Bài giảng Chuyển hóa Protein và Acid amin

Chia sẻ: _ _ | Ngày: | Loại File: PDF | Số trang:62

Thêm vào BST

Báo xấu

48
lượt xem 5
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Bài giảng Chuyển hóa Protein và Acid amin được biên soạn cung cấp cho người đọc những kiến thức cơ bản về quá trình tiêu hóa protein, cân bằng động của protein và thoái hóa acid amin. Để hiểu rõ hơn, mời các bạn tham khảo chi tiết nội dung bài giảng này.

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Bài giảng Chuyển hóa Protein và Acid amin

1 CHUYỂN HÓA PROTEIN VÀ ACID AMIN
2
3 I. Tiêu hóa protein Protein thức ăn (trừ keratin) Hệ tiêu hóa (proteinase/ peptidase) Acid amin + một số peptid ngắn Hấp thụ qua màng ruột Tĩnh mạch cửa Gan + các tổ chức
4 1. Các enzym thủy phân protein Proteases Exopeptidases Endopeptidases
5 Endo peptidase: -NH2 of
6 - HN – R – CO – NH - Tyr Arg – CO – NH – Val…CO – NH – Lys – CO – NH… Tyr – CO – NH -
7 Exo peptidase: a/ Carboxypeptidase - CO – NH – CH - COOH R b/ Aminopeptidase H2N – CH – CO – NH - … R c/ Dipeptidase
8 HCl Pepsinogen Gastrin
9 Hấp thụ: ̶ L-acid amin: vận chuyển tích cực ̶ D-acid amin: khuếch tán tự do qua thành ruột ̶ Hiện tượng cạnh tranh sự hấp thụ các acid amin
10 Enzyme thủy phân protein của các tổ chức • Catepsin A, B, C /endopeptidase • Carboxypeptidase và aminopeptidase • Các enzym được chứa trong các lysosome → Sự có mặt của các E này đã giải thích được hiện tượng tự tiêu của tế bào khi tế bào chết → Hạn chế: sử dụng thuốc thử (formol, cồn,…)
11 2. Cân bằng động của protein • Nitơ liên tục chuyển hóa nhưng vẫn đảm bảo cân bằng đạm • Cân bằng đạm: Nitơ nhập = Nitơ xuất (+) → Nitơ nhập > Nitơ xuất (-) → Nitơ nhập < Nitơ xuất • ( + ) : Cơ thể đang lớn, có thai, dưỡng bệnh, … • ( - ) : Đói ăn, đang sốt, sau khi mổ, …
12 Các trường hợp bệnh lý: Giảm Protein/ huyết thanh → Do giảm nhập hoặc giảm sản xuất → Do tăng mức phân hủy → Do mất protein → Do loãng máu Tăng protein/huyết thanh → Do máu cô đặc → Xuất hiện protein bất thường → Suy vỏ thượng thận (Addison)
13 3. Dự trữ protein + Gan + Huyết tương → Dự trữ lõng lẽo + Cơ là nguồn cung cấp protein cho não và tim
14 II. Thoái hóa acid amin 1. Qúa trình chung a. Khử amin ̶ Gồm 4 con đường khử amin ̶ Ở cơ thể động vật, chủ yếu là khử amin oxy hóa Acid α cetonic
15 Gồm 2 giai đoạn Giai đoạn 1: Khử hydro, xúc tác bởi dehydrogenase Giai đoạn 2: Sự thủy phân tự phát Acid α cetonic
16 L-glutamat dehydrogenase
17 Acid glutamic: + Là một phản ứng thuận nghịch + Chiều ngược lại là amin hóa- khử oxy → Ý nghĩa: + Cố định NH3 vào một hợp chất hữu cơ + Tạo acid α-cetoglutaric Động vật cao cấp Vi sinh vật Chiều thuận Chiều nghịch Coenzym NAD+ NADPH
18 b. Phản ứng trao đổi amin Braunstein và Krisman (1937) Nghiên cứu ở cơ: Transaminase Pyridoxal phosphat
19 Cơ chế của sự trao đổi amin Giai đoạn 1 Giai đoạn 2
20