Kết quả nghiên cứu lựa chọn enzim thích hợp cho quá trình sản xuất tinh bột biến tính
79
lượt xem 7
download
lượt xem 7
download
Download
Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ
Từ một số loại enzim dịch hóa trên thị trường Việt Nam như Termamyl (Đan Mạch), Amylex HT(Trung Quốc), SEB-Star HTL (Mỹ), nhóm nghiên cứu của Viện CNTP đã lựa chọn enzim thích hợp cho sản xuất tinh bột biến tính. Các enzim này được ứng dụng dịch hóa tinh bột với nồng độ tinh bột 20%, thời gian dịch hóa 20 phút, pH dịch hóa ở pH 6, nồng độ enzim 0,04% (so với hàm lượng tinh bột), nhiệt độ dịch hóa của Termamyl 90-95°C, nhiệt độ dịch hóa của SEB-Star HTL là 90 độ C. Kết quả đã lựa chọn được enzim Amylex HT cho kết quả dịch hóa tốt nhất.
Chủ đề:
Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!
CÓ THỂ BẠN MUỐN DOWNLOAD