Giáo trình Quản trị hàng hoá (Nghề: Quản trị bán hàng - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng Cộng đồng Đồng Tháp

Chia sẻ: _ _ | Ngày: | Loại File: PDF | Số trang:44

Thêm vào BST

Báo xấu

21
lượt xem 9
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Giáo trình Quản trị hàng hoá được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được những kiến thức về đánh giá chất lượng sản phẩm, dịch vụ; phân tích được quy trình nhập và xuất hàng hóa trong hoạt động bán hàng; hiểu rõ được nguyên tắc sắp xếp hàng hóa; trình bày được nội dung nghiệp vụ bảo quản hàng hóa. Mời các bạn cùng tham khảo!

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Giáo trình Quản trị hàng hoá (Nghề: Quản trị bán hàng - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng Cộng đồng Đồng Tháp

ỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH ĐỒNG THÁP TRƢỜNG CAO ĐẲNG CỘNG ĐỒNG ĐỒNG THÁP --- GIÁO TRÌNH MÔN HỌC: QUẢN TRỊ HÀNG HÓA NGÀNH, NGHỀ: QUẢN TRỊ BÁN HÀNG TRÌNH ĐỘ: CAO ĐẲNG (Ban hành kèm theo Quyết định Số:…./QĐ-CĐCĐ-ĐT ngày… tháng… năm 2018 của Hiệu trưởng Trường Cao đẳng Cộng đồng Đồng Tháp) Đồng Tháp, năm 2017
LỜI GIỚI THIỆU -- Quản trị hàng hóa là môn học nghiên cứu các hoạt động tổ chức, xây dựng, và quản lý hoạt động cung ứng vật tƣ, hàng hoá trong doanh nghiệp. Điểm trọng yếu ở đây là giúp sinh viên có cái nhìn mới, hiểu quản lý hàng hóa nhƣ một nghề chuyên môn và có vai trò rất quan trọng để nâng cao lợi thế cạnh tranh của doanh nghiệp trong giai đoạn phát triển kinh tế hiện nay. Môn học giới thiệu các khái niệm, định nghĩa, quan điểm, giá trị, mục đích, phƣơng pháp, và các kỹ thuật xây dựng hệ thống quản lý hàng hóa để ngƣời học có đƣợc cái nhìn tổng quát trƣớc khi đi vào chuyên sâu. ĐCBG Quản trị hàng hóa gồm 6 chƣơng cơ bản giới thiệu và hƣớng dẫn ngƣời học kiến thức cơ bản và một số bài tập thực hành, cụ thể: - Chƣơng 1: Đánh giá chất lƣợng sản phẩm, dịch vụ - Chƣơng 2: Nhập kho hàng hóa - Chƣơng 3: Sắp xếp hàng hóa - Chƣơng 4: Quy trình xuất kho hàng hóa - Chƣơng 5: Bảo quản hàng hóa - Chƣơng 6 : Kiểm kê hàng hóa Khi biên soạn tác giả cố gắng bố cục bài giảng sao cho bám sát chƣơng trình chi tiết mô đun Quản trị hàng hóa với hy vọng bài giảng này sẽ giúp ngƣời học thuận lợi trong quá trình học tập tại lớp và tự học tại nhà. Trong quá trình biên soạn tác giả đã cố gắng hết sức, việc sai sót là điều không thể tránh khỏi, rất mong sự đóng góp của các đồng nghiệp và ngƣời học. Xin chân thành cám ơn. Tp.Sa Đéc, tháng 06/2017 Ngƣời biên soạn Nguyễn Minh Trang 2
MỤC LỤC 1. Lời giới thiệu ....................................................................................................... Trang 2 2. Chƣơng 1: Đánh giá chất lƣợng sản phẩm, dịch vụ ............................................... Trang 3. Bài thực hành số 01 ................................................................................................ Trang 4. Chƣơng 2: Nhập kho hàng hóa ............................................................................... Trang 5. Bài thực hành số 02 ................................................................................................ Trang 6. Chƣơng 3: Sắp xếp hàng hóa .................................................................................. Trang 7. Bài thực hành số 03 ................................................................................................ Trang 8. Chƣơng 4: Quy trình xuất kho hàng hóa ................................................................ Trang 9. Bài thực hành số 04 ................................................................................................ Trang 10. Chƣơng 5: Bảo quản hàng hóa ............................................................................... Trang 11. Bài thực hành số 05 ................................................................................................ Trang 12. Chƣơng 6: Kiểm kê hàng hóa ................................................................................. Trang 13. Bài thực hành số 06 ................................................................................................ Trang 3
MÔN ĐUN: QUẢN TRỊ HÀNG HÓA --- Mã số mô đun: MĐ 19 Thời gian mô đun: 90 giờ, trong đó: Lý thuyết: 20 giờ; Thực hành: 70 giờ. Vị trí, tính chất, ý nghĩa và vai trò của môn học: - Vị trí: Mô đun Quản trị hàng hóa đƣợc bố trí giảng dạy sau khi học các môn học kỹ thuật cơ sở và các môn học, mô đun chuyên môn nghề nhƣ: Marketing, Quản lý nguồn cung ứng hàng hóa.... - Tính chất: Quản lý hàng hóa là mô đun thuộc nhóm các mô đun, môn học chuyên môn nghề Quản trị bán hàng. Mục tiêu của môn học: Sau khi học xong mô đun này, ngƣời học đạt đƣợc, - Kiến thức: + Nắm đƣợc những kiến thức về đánh giá chất lƣợng sản phẩm, dịch vụ. + Phân tích đƣợc quy trình nhập và xuất hàng hóa trong hoạt động bán hàng. + Hiểu rõ đƣợc nguyên tắc sắp xếp hàng hóa + Trình bày đƣợc nội dung nghiệp vụ bảo quản hàng hóa. + Hiểu rõ đƣợc những kiến thức về kiểm kê hàng hóa - Kỹ năng: + Phân loại đƣợc hàng hóa + Thực hiện đúng quy trình kiểm tra chất lƣợng hàng hóa. + Thực hiện nghiệp vụ xuất và nhập hàng chính xác, đúng số lƣợng, đúng chủng loại; + Lập đƣợc các chứng từ và báo cáo nhập hàng và xuất hàng. - Thái độ: + Cẩn thận, trung thực, tích cực, chủ động, sáng tạo trong công việc. + Chủ động tìm hiểu hoạt động thực tiễn; + Thái độ học tập nghiêm túc tiếp cận vấn đề có hệ thống. + Rèn luyện tính cẩn thận, nghiêm túc trong công việc và tuân thủ đúng quy trình về công tác quản lý hàng hóa Nội dung của môn học gồm 06 chương và 06 bài thực hành: - Chƣơng 1: Đánh giá chất lƣợng sản phẩm, dịch vụ + Bài thực hành số 01 - Chƣơng 2: Nhập kho hàng hóa + Bài thực hành số 02 - Chƣơng 3: Sắp xếp hàng hóa + Bài thực hành số 03 - Chƣơng 4: Xuất kho hàng hóa + Bài thực hành số 04 - Chƣơng 5: Bảo quản hàng hóa - Chƣơng 6: Kiểm kê hàng hóa + Bài thực hành số 05 +Bài thực hành số 06 4
