Tham khảo “Đề thi học kì 2 môn Công nghệ lớp 9 năm 2023-2024 - Trường THCS Hội Xuân, Cai Lậy” để giúp các em làm quen với cấu trúc đề thi, đồng thời ôn tập và củng cố kiến thức căn bản trong chương trình học. Tham gia giải đề thi để ôn tập và chuẩn bị kiến thức và kỹ năng thật tốt cho kì thi sắp diễn ra nhé!
AMBIENT/
Chủ đề:
Nội dung Text: Đề thi học kì 2 môn Công nghệ lớp 9 năm 2023-2024 - Trường THCS Hội Xuân, Cai Lậy
- MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA CUỐI KÌ II
MÔN: CÔNG NGHỆ 9 (NẤU ĂN)
V
ậ
n
d Tổng
ụ
Mức n
độ g
Nhận Thông Vận Vận
biết hiểu dụng dụng
Nội dung
thấp cao
Nguyên Yêu cầu Công dụng
tắc chung khi chế của
Món hấp trong chế biến món nguyên
biến món hấp liệu trong
hấp chế biến
Số câu:
Số câu Số câu: 6 Số câu :5 Số câu: Số câu:1 12
Số
Số điểm:1.2 Số Số
Số điểm điểm:1.5 5 Số điểm: điểm:1.0 điểm:3.75
Nguyên Yêu cầu
tắc chung khi chế Chế biến
của món biến món món rán
Món rán rán rán đơn giản
Số câu:
Số câu Số câu: 6 Số câu: 4 Số câu: 1 Số câu: 11
Số Số Số Số điểm:
Số điểm điểm:1.5 điểm:1.0 điểm:2.0 Số điểm: 4.5
Nguyên Yêu cầu
tắc chung khi chế
của món biến món
Món xào xào xào
Số câu Số câu: 2 Số câu: 2 Số câu: Số câu: Số câu: 4
Số Số điểm: Số
Số điểm điểm:0.5 0.5 Số điểm: Số điểm: điểm:1.0
Nguyên Yêu cầu
Món tắc chung khi chế
nướng của món biến món
nướng nướng
- Số câu Số câu: 2 Số câu: 1 Số câu: Số câu: Số câu: 3
Số điểm Số điểm: 0.5 Số điểm:0.25 Số điểm: Số điểm: Số điểm:0.75
Số câu: 16 Số câu: 12 Số câu: 1 Số câu: 1 Số câu: 30
Tổng Số điểm: 4.0 Số điểm: 3.0 Số điểm: 2.0 Số điểm: 1.0 Số điểm:10.0
Tỉ lệ: 40% Tỉ lệ: 30 % Tỉ lệ: 20% Tỉ lệ: 10% Tỉ lệ: 100%
UBND HUYỆN CAI LẬY ĐỀ KIỂM TRA CUỐI KỲ II
TRƯỜNG THCS HỘI XUÂN NĂM HỌC 2023 - 2024
ĐỀ CHÍNH THỨC Môn: CÔNG NGHỆ – Lớp 9
(Đề có 02 trang) Ngày kiểm tra: 03 tháng 05 năm 2024
Thời gian làm bài: 45 phút
–––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––
ĐỀ BÀI
I. TRẮC NGHIỆM: (7,0 điểm)
Hãy khoanh tròn vào chữ cái đứng trước câu trả lời đúng nhất
Câu 1. Bước 2 trong quy trình thực hiện món hấp là?
A. Sơ chế C. Hấp
B. Sáng tạo cá nhân D. Cả 3 đáp án trên
Câu 2. Đâu là bước trình bày sản phẩm của món hấp?
A. Làm sạch nguyên liệu C. Tẩm ướp gia vị
B. Cho nguyên liệu vào đun sôi D. Cho món hấp vào đĩa
Câu 3. Khi chế biến món hấp cần đảm bảo mấy yêu cầu:
A. 1 B. 2 C. 3 D. 4
Câu 4. Yêu cầu về mùi vị của món hấp là:
A. Thơm ngon, vừa ăn C. Ngon, vị mặn
B. Thơm, vị nhạt D. Thơm ngon, đậm đà
Câu 5. Khi sơ chế gạo cho món xôi vò, người ta ngâm gạo trong?
A. Nước sạch C. Nước sạch thêm muối
- B. Nước giấm D. Không cần ngâm
Câu 6. Sơ chế thuộc bước nào sau đây trong quy trình hấp?
A. Chế biến B. Chuẩn bị C. Trình bày D. Cả 3 đáp án trên
Câu 7. Khi nấu xôi vò cần sơ chế nguyên liệu gì?
