intTypePromotion=1
ADSENSE

Khóa luận tốt nghiệp: Hoàn thiện chính sách marketing - mix của khách sạn Mondial Huế

Chia sẻ: _ _ | Ngày: | Loại File: PDF | Số trang:149

46
lượt xem
3
download
 
  Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Trên cơ sở đánh giá hoạt động marketing của khách sạn trong những năm qua, phân tích những mặt hạn chế, yếu kém, từ đó đề xuất một số định hướng, giải pháp nhằm hoàn thiện chính sách marketing - mix, nâng cao khả năng cạnh tranh và hiệu quả kinh doanh của khách sạn Mondial Huế.

Chủ đề:
Lưu

Nội dung Text: Khóa luận tốt nghiệp: Hoàn thiện chính sách marketing - mix của khách sạn Mondial Huế

  1. ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH ---------------- uê ́ ́H tê KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC h in ̣c K HOÀN THIỆN CHÍNH SÁCH MARKETING – MIX CỦA KHÁCH SẠN MONDIAL HUẾ ho ại Đ ̀ng ươ Tr SINH VIÊN THỰC HIỆN: PHAN THỊ HỒNG NHI NIÊN KHOÁ: 2015-2019
  2. ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH ---------------- uê ́ ́H tê KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC h in ̣c K HOÀN THIỆN CHÍNH SÁCH MARKETING – MIX CỦA KHÁCH SẠN MONDIAL HUẾ ho ại Đ ̀n g ươ Sinh viên thực hiện: Giáo viên hướng dẫn: Tr Phan Thị Hồng Nhi PGS.TS Nguyễn Văn Phát Lớp: K49_QTKD CT2 Niên khoá: 2015-2019 Huế, tháng 01 năm 2019
  3. Khóa luận tốt nghiệp đại học GVHD: PGS.TS Nguyễn Văn Phát LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan rằng đề tài này là do chính tôi thực hiện, các số liệu thu thập và kết quả phân tích trong đề tài là trung thực và được phép công bố, mọi trích dẫn đều được chỉ rõ nguồn gốc, đề tài không trùng với bất kì đề tài nghiên cứu khoa học nào. Huế, ngày 04 tháng 01 năm 2019 Sinh viên thực hiện uê ́ Phan Thị Hồng Nhi ́H tê h in ̣c K ho ại Đ ̀n g ươ Tr Sinh viên thực hiện: Phan Thị Hồng Nhi Trang i
  4. Khóa luận tốt nghiệp đại học GVHD: PGS.TS Nguyễn Văn Phát LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành được đề tài luận văn tốt nghiệp này, ngoài nỗ lực của bản thân, tôi đã nhận được rất nhiều sự giúp đỡ và ủng hộ từ nhiều phía. Lời đầu tiên, tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc và chân thành tới các tập thể và các cá nhân đã tạo điều kiện giúp đỡ tôi trong quá trình học tập, nghiên cứu và thực hiện khóa luận này. Trước hết, tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Ban lãnh đạo trường Đại học Kinh tế Huế cùng quý thầy cô giáo Khoa Quản Trị Kinh Doanh đã cung cấp cho tôi uê ́ kiến thức chuyên ngành phong phú, bổ ích trong 4 năm qua cũng như đã tạo điều kiện ́H và giúp đỡ tôi trong quá trình học tập và thực hiện khoá luận này. Đồng thời, tôi xin bày tỏ lời cám ơn sâu sắc đến PGS.TS Nguyễn Văn Phát – người đã tê trực tiếp tận tình hướng dẫn, góp ý, và đồng hành cùng tôi trong suốt quá trình thực hiện h khóa luận vừa qua. Thực sự, đó là những ý kiến đóng góp và lời khuyên hết sức quý báu. in Tiếp theo, tôi cũng xin trân trọng cám ơn Ban Giám Đốc, các anh chị nhân viên ̣c K tại khách sạn Mondial Huế đã tận tình giúp đỡ, chỉ bảo để tôi có được những thuận lợi trong quá trình nghiên cứu thực hiện khoá luận. ho Bên cạnh đó, tôi cũng xin cảm ơn bạn bè, người thân – những người luôn đứng đằng sau tôi để cổ vũ và động viên tinh thần, tạo mọi điều kiện cho tôi để tôi có thể ại hoàn thành nghiên cứu này một cách tốt nhất. Đ Cuối cùng, mặc dù đã cố gắng nỗ lực hết mình trong việc thực hiên luận văn này, nhưng với vốn kiến thức và thời gian có hạn nên tôi không thể tránh khỏi những sai sót g và hạn chế nhất định. Do đó, tôi rất mong nhận được những ý kiến đóng góp của quý ̀n ươ thầy cô để khoá luận được hoàn thiện hơn. Xin chân thành cám ơn. Tr Huế, tháng 1 năm 2019 Sinh viên thực hiện Phan Thị Hồng Nhi Sinh viên thực hiện: Phan Thị Hồng Nhi Trang ii
  5. Khóa luận tốt nghiệp đại học GVHD: PGS.TS Nguyễn Văn Phát MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN ...........................................................................................................i LỜI CẢM ƠN ............................................................................................................... ii MỤC LỤC .................................................................................................................... iii DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT ........................................................................................v DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU.................................................................................vi DANH MỤC SƠ ĐỒ ................................................................................................. viii DANH MỤC BIỂU ĐỒ ................................................................................................ix uê ́ PHẦN I: MỞ ĐẦU ........................................................................................................1 ́H 1.Tính cấp thiết của đề tài................................................................................................1 2.Mục tiêu nghiên cứu .....................................................................................................3 tê 3.