CHƢƠNG 1 ĐÁNH GIÁ CHẤT LƢỢNG SẢN PHẨM, DỊCH VỤ ---  Giới thiệu: Phần nội dung bài học sẽ giới thiệu ngƣời học về các khái niệm liên quan đến chất lƣợng sản phẩm, dịch vụ cũng nhƣ hiểu đƣợc lý do phải đánh giá chất lƣợng sản phẩm, dịch vụ.  Mục tiêu - Giải thích đƣợc các khái niệm về chất lƣợng sản phẩm, dịch vụ - Trình bày đƣợc nội dung chất lƣợng sản phẩm, dịch vụ - Hiểu đƣợc lý do phải đánh giá chất lƣợng sản phẩm, dịch vụ - Trình bày đƣợc quy trình đánh giá chất lƣợng sản phẩm, dịch vụ -Trình bày đƣợc phƣơng pháp xác định, khai thác, dự trữ và phân phối hàng hóa.  Nội dung chính I. Chất lƣợng sản phẩm, dịch vụ 1.Khái niệm sản phẩm, dịch vụ Sản phẩm là những hàng hóa và dịch vụ với những thuộc tính nhất định, với những ích dụng cụ thể nhằm thỏa mãn những nhu cầu đòi hỏi của khách hàng. Sản phẩm có giá trị sử dụng và giá trị, nó có thể là hữu hình hoặc vô hình. II.Phân loại sản phẩm, dịch vụ 1) Phân loại theo mục đích sử dụng Hàng hóa tiêu dùng là hàng hóa phục vụ cho nhu cầu tiêu dùng của cá nhân, gia đình trong cuộc sống hàng ngày. Hàng hóa tư liệu sản xuất là các hàng hóa do các tổ chức mua và sử dụng phục vụ cho hoạt động sản xuất kinh doanh của họ. 2) Phân loại sản phẩm theo hình thức tồn tại Dịch vụ là loại sản phẩm vô hình mang lại cho ngƣời dùng một ích lợi vật chất, lợi ích tinh thần nào đó. Con ngƣời không thể cảm nhận dịch vụ thông qua các giác quan nhƣ nghe, nhìn, nếm, ngửi, tiếp xúc. Điều này làm cho việc bán dịch vụ khó khăn hơn. Hàng hóa là loại sản phẩm hữu hình mà con ngƣời có thể tiếp xúc thông qua các giác quan để cảm nhận những yếu tố vật chất của nó. 3) Phân loại hàng hóa tiêu dùng theo thời gian sử dụng Hàng hoá lâu bền: là những loại hàng hoá đƣợc dùng nhiều lần nhƣ Ti vi, Tủ lạnh, xe máy, điện thoại... Hàng hoá sử dụng ngắn hạn: là những thứ đƣợc dùng chỉ một hoặc vài lần nhƣ xà phòng, bia, báo chí, tem thƣ... 4) Phân loại hàng hoá tiêu dùng theo thói quen mua • Hàng hoá sử dụng thường ngày là loại mà ngƣời tiêu dùng hay mua không đắn đo tính toán hoặc mất rất ít công sức để so sánh lựa chọn. Ví dụ nhƣ thuốc lá, diêm, xà phòng, báo...Trong hàng hoá dùng thƣờng ngày lại chia ra thành hàng hoá sử dụng thường xuyên, hàng mua ngẫu hứng và hàng mua khẩn cấp. • Hàng hoá mua có lựa chọn là các thứ hàng hoá mà ngƣời tiêu dùng trong quá trình lựa chọn và mua thƣờng so sánh, cân nhắc các chỉ tiêu công dụng, chất lƣợng, giá cả, hình thức. Ví dụ nhƣ quần áo, ô tô, xe máy.Hàng hoá mua có lựa chọn lại đƣợc chia ra hàng hoá giống nhau và không giống nhau. Đối với loại này nên có nhiều chủng loại để khách hàng lựa chọn. 5
• Hàng hoá theo nhu cầu đặc biệt là các hàng hoá có những tính chất lƣợng đặc biệt mà ngƣời mua sẵn sàng bỏ công sức để tìm kiếm. Ví dụ nhƣ các thứ mốt thời thƣợng, xe ô tô cổ, các quán ăn đặc sản, các thầy thuốc giỏi. Trong trƣờng hợp này địa điểm bán hàng không quan trọng, nhƣng cần thông tin cho khách hàng tiềm ẩn biết. • Hàng hoá theo nhu cầu thụ động là các loại mà ngƣời dùng không hay nghĩ đến, hoặc không biết. Ví dụ nhƣ bảo hiểm tính mạng. Bán loại hàng hoá này đòi hỏi nỗ lực Marketing lớn, đặc biệt là nỗ lực bán hàng cá nhân. Các loại hàng hoá khác nhau thì quá trình mua của khách hàng khác nhau. Ngƣời bán cần nắm đƣợc quá trình mua của khách hàng để biết cách thuyết phục khách hàng. 5) Phân loại hàng hóa là tƣ liệu sản xuất a) Nguyên liệu thô • Nguyên liệu thô là các hàng hoá cho sản xuất chƣa đƣợc chế biến (hoặc chỉ mới đƣợc sơ chế). Nguyên liệu thô bao gồm : Khoáng chất, đất, gỗ, cát sỏi, nƣớc lấy từ sông hồ, biển, lòng đất (để lọc thành nƣớc sạch, nƣớc ngọt). • Các sản phẩm nông nghiệp nhƣ lúa mỳ, thóc, ngô hạt, bông thô, mủ cao su, rau quả nguyên liêu, chè nguyên liệu, vật nuôi, trứng, sữa nguyên liệu... b) Vật liệu đã được chế biến và các chi tiết Vật liệu đã đƣợc chế biến là các nguyên liệu thô đã đƣợc chế biến trong chừng mực nào đó (ngƣợc lại với nguyên liệu thô). Vật liệu đã chế biến sẽ tiếp tục đƣợc chế biến để tạo ra sản phẩm cuối cùng. Ví dụ phôi thép sẽ đƣợc chế biến thành các loại thép thành phẩm khác nhau; sợi đƣợc dệt thành vải; bột mỳ đƣợc làm thành bánh. Các chi tiết thì không cần chế biến nữa, và sẽ đƣợc lắp ráp để tạo ra các sản phẩm hoàn chỉnh. Ví dụ nhƣ khoá kéo, cúc để may quần áo, các linh kiện bán dẫn để lắp ti vi, ra đi ô, máy tính. c) Thiết bị lắp đặt Thiết bị lắp đặt là những hàng hoá có giá trị lớn, thời gian sử dụng dài. Giá trị của thiết bị đƣợc dịch chuyển dần dần vào giá trị sản phẩm của doanh nghiệp tổ chức. Khi mua về, thiết bị đƣợc chuyển thành tài sản cố định của bên mua. d) Thiết bị phụ trợ Thiết