Giáo án Công nghệ 7 bài 55: Thu hoạch, bảo quản và chế biến sản phẩm thủy sản

Chia sẻ: Hoàng Tuấn | Ngày: | Loại File: DOC | Số trang:4

Thêm vào BST

Báo xấu

258
lượt xem 26
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Chúng tôi tuyển chọn những giáo án hay nhất về Thu hoạch, bảo quản và chế biến sản phẩm thủy sản.Để đáp ứng nhu cầu dạy và học của các bạn. Tuyển tập những giáo án đặc sắc nhất, qua đây học sinh nhanh chóng biết thu hoạch tôm cá cần nhanh gọn, đủ độ lớn theo 2 phương pháp: đánh tỉa thả bù và thu hoạch tòan bộ tôm, cá trong ao. Quý thầy cô giáo tham khảo để giảng dạy tốt nhất nhé! Chúc các bạn có những tiết học hiệu quả nhất và thành công nhất!

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Giáo án Công nghệ 7 bài 55: Thu hoạch, bảo quản và chế biến sản phẩm thủy sản

GIÁO ÁN CÔNG NGHỆ 7 THU HOẠCH BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM THUỶ SẢN I. Mục tiêu. 1. Kiến thức. - HS biết được các phương pháp thu hoạch thuỷ sản, phân biệt các phương pháp v ề ưu và nhược điểm. - Chỉ ra được ưu, nhược điểm và vai trò của 3 phương pháp bảo qu ản s ản ph ẩm thu ỷ sản. - Nêu mục đích và các phương pháp chế biến sản phẩm thuỷ sản. 2. Kĩ năng. - Rèn kỹ năng quan sát, nhận biết, so sánh. - Rèn kỹ năng hoạt động nhóm. 3. Thái độ. - Có ý thức trong việc bảo quản và sử dụng các sản phẩm thuỷ sản. II. Chuẩn bị. 1. Giáo viên. - Phiếu học tập cho các nhóm: Các phương pháp bảo quản 2. Học sinh. Phiếu học tập cá nhân: Các phương pháp bảo quản. III. Tiến trình tổ chức dạy - học. 1.Ổn định tổ chức lớp (1 phút ) Sỹ số lớp 7A:……./31……………………………………………… 7B:……./30………………………………………………
2. Kiểm tra (3 phút) Ở nhà các em thường chăm sóc cá như thế nào? Nêu các biện pháp phòng và ch ữa b ệnh cho tôm cá? Trả lời: - Phòng bệnh: Thiết kế ao nuôi hợp lý, cho tôm cá ăn đủ chất và lượng, ki ểm tra môi trường thường xuyên, dùng thuốc phòng dịch bệnh. - Chữa bệnh: Chữa trị kịp thời bằng hoá chất, thuốc. 3. Bài mới. Hoạt động 1 (10 phút) 1. Thu hoạch GV: Yêu cầu HS đọc thông tin I SGK HS: Đọc thông tin GV? Người nuôi cá thường hay tát ao bắt cá vào mùa nào? HS: Mùa khô, cuối năm vì nước cạn, dễ bán do có nhiều ngày lễ tết. GV? Khi thu hoạch cần đảm bảo các yêu cầu nào? HS: Nhanh, gọn, nhẹ nhàng, phải có kích cỡ tôm cá cần thiết. GV? Có mấy phương pháp thu hoạch tôm cá? HS: 2 phương pháp: Đánh tỉa thả bù và thu hoạch toàn bộ (phương pháp đánh tỉa thả bù tốt hơn). GV cung cấp: Trong 2  3 năm đầu dùng phương pháp đánh tỉa thả bù, 3 4 năm sau tát cạn ao thu hoạch toàn bộ 1 lần. GV: Yêu cầu HS kết luận HS: Kết luận - Sau khi nuôi 4  6 tháng có thể cho thu hoạch - Có 2 phương pháp thu hoạch: + Đánh tỉa thả bù: Thu hoạch những con đạt tiêu chuẩn, thả thêm con giống bù vào lượng đã thu hoạch.
+ Thu hoạch toàn bộ: Thu toàn bộ tôm cá trong ao chuẩn bị ao nuôi vụ khác. Hoạt động 2. Bảo quản (17 phút) 2. Bảo quản HS: Đọc thông tin quan sát hình 86 SGK GV: Phân nhóm giao việc cho các nhóm trả lời các câu hỏi: 1. Bảo quản sản phẩm thuỷ sản nhằm mục đích gì? 2. Cho biết các phương pháp bảo quản sản phẩm tôm cá trên hình? 3. Địa phương em bảo quản tôm cá phổ biến nhất bằng phương pháp nào? HS: Thảo luận nhóm GV: Gọi đại diện các nhóm báo cáo kết quả. HS: Đại diện nhóm báo cáo kết quả nhóm khác nhận xét bổ sung. GV: Kết luận - Mục đích: Giữ sản phẩm đến khi chế biến hoặc xuất khẩu đạt chất lượng tốt. - Có 3 phương pháp bảo quản: + Ướp muối: Bỏ ruột, mang, đánh vẩ cho muối vào ướp. + Làm khô: Phơi hoặc sấy khô. + Làm lạnh: Hạ nhiệt độ thực phẩm xuống đến mức vi sinh vật gây thối không hoạt động được. - Bảo quản tốt: Tôm cá tươi không nhiễm bệnh nơi bảo quản phải đảm bảo nhiệt độ, độ ẩm.... GV: Ở địa phương thường bảo quản bằng phơi
hoặc sấy khô vì dễ làm hoặc ướp muối dùng dần. Hoạt động 3: Chế biến (10 phút) 3. Chế biến. GV: Yêu cầu hs đọc thông tin. Nêu m ục đích của chế biến sản phẩm thuỷ sản? HS: Nhằm tăng giá trị sử dụng thực phẩm và nâng cao chất lượng sản phẩm. GV? Hãy kể tên các sản phẩm thuỷ sản mà em biết? HS: Thịt hộp, cá hộp, nước mắm, mắm tôm. GV: Cung cấp thông tin các sản phẩm đồ hộp là phương pháp chế biến công nghiệp, nước mắm, mắm tôm là phương pháp chế biến thủ công. GV: Yêu cầu hs quan sát hình 87 sgk phân loại sản phẩm chế biến theo 2 phương pháp thủ công và công nghiệp. HS: Quan sát phân loại. GV: Kết luận - Mục đích: Nhằm tăng giá trị thực phẩm, nâng cao chất lượng sản phẩm - Có 2 phương pháp chế biến: + Phương pháp thủ công + Phương pháp công nghiệp HS: Đọc ghi nhớ 4. Củng cố (3 phút). - Hãy cho biết mối quan hệ các phương pháp thu hoạch, bảo quản và ch ế biến s ản ph ẩm thu ỷ sản? - Nêu ưu nhược điểm của 2 phương pháp thu hoạch? 5. Hướng dẫn học ở nhà(1 phút ). - Học và trả lời bài theo câu hỏi cuối bài. - Nghiên cứu bảo vệ môi trường và nguồn lợi thuỷ sản. Kẻ sơ đồ 17 SGK trang