Giáo trình kỹ thuật sấy nông sản - Phụ lục

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Nội dung Text: Giáo trình kỹ thuật sấy nông sản - Phụ lục

Phô lôc B¶ng chuyÓn ®æi tõ W ra WK W% 0,0 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6 0,7 0,8 0,9 WK ,% 4 4,2 4,3 4,4 4,5 5,6 4,7 4,8 4,9 5,0 5,2 5 5,27 5,4 5,5 5,6 5,7 5,8 5,9 6,0 6,2 6,3 6 6,38 6,5 6,6 6,7 6,8 7,0 7,1 7,2 7,3 7,4 7 7,53 7,6 7,8 7,9 8,0 8,1 8,2 8,3 8,5 8,6 8 8,70 8,8 8,9 9,1 9,2 9,3 9,4 9,5 9,6 9,8 9 9,88 10,0 10,1 10,3 10,4 10,5 10,6 10,7 10,9 11,0 10 11,1 11,2 11,4 11,5 11,6 11,7 11,9 12,0 12,1 12,2 11 12,35 12,5 12,6 12,7 12,9 13,0 13,1 13,3 13,4 13,5 12 13,65 13,8 13,9 14,0 14,2 14,3 14,4 14,5 14,7 14,8 13 14,95 15,1 15,2 15,3 15,5 15,6 15,7 15,9 16,0 16,1 14 16,3 16,4 16,6 16,7 16,8 17,0 17,1 17,2 17,4 17,5 15 17,65 17,8 17,9 18,1 18,2 18,3 18,5 18,6 18,8 18,9 16 19,05 19,2 19,3 19,5 19,6 19,8 19,9 20,0 20,2 20,3 17 20,5 20,6 20,8 20,9 21,1 21,2 21,4 21,5 21,7 21,8 18 21,95 22,1 22,2 22,4 22,5 22,7 22,9 23,0 23,2 23,3 19 23,50 23,6 23,8 23,9 24,1 24,2 24,4 24,5 24,7 24,8 20 25,0 25,2 25,3 25,5 25,6 25,8 25,9 26,1 26,3 26,4 21 26,6 26,7 26,9 27,1 27,2 27,4 27,6 27,7 27,9 28,0 22 28,2 28,4 28,5 28,7 28,9 29,0 29,2 29,4 29,5 29,7 23 29,9 30,0 30,2 30,4 30,5 30,7 30,9 31,1 31,2 31,4 24 31,6 31,8 31,9 32,1 32,3 32,5 32,6 32,8 33,0 33,2 25 33,3 33,5 33,7 33,9 34,1 34,2 34,4 34,6 34,8 35,0 26 35,1 35,3 35,5 35,7 35,9 36,1 36,2 26,4 36,6 36,8 27 37,0 37,2 37,4 37,6 37,7 37,9 38,1 38,3 38,5 38,7 28 38,9 39,1 39,3 39,5 39,7 39,9 40,1 40,3 40,4 40,6 29 40,8 41,0 41,2 41,4 41,6 41,8 42,0 42,2 42,5 42,7 30 42,8 43,1 43,3 43,5 43,7 43,9 44,1 44,5 44,7 31 44,95 45,1 45,4 45,6 45,8 46,0 46,2 46,4 46,6 46,8 32 47,1 47,3 47,5 47,7 47,9 48,2 48,4 48,6 48,8 49,0 33 49,3 49,5 49,7 49,9 50,2 50,4 50,6 50,8 51,1 51,3 34 51,5 51,8 52,0 52,2 52,4 52,7 52,9 53,1 53,4 53,6 35 53,8 54,1 54,3 54,6 54,8 55,0 55,3 55,5 55,8 56,0 36 56,3 56,5 56,7 57,0 57,2 57,5 57,7 58,0 58,2 58,5 37 58,8 59,0 59,2 59,5 59,7 60,0 60,3 60,5 60,8 61,0 38 61,3 61,6 61,8 62,1 62,3 62,6 62,9 63,1 63,4 63,7 39 63,8 64,2 64,5 64,7 65,0 65,3 65,6 65,8 66,1 66,4 40 66,6 66,9 67,2 67,5 67,8 68,1 68,4 68,6 68,9 69,2 41 69,5 69,8 70,1 70,4 70,7 70,9 71,2 71,5 71,8 72,1 42 72,4 72,7 73,0 73,3 73,6 73,9 74,2 74,5 74,8 75,1 43 75,4 75,8 76,1 76,4 76,7 77,0 77,3 77,6 77,9 78,3 Trư ng ñ i h c Nông nghi p 1 – Giáo trình K thu t s ynông s n -------- ----------------------------------------- 125
44 78,6 78,9 79,2 79,5 79,9 80,2 80,5 80,8 81,2 81,5 45 81,8 82,2 82,5 82,8 83,2 83,5 83,8 84,2 84,5 84,8 46 85,2 85,5 85,9 86,2 86,6 86,9 87,3 87,6 88,0 88,3 47 88,7 89,0 89,4 89,8 90,1 90,5 90,8 91,2 91,6 92,0 48 92,3 92,7 93,1 93,4 93,8 94,2 94,6 94,9 95,3 95,7 49 96,1 96,5 96,9 97,2 97,6 98,0 98,4 98,8 99,2 99,6 50 100,0 100,4 100,8 101,2 101,6 102,0 102,4 102,8 103,3 103,7 51 104,1 104,5 104,9 105,3 105,8 106,2 106,6 107,0 107,5 107,9 52 108,3 108,8 109,2 109,6 110,1 110,5 111,0 111,4 111,9 112,3 53 112,5 113,2 113,7 114,1 114,6 115,1 115,5 116,0 116,5 116,9 54 117,5 117,9 118,3 118,8 119,3 119,8 120,3 120,8 121,2 121,7 55 122,2 122,7 123,2 123,7 124,2 124,7 125,2 125,7 126,2 126,8 56 127,2 127,8 