bị phụ trợ đƣợc sử dụng trong quá trình hoạt động của doanh nghiệp, tổ chức, nhƣng không có ảnh hƣởng lớn đến quy mô hoạt động của họ. Các thiết bị thƣờng có giá trị nhỏ, thời hạn dùng ngắn. e) Vật tư phụ Đây là những loại hàng hoá dùng để hỗ trợ cho quá trình hoạt động sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp, tổ chức. Vật tƣ phụ có giá trị nhỏ, thời gian sử dụng ngắn, việc mua sắm không đòi hỏi nhiều nỗ lực, không đóng vai trò quan trọng trong các yếu tố đầu vào của doanh nghiệp, tổ chức. k) Các dịch vụ Ngoài các hàng hoá tƣ liệu sản xuất trên đây, trong quá trình hoạt động của mình, các doanh nghiệp, tổ chức còn cần đến rất nhiều các dịch vụ nhƣ tài chính, bảo hiểm, tƣ vấn, vận chuyển, lƣu kho, phân phối, sửa chữa, bảo hành, nghiên cứu Marketing, chăm sóc khách hàng, quảng cáo, bƣu chính viễn thông... 3.Khái niệm về chất lƣợng sản phẩm, dịch vụ – Chất lƣợng sản phẩm là một phạm trù phức tạp, một khái niệm mang tính chất tổng hợp về các mặt kinh tế – kỹ thuật, xã hội. – Chất lƣợng sản phẩm đƣợc hình thành trong quá trình nghiên cứu, triển khai và chuẩn bị sản xuất, đƣợc đảm bảo trong quá trình tiến hành sản xuất và đƣợc duy trì trong quá trình sử dụng. Thông thƣờng ngƣời ta cho rằng sản phẩm có chất lƣợng là những sản phẩm hay dịch vụ hảo hạng, đạt đƣợc trình độ của khu vực hay thế giới và đáp ứng đƣợc mong đợi của khách hàng với chí phí có thể chấp nhận đƣợc. Nếu quá trình sản xuất có chi phí không phù hợp với giá bán thì 6
khách hàng sẽ không chấp nhận giá trị của nó, có nghĩa là giá bán cao hơn giá mà khách hàng chịu bỏ ra để đổi lấy các đặc tính của sản phẩm. Xuất phát từ những quan điểm khác nhau, hiện có hàng trăm định nghĩa khác nhau về chất lƣợng sản phẩm. TCVN 5814-1994 trên cơ sở tiêu chuẩn ISO-9000 đã đƣa ra định nghĩa: Chất lƣợng là tập hợp các đặc tính của một thực thể (đối tƣợng )tạo cho thực thể đó có khả năng thỏa mãn những yêu cầu đã nêu ra hoặc tiềm ẩn. (Quản lý chất lƣợng và đảm bảo chất lƣợng- Thuật ngữ và định nghĩa- TCVN5814-1994). Nhƣ vậy, “khả năng thỏa mãn nhu cầu” là chỉ tiêu cơ bản nhất để đánh giá chất lƣợng sản phẩm. Thông thƣờng, ngƣời ta rất dễ chấp nhận ý tƣởng cho rằng cải tiến và nâng cao chất lƣợng sản phẩm là phải tập trung cải tiến và nâng cao đặc tính kỹ thuật, sự hoàn thiện của sản phẩm. Quan niệm này sẽ dẫn đến xu hƣớng đồng hóa việc đầu tƣ vào đổi mới dây chuyền sản xuất, công nghệ sản xuất là nâng cao chất lƣợng sản phẩm. Trong nhiều trƣờng hợp, quan niệm này tỏ ra đúng đắn, nhất là khi sản phẩm đang đƣợc sản xuất ra với công nghệ quá lạc hậu. Tuy nhiên, chất lƣợng đã vƣợt ra khỏi phạm vi của sản phẩm. Doanh nghiệp sản xuất ra các sản phẩm có chất lƣợng và nhờ những sản phẩm tốt mà đƣợc khách hàng tín nhiệm. Song muốn thật sự đƣợc ngƣời tiêu dùng tín nhiệm, thì cùng với sản phẩm tốt, doanh nghiệp còn phải thực hiện một loạt dịch vụ cần thiết khác nhƣ: bảo hành, hƣớng dẫn sử dụng, bảo dƣỡng kỹ thuật định kỳ và các dịch vụ phụ trợ khác. Điều đó có nghĩa là doanh nghiệp không chỉ bán sản phẩm tốt mà còn phải giúp khách hàng giải quyết các vấn đề nẩy sinh trong khi sử dụng. Ví dụ khi những sản phẩm đầu tiên của Nhật Bản bán ra thị trƣờng nƣớc ngoài, khách hàng không thể đọc đƣợc các bản hƣớng dẫn sử dụng vì nó viết bằng tiếng Nhật, nhƣng sau đó họ đã rút kinh nghiệm và hàng hóa của Nhật ngày càng đƣợc chấp nhận nhiều hơn ở nƣớc ngoài. Chất lƣợng sản phẩm phải thể hiện thông qua các yếu tố sau: – Sự hoàn thiện của sản phẩm: đây là yếu tố để giúp chúng ta phân biệt sản phẩm nầy với sản phẩm khác. thƣờng thể hiện thông qua các tiêu chuẩn mà nó đạt đƣợc. Đây cũng chính là điều tối thiểu mà mọi doanh nghiệp phải cung cấp cho khách hàng thông qua sản phẩm của mình. – Giá cả: thể hiện chi phí để sản xuất (mua) sản phẩm và chi phí để khai thác và sử dụng nó. Ngƣời ta thƣờng gọi đây là giá để thỏa mãn nhu cầu. – Sự kịp thời, thể hiện cả về chất lƣợng và thời gian. – Phù hợp với các điều kiện tiêu dùng cụ thể: sản phẩm chỉ có thể đƣợc coi là chất lƣợng khi phù hợp với điều kiện tiêu dùng cụ thể. Doanh nghiệp phải đặc biệt chú ý điều nầy khi tung sản phẩm vào các thị trƣờng khác nhau để đảm bảo thành công trong kinh doanh. Trong thực tế sản xuất kinh doanh, nếu không chú ý đầy đủ đến các yếu tố trên sẽ dẫn đến thiệt hại không nhỏ. II.Lý do phải đánh giá chất lƣợng dịch vụ Thị trƣờng cạnh tranh khốc liệt, đòi hỏi các doanh nghiệp muốn tồn tại và phát triển bền vững cần phải cung cấp dịch vụ có chất lƣợng tốt, đáp ứng sự hài lòng của khách hàng.Tuy nhiên nhiều doanh nghiệp chƣa hiểu hết đƣợc vai trò của quản lý chất lƣợng dịch vụ và thực hiện quy trình này chƣa đúng cách và thiếu chuyên nghiệp. 1. Thực chất quản lý chất lƣợng dịch vụ Theo TCVN và ISO – 9000, chất lƣợng dịch vụ là mức phù hợp của sản phẩm dịch vụ thoả mãn các yêu cầu đề ra hoặc định trƣớc của ngƣời mua. Trƣớc hết doanh nghiệp cần xác định rõ mục tiêu của quản lý chất lƣợng dịch vụ là gì: Thỏa mãn yêu cầu của khách hàng 7