A. Dừa, đậu, muối C. Dừa, đậu, gạo nếp
B. Dừa, gạo nếp, trứng D. Đậu, gạo nếp, đường
Câu 8. Đối với món rán, thực phẩm được làm chín bằng:
A. Hơi nước C. Chất béo với lượng nhỏ
B. Chất béo với lượng lớn D. Nước
Câu 9. Trường hợp rán phủ bề mặt, lượng chất béo dùng là:
A. Rất nhiều B. Rất ít C. Ít D. Nhiều
Câu 10. Món nào sau đây cần lượng nhỏ chất béo để làm chín?
A. Gà rán B. Nem nướng C. Nem rán D. Trứng rán
Câu 11. Đối với món rán nói chung, cần đảm bảo mấy yêu cầu?
A. 1 B. 2 C. 3 D. 4
Câu 12. Món rán sau khi chế biến xong, thực phẩm phải?
A. Giòn, xốp, bóng láng, chín mềm B. Ráo mỡ, bóng giòn, chín đều
C. Chín đều, xốp, ráo mỡ , mềm D. Giòn, xốp, ráo mỡ, chín đều
Câu 13. Món nào sau đây không phải món hấp?
A. Gà hấp cải bẹ xanh C. Chả đùm
B. Chả giò D. Xôi vò
Câu 14. Món chả đùm người ta hấp trong thời gian?
A. 30 phút B. 60 phút C. 90 phút D. 120 phút
Câu 15. Để làm 30 cái nem rán cần bao nhiêu hành khô?
A. 10g B. 20g C. 30g D. 40g
Câu 16. Khi sơ chế các loại rau thơm cho món nem rán, cần ngâm nước muối trong
thời gian?
A. 5 phút B. 10 phút C. 15 phút D. 20 phút
Câu 17. Khi làm món xôi vò, người ta cho gia vị vào xôi, trộn và đợi ngấm trong
thời gian bao lâu?
A. 15 phút B. 30 phút C. 40 phút D. 60 phút
Câu 18. Nguyên tắc chung trong chế biến món xào là thực phẩm được làm chín
trong lượng chất béo?
A. Nhiều B. Rất nhiều C. Ít D. Rất ít
Câu 19. Trước khi chế biến món ốc, chúng ta cần ngâm ốc trong?
A. Nước sạch B. Nước vo gạo C. Nước muối D. Nước giấm
Câu 20. Thời gian sử dụng lửa để làm chín món xào?
A. Ngắn B. Rất ngắn C. Dài D. Rất dài
Câu 21. Yêu cầu ngọn lửa đối với món xào là?
A. Nhỏ B. Rất nhỏ C. Vừa D. To
Câu 22. Khi chế biến món thịt bò nướng chanh, nướng trong?
A. 5 phút B. 10 phút C. 15 phút D. 20 phút
Câu 23. Màu sắc của món nướng?
A. Vàng đều mặt C. Vàng đều, không cháy đen
B. Không cháy đen D. Vàng nhạt, không cháy đen
- Câu 24. Bước đầu tiên trong quy trình thực hiện món xào là?
A. Chế biến B. Chuẩn bị C. Trình bày D. Cả 3 đáp án trên
Câu 25. Để làm 1 đĩa to đậu phụ nhồi thịt rán sốt cà chua cần một lượng bao nhiêu
cà chua?
A. 100g B. 150g C. 200g D. 300g
Câu 26. Công việc nào sau đây thuộc giai đoạn rán của quy trình?
A. Tẩm ướp gia vị C. Trình bày sáng tạo
B. Trình bày đẹp mắt D. Trở thực phẩm đều tay
Câu 27. Để giữ độ giòn cho món nem rán, cần?
A. Xoa bánh đa trong nước giấm đường C. Xoa bánh đa trong nước đường
B. Xoa bánh đa trong nước vôi trong D. Xoa bánh đa trong nước muối
Câu 28. Với món bò nướng chanh, cần sơ chế thịt bò dày bao nhiêu?
A. 0,05 cm B. 0,55 cm C. 0,5 cm D. 5 cm
II. TỰ LUẬN: (3,0 điểm)
Câu 1. (2,0 điểm) Bằng vốn kiến thức đã học và thực tế trong đời sống em hãy trình
bày cách sơ chế các nguyên liệu món Đậu phụ nhồi thịt rán sốt cà chua?
Câu 2. (1,0 điểm) Em hãy cho biết công dụng của lá gừng trong món ốc hấp là
gì?
––––––––––––––––––––––––––––––– HẾT–––––––––––––––––––––––––––––
Thêm vào BST
Báo xấu
Download
Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ
