Đề thi học kì 2 môn Công nghệ 6 năm 2017-2018 có đáp án - Trường THCS Lê Khắc Cẩn

UBND HUYỆN AN LÃO<br /> TRƯỜNG THCS LÊ KHẮC CẨN<br /> <br /> ĐỀ KIỂM TRA HK II NĂM HỌC 2017-2018<br /> Môn: Công nghệ 6<br /> Thời gian làm bài: 45 phút<br /> Giáo viên: Nguyễn Thị Hường<br /> <br /> A.MA TRẬN<br /> Cấp độ<br /> Tên chủ đề<br /> <br /> Nhận biết<br /> TNKQ<br /> <br /> Chủ đề 1<br /> Chương I<br /> <br /> Vai trò, giá<br /> trị DD, an<br /> toan thực<br /> phẩm :Nấu<br /> ăn trong gia<br /> đình<br /> <br /> Số câu<br /> Số điểm<br /> Tỉ lệ %<br /> Chủ đề 2<br /> Chương II<br /> <br /> 11<br /> 2.75<br /> 27.5%<br /> Thu chi<br /> trong gia<br /> đinh<br /> 1<br /> 0.25đ<br /> 2.5%<br /> 8<br /> 6đ<br /> 60%<br /> <br /> Số câu<br /> Số điểm<br /> Tỉ lệ %<br /> T. số câu<br /> T. số điểm<br /> Tỉ l<br /> <br /> B. ĐỀ KI ỂM TRA<br /> <br /> Thông hiểu<br /> TL<br /> <br /> TNKQ<br /> <br /> TL<br /> 4nhóm dinh<br /> dưỡng, biện<br /> pháp phòng<br /> ngừa ngộ<br /> dộc thức ăn<br /> <br /> 2<br /> 3.5<br /> 35%<br /> <br /> 2<br /> 3.5<br /> 35%<br /> <br /> Vận dụng cấp độ Vận dụng<br /> thấp<br /> cấp độ cao<br /> TNK<br /> TL<br /> TNK<br /> TL<br /> Q<br /> Q<br /> Nguyên<br /> tắc<br /> tổ<br /> chức bữa<br /> ăn và quy<br /> trình tổ<br /> chức bữa<br /> ăn<br /> 2<br /> 3.5<br /> 35%<br /> <br /> 2<br /> 3.5<br /> 35%<br /> <br /> Cộng<br /> <br /> 15<br /> 9.75đ<br /> 95.5%<br /> <br /> 1<br /> 0.25đ<br /> 2.5%<br /> 10<br /> 10đ<br /> 100%<br /> <br /> UBND HUYỆN AN LÃO<br /> TRƯỜNG THCS LÊ KHẮC CẨN<br /> <br /> ĐỀ KIỂM TRA HK II NĂM HỌC 2017-2018<br /> Môn: Công nghệ 6<br /> Thời gian làm bài: 45 phút<br /> Giáo viên: Nguyễn Thị Hường<br /> <br /> I. Trắc nghiệm :<br /> Câu 1. Thực đơn là:<br /> a. Bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định phục vụ trong bữa tiệc, cỗ<br /> b. Bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định phục vụ trong bữa ăn hàng ngày<br /> c. Bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định phục vụ trong cỗ, trong bữa ăn hàng ngày<br /> d. Bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, trong bữa ăn hàng ngày<br /> Câu 2. Trong bữa ăn cần phải đảm bảo:<br /> a. Thức ăn có đủ 4 nhóm chất dinh dưỡng<br /> b. Thức ăn có đủ 1 nhóm chất dinh dưỡng<br /> c. Thức ăn có đủ 3 nhóm chất dinh dưỡng<br /> d. Thức ăn có đủ 2 nhóm chất dinh dưỡng<br /> Câu 3: Bữa ăn hợp lí sẽ đảm bảo cung cấp đầy đủ cho cơ thể:<br /> a. Năng lượng và chất dinh dưỡng<br /> b. Năng lượng<br /> c. Chất dinh dưỡng<br /> d. Chất đạm, béo đường bột<br /> Câu 4. Số bữa ăn trong ngày được chia thành :<br /> a. sáng, tối<br /> b. trưa, tối<br /> c. sáng, trưa<br /> d. sáng, trưa, tối<br /> Câu 5.Thay đổi món ăn nhằm mục đích:<br /> a. Tránh nhàm chán<br /> b. dễ tiêu hoá<br /> c. thay đổi cách chế biến<br /> d. chọn đủ 4 món ăn<br /> Câu 5. Phương pháp làm chín thực phẩm trong một lượng chất béo khá nhiều thuộc loại:<br /> a. Rán<br /> b. Rang<br /> c. Xào<br /> d. nấu<br /> Câ u 6. Xào là phương pháp làm chín thực phẩm với một lượng chất béo<br /> a. vừa phải<br /> b. rất ít<br /> c. nhiều<br /> d. không cần<br /> Câu 7. Làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước thuộc loại phương pháp làm chín thực<br /> phẩm.<br /> a. Nấu<br /> b. Hấp<br /> c. Luộc<br /> d. Kho<br /> Câu 8. Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm?<br /> a. Sự xâm nhập của vi khuẩn có lợi vào thực phẩm<br /> b. Sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào<br /> thực phẩm<br /> c. Sự xâm nhập của vi rút có lợi vào thực phẩm<br /> d. Sự xâm nhập của chất dộc vào thực<br /> phẩm<br /> Câ u 9. Nhiệ t độ nào làm cho vi khuẩn bị tiêu diệt?<br /> a. Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt ở to 100 – 1150C:<br /> b. Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt ở OO37OC<br /> c. Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt ở to 37-75oC<br /> d. Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt ở to -10 –<br /> - 38oC:<br /> Câu 10. Tai sao không dùng gạo sát quá kĩ và vo quá kĩ?<br /> a. Mất sinh tố C<br /> b. Mất sinh tố B<br /> c. Mất sinh tố A<br /> d. Mất sinh tố A,B,C<br /> Câu 11. Phương pháp nào sau đây thuộc loai phương pháp chế biến không sử dụng nhiệt<br /> <br /> a. Muối chua<br /> b. Kho<br /> c. Xào<br /> d. Nướng<br /> Câu 12. Thu nhập của gia đình là tổng các khoản thu bằng …………………và ....<br /> ……………………… do các thành viên trong gia đình tạo ra<br /> a. Hiện vật<br /> b. Tiền<br /> c. Tiền, hiện vật<br /> d. Tiền trợ cấp xã hội,<br /> lương<br /> II. Tự luận:(7đ)<br /> 1/ Để đảm bảo sức khỏe cần ăn uống như thế nào? 4 nhóm dưỡng gồm những nhóm nào?<br /> 2/ Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm, nhiễm độc thực phẩm? Trình bày các biện pháp phòng ngừa?<br /> 3/ Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình?<br /> 4/ Quy trình tổ chức bữa ăn ? Khi đi mua thực phẩm cho thực đơn cần lưu ý vấn đề gì ?<br /> <br /> C âu 1<br /> ĐA D<br /> <br /> 2<br /> A<br /> <br /> 3<br /> A<br /> <br /> 4<br /> D<br /> <br /> ĐÁP ÁN VÀ BIỂU ĐI ỂM<br /> 5<br /> 6<br /> 7<br /> 8<br /> 9<br /> A<br /> A<br /> B<br /> B<br /> A<br /> <br /> 10<br /> B<br /> <br /> Phần II. TỰ LUẬN ( 6 điểm)<br /> Câu<br /> Đáp án<br /> Để đảm bảo sức khỏe cần phải ăn uống điều độ đủ chất : 4 nhóm dinh<br /> 1<br /> dưỡng gồm Nhóm giàu chất đạm, giàu đường bột, giàu chất béo, giàu<br /> chất khoáng vitamin<br /> -Nhiễm trùng thực phẩm là sự xâm nhập của vi khuẩn vào thực phẩm.<br /> 2<br /> -Nhiễm độc thực phẩm là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm.<br /> * Các biện pháp phòng tránh:<br /> -Rửa tay sạch trước khi ăn<br /> -Vệ sinh nhà bếp<br /> -Rửa sạch thực phẩm<br /> -Nấu chín thực phẩm<br /> -Đậy thức ăn cẩn thận<br /> -Bảo quản thực phẩm chu đáo<br /> -Không dùng các thực phẩm có chất độc<br /> -Không dùng thức ăn bị biến chất, nhiễm chất hóa học<br /> -Không dùng đồ quá hạn sử dụng<br /> 3<br /> <br /> 4<br /> <br /> -Nhu cầu của các thành viên trong gia đình<br /> -Điều kiện tài chính<br /> -Sự cân bằng chất dinh dưỡng<br /> -Thay đổi món ăn<br /> *Nêu được 4 quy trình tổ chức bữa ăn:<br /> -Xây dựng thực đơn<br /> -Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn<br /> -Chế biến món ăn<br /> -Trình bày và thu dọn sau ăn<br /> * Khi mua thực phẩm cho thực đơn cần lưu ý:<br /> -Mua thực phẩm phải tươi ngon<br /> -Số thực phẩm vừa đủ dùng (kể cả gia vị)<br /> <br /> 11<br /> A<br /> <br /> 12<br /> C<br /> Điểm<br /> 1<br /> <br /> 0,5<br /> 0,5<br /> 1,5<br /> <br /> 0,5<br /> 0,5<br /> 0,5<br /> 0,5<br /> 1<br /> <br /> 0,5<br /> <br />