Liên tục nâng cấp dịch vụ Quan tâm đến yêu cầu của xã hội Đảm bảo tính hiệu quả trong cung ứng dịch vụ 2. Các nguyên tắc cần phải tuân thủ để đảm bảo chất lƣợng dịch vụ Chấp nhận việc tiếp cận từ đầu với khách hàng và nắm chắc yêu cầu của họ Khách hàng là trên hết Cải tiến liên tục chất lƣợng bởi vì yêu cầu và mong đợi của khách hàng thay đổi không ngừng và có xu thế tăng lên dần, do đó, doanh nghiệp phải quản lý chất lƣợng dịch vụ liên tục để có thể lúc nào cũng thỏa mãn nhu cầu khách hàng một cách đầy đủ nhất. 3. Vai trò của quản lý chất lƣợng dịch vụ với doanh nghiệp Quản lý chất lƣợng dịch vụ có vai trò rất lớn đối với thành công của công ty bởi vì quản lý chất lƣợng giúp chất lƣợng sản phẩm hoặc dịch vụ tốt hơn, vì vậy đáp ứng nhu cầu khách hàng và nâng cao hiệu quả của hoạt động quản lý của doanh nghiệp. Điều này là cơ sở để chiếm lĩnh, mở rộng thị trƣờng, tăng cƣờng vị thế, uy tín trên thị trƣờng. Quản lý chất lƣợng dịch vụ cũng cho phép doanh nghiệp xác định đúng hƣớng sản phẩm cần cải tiến, thích hợp với những mong đợi của khách hàng cả về tính hữu ích và giá cả. III.Các chỉ tiêu đánh giá chất lƣợng sản phẩm, dịch vụ 1.Chỉ tiêu sử dụng Đây là chỉ tiêu đặc trƣng cho các thuộc tính, xác định những chức năng chủ yếu của sản phẩm, quy định giá trị sử dụng của sản phẩm. 2.Chỉ tiêu độ tin cậy Phản ánh sự ổn định của các đặc tính sử dụng của sản phẩm, khả năng sản phẩm và dịch vụ có thể tiếp tục đáp ứng các yêu cầu của ngƣời tiêu dùng. 3.Chỉ tiêu lao động học Phản ánh mối quan hệ giữa con ngƣời với sản phẩm, đặc biệt là sự thuận lợi mà sản phẩm đem lại cho ngƣời tiêu dùng trong quá trình sử dụng. 4.Chỉ tiêu về độ thẩm mỹ Đặc trƣng cho mức độ truyền cảm, hấp dẫn của sản phẩm, sự hài hoà về hình thức, nguyên vẹn về kết cấu. 5.Chỉ tiêu về công nghệ Là những chỉ tiêu đặc trƣng cho phƣơng pháp, quy trình sản xuất nhằm tiết kiệm các yếu tố vật chất trong quá trình sản xuất (các chi phí sản xuất) sản phẩm. 6.Chỉ tiêu về sinh thái Phản ánh mức độ gây độc hại, ảnh hƣởng đến môi trƣờng xung quanh trong quá trình sản xuất và vận hành sản phẩm. 7.Chỉ tiêu về độ an toàn Chỉ tiêu đặc trƣng cho mức độ an toàn khi sản xuất hay tiêu dùng sản phẩm. 8.Tính dể vỡ (độ bền của sản phẩm) Đây là chỉ tiêu phản ánh khoảng thời gian từ khi sản phẩm đƣợc hoàn thiện cho tới khi sản phẩm không còn vận hành, sử dụng đƣợc nữa.  Câu hỏi ôn tập Câu 1: Khái niệm sản phẩm, dịch vụ ? Câu 2: Tại sao phải đánh giá chất lƣợng sản phẩm, dịch vụ? Câu 3: Hãy nêu các chỉ tiêu để đánh giá chất lƣợng sản phẩm, dịch vụ? 8
BÀI THỰC HÀNH SỐ 1 (10 giờ) ĐÁNH GIÁ CHẤT LƢỢNG SẢN PHẨM, DỊCH VỤ --- * GIỚI THIỆU: Phần nội dung bài thực hành sẽ giới thiệu ngƣời học cách thảo luận để đánh giá chất lƣợng sản phẩm theo các tiêu chí nhƣ phần lý thuyết đã học * MỤC TIÊU: Sau khi học xong bài này ngƣời học có khả năng: - Kiến thức: Hiểu đƣợc các chỉ tiêu đánh giá chất lƣợng sản phẩm, dịch vụ - Kỹ năng: Phân tích, thảo luận nhóm - Thái độ: Kiên trì và nghiêm túc trong thực hiện. * CHUẨN BỊ DỤNG CỤ, THIẾT BỊ, VẬT TƢ: Bài giảng, bảng, phấn, bài tập hƣớng dẫn. * NỘI DUNG CHÍNH 1. Kiến thức lý thuyết liên quan : Các chỉ tiêu đánh giá chất lƣợng sản phẩm 2. Hƣớng dẫn các bƣớc thực hiện. Bƣớc 1: Đọc đề Bƣớc 2: Xem đề bài yêu cầu nhƣ thế nào và nhắc lại kiến thức có liên quan Bƣớc 3: Áp dụng kiến thức đã học, thảo luận đƣa ra kết quả theo nội dung các bài tập *Các sai sót thƣờng gặp: -Kết quả khảo sát thƣờng sai sót -Khả năng tổng hợp số liệu sai lệch nhiều * BÀI TẬP THỰC HÀNH Bài 1: Đánh giá tình hình chất lƣợng sản phẩm mũ bảo hiểm tại Việt Nam và nêu ra những giải pháp? (Gợi ý: chỉ tiêu về màu sắc, nhãn hiệu, độ bền, độ an toàn chịu lực….) Bài 2: Đánh giá chất lƣợng sản phẩm dầu thực vật tiêu dùng trên thị trƣờng? (Gợi ý : chỉ tiêu về màu sắc, nhãn hiệu, mùi vị….) Bài 3: Đánh giá chất lƣợng sản phẩm dầu gội đầu tiêu dùng trên thị trƣờng? (Gợi ý : chỉ tiêu về màu sắc, nhãn hiệu, công dụng của sản phẩm, đối tƣợng sử dụng riêng biệt cho từng loại sản phẩm….) 9
CHƢƠNG 2 QUY TRÌNH NHẬP KHO HÀNG HÓA ---  Giới thiệu: Phần nội dung bài học sẽ giới thiệu ngƣời học về quy trình nhập kho hàng hóa.  Mục tiêu - Trình bày đƣợc những vấn đề chung về nhập kho hàng hóa - Phân tích đƣợc quy trình nhập kho hàng hóa - Thực hiện nghiệp vụ nhập hàng chính xác, đúng số lƣợng, đúng chủng loại; - Phát hiện đƣợc những trƣờng hợp bất thƣờng trong quá trình nhập kho hàng hóa - Lập đƣợc các chứng từ và báo cáo nhập kho hàng hóa - Rèn luyện tính cẩn thận, trung thực, tích cực, chủ động, sáng tạo trong công việc.  Nội dung chính I.Những vấn đế cơ bản về nhập kho hàng hóa 1.Khái niệm về nghiệp vụ nhập hàng Chức năng chủ yếu của doanh nghiệp thƣơng mại là tổ chức lƣu thông hàng hoá, đƣa hàng hoá từ nơi sản xuất đến nơi tiêu dùng thông qua mua bán. Trong đó, mua hàng là giai đoạn đầu tiên của quá trình lƣu chuyển hàng hoá, là quan hệ trao đổi giữa ngƣời mua và ngƣời bán về trị giá hàng hoá thông qua quan hệ thanh toán tiền hàng, là quá trình vốn doanh nghiệp chuyển hoá từ hình thái tiền tệ sang hình thái hàng hoá - Doanh nghiệp nắm đƣợc quyền sở hữu về hàng hoá nhƣng mất quyền sở hữu về tiền hoặc có trách nhiệm thanh toán tiền cho nhà cung cấp. Đối với hoạt động kinh doanh thƣơng mại, hoạt động mua hàng bao gồm: mua hàng trong nƣớc (hay mua hàng nội địa) và mua hàng nhập khẩu (mua hàng của các quốc gia khác).p 2.Yêu cầu khi thực hiện nghiệp vụ nhập hàng Một nghiệp vụ mua hàng đầy đủ sẽ phải thông qua các bộ phận phòng ban nhƣ ở dƣới đây,nhƣng nếu bạn làm việc ở Một doanh nghiệp nhỏ thì sẽ không