128,3 128,8 129,4 129,9 130,4 131,0 131,5 132,0 57 132,5 133,1 133,6 134,2 134,8 135,3 135,9 136,4 137,0 137,5 58 138,0 138,7 139,2 139,8 140,4 141,0 141,6 142,1 142,7 143,3 59 143,5 144,5 145,1 145,7 146,3 146,9 147,5 148,1 148,8 149,4 60 150,0 150,6 151,3 151,9 152,5 153,2 153,8 154,5 155,1 155,8 61 156,4 157,1 157,7 158,4 159,1 159,7 160,4 161,1 161,8 162,5 62 163,2 163,9 164,6 165,3 166,0 166,7 167,4 168,1 168,8 169,5 63 170,3 171,0 171,7 172,5 173,2 174,0 174,7 175,5 176,2 177,0 64 177,8 178,6 179,3 180,1 180,9 181,7 182,5 183,3 184,1 184,9 65 185,7 186,5 187,4 188,2 189,0 189,9 190,7 191,6 192,4 193,3 66 194,1 195,0 195,9 196,7 197,6 198,5 199,4 200,3 201,2 202,1 67 203,0 204,0 204,9 205,8 206,8 207,7 208,6 209,6 210,6 211,5 68 212,5 213,5 214,5 215,5 216,5 217,5 218,5 219,5 220,5 221,5 69 222,6 223,6 224,7 225,7 226,8 227,9 229,0 230,0 231,1 232,2 70 233,3 234,5 235,6 236,7 237,8 239,0 240,1 241,3 242,5 243,6 71 257,1 258,4 259,7 261,0 262,3 263,6 265,0 266,3 267,7 269,0 72 257,1 258,4 259,7 261,0 262,3 263,6 265,0 266,3 267,7 269,0 73 270,4 271,8 273,1 274,5 275,9 277,4 278,8 289,2 281,7 283,1 74 284,6 286,1 287,6 289,1 290,6 292,2 293,7 295,3 296,8 298,4 75 300,0 301,6 303,2 304,9 306,5 308,2 309,8 311,5 313,2 314,9 76 316,7 318,4 320,2 321,9 323,7 325,5 327,4 329,2 331,0 332,9 77 334,8 336,7 338,6 340,5 342,5 344,5 346,4 348,4 350,5 352,5 78 354,6 356,6 358,7 360,8 363,0 365,1 367,3 369,5 371,7 373,9 79 376,2 378,5 380,8 383,1 385,4 387,8 390,2 392,6 395,1 397,5 80 400,0 402,5 405,1 407,6 410,2 412,8 415,5 418,1 420,8 423,6 Trư ng ñ i h c Nông nghi p 1 – Giáo trình K thu t s ynông s n -------- ----------------------------------------- 126
B¶ng ®Æc tÝnh nhiÖt ®éng häc chuyÓn khèi h¹t ngò cèc. u , Kg/Kg θ, 0C θm , 0M  ∂θ m  Cm .102 Kg/Kg  ∂θ   u M¹ch ®en 0 9,6 16,5 0,59 20 8,7 16,5 0,52 30 8,4 17,0 0,50 5,0 0,10 0 ÷ 30   0 14,8 36,0 0,26 0,15 20 14,6 37,5 0,28 30 14,2 38,5 0,26 10,0 0 ÷ 30   0 22,5 64,5 0,28 20 21,2 64,5 0,24 30 20,4 64,5 0,24 15,0 0,10 0 ÷ 30   25 7,6 12,5 0,60 25 14,4 35,5 0,30 25 23,7 57,5 0,42 25 36,3 100 0,30 Lóa m× 0 8,8 15,5 0,56 20 7,8 15,5 0,50 30 7,4 15,5 0,47 5,0 0,05 0 ÷ 30   0 11,2 24,0 0,28 20 10,7 24,0 0,35 30 10,6 24,5 0,33 10,0 0,12 0 ÷ 30   0 21,2 65,0 0,24 20 20,0 65,0 0,22 30 19,4 64,5 0,21 15,0 0,06 0 ÷ 30   M× cøng 25 7,4 13,0 0,55 25 13 33,5 0,28 25 36,4 100 0,36 Lóa tiÓu m¹ch 0 8,2 15,5 0,53 20 7,5 15,5 0,48 30 7,1 15,5 0,53 5,0 0,07 0 ÷ 30   0 11,0 23,5 0,34 20 10,3 23,5 0,34 Trư ng ñ i h c Nông nghi p 1 – Giáo trình K thu t s ynông s n -------- ----------------------------------------- 127
30 10,0 23,5 0,34 10,0 0,1 0 ÷ 30   0 16,6 47,5 0,23 20 15,2 47,5 0,22 30 14,7 47,5 0,20 0 19,2 64,5 0,15 20 17,6 64,5 0,13 30 17,1 64,5 0,14 17,0 0,45 0 ÷ 30   Lóa 25 7,0 12,5 0,54 25 10,2 20,0 0,40 25 18,2 46,5 0,30 25 30,5 100,0 0,22 Ng« 0 9,4 15,5 0,60 20 8,7 16,5 0,53 25 9,6 16,0 0,60 5,0 0,07 0 ÷ 30   0 11,0 23,5 0,34 20 10,3 23,5 0,34 30 10,0 23,5 0,34 10,0 0,1 0 ÷ 30   0 16,6 47,5 0,23 20 15,2 47,5 0,22 30 14,7 47,5 0,20 0 19,2 64,5 0,15 20 17,6 64,5 0,13 30 17,1 64,5 0,14 17,0 0,45 0 ÷ 30   Trư ng ñ i h c Nông nghi p 1 – Giáo trình K thu t s ynông s n -------- ----------------------------------------- 128
