Bài giảng điện tử môn hóa học: chất béo

Chia sẻ: Upload Up | Ngày: | Loại File: PPT | Số trang:20

Thêm vào BST

Báo xấu

96
lượt xem 11
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Mỗi dạng chất béo thể hiện một phần quan trọng trong màng tế bào của cơ thể, giúp bảo vệ các tế bào sống. Màng tế bào giống nhau bao quanh cơ thể cùng với tế bào, giúp cho mỗi tế bào trong cơ thể có thể làm công việc mà không cần đến sự can thiệp không cần thiết của các tế bào khác.

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Bài giảng điện tử môn hóa học: chất béo

Môn Hoá học lớp 9
kiÓm tra bµi cò ViÕt c ¸c ph¬ng tr×nh ho ¸ häc thùc hiÖn c huyÓn ®æ i ho¸ häc s au: 2 CH3 COOC2 H5 1 C2 H4 C2 H5 OH CH3 COOH 3
TRƯỜNG PTDTNT SƠN ĐỘNG TiÕt 57 – BÀI 47 ChÊt bÐo
ChÊt bÐo TiÕt 58 – bµi 47 : I. ChÊt bÐo cã ë ®©u ?
Võ ng Qu¶ Cá o live o live Dầu thực vật Lạc (Đậu phộng) Dừa Mỡ lợn
ChÊt bÐo TiÕt 58 – bµi 47 : I. ChÊt bÐo c ã ë ®©u ? Chất béo có nhiều trong mô mỡ động vật và trong quả, hạt thực vật… II. c hÊt bÐo c ã nh÷ng tÝnh c hÊt vËt lÝ quan träng n µo ?
* Thí nghiệm: Lần lượt cho vài giọt dầu ăn vào trong ống nghiệm đựng nước và benzen, lắc nhẹ quan sát. Be nze n Nöôùc
ChÊt bÐo TiÕt 58 – bµi 47 : I. ChÊt bÐo c ã ë ®©u ? Chất béo có nhiều trong mô mỡ động vật và quả, hạt thực vật… II. c hÊt bÐo c ã nh÷ng tÝnh c hÊt vËt lÝ quan träng nµo ? Chaát beùo nheï hôn nöôùc, khoâng tan trong nöôùc, tan trong benzen, x¨ng, dÇu ho¶… III. ChÊt bÐo c ã thµnh phÇn vµ c Êu t¹o n h thÕ nµo ?
Chất béo + Nước t0, P Glixerol + Axít béo CTCT của glixerol : CH2 – CH – CH2 Viết gọn : C33H5(OH)3 CH5 | | | OH OH OH CT chung axit béo: R – COOH OO =>Ta có công thức của chất béo là : ( )3 Ví dụ : CT axít beùo CT chaát beùo CT glixerol C3H5(OH)3 C17H35COOH (C17H35COO)3C3H5 C17H33COOH (C17H33COO)3C3H5 C15H31COOH (C15H31COO)3C3H5
ChÊt bÐo TiÕt 58 – bµi 47 : I. ChÊt bÐo c ã ë ®©u ? Chất béo có nhiều trong mô mỡ động vật và quả, hạt thực vật… II. c hÊt bÐo c ã nh÷ng tÝnh c hÊt vËt lÝ quan träng nµo ? Chaát beùo nheï hôn nöôùc, khoâng tan trong nöôùc, tan trong benzen, x¨ng, dÇu ho¶… III. ChÊt bÐo c ã thµnh phÇn vµ c Êu t¹o n h thÕ nµo ? Chất béo là hỗn hợp nhiều este của glixerol với các axit béo. C«ng thøc chung: (R – COO)3 C3 H5
ChÊt bÐo TiÕt 58 – bµi 47 : I. ChÊt bÐo c ã ë ®©u ? II. c hÊt bÐo c ã nh÷ng tÝnh c hÊt vËt lÝ quan träng nµo ? III. ChÊt bÐo c ã thµnh phÇn vµ c Êu t¹o n h thÕ nµo ? IV. ChÊt bÐo c ã nh÷ng tÝnh c hÊt ho ¸ häc quan träng nµo ? 1. Phản ứng thuỷ phaân trong dung dòch axit: t0 (RCOO)3 C3H5 C3 H5(OH)3 + 3RCOOH + 3 H2O axit Glixerol Axit bÐo t0 + 3H2O + 3C17H35COOH C3H5(OH)3 (C17H35COO)3C3H5 axit t0 + 3 C15H31COOH C3H5(OH)3 (C15H31COO)3C3H5 + 3 H2O axit