có nhiều phòng ban nên việc mua hàng có thể đơn giản hơn rất nhiều trong khâu lƣu chuyển chứng từ.Ví dụ (1)BP có yêu cầu lập phiếu Yêu cầu mua hàng gửi đến P.Mua hàng (2) P.Mua hàng nhận phiếu Yêu cầu mua hàng, căn cứ vào đó lập Yêu cầu báo giá (3) P.Mua hàng gửi Yêu cầu báo giá cho NCC (4) NCC căn cứ Yêu cầu báo giá, lập Báo giá (5) NCC gửi Báo giá cho P.Mua hàng (6) P.Mua hàng nhận Báo giá, xem xét giá cả, nếu đồng ý mua thì lập Đơn hàng mua gửi NCC (7) NCC nhận Đơn hàng mua (8) NCC chuẩn bị đầy đủ các chứng từ cần thiết gồm Phiếu giao hàng, Hóa đơn bán hàng để giao hàng cho ngƣời mua (9a) NCC mang hàng cùng Phiếu giao hàng chuyển đến kho cty (9b) Đồng thời NCC gửi Hóa đơn bán hàng đến P.Mua hàng (10a) Bộ phận kho nhận hàng, lập Phiếu nhập kho (10b) P.Mua hàng căn cứ hóa đơn lập phiếu Đề nghị thanh toán (11a) P.Mua hàng tập hợp tất cả các chứng từ liên quan đến mua hàng gửi về P.Kế toán, gồm có: Yêu cầu mua hàng, Báo giá, Đơn hàng mua, Hóa đơn bán hàng, Đề nghị thanh toán (11b) BP Kho gửi Phiếu nhập kho đến P.Kế toán (12) Sau khi P.Kế toán nhận đủ một bộ chứng từ, hạch toán ghi nhận nợ phải trả NCC (13a) Nếu thanh toán qua Ngân hàng, Kế toán lập Ủy nhiệm chi gửi đến Ngân hàng (13b) Nếu thanh toán bằng tiền mặt, Kế toán lập Phiếu chi gửi qua Thủ quỹ chi tiền. 3.Các nguyên tắc kiểm tra hàng nhập kho 10
3.1.Phạm vi kiểm tra Kiểm tra hàng hóa trong theo nội dung trong hợp đồng, nghiệm thu, thanh lý của các loại hàng hóa đƣợc nhập kho 3.2.Căn cứ để kiểm tra Phiếu nhập kho ( Có những đơn vị, phiếu nhập kho đƣợc thủ kho lập, sau khi đã có sự thống nhất của kế toán kho). Phiếu nhập kho đƣợc lập thành nhiều liên: 1 liên lƣu tại sổ, giao cho nhân viên mua hàng 2-3 liên để làm thủ tục nhập kho 3.3.Thời gian kiểm tra Hàng đƣợc kiểm đếm và nhập kho (Những doanh nghiệp giao cho thủ kho lập phiếu nhập kho, thì hàng sẽ đƣợc kiểm đểm trƣớc khi viết phiếu nhập kho.) Trƣờng hợp vật tƣ hàng hóa có thừa, thiếu, Thủ kho phải lập biên bản và báo cáo ngay với ngƣời có trách nhiệm để xử lý theo quy định 3.4.Địa điểm kiểm tra Tại kho hàng của doanh nghiệp trƣớc khi cho hàng vào kho 3.5.Hình thức và phương pháp kiểm tra Kiểm tra về số lƣợng, trọng lƣợng, màu sắc hàng hóa… Phƣơng pháp : Khi hàng nhập kho, Thủ kho có trách nhiệm mời nhân viên mua hàng, nhân viên bán hàng xuống cùng kiểm tra chất lƣợng hàng hoá nhƣ: +Kiểm tra số lƣợng: cân, đong, đo, đếm từng lô, từng kiện, xác định số lƣợng theo phƣơng pháp đồng dạng. +Kiểm tra chất lƣợng: theo tiêu chuẩn từ hợp đồng mua hàng. +Kiểm tra về qui cách. · Thủ kho tiến hành lập biên bản kiểm tra hàng hoá, biên bản có chữ ký xác nhận của Thủ kho, nhà cung cấp, phòng cung ứng. · Nếu hàng không đạt hoặc một phần không đạt hoặc không đúng theo thoả thuận, phòng cung ứng phải làm việc với nhà cung cấp giao hàng lại theo đúng hợp đồng. · Trƣờng hợp hàng hoá đạt yêu cầu thì tiến hành nhập kho. Thủ kho lập phiếu nhập kho, phiếu nhập kho phải chuyển cho phòng kế toán, phòng cung ứng, phòng bán hàng. Phiếu nhập kho theo mẫu của Bộ tài chính. 4.Phân loại nghiệp vụ nhập hàng 4.1.Nhập hàng từ nhà cung ứng Trong thực tế khi nói về hoạt động cung ứng, ngƣời ta có thể dùng các từ: -Mua hàng/Mua sắm -Thu mua -Quản trị cung ứng Ba khái niệm này không hoàn toàn trùng khớp với nhau mà là ba bƣớc phát triển của hoạt động cung ứng. 4.1.1. Mua hàng/Mua sắm 11
Là 1 trong những chức năng cơ bản, không thể thiếu của doanh nghiệp. Mua hàng gồm những hoạt động có liên quan đến việc mua nguyên vật liệu, máy móc, trang thiết bị, các dịch vụ để phục vu cho hoạt động của doanh nghiệp. Các hoạt động đó bao gồm: +Phối hợp với các phòng ban, bộ phận để xác định nhu cầu nguyên vật liệu, máy móc….cần cung cấp. +Tổng hợp nhu cầu của toàn bộ doanh nghiệp, xác định lƣợng hàng hóa thực sự cần mua. +Xác định các nhà cung cấp tiềm năng. +Thực hiện các nghiên cứu thị trƣờng cho những nguyên vật liệu quan trọng +Đàm phán với các nhà cung cấp tiềm năng +Phân tích các đề nghị +Lựa chọn các nhà cung cấp +Soạn thảo đơn đặt hàng/hợp đồng +Thực hiện các hợp đồng và giải quyết các vƣớng mắc +Thống kê theo dõi các số liệu mua hàng. 4.1.2. Thu mua Là hoạt động thiết yếu của tổ chức, là sự phát triển, mở rộng chức năng mua hàng. So với mua hàng ngƣời ta chú trọng nhiều hơn đến các vấn đề mang tính chiến lƣợc. Cụ thể, thu mua bao gồm các hoạt động: +Tham gia vào việc phát triển các nhu cầu nguyên vật liệu, dịch vụ, các chi tiết kỹ thuật. +Thực hiện các nghiên cứu về nguyên vật liệu và quản lý các hoạt động phân tích có giá trị +Thực hiện các hoạt động của chức năng mua hàng +Quản trị chất lƣợng của các nhà cung cấp +Quản lý quá trình vận chuyển +Quản trị các hoạt động mang tính đầu tƣ nhƣ: tận dụng, sử dụng lại các nguyên liệu. 4.1.3. Quản trị cung ứng: Là sự phát triển ở một bƣớc cao hơn của thu mua. Nếu mua hàng và thu mua chủ yếu là các hoạt động mang tính chiến thuật thì quản trị cung ứng tập trung chủ yếu vào các chiến lƣợc. Những hoạt động cụ thể của quản trị cung ứng là: +Đặt quan hệ trƣớc để mua hàng (Early Purchasing Involvement – EPI) và đặt quan hệ trƣớc với các nhà cung cấp (Early Supplier Involvement – ESI) ngay trong quá trình thiết kế sản phẩm và phát triển các chi tiết kỹ thuật kèm theo của các sản phẩm quan trọng, việc làm này đƣợc