C¸c tiªu chuÈn ®ång d¹ng chÝnh trong kü thuËt sÊy ý nghÜa vËt lý Tªn gäi Ký hiÖu C«ng thøc Furier Fo Thêi gian kh«ng thø nguyªn a ⋅τ l2 tÝnh chÊt chuyÓn ®éng R©yn«n Re ω ⋅l γ Gratg«p Gr §Æc tr−ng cho lùc tù n©ng g ⋅l3 β⋅ ∆t γ2 Pr¨ng truyÒn nhiÖt Pr Qu¸n tÝnh cña tr−êng lùc ma s¸t v γ nhiÖt ®é a Pr¨ng truyÒn chÊt Prm C−êng ®é gi÷a truyÒn nhiÖt v dÉn γ nhiÖt trong líp biªn am Nucxen truyÒn nhiÖt Nu C−êng ®é gi÷a truyÒn chÊt v dÉn a ⋅l chÊt trong líp biªn λ Nucxen truyÒn chÊt Num C−êng ®é gi÷a truyÒn nhiÖt v dÉn am ⋅ l nhiÖt trªn bÒ mÆt λ Bi« truyÒn nhiÖt Bi C−êng ®é gi÷a truyÒn nhiÖt v dÉn a ⋅l nhiÖt trªn bÒ mÆt λ Bi« truyÒn chÊt Bim C−êng ®é gi÷a truyÒn chÊt v dÉn am ⋅ l chÊt trªn bÒ mÆt λ Kirpichev truyÒn Ki C−êng ®é gi÷a dßng nhiÖt trªn q ⋅l nhiÖt biªn v dÉn nhiÖt bªn trong λ ⋅ ∆tc Kirpichev truyÒn chÊt K im C−êng ®é gi÷a dßng chÊt trªn biªn qm ⋅ l v dÉn chÊt bªn trong a ⋅ uo ⋅ ρ o Luikov Lu Qu¸n tÝnh gi÷a tr−êng nhiÖt ®é v am tr−êng n«ng ®é a Rabinder Rb Quan hÖ gi÷a nhiÖt l−îng ®èt nãng c dt ⋅ v nhiÖt l−îng cÇn bèc h¬i n du pamerans Po Quan hÖ gi÷a nguån nhiÖt v dÉn qv ⋅ l 2 nhiÖt trong vËt λ ⋅ ∆t Phª®«r«v Fe ThÓ hiÖn lùc n©ng gi÷a kh«ng khÝ 4 ⋅ d ⋅ (γ v − γ K ) ⋅ g 3 3 v vËt liÖu sÊy 2 γ K ⋅γ K Acsimet Ar ThÓ hiÖn lùc n©ng gi÷a kh«ng khÝ d 3 ⋅ (γ v − γ K ) ⋅ g v vËt liÖu sÊy 2 γ K ⋅γ K Ly Ly ThÓ hiÖn lùc n©ng gi÷a kh«ng khÝ ωi3 ⋅ γ K v vËt liÖu sÊy γ K ⋅γV ⋅ g Trư ng ñ i h c Nông nghi p 1 – Giáo trình K thu t s ynông s n -------- ----------------------------------------- 129
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Trë lùc côc bé cña dßng ch¶y. §iÒu kiÖn H×nh d¸ng Chó thÝch ξ dßng ch¶y C¹nh s¾c 0,3 1. Cöa v o Tèc ®é lín 0,1 C¹nh trßn R = 0,1d 2. §ét thu 0,05 α = 450  3. Cöa v o 0,85 L = (1,5 ÷ 2)d  4. Cong R/d = 1; ξ1 = 0,25 (èng trßn, R/d = 2; ξ1 = 0,15 vu«ng v - TiÕt diÖn b/h = 0,5; 1; 1,5; 2 ch÷ nhËt) ch÷ nhËt th× ξ = ξ1.µ.η η = 1,5; 1; 0,67; 0,46 b=d - TiÕt diÖn a = 450; 900;1200;1800 h×nh trßn H = 0,03; 1; 1,15; 1,4 η=1 5. èng TiÕt diÖn α = 900; 1200; 1350; 1500 ch÷ nhËt η trßn, vu«ng ξ = µ.ξ2. η lÊy nh− gËp trong 4, khi h = d. ξ2 = 1,1; 0,55; 0,25; 0,20 Vãi èng trßn η = 1 6. èng trßn  R/d = 1,5 v vu«ng α = 300; 450; 600; 900 ξ = µ.ξ3. η l−în ξ3 = 0,24; 0,33; 0,4; 0,53 7. èng gËp a = 0,1b 0,8  a= 2b 0,5 Trư ng ñ i h c Nông nghi p 1 – Giáo trình K thu t s ynông s n -------- ----------------------------------------- 135
8. èng gËp r/b = 0,28; a = 1,41 a = 900; 1200; 1350 cã c¸nh ξ = 0,25; 0,13; 0,08 h−íng r/b = 0,1  a = 900; 1200; 1350 ξ ξ = 0,4; 0,2; 0,13; 9. èng trßn l/d = 0,5; 1; 2; > 5 v vu«ng ξ4 = 1,6; 1,9; 2,1; 2,2 ξ = ξ4. η η lÊy nh− th−íc thî trong 4 10. èng l/d = 1; 2; 0,3; 8 ξ = ξ5. η  ξ5 = 1,6; 1,9; 2,1; 2,1 trßn v vu«ng h×nh ch÷ U Trư ng ñ i h c Nông nghi p 1 – Giáo trình K thu t s ynông s n -------- ----------------------------------------- 136
