). The fabricated nanocomposite was characterized by Transmission Electron Microscopy (TEM), Scanning Electron Microscopy (SEM), Energy-dispersive X-ray spectroscopy (EDX), Fourier Transform Infrared Spectroscopy (FTIR), surface area (BET) and zeta potential analysis.

11p vihermione 06-01-2023 3 2   Download

Binder jetting is an additive manufacturing technique in which powdered material is sequentially laid down and printed on by an ink binder, in a selective manner, to form a 3D object. Unfortunately work in this area relevant to food materials is largely unpublished, however a typical application of this technique is sugar powder bound by a water and alcohol based ink with optional colour or flavour demonstrated by commercial ventures.

10p vihermione 06-01-2023 5 2   Download

Polysaccharides such as xanthan, locust bean gum or chitosan are easily crosslinked and purified using citric acid in an ecofriendly process. In order to achieve an improved sorption capability towards hydrophobic solutes, β-cyclodextrin, a cyclic oligosaccharide, and lignin, a natural aromatic polymer, are incorporated in the same process.

10p viginny 30-12-2022 8 3   Download

The study investigates the use of fiber carriers, based on biopolymeric gums as potential candidates for cosmetic and dermatological applications, in particular for skin regeneration. Gum arabic (GA), xanthan gum (XA), and gum karaya (GK) were used as the main gum materials for the fibers, which were prepared by centrifugal spinning from an aqueous solution.

10p viginny 30-12-2022 8 3   Download

Mục tiêu của bài viết này tập trung vào khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến cấu trúc bọt của nước nấu đậu gà để ứng dụng trong chế biến các sản phẩm tráng miệng lạnh không trứng/ sữa/ chất béo.

10p tunelove 12-06-2021 32 1   Download

Những sản phẩm cô đặc từ cà chua ở nước ngoài phát triển rất mạnh, tuy nhiên sốt cà chua sấy dạng miếng có thể sử dụng trong các sản phẩm hamburger, pizza rất tiện lợi và tạo cảm giác thơm ngon cho người dùng thì chưa có trên thị trường.

9p vichaeng2711 04-05-2021 29 4   Download

An experiment was conducted to study the effect of edible coating and packaging material on physiological and sensory quality of litchi fruits. For this, mature litchi fruits were harvested from HRC, Patharchatta and the selected fruits were treated with Guar Gum, Xanthan Gum and Methyl cellulose (low viscosity and high viscosity)as edible coating at different concentration (0.5%, 1.0%, 2.0%, 2.5%) and stored at 4 ± 1 °C under 90 ± 5% RH.

10p chauchaungayxua11 23-03-2021 17 2   Download

Guava is an important fruit crops in tropical and subtropical regions. Edible coating used as alternative to waxes to enhance fruit quality and prolong storage and shelf life especially in soft fruits. Coating may cause off flavor results from anaerobic respiration. This investigation aims at prolong storage life and quality of guavas by enhance coating material properties through mixing xanthan with chitosan nanoparticles.

12p cothumenhmong9 18-01-2021 12 2   Download

This work was envisaged to develop compression-coated tablets using a blend of Ca+2 ion crosslinked carboxymethyl xanthan gum (CMXG) and sodium alginate (SAL) for delayed release of immediate pulse release tablets of prednisolone (PDL) in the colon without the need of colonic bacterial intervention for degradation of the polysaccharide coat. The core tablets containing PDL and other compatible excipients were prepared by direct compression method and subsequently compression coated with different ratios of CMXG and SAL.

12p caothientrangnguyen 09-05-2020 19 0   Download

The xanthan gum is an exopolysaccharide of the microbial origin, produced by the bacteria of the Xanthomonas spp. In the present study Xanthomonas spp were obtained from cabbage leaves and lemon sample. The isolates were coded as SC1 and SC4. From various cultural, morphological and biochemical characteristics the bacteria were identified as belonging to Xanthomonas spp. The bacteria were then tested for production of Xanthan in the fermentation medium. Measurement of viscosity and residual sugar was carried out. The effect of different carbon sources on its production was also tested.