thực hiện bởi nhóm chức năng chéo. +Thực hiện chức năng mua hàng và các hoạt động của quá trình thu mua +Sử dụng sự thỏa thuận 2 bên khi mua hàng và các liên minh chiến lƣợc với các nhà cung cấp để phát triển mối quan hệ với những nhà cung cấp chủ yếu cũng nhƣ quản lý chất lƣợng và chi phí. +Tiếp tục xác định những nguy cơ và cơ hội trong môi trƣờng cung ứng của doanh nghiệp +Phát triển các chiến lƣợc, các kế hoạch thu mua dài hạn cho các nguyên liệu chủ yếu +Tiếp tục quản lý việc cải thiện dây chuyền cung ứng +Tham gia năng động vào quá trình hoạch định chiến lƣợc phối hợp Thực tế chứng minh rằng: hoạt động cung ứng có ảnh hƣởng lớn đến chất lƣợng sản phẩm, chi phí và năng suất lao động của doanh nghiệp. Cung ứng tốt là yếu tố quan trọng góp phần nâng cao tính năng cạnh tranh và hiệu quả hoạt động của doanh nghiệp trên thƣơng trƣờng. Hệ thống quản lý vật tƣ kịp thời (Just – in – time: JIT) ra đời và phát triển, cho phép giảm lƣợng tồn kho một cách đáng kể. Nhƣ vậy, ở giai đoạn này nhận thức của vai trò mua hàng đã thay đổi cơ bản, ngƣời ta coi mua hàng/cung ứng là chức năng quan trọng, góp phần nâng cao hiệu quả hoạt động của doanh nghiệp. 4.2.Nhập hàng trả lại từ quầy Giá trị hàng bán bị trả lại: Là giá trị khối lƣợng hàng bán đã xác định là tiêu thụ bị khách hàng trả lại và từ chối thanh toán. II.Quy trình nhập hàng 12
1.Chuẩn bị điều kiện về kho bãi Kho hay nhà kho, kho tàng, kho bãi (chữ Hán: Khố) là một tòa nhà đƣợc xây dựng trên một địa điểm đạt các điều kiện nhất định để sử dụng cho việc chứa và lƣu trữ hàng hoá. Kho đƣợc xây dựng bằng các vật liệu nhƣ gỗ, đá (thời cổ) và kim loại (sắt, thép, tôn...) trong thời nay. Kho đƣợc sử dụng bởi các nhà sản xuất, nhập khẩu, xuất khẩu, buôn bán, vận chuyển, phân phối, các doanh nghiệp, hải quan, các cơ quan nhà nƣớc cho đến các cá nhân vv. Hàng hóa lƣu trữ có thể bao gồm bất kỳ nguyên liệu, vật liệu đóng gói, linh kiện, hoặc hàng hóa thành phẩm liên quan đến nông nghiệp, sản xuất, hoặc thƣơng mại.... Chức năng : - Gom hàng: Khi hàng hoá/nguyên liệu đƣợc nhập từ nhiều nguồn nhỏ, lẻ khácnhau thì kho đóng vai trò là điểm tập kết để hợp nhất thành lô hàng lớn, nhƣ vậy sẽ cóđƣợc lợi thế nhờ quy mô khi tiếp tục vận chuyển tới nhà máy/thị trƣờng bằng các phƣơngtiện đầy toa/xe/thuyền - Phối hợp hàng hoá: Để đáp ứng tốt đơn hàng gồm nhiều mặt hàng đa dạng củakhách hàng, kho bãi có nhiệm vụ tách lô hàng lớn ra, phối hợp và ghép nhiều loại hànghoá khác nhau thành một đơn hàng hoàn chỉnh, đảm bảo hàng hoá sẵn sàng cho quá trình bán hàng. Sau đó từng đơn hàng sẽ đƣợc vận chuyển bằng các phƣơng tiện nhỏ tới khách hàng - Bảo quản và lƣu giữ hàng hoá: Đảm bảo hàng hoá nguyên vẹn về số lƣợng, chấtlƣợng trong suốt quá trình tác nghiệp; tận dụng tối đa diện tích và dung tích kho; chămsóc giữ gìn hàng hoá trong kho Đặc điểm: Đối với các nhà kho có chức năng thƣơng mại cung cấp dịch vụ lƣu trữ và bảo quản hàng hóa, đồ vật thì thƣờng là các tòa nhà lớn đƣợc xây dựng ở các vùng đất rộng rãi, bằng phẵng, có không gian thoán và một số kho tàng thƣờng (nhất là các kho chứa hàng hóa công nghiệp, hóa chất...) đƣợc chọn xây dựng đồng bằng ở các thị xã, ngoại ô thành phố. Hệ thống kho bãi đƣợc xây dựng theo kiến trúc khép kín để bảo vệ hàng hóa tránh khỏi mất mát, hao hụt Hệ thống kho bãi thƣờng đƣợc kết nối liên hoàn với các cảng biển, sân bay, các đầu mối giao thông để việc lƣu thông hàng hóa thuận tiện hơn đặc biệt là ở các bến cảng để tải và dỡ bỏ các hàng hoá từ xe tải. Đôi khi kho đƣợc thiết kế để bốc xếp hàng hoá trực tiếp từ nhà ga đƣờng sắt, sân bay, cảng biển. Một số quy định của các nƣớc bắt buộc kho phải đảm bảo các điều kiện về phòng cháy và chữa cháy. Ngày nay hệ thống kho đông lạnh (hay kho làm lạnh) ngày càng đƣợc sử dụng phổ biến để bảo quản sản phẩm nông nghiệp trong một thời gian nhất định (thay đổi từ một vài ngày và có thể kéo dài lên đến vài tháng) ở nhiệt độ thấp lạnh lƣu trữ giúp loại bỏ các yếu tố gây ôi thiu, hƣ hỏng của hàng hóa cũng nhƣ duy trì chất lƣợng của hàng hóa từ sản xuất nông nghiệp. Các sản 13
phẩm ăn đƣợc thƣờng không đƣợc lƣu trữ cho nhiều hơn một năm. Một số kho lạnh lƣu trữ dễ hƣ hỏng sản phẩm đòi hỏi nhiệt độ lƣu trữ thấp nhất là -25 độ c. 2.Tiếp nhận chứng từ nhập kho Kế toán kho nhận đƣợc yêu cầu nhập kho, và lập phiếu nhập kho ( Có những đơn vị, phiếu nhập kho đƣợc thủ kho lập, sau khi đã có sự thống nhất của kế toán kho). Phiếu nhập kho đƣợc lập thành nhiều liên: 1 liên lƣu tại sổ, giao cho nhân viên mua hàng 2-3 liên để làm thủ tục nhập kho 3.Kiểm tra hàng hóa theo đơn đặt hàng của nhà cung cấp Khi hàng nhập kho, Thủ kho có trách nhiệm mời nhân viên mua hàng, nhân viên bán hàng xuống cùng kiểm tra chất lƣợng hàng hoá · Kiểm tra số lƣợng: cân, đong, đo, đếm từng lô, từng kiện, xác định số lƣợng theo phƣơng pháp đồng dạng. · Kiểm tra chất lƣợng: theo tiêu chuẩn từ hợp đồng mua hàng. · Kiểm tra về qui cách. · Thủ kho tiến hành lập biên bản kiểm tra hàng hoá, biên bản có chữ ký xác nhận của Thủ kho, nhà cung cấp, phòng cung ứng. · Nếu hàng không đạt hoặc một phần không đạt hoặc không đúng theo thoả thuận, phòng cung ứng phải làm việc với nhà cung cấp giao hàng lại theo đúng hợp đồng. · Trƣờng hợp hàng hoá đạt yêu cầu thì tiến hành nhập kho. Thủ kho lập phiếu nhập kho, phiếu nhập kho phải chuyển cho phòng kế toán, phòng cung ứng, phòng bán hàng. Phiếu nhập kho theo mẫu của Bộ tài chính. 