ChÊt bÐo TiÕt 58 – bµi 47 : IV. ChÊt bÐo c ã nh÷ng tÝnh c hÊt ho ¸ häc quan träng nµo ? 1. Phản ứng thuỷ phaân trong dung dòch axit: t0 C3 H5(OH)3 + 3RCOOH (RCOO)3 C3H5 + 3 H2O axit Glixerol Axit bÐo 2.Phaûn öùng thuyû phaân trong dung dòch kieàm: (Phản ứng xaø phoøng hoaù) C3 H5(OH)3 + 3 t0 RCOONa (RCOO)3 C3H5 + 3 Na OH Glixerol Muè i c ña axit bÐo t0 (C17H35COO)3C3H5 + 3 aOH C3H5(OH)3 + 3C17H35COONa N (C15H31COO)3C3H5 + 3NaOH t0 + 3C15H31COONa C3H5(OH)3
ChÊt bÐo TiÕt 58 – bµi 47 : I. ChÊt bÐo c ã ë ®©u ? II.c hÊt bÐo c ã nh÷ng tÝnh c hÊt vËt lÝ quan träng nµo ? III.ChÊt bÐo c ã thµnh phÇn vµ c Êu t¹o n h thÕ nµo ? IV.ChÊt bÐo c ã nh÷ng tÝnh c hÊt ho ¸ häc quan träng nµo ? 1.Phản ứng thuỷ phaân trong dung dòch axit: t0 (RCOO)3 C3H5 C3 H5(OH)3 + 3RCOOH + 3 H2O axit Glixerol Axit bÐo 2.Phaûn öùng thuyû phaân trong dung dòch kieàm: (Phản ứng xaø phoøng hoaù) (RCOO)3 C3H5 + 3 Na OH t0 C3 H5(OH)3 + 3 RCOONa Glixerol Muè i c ña axit bÐo V.ChÊt bÐo c ã ø ng dô ng g ×?
 ChÊt bÐo lµ thøc ¨n c¬ b ¶n cho ngêi vµ ®é ng v Ët. Năng lượng (KJ/g)  ChÊt bÐo rÊt g iµu n¨ng l Chất béo 40 îng g ió p c ¬ thÓ hÊp thu c ¸c 38 v itamin: A, D, E, K..... Chất Chất  Dïng ®Ó ®iÒu c hÕ g lixe ro l 2vµ đạm 0 bột x µ phßng 19 17 So sánh năng lượng tỏa ra khi oxi hoá thức ăn
ChÊt bÐo TiÕt 58 – bµi 47 : I.ChÊt bÐo c ã ë ®©u ? II.c hÊt bÐo c ã nh÷ng tÝnh c hÊt vËt lÝ quan träng nµo ? III.ChÊt bÐo c ã thµnh phÇn vµ c Êu t¹o n h thÕ nµo ? IV.ChÊt bÐo c ã nh÷ng tÝnh c hÊt ho ¸ häc quan träng nµo ? 1.Phản ứng thuỷ phaân trong dung dòch axit: t0 + 3 H2O C3 H5(OH)3 + 3RCOOH (RCOO)3 C3H5 axit Glixerol Axit bÐo 2.Phaûn öùng thuyû phaân trong dung dòch kieàm: (Phản ứng xaø phoøng hoaù) t0 (RCOO)3 C3H5 + 3 Na OH C3 H5(OH)3 + 3 RCOONa Glixerol Muè i c ña axit bÐo V.ChÊt bÐo c ã ø ng dô ng g ×? S GK/146
Béo phì
Chống béo phì Ăn uống điều độ Năng vận động cơ thể Mình khoâng Mua baùnh aên vaët aên ñi
Tõ Tõ Trò chơi ô chữ khãa k hãa 1 D¢UM O T G åm 8 c h÷ H¤NH¥ P h 2 c ¸i nãi N¦ ¥C U nª n 3 p h¶n GI ¢Y 4 ø ng ESTEP ®Æc 5 t rng H C H ©T L ONG 6 c ña ¢ T I NHB « T c hÊt 7 b Ðo . N XAPH O NG 8 C©u1: §©yøGçC©u3:uyªnng uyªnméctñahÊt méµlµ lµµnhacchÕ t¹p C©u2:8DÇu CngTng cTªnph¶imuèphæ c thµnh tthÒmgccñac®Þa r C©u C©u má uåncc hÝnhtr¹ng i ChÊtaxitcbÐong®iÒuc «ng b C©u 4: lµ ©uT6: §©y mé t lµ th¸ic biÕn ë ®Ó........ c bo n? :C©u7: kh«ng7 sliÖuphÈmkh«ng mµ phÇn®îc chÊt ng lµ ªn tµi c ¶n cquan lµ ña ho hi®rolô phøhÊt hÊt träng ho tan ×? 5: ng ã lµ dô õ ña h÷ ¸i: dïng c cp hÝa g hiÖp nµoc ac bo n ña nhiÒu hi®rota? n nam níc ?
Híng dÉn vÒ nhµ 1. Häc vµ lµm bµi tËp: 1,3,4/SGK 2. ChuÈn bÞ bµi s au: + ¤ n l¹i rîu Etylic, axit Axe tic, c hÊt bÐo. + b µi 48: LuyÖn tËp rîu e tylic , axit axetic, c hÊt bÐo