§iÒu khiÓn H×nh d¸ng Chó thÝch ξ dßng ch¶y 11. §ét thu f = 0, 2; 0, 4;0, 6; 0,8  F ξ = 0, 28; 0, 2;0,13;0, 04  12. §ét më  f ξ = 1 −      F 13. èng α0 F⋅f 10 15 20 30 khuyÕch 1,25 0,01 0,03 0,05 0,06 t¸n h×nh  f 1,5 0,02 0,05 0,11 0,13 ξ = 1 −   trßn 2 0,04 0,1 0,21 0,27   F 2,5 0,06 0,15 0,32 0,5 14. èng α0 F⋅f 10 15 20 30 khuyÕch 1,25 0,02 0,03 0,05 0,07 t¸n h×nh  f 1,5 0,03 0,06 0,1 0,13 ξ = 1 −   vu«ng 2 0,06 0,13 0,2 0,26   F 2,5 0,09 0,19 0,3 0,39 α ≤ 450 15. èng α ≤ 450 khuyÕch 0,1  t¸n ng−îc 16. Ra  khái èng 1,0  Trư ng ñ i h c Nông nghi p 1 – Giáo trình K thu t s ynông s n -------- ----------------------------------------- 137
§iÒu H×nh d¸ng Chó thÝch ξ kiÖn dßng ch¶y 17. Ch¹c ba B¬m v o Gi¸ trÞ V0 = 0,5;0, 75;1;1,5 ξ ξ = 0, 7;0,9;1;1,15; 2, 6 ξ phô Hót v o thuéc V0 18. Ch¹c B¬m v o ba èng V0 : VB = 0, 6;0,8;1, 2;1, 6 vu«ng ξ B = 0; 0;0; 0 ξ0 = 1,8; 0, 7;0,1; 0, 35 v trßn ξv o = ξB +  Hót v o ξ0 phô thuéc v o V0 : VB = 0, 6;0,8;1, 2;1, 6 ξ B = 0,5;0,35; 0,1 V0 v VB ξ0 = 1,8; 0, 7;0,1; 0, 35 19. II ξ' ξ Quay quay vu«ng gãc 1800 a:β = 1 4,25 1,1 c = 1a II quay vu«ng gãc 2,9 1,1 a:β = 1 c = 1,42a III Quay trßn 4,51 r=a 0,783 a:b = 1 20. èng quay gãc ch÷ nhËt 1,44 0,644 khuyÕch a:b = 0,5 t¸n quay gãc trßn 1,84 0,463 quyay a:b = 0,5 900 Quay gãc trßn 1,42 0,369 a:b = 0,5 21. §ét a:b = 0,5 më víi gãc 450 0,911 0,982 Trư ng ñ i h c Nông nghi p 1 – Giáo trình K thu t s ynông s n -------- ----------------------------------------- 138
Th«ng sè vËt lý cña mét sè vËt liÖu tt VËt liÖu C λ 0 0 0 kJ/kg0K Kcalo/mh K W/m K kcal/kg K ®Êt sÐt 1 0,15 - 0,8 0,17 - 0,93 0,20 0,84 2 Thuû tinh 0,80 0,930 0,20 0,84 3 TÊm c¸ch nhiÖt 0,37 0,41 0,26 1,09 xØ 4 0,10 0,12 0,20 0,84 5 Bª t«ng xØ 0,19 0,22   6 Gç såi 0,18 - 0,31 0,21 - 0,36 0,33 1,38 7 Gç th«ng 0,30 0,35 0,33 1,38 8 G¹ch ®á 1,14 - 1,33 1,33 - 1,45 0,22 0,92 9 D¹ 0,33 0,38 0,25 - 0,34 1,045-1,42 10 G¹ch chÞu löa 0,21 - 0,24 0,87 - 1,00   11 Bª t«ng xèp 0,63 - 0,81 0,73 - 0,94 0,18 0,75 12 S¾t 60 71,58 0,12 0,50 13 §ång 320 372,16 0,09 0,38 14 GiÊy 0,11 0,13 0,32 1,34 15 Cart«ng 0,16 0,19   16 Mïn c−a 0,045-0,055 0,052-0,069   17 Xi m¨ng 0,78 0,91 0,20 0,84 18 N−íc 0,5 0,60 1 4,816 19 C¸t 0,97 1,13 0,17 - 0,22 0,71 - 0,92 20 Than bïn 0,07 0,081   Th«ng sè vËt lý cña mét sè thùc phÈm Khèi l−îng riªng (kg/m3) TT VËt liÖu Khèi NhiÖt dung riªng C HÖ sè dÉn nhiÖt λ l−îng Kcal/kg0K kJ/kg0K Kcalo/mh0K W/m0K Khèi h¹t γ⋅v 1000 γKH h¹t (g) 1 Lóa m× 1200-1500 730-859 22-42 0,35 - 0,37 1,55-1,46 0,08 0,10 2 G¹o 1100-1200 470-530 24-34 0,086 0,09   3 Ng« 1000-1300 600-850 205-345     4 Kª 800-1200 6 - 6,5      ®Ëu 5 1000-1490 155      ®Ëu xanh 6 1000-1400 265      7 Muèi ¨n 1000-1400 0,21 - 0,22 0,87-0,92     ®−êng c¸t 8 0,25 - 0,28 1,04-1,07 0,103 0,120    9 Khoai t©y 1044-1068 650-750 0,37-0,46 0,43-0,54    10 C rèt 973 - 1040 550- 650 0,860 - 0,94 3,64 - 0,43-0,78 0,5-0,93  3,936 11 Cï c¶i 1080-1120 833 0,895-0,919 3,76-3,85 0,41-0,48 0,48-0,61  Trư ng ñ i h c Nông nghi p 1 – Giáo trình K thu t s ynông s n -------- ----------------------------------------- 139