4.Trình chứng từ lên kế toán : Trình tất cả các chứng từ có liên quan cho bộ phận kế toán làm thủ tục thanh toán theo qui định 5.Thực hiện nhập hàng theo phíếu mua hàng Sau khi hàng hoá đã đƣợc nhập kho, Thủ kho tổ chức ghi đầy đủ nội dung vào thẻ kho. Thẻ kho ghi nội dung hàng hoá cả nhập và xuất. Thẻ kho đƣợc ghi theo thứ tự thời gian nhập xuất vào cột đầu tiên. Mỗi loại hàng hoá phải ghi một thẻ kho riêng. 6.Sắp xếp hàng hóa theo qui định · Hàng hoá đƣợc sắp xếp theo bảng hƣớng dẫn lƣu kho và hƣớng dẫn công việc lƣu kho, hƣớng dẫn công việc cho nhân viên kho. · Thủ kho tiến hành lƣu hồ sơ hàng nhập, hồ sơ phải rõ ràng dễ hiểu, thuận tiện cho việc tìm kiếm. III.Xử lý các trƣờng hợp bất thƣờng xảy ra khi nhập kho hàng hóa: 1.Các trƣờng hợp bất thƣờng xảy ra trong quá trình nhập hàng 14
TH1: Không ít nhà cung cấp giao hàng mẫu tốt với chất lƣợng cao nhƣng lại giao hàng kém chất lƣợng khi đƣợc đặt hàng chính thức. Nguyên nhân có thể do nhà cung cấp muốn giành hợp đồng bằng mọi giá hoặc cũng có trƣờng hợp nhà cung cấp không kiểm soát đƣợc chất lƣợng, dẫn đến hàng hóa có sai sót. Điều này sẽ khiến doanh nghiệp gặp rủi ro bị khách hàng khiếu nại, mất uy tín nếu không phát hiện kịp thời. TH2: Đối với những mặt hàng lớn, số lƣợng ít, việc kiểm tra sẽ dễ dàng hơn. Tuy nhiên, với hàng hóa nhỏ, số lƣợng lớn, việc giao thiếu hàng đôi khi rất khó để kiểm soát. Những ngƣời mua hàng dày dạn kinh nghiệm đôi khi cũng gặp phải rủi ro này do việc kiểm soát số lƣợng ở khâu nhận hàng mất quá nhiều thời gian và công sức. Trên đây là một số rủi ro khách quan trong khâu mua hàng. Kiểm soát và quản trị rủi ro mua hàng tốt sẽ tạo tiền đề thuận lợi cho các hoạt động kinh doanh tiếp theo của doanh nghiệp. Để bán hàng tốt, trƣớc hết hãy bắt đầu từ việc thực hiện thật tốt công tác mua hàng. 2.Cách thức xử lý các trƣờng hợp bất thƣờng TH1: khi đàm phán ký kết hợp đồng, ngƣời mua hàng nên đƣa ra các điều khoản về chất lƣợng một cách rõ ràng cũng nhƣ các trƣờng hợp đổi, trả, bảo hành hàng hóa. TH2: ngƣời mua nên xác định quy cách, tiêu chuẩn đóng gói đối với các hàng hóa nhỏ, khó kiểm soát về số lƣợng nhƣ vải vóc, ngũ cốc… Đồng thời kiểm tra khi nhận hàng bằng biện pháp cân hoặc thỏa thuận việc giao bù hàng khi bán hết. Ngoài ra còn có những rủi ro phát sinh khác trong quá trình nhập hàng. Tùy theo tình hình thực tế mà chúng ta có cách xử lý thích hợp.  Câu hỏi ôn tập Câu 1: Nghiệp vụ nhập hàng là gì ? Câu 2: Quy trình nhập hàng của doanh nghiệp? 15
BÀI THỰC HÀNH SỐ 2 (10 giờ, 2 kiểm tra) QUY TRÌNH NHẬP KHO HÀNG HÓA --- * GIỚI THIỆU: Phần nội dung bài thực hành sẽ giúp ngƣời học xác định đƣợc quy trình nhập kho hàng hóa của doanh nghiệp và các chứng từ theo qui định nhập kho hàng hóa * MỤC TIÊU: Sau khi học xong bài này ngƣời học có khả năng: - Kiến thức: Mô tả đƣợc khái niệm, ý nghĩa, quy trình nhập kho hàng hóa - Kỹ năng: Quan sát thực tế và thảo luận nhóm - Thái độ: Nghiêm túc trong thực hiện. * CHUẨN BỊ DỤNG CỤ, THIẾT BỊ, VẬT TƢ: Bài giảng, bảng, phấn, bài tập hƣớng dẫn. * NỘI DUNG CHÍNH 1. Kiến thức lý thuyết liên quan : quy trình nhập kho hàng hóa 2. Hƣớng dẫn các bƣớc thực hiện. Bƣớc 1: Đọc đề Bƣớc 2: Xem đề bài yêu cầu nhƣ thế nào và nhắc lại kiến thức có liên quan Bƣớc 3: Áp dụng kiến thức đề tìm ra kết quả *Các sai sót thƣờng gặp: -Áp dụng sai quy trình - Thiếu quan sát thực tiễn * BÀI TẬP THỰC HÀNH Bài 1: Lập phiếu nhập kho theo mẫu qui định với nội dung Cty TNHH Thƣơng mại Vĩnh Phúc, mặt hàng gạo 5% tấm với số lƣợng 500kg, giá 15000đ/kg, gạo thơm : số lƣợng 300kg, giá 20000đ/kg Đơn vị:................... Mẫu số 01 - VT (Ban hành theo Thông tư số 200/2014/TT-BTC Bộ phận:................ Ngày 22/12/2014 của Bộ Tài chính) PHIẾU NHẬP KHO Ngày....tháng....năm ....... Nợ ......................... Số: ................................. Có ......................... - Họ và tên ngƣời giao: ....................................................................................... - Theo .hop dong so................. số ........... ngày ..... tháng ..... năm ..... của ........................... Nhập tại kho: .............1..............................địa điểm..............tp.sa dec............................... S Tên, nhãn hiệu, quy cách, Đơn Số lƣợng T phẩm chất vật tƣ, dụng cụ Mã vị Theo Thực Đơn Thành T sản phẩm, hàng hoá số tính chứng từ nhập giá tiền A B C D 1 2 3 4 200 200 100 Cộng 500 x x - Tổng số tiền (viết bằng chữ):..................................................................................... - Số chứng từ gốc kèm theo:.......................................................................................... 16
Ngày ... tháng... năm... Ngƣời lập phiếu Ngƣời giao hàng Thủ kho Kế toán trƣởng (Ký, họ tên) (Ký, họ tên) (Ký, họ tên) (Hoặc bộ phận có nhu cầu nhập) (Ký, ho và tên) Bài 2: Lập phiếu nhập kho theo mẫu với những thông tin tự chọn Bài 3: Quan sát quy trình nhập hàng của một doanh nghiệp bất kỳ và viết một tiểu luận về quy trình nhập hàng tại doanh nghiệp 17