12p nguathienthan2 19-12-2019 27 1   Download

The present investigation focuses on standardizing the process for preparation of sour cream enriched therapeutic food products. Sour cream was prepared by ripening of cream with the addition 6% culture of Lactic Acid Bacteria (Lactobacillus acidophilus and Streptococcus lactis) culture and 0.2% xanthan gum. The prepared sample of sour cream was further used in the exploration of food preparation i.e. sour cream spread, sour cream salad and boondi raita. Sensory characteristics of sour cream spread, sour cream salad and boondi raita were studied.

13p kequaidan2 13-12-2019 13 0   Download

The dynamical properties of nanogels of xanthan gum (XG) with hydrodynamic radius controlled in a size range from 5 nm to 35 nm, were studied at the different XG concentrations in water/sodium bis-2-ethylhexyl-sulfosuccinate (AOT)/decane reverse micelles (RMs) vs. mass fraction of nano-droplet (MFD) at W = 40, using dynamic light scattering (DLS).

7p kequaidan1 16-11-2019 12 0   Download

Bài báo giới thiệu quy trình chế tạo dung dịch khoan vi bọt gốc nước với các thành phần chính gồm: chất hoạt động bề mặt anion SLES tạo bọt, polymer xanthan gum tạo nhớt cho lớp nước bao quanh và hệ chất hoạt động bề mặt NP9/SLES có tác dụng làm bền hạt vi bọt và tối ưu hóa thành phần của hệ dung dịch này. Kết quả thử nghiệm trên mẫu lõi (đá móng mỏ Bạch Hổ) ở điều kiện nhiệt độ 120o C cho thấy dung dịch khoan vi bọt có khả năng ngăn chặn dung dịch xâm nhập vào trong mẫu lõi tốt hơn so với dung dịch polymer - sét đang được sử dụng ở Liên doanh Việt - Nga “Vietsovpetro”.

12p quenchua 27-09-2019 59 3   Download

Nghiên cứu này được tiến hành nhằm tìm ra giải pháp nâng cao tính ổn định cho sản phẩm bằng phụ gia thực phẩm và đồng hóa áp suất cao. Đồng hóa được thực hiện ở 2 cấp với tổng áp suất đồng hóa là 250 bar. 2 loại phụ gia được sử dụng là xanthan gum (E415) và glycerol monostearate (E471, GMS).

9p vicolor2711 15-07-2019 70 3   Download

In the present study, the effects of 2 different oil types (soybean and olive oil) and 3 different gums (xanthan gum, sodium alginate, locust bean gum, and their blends) on the rheological and physicochemical properties (pH, titratable acidity, moisture, and color), overrun, melting rate, melting time, and sensory properties of frozen mellorine samples were determined.

13p vimb123 11-01-2019 26 1   Download

This study aimed to develop the method for stabilising the quality of fermented maize-based product by some technical solution. Three homogenisation pressures were applied (150, 200 and 250bar). Then suspensions were mixed with xanthan and gellan gums separately with different concentrations ranging from 0.1 to 0.2%.

5p trangcham1896 10-12-2018 28 0   Download

Bài giảng cung cấp cho người học các kiến thức: Quy trình công nghệ sản xuất Xanthan gum, sản phẩm xanthan gum, giới thiệu chung về xanthan gum,... Hi vọng đây sẽ là một tài liệu hữu ích dành cho các bạn sinh viên đang theo học môn dùng làm tài liệu học tập và nghiên cứu. Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung tài liệu.

29p hpnguyen10 14-05-2018 79 5   Download

Trong nghiên cứu này, thử nghiệm độc tính cấp và bán trường diễn trên chuột nhắt trắng giống Swiss qua đường uống không xác định được giá trị LD50 ở lượng 1.500 mg/kg thể trọng/ngày. Liều 250 mg/kg/ngàyliên tiếp trong 21 ngày cũng không ảnh hưởng đến tăng trọng của chuột, không thay đổi chỉ số huyết học như tế bào hồng cầu, tế bào bạch cầu, tiểu cầu và hemoglobin, các chỉ số gan (glutamic oxaloacetic transaminase (GOT), glutamate-pyruvate transaminase (GPT)), chỉ số thận (urê, creatinin) nằm trong giới hạn bình thường.

5p jangni2 19-04-2018 67 2   Download