Th«ng sèvËt lý cña kh«ng khÝ kh« t0c Cp Pr γ⋅10 w/m0K -2 q⋅10- µ⋅106 γ⋅10-6 ρkg/m3 kJ/kg0K 62 2 m2/s m /s Ns/m 10 1,005 2,51 20,00 17,60 14,16 0,705 1,207 20 1,005 2,59 21,40 18,10 15,06 0,703 1,166 30 1,005 2,67 22,90 18,60 16,00 0,701 1,134 40 1,005 2,67 24,30 19,10 16,69 0,699 1,092 50 1,005 2,83 25,70 19,60 17,95 0,698 1,058 60 1,005 2,90 27,20 20,10 18,97 0,696 1,026 70 1,005 2,96 28,60 20,60 20,02 0,694 0,996 80 1,005 3,05 30,20 21,10 21,09 0,692 0,968 90 1,005 3,13 31,90 21,50 22,10 0,690 0,941 100 1,009 3,21 33,60 21,90 23,13 0,688 0,916 120 1,009 3,34 36,80 22,80 25,45 0,686 0,896 140 1,013 3,49 40,30 23,70 27,80 0,684 0,827 160 1,017 3,64 43,90 24,50 30,09 0,682 0,789 180 1,022 3,78 47,50 25,30 32,49 0,681 0,754 200 1,026 3,99 51,40 26,00 34,85 0,689 0,722 ®é Èm b¶o qu¶n cña h¹t n«ng s¶n VËt liÖu ωTB ωmin ωmax Lóa m×, g¹o 14 15,5 17 Ng« 14 17 20 Kª 13,50 15 17 ®Ëu xanh 16 18 20 §Ëu 14 17 19 H¹t gièng h−íng d−¬ng 15 17 20 H¹t ®ay 11 12 14 Trư ng ñ i h c Nông nghi p 1 – Giáo trình K thu t s ynông s n -------- ----------------------------------------- 140
NhiÖt ®é cho phÐp khi sÊy h¹t n«ng s¶n ®é Èm ω (%) Thêi gian sÊy τ 5 10 15 20 25 30 35 (phót) 5 71, 5 67, 4 63, 6 60, 4 57, 6 55, 2 52,8 87, 5 66, 4 66, 4 61,1 56, 7 53, 2 50, 6 10 68, 5 64, 4 60, 6 57, 4 54, 6 52, 2 49,8 85,8 72, 6 64, 7 59, 4 55 51,5 48,9 15 66, 7 62, 6 58,5 55, 6 52,8 50, 4 48 84,8 71, 6 58, 4 54 54 50, 5 47,9 30 63, 6 59, 6 55,8 52, 6 49,8 47, 4 45 83, 3 70,1 62, 2 56,9 52,5 49 46, 4 45 62 57,9 54,1 50, 9 48,1 45, 7 43,3 82,3 69,1 61, 2 55, 9 51,5 48 45, 4 60 60, 7 56, 6 52,8 49, 6 46,8 44, 4 42 81, 6 68, 4 60,5 55, 2 50,8 47,3 44, 7 90 59 54,9 51,1 47,9 45,1 42, 7 40, 3 80, 7 67, 5 59, 6 54,3 49, 9 46, 4 43,8 180 55, 5 51, 4 47, 6 44, 4 41, 6 39, 2 36,8 78,8 65, 6 57, 7 52, 4 48 44,5 41, 9 Ghi chó: tö sè tÝnh theo c«ng thøc (7.7); cßn mÉu sè tÝnh theo c«ng (7.7) ThÓ tÝch kh«ng khÝ Èm 1kg kh«ng khÝ kh« ë p = 745mmHg TT ϕ (%) 100 90 70 50 30 10 0 20 0,867 0,865 0,861 0,857 0,835 0,849 0,847 30 0,915 0,911 0,903 0,895 0,887 0,88 0,876 40 0,977 0,970 0,954 0,940 0,925 0,912 0,905 50 1,07 1,05 1,02 0,996 0,970 0,945 0,934 60 1,44 1,170 1,12 1,07 1,02 0,982 0,963 70 1,20 1,38 1,27 1,17 1,09 1,02 0,992 80 1,95 1,79 1,53 1,34 1,19 1,07 1,02 90 3,57 2,88 2,08 1,63 1,33 1,13 1,05 99,4 10,9 3,63 2,17 1,54 1,20 1,08 ∞ 100 10,9 3,63 2,17 1,55 1,20 1,07 ∞ 120 11,5 3,82 2,28 1,63 1,26 1,14 ∞ 140 12 4,01 2,40 1,71 1,33 1,19 ∞ 160 12,6 4,19 2,51 1,79 1,39 1,25 ∞ 180 13,2 4,38 2,63 1,87 1,46 1,31 ∞ 200 13,7 4,57 2,74 1,96 1,52 1,37 ∞ 220 14,3 4,76 2,86 2,04 1,58 1,42 ∞ 240 14,9 4,95 2,97 2,12 1,65 1,48 ∞ 260 15,4 5,14 3,09 2,20 1,71 1,54 ∞ 280 16 5,34 3,20 2,28 1,78 1,60 ∞ Trư ng ñ i h c Nông nghi p 1 – Giáo trình K thu t s ynông s n -------- ----------------------------------------- 141
kÝch th−íc v ®−êng kÝnh t−¬ng cña mét h¹t ngò cèc TT VËt liÖu kÝch th−íc mm Khèi l−îng dt® (mm) ϕ⋅d 1000 h¹t Réng b D il D yδ (g) 1 Lóa m× 1,5 - 3,8 1,6 - 4 4,2 - 8,6 22 - 42 2,72 1,45 2 G¹o 1,2 - 2,8 2,5 - 4,3 5 - 12 24 - 31 2,76 1,68 3 Ng« 3-8 5 - 11 5,2 - 14 205 - 345 7,50 1,03 4 Kª 1 - 2,2 1,2 - 3 1,8 - 3,2 6 - 65 1,38 1,35 5 DËu 3,5 - 8 3,7 - 8 4 - 8,8 155 6,2 1,00 ®é Èm c©n b»ng cña s¶n phÈm(%) phô thuéc v o nhiÖt ®é v ®é Èm cña kh«ng khÝ S¶n phÈm NhiÖt §é Èm t−¬ng ®èi cña kh«ng khÝ(%) ®é 20 30 40 50 60 70 80 90 100 Lóa 20 7,5 9,1 10,4 11,4 12,5 13,7 15,2 17,6 0 30 - 8 9,1 10,1 11,1 12,6 14 16,6 22,0 G¹o 20 8 9,6 10,9 12 13 14,6 16 18,7 - 30 - 8,3 9,8 10,7 11,8 13,10 14,7 17,3 22,5 Ng« 20 8,2 9,4 10,7 11,9 13,2 14,9 16,9 19 - 30 - 8,3 9,5 10,6 11,6 13,8 15,9 17,9 22,0 50 5,5 6,7 8,0 9,2 10,4 12 13,6 16,1 - §Ëu t−¬ng 20 5,4 6,5 7,1 8 9,5 11,6 15,3 20,9 - Tinh bét 20 3,9 5,1 6,9 8,5 10,1 12,6 15,8 19,0 - L¸ thuèc 20 10,8 13,9 16,35 19,8 23 27,10 33,4 - - l¸ ChÌ bóp 20 6,9 8 8,5 8,7 9 15 21 28 - xanh M× sîi 20 7,1 8,7 10,6 12,2 13,7 16,6 18,8 22,4 - Th nh phÇn ho¸ häc Trư ng ñ i h c Nông nghi p 1 – Giáo trình K thu t s ynông s n -------- ----------------------------------------- 142