CHƢƠNG 3 SẮP XẾP HÀNG HÓA ---  Giới thiệu: Phần nội dung bài học giới thiệu về cách tổ chức sắp xếp hàng hóa tại doanh nghiệp  Mục tiêu - Trình bày đƣợc khái niệm và yêu cầu của sắp xếp hàng hóa trong kho - Nắm rõ đƣợc các dụng cụ cần thiết để thực hiện sắp xếp hàng hóa trong kho - Trình bày đƣợc nguyên tắc sắp xếp hàng hóa - Nắm rõ đƣợc quy trình sắp xếp hàng hóa  Nội dung chính I.Khái niệm, yêu cầu của sắp xếp hàng hóa 1.Khái niệm sắp xếp hàng hóa : Sắp xếp là hoạt động bố trí các vật dụng làm việc, bán thành phẩm, nguyên vật liệu, hàng hóa … tại những vị trí hợp lý sao cho dễ nhận biết, dễ lấy, dễ trả lại. Nguyên tắc chung của sắp xếp là bất kì vật dụng cần thiết nào cũng có vị trí quy định riêng và kèm theo dấu hiệu nhận biết rõ ràng, sắp xếp là hoạt động cần đƣợc tuân thủ triệt để. 2.Yêu cầu sắp xếp hàng hóa : – Việc hƣớng dẫn, kiểm soát xếp dỡ hàng hóa trong kho đƣợc chịu trách nhiệm bởi ngƣời thủ kho. Họ phải đảm bảo rằng các công cụ và cách thức xếp dỡ đƣợc sử dụng là phù hợp và không làm tổn hại đến sản phẩm. – Chỉ có thủ kho mới có quyền đƣa hàng hóa vào hay chuyển dịch chúng từ các vị trí trong kho, trừ những cá nhân đƣợc ủy quyền. – Trƣớc khi nhập hàng, kho có trách nhiệm sắp xếp mặt bằng sạch sẽ và ngăn nắp, gọn gàng. – Hàng hóa trong quá trình xếp dỡ, di chuyển phải nhẹ nhàng và tránh va chạm, đổ vỡ – Các khu vực dễ có nƣớc mƣa hắt khi mƣa lớn phải có giá, kệ cao để bày hàng. – Hàng hóa sau khi xuất xong phải đƣợc thu xếp gọn gàng, để có nơi trƣng bày loại hàng hóa khác, các loại hàng hóa dƣ phải để vào khu vực riêng. 3.Dụng cụ sắp xếp hàng hóa: - Bố trí mặt bằng trong kho bao gồm nhiều khu vực, tùy thuộc tính chất yêu cầu của từng kho hàng và của các loại hàng hóa. - Thông thƣờng các kho hàng có chung mặt bằng nhƣ sau: * Khu vực nhận hàng. * Khu vực chứa pallet. * Khu chứa hàng: có hoặc không có hệ thống giá đỡ. * Khu vực đậu xe nâng. * Các lối đi. 18
* Khu vực quản lý điều hành kho. - Ngoài ra còn có một số dụng cụ bổ sung cho hoạt động trong kho: * Thùng carton. * Đai quấn. * Màng căng nylon. * Keo dán hàng hóa. II.Kỹ thuật xếp kho 1.Sử dụng palet - Hàng hóa trong kho đều đƣợc xếp trên pallet (kệ xếp hàng), nhằm thuận tiện cho việc vận chuyển với số lƣợng lớn, bốc xếp nhanh, khâu giao nhận đơn giản và tránh sự tiếp xúc của hàng hóa với sàn. - Kích thƣớc của pallet thông thƣờng từ 1 – 1.2 m, do đó tùy thuộc vào kích thƣớc của hàng hóa mà có rất nhiều cách sắp xếp cho phù hợp. - Khi xếp hàng hóa trên pallet, độ cao tối đa đạt đƣợc của khối hàng là 1.5 m, và để tránh hiện tƣợng các kiện hàng bò trƣợt đổ khi bốc xếp, vận chuyển hay dỡ hàng, ngƣời ta thƣờng sử dụng đai quấn PP, màng căng nylon hay keo dán giữa các lớp hàng. - Các hàng hóa xếp trên pallet đƣợc xếp xen kẽ về các chiều nhằm đảm bào tính đứngvững và ổn độ cao của khối hàng. 2.Thông gió Không nên xếp sản phẩm sát tƣờng hoặc trực tiếp trên sàn kho. Bởi vì nhƣ thế nhiệt vào kho đi qua lớp cách nhiệt sẽ đi qua lớp sản phẩm trƣớc rồi mới đƣợc chuyển tới dàn lạnh. Để ngăn chặn sự truyền nhiệt này ta cần chừa những khoảng cách giữa sản phẩm với sàn, tƣờng, trần và dàn lạnh một khoảng cách để cho không khí lƣu thông dễ dàng. – Cách sàn: 100 ÷ 150mm. – Cách tƣờng: 200 ÷ 800mm. – Cách trần: 200mm. – Cách dàn lạnh: 300mm. 3.Chừa lối đi Trong kho ta cần chừa lối đi cho ngƣời và phƣơng tiện bốc dỡ. Bề rộng của lối đi phụ thuộc vào máy móc, thiết bị chuyên chở và chất xếp sản phẩm trong kho. III.Quy trình sắp xếp 1.Lập hồ sơ kho Cách đơn giản nhất để nhận diện hàng hóa trong kho là việc dán các nhãn chỉ dẫn có đề nhà sản xuất, mã hàng, tên sản phẩm, ngày nhập kho. Trên thực tế, có rất nhiều hàng hóa không thể nhận diện đƣợc nhà sản xuất hoặc không thể đọc bằng tiếng Việt thì cần dán nhãn để dễ dàng tìm kiếm. 2.Chỉ dẫn hàng hóa Những tấm biển chỉ dẫn về vị trí hàng hóa, chủng loại hàng hóa giúp các nhân viên sắp xếp hàng một cách khoa học. Nhân viên mới đến không hề khó khăn mỗi khi cần thiết tìm kiếm một loại hàng hóa nào đó. Không những thế, việc dán mã sản phẩm lên các cánh tủ, lên giá bày hàng tạo sự gọn gàng, khoa học và dễ tìm kiếm. 19
3.Sắp xếp hàng hóa theo sơ đồ Với việc lập sơ đồ kho kèm các chỉ dẫn và dán ngay ngoài cửa thì việc tìm kiếm, kiểm kê hàng hóa diễn ra nhanh chóng hơn nhiều. Một khi thay đổi các thức sắp xếp hoặc phát sinh hàng hóa thì ngƣời thủ kho cũng phải nhanh chóng cập nhật vào sơ đồ kho, kèm theo ngày cập nhật đề phòng sự nhầm lẫn. Có thể dùng các chữ cái nhƣ A, B, C… để đánh dấu các kệ; A1, A2 để đánh dấu các tầng của kệ… Trên mỗi kệ cần dán nhãn chỉ vị trí và sử dụng mũi tên để dễ hình dung. 4.Cập nhật thông tin về sản phẩm mới Sản phẩm là hàng hóa đƣợc tạo ra để trao đổi và buôn bán trong kinh doanh. Hàng hóa sản phẩm rất đa dạng tùy thuộc vào từng loại hình kinh doanh của doanh nghiệp sẽ tạo ra những hàng hóa mang thƣơng hiệu riêng và sản phẩm mới đƣợc tạo thành bao gồm thông tin chi tiết về sản phẩm, kiểu dáng sản phẩm, giá thành và hình ảnh của sản phẩm. VD: Mã: Mã sản phẩm (Bắt buộc không đƣợc trùng) Tên: Tên sản phẩm Danh mục: Danh mục của sản phẩm Nhà cung cấp: Nhà cung cấp sản phẩm này Giá: Giá bán ra của sản phẩm Phiên bản: Các kiểu của sản phẩm Trạng thái: Trạng thái cho bán sản phẩm này hay không? Ngƣời tạo: Ngƣời tạo sản phẩm này Ngày tạo: Ngày tạo sản phẩm này  Câu hỏi ôn tập Câu 1: Sắp xếp hàng hóa là gì? Câu 2: Quy trình sắp xếp hàng hóa? 20