Đối tượng và phạm vi nghiên cứu ................................................................................3 h 4.Phương pháp nghiên cứu ..............................................................................................4 in 5.Cấu trúc nội dung của báo cáo Khóa Luận...................................................................7 ̣c K PHẦN II. NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU ..............................................8 CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ CHÍNH SÁCH ho MARKETING-MIX TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN .................................8 1.1 CƠ SỞ LÝ LUẬN .....................................................................................................8 ại 1.1.1 Một số vấn đề cơ bản về kinh doanh khách sạn và marketing trong lĩnh vực kinh Đ doanh khách sạn...............................................................................................................8 1.2 CƠ SỞ THỰC TIỄN ...............................................................................................26 g 1.2.1 Một số kết quả nghiên cứu liên quan và đề xuất mô hình nghiên cứu .................26 ̀n ươ 1.2.2 Kinh nghiệm hoàn thiện chính sách Marketing – Mix trong kinh doanh khách sạn .......................................................................................................................................29 Tr CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG CHÍNH SÁCH MARKETING – MIX CỦA KHÁCH SẠN MONDIAL HUẾ.................................................................................37 2.1 Tổng quan về khách sạn Mondial Huế ....................................................................37 2.1.1 Lịch sử hình thành và phát triển khách sạn Mondial Huế....................................38 2.2 Đánh giá thực trạng chính sách Marketing – mix của khách sạn Mondial Huế ................58 2.2.1 Phân tích môi trường kinh doanh của khách sạn..................................................58 2.2.2 Thông tin mẫu điều tra .........................................................................................63 2.3 Đánh giá chính sách sản phẩm của khách sạn Mondial Huế..................................69 Sinh viên thực hiện: Phan Thị Hồng Nhi Trang iii
  6. Khóa luận tốt nghiệp đại học GVHD: PGS.TS Nguyễn Văn Phát 2.3.1 Chính sách sản phẩm của khách sạn Mondial Huế ..............................................69 2.3.2 Đánh giá của khách hàng về chính sách sản phẩm của khách sạn ......................71 2.3.3 Đánh giá độ tin cậy của thang đo .........................................................................73 2.4 Đánh giá chính sách giá của khách sạn Mondial Huế .............................................73 2.4.1 Chính sách giá của khách sạn Mondial Huế.........................................................73 2.4.2 Đánh giá của khách hàng về chính sách giá của khách sạn .................................74 2.4.3 Đánh giá độ tin cậy của thang đo .........................................................................76 2.5 Đánh giá chính sách phân phối của khách sạn Mondial Huế..................................76 uê ́ 2.5.1 Chính sách phân phối của khách sạn Mondial Huế..............................................76 2.5.2 Đánh giá của khách hàng về chính sách phân phối của khách sạn ......................78 ́H 2.5.3 Đánh giá độ tin cậy của thang đo .........................................................................80 tê 2.6 Đánh giá chính sách xúc tiến hỗn hợp của khách sạn Mondial Huế.......................80 2.6.1 Chính sách xúc tiến hỗn hợp của khách sạn Mondial Huế...................................80 h in 2.6.2 Đánh giá của khách hàng về chính sách xúc tiến hỗn hợp của khách sạn ..................82 ̣c K 2.6.3 Đánh giá độ tin cậy của thang đo .........................................................................84 2.7 Đánh giá sự hài lòng về dịch vụ của khách sạn Mondial Huế của các nhóm khách hàng ...............................................................................................................................84 ho 2.8 Những vấn đề còn tồn tại trong chính sách Marketing – mix của khách sạn Mondial Huế ..................................................................................................................86 ại CHƯƠNG 3: ĐỊNH HƯỚNG VÀ GIẢI PHÁP NHẰM HOÀN THIỆN CHÍNH Đ SÁCH MARKETING – MIX CỦA KHÁCH SẠN MONDIAL HUẾ....................89 g 3.1 Định hướng phát triển của khách sạn Mondial Huế trong thời gian tới..................89 ̀n 3.2 Những giải pháp nhằm hoàn thiện chính sách Marketing - mix của khách sạn......90 ươ 3.2.1 Chính sách sản phẩm ............................................................................................90 Tr 3.2.2 Chính sách giá ......................................................................................................92 3.2.3 Chính sách phân phối ...........................................................................................94 3.2.4 Chính sách xúc tiến ..............................................................................................95 PHẦN III: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ .................................................................97 1. Kết luận......................................................................................................................97 2. Kiến nghị ...................................................................................................................98 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO .................................................................100 PHỤ LỤC ...................................................................................................................101 Sinh viên thực hiện: Phan Thị Hồng Nhi Trang iv