Môc lôc Lêi nãi ®Çu.................................................................................................................................1 C¬ së lý thuyÕt cña qu¸ tr×nh sÊy Ch−¬ng 1. 1.1. VËt liÖu Èm.......................................................................................................................4 1.1.1. §é Èm t−¬ng ®èi.......................................................................................................4 1.1.2. §éi Èm tuyÖt ®èi.......................................................................................................4 1.1.1. Èm trong vËt liÖu.....................................................................................................5 1.1.2. Ph©n lo¹i d¹ng liªn kÕt Èm trong vËt liÖu. ................................................................9 1.1.3. C¸c ®Æc tr−ng nhiÖt ®éng cña vËt liÖu Èm...............................................................11 1.1.4. C¸c th«ng sè nhiÖt - vËt lý cña vËt liÖu Èm.............................................................14 1.2. T¸c nh©n sÊy ..................................................................................................................16 1.2.1. Th«ng sè c¬ b¶n cña kh«ng khÝ Èm........................................................................17 1.2.2. L−îng chøa Èm. ......................................................................................................19 1.2.3. MËt ®é kh«ng khÝ Èm (hçn hîp kh«ng khÝ kh« v h¬i n−íc) .................................20 1.2.4. NhiÖt dung riªng trung b×nh cña kh«ng khÝ Èm......................................................21 1.2.5. NhiÖt ®é cña nhiÖt kÕ −ít........................................................................................22 1.2.6. X¸c ®Þnh ®é Èm t−¬ng ®èi cña kh«ng khÝ...............................................................23 1.2.7. §å thÞ I - d cña kh«ng khÝ Èm.................................................................................24 1.2.8. Khãi lß....................................................................................................................30 1.3. TruyÒn nhiÖt v truyÒn Èm trong qu¸ tr×nh sÊy ..............................................................33 1.3.1. TruyÒn Èm tõ bÒ mÆt vËt liÖu v o m«i tr−êng.........................................................33 1.3.2. TruyÒn nhiÖt v truyÒn khèi bªn trong vËt liÖu Èm.................................................36 1.3.3. Ph−¬ng tr×nh vi ph©n truyÒn nhiÖt. .........................................................................38 1.3.4. Ph−¬ng tr×nh vi ph©n truyÒn Èm. ............................................................................40 1.4. §éng häc qu¸ tr×nh sÊy ................................................................................... 41 1.4.1. §−êng cong sÊy......................................................................................................41 1.4.2. §−êng cong tèc ®é sÊy. ..........................................................................................41 1.4.3. §−êng cong nhiÖt ®é sÊy........................................................................................42 1.4.4. Ph©n tÝch qu¸ tr×nh sÊy. ..........................................................................................44 1.5. Ph−¬ng ph¸p x¸c ®Þnh thêi gian sÊy...............................................................................47 1.5.1. Ph−¬ng ph¸p T.K Phil«nhenko:..............................................................................47 1.5.2. Ph−¬ng ph¸p A.B L−kèp. .......................................................................................47 1.5.3. Ph©n lo¹i v thø tù tÝnh to¸n thiÕt bÞ sÊy: ...............................................................49 ThiÕt bÞ sÊy ®èi l−u Ch−¬ng 2. 2.1 Kh¸i niÖm........................................................................................................................52 2.2. Lý thuyÕt tÝnh to¸n .........................................................................................................56 2.2.1. TÝnh l−îng Èm bèc h¬i. ..........................................................................................57 2.2.2. C©n b»ng Èm v chi phÝ kh«ng khÝ trong bu«ng sÊy. .............................................58 2.2.3. TÝnh nhiÖt buång sÊy. .............................................................................................59 ThiÕt bÞ sÊy tiÕp xóc Ch−¬ng 3. 3.1 Kh¸i niÖm........................................................................................................................77 3.2 Nguyªn t¾c l m viÖc v cÊu t¹o.......................................................................................77 Trư ng ñ i h c Nông nghi p 1 – Giáo trình K thu t s ynông s n -------- ----------------------------------------- 143
3.3 Lý thuyÕt tÝnh to¸n .......................................................................................... 79 3.3.1.Trao ®æi nhiÖt khèi khi sÊy tiÕp xóc(dÉn nhiÖt) víi bÒ mÆt nãng. .......................... 79 ThiÕt bÞ sÊy bøc x¹ Ch−¬ng 4. 4.1.Kh¸i niÖm........................................................................................................................84 4.2.Nguyªn t¾c cÊu t¹o..........................................................................................................84 4.2.1 ThiÕt bÞ gia nhiÖt b»ng ®iÖn.....................................................................................84 4.2.2. ThiÕt bÞ sÊy bøc x¹ gia nhiÖt b»ng h¬i ®èt..............................................................86 4.3. Lý thuyÕt tÝnh to¸n .........................................................................................................86 4.3.1 §Æc tÝnh tèi −u cña vËt liÖu khi sÊy b»ng bøc x¹ hång ngo¹i . ................................86 4.3.2. C¸c tÝnh to¸n c¬ b¶n. ..............................................................................................87 ThiÕt bÞ sÊy th¨ng hoa Ch−¬ng5. 5.1. Kh¸i niÖm.......................................................................................................................91 5.2. Nguyªn lý cÊu t¹o ..........................................................................................................92 5.3. Lý thuyÕt tÝnh to¸n .........................................................................................................94 5.3.1. TÝnh to¸n nhiÖt b×nh th¨ng hoa...............................................................................95 5.3.2. NhiÖt to¶ ra trong b×nh ng−ng - ®ãng b¨ng. ...........................................................96 5.3.3. NhiÖt cÇn thiÕt l m tan b¨ng...................................................................................97 5.3.4. HÖ sè trao ®æi nhiÖt ®èi l−u gi÷a h¬i NH3 tíi bÒ mÆt èng ......................................97 5.3.5. Thêi gian x¶ b¨ng τX v thêi gian lïa khÝ trong b×nh th¨ng hoa τ® .........................98 C¸c thiÕt bÞ phô trî hÖ thèng sÊy Ch−¬ng 6. 6.1. ThiÕt bÞ gia nhiÖt ............................................................................................................99 6.1.1. Bé gia nhiÖt kh«ng khÝ b»ng khãi lß. ...................................................................101 6.1.2 Bé gia nhiÖt kh«ng khÝ b»ng h¬i n−íc nãng..........................................................101 6.2. Buång ®èt trong thiÕt bÞ sÊy .........................................................................................101 6.2.1. Buång ®èt dïng nhiªn liÖu r¾n. ............................................................................102 6.2.2. Buång ®èt dïng nhiªn liÖu láng, khÝ. ...................................................................104 6.3. Qu¹t giã........................................................................................................................105 6.4. HÖ thèng l m s¹ch bôi..................................................................................................107 6.4.1. Bé phËn t¸ch bôi kiÓu buång. ...............................................................................108 6.4.2. Bé phËn t¸ch bôi kiÓu qu¸n tÝnh. ..........................................................................108 6.4.3. Bé phËn t¸ch bôi kiÓu khe chíp............................................................................109 6.4.4. Bé phËn t¸ch bôi kiÓu xycl«n. ..............................................................................109 6.5. Bé phËn c¸ch bôi kiÓu èng tói v¶i ................................................................................115 T i liÖu tham kh¶o..................................................................................................................122 Phô lôc.....................................................................................................................................123 Môc lôc....................................................................................................................................142 Trư ng ñ i h c Nông nghi p 1 – Giáo trình K thu t s ynông s n -------- ----------------------------------------- 144