  7. Khóa luận tốt nghiệp đại học GVHD: PGS.TS Nguyễn Văn Phát DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT EFA : Exploratory Factor Analysis (Phân tích nhân tố khám phá). KMO : Kaiser- Meyer- Olkin PGS. TS : Phó giáo sư. Tiến sĩ SL : Số lượng uê ́ ́H tê h in ̣c K ho ại Đ ̀n g ươ Tr Sinh viên thực hiện: Phan Thị Hồng Nhi Trang v
  8. Khóa luận tốt nghiệp đại học GVHD: PGS.TS Nguyễn Văn Phát DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU Bảng 2.1. Tình hình lao động giai đoạn 2015 – 2017..............................................47 Bảng 2.2. Tình hình cơ sở vật chất kỹ thuật khách sạn Mondial Huế .....................49 Bảng 2.3. Tình hình khách đến khách sạn qua 3 năm 2015 – 2017.........................55 Bảng 2.4. Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Mondial Huế trong 3 năm 2015-2017 ................................................................................................56 Bảng 2.5. Cơ cấu mẫu theo giới tính........................................................................63 uê ́ Bảng 2.6. Cơ cấu mẫu theo độ tuổi ..........................................................................63 ́H Bảng 2.7 . Cơ cấu mẫu theo nghề nghiệp .................................................................64 Bảng 2.8. Cơ cấu mẫu theo quốc tịch ......................................................................65 tê Bảng 2.9. Thông tin về số lần đến Huế của du khách..............................................65 Bảng 2.10. h Thông tin về số lần lưu trú tại khách sạn Mondial Huế ..........................66 in Bảng 2.11. Thông tin về mục đích chuyến đi của du khách ......................................66 ̣c K Bảng 2.12. Thông tin về thời gian lưu trú của du khách............................................67 Bảng 2.13. Thông tin về hình thức đi du lịch của du khách ......................................68 ho Bảng 2.14. Nguồn thông tin khách tìm hiểu về khách sạn Mondial Huế ..................68 ại Bảng 2.15. Thông tin về khách có muốn lưu trú tại khách sạn vàonhững lần sau ....69 Đ Bảng 2.16. Các sản phẩm lưu trú của khách sạn Mondial Huế .................................70 Bảng 2.17. Điểm trung bình về sự hài lòng của khách hàng đối với chính sách sản g phẩm của khách sạn .................................................................................71 ̀n ươ Bảng 2.18. Kiểm định sự đánh giá khác nhau giữa các nhóm khách hàng với chính sách sản phẩm của khách sạn Mondial Huế ............................................72 Tr Bảng 2.19. Thang đo chính sách sản phẩm................................................................73 Bảng 2.20. Mức giá cho từng loại phòng tại khách sạn Mondial Huế......................74 Bảng 2.21. Điểm trung bình về sự hài lòng của khách hàngđối với chính sách giá của khách sạn .................................................................................................74 Bảng 2.22. Kiểm định sự đánh giá khác nhau giữa các nhóm khách hàng với chính sách giá của khách sạn Mondial Huế.......................................................75 Bảng 2.23. Thang đo chính sách giá ..........................................................................76 Sinh viên thực hiện: Phan Thị Hồng Nhi Trang vi
  9. Khóa luận tốt nghiệp đại học GVHD: PGS.TS Nguyễn Văn Phát Bảng 2.24. Điểm trung bình về sự hài lòng của khách hàng đối với chính sách phân phối của khách sạn...................................................................................78 Bảng 2.25. Kiểm định sự đánh giá khác nhau giữa các nhóm khách hàng với chính sách phân phối của khách sạn Mondial Huế ...........................................79 Bảng 2.26. Thang đo chính sách phân phối ...............................................................80 Bảng 2.27. Điểm trung bình về sự hài lòng của khách hàng đối với chính sách xúc tiến hỗn hợp của khách sạn......................................................................82 Bảng 2.28. Kiểm định sự đánh giá khác nhau giữa các nhóm khách hàng với chính uê ́ sách xúc tiến hỗn hợp của khách sạn Mondial Huế ................................83 ́H Bảng 2.29. Thang đo chính sách xúc tiến ..................................................................84 tê Bảng 2.30. Kiểm định sự đánh giá khác nhau giữa các nhóm khách hàng về sự hài lòng đối với dịch vụ của khách sạn Mondial Huế ...................................84 h in ̣c K ho ại Đ ̀n g ươ Tr Sinh viên thực hiện: Phan Thị Hồng Nhi Trang vii
  10. Khóa luận tốt nghiệp đại học GVHD: PGS.TS Nguyễn Văn Phát DANH MỤC SƠ ĐỒ Sơ đồ 1.1: Cấu trúc của Marketing – Mix.................................................................16 Sơ đồ 1.2: Kênh phân phối sản phẩm trong khách sạn .............................................22 Sơ đồ 1.3 : Khung nghiên cứu hoàn thiện chính sách Marketing – Mix ...................28 Sơ đồ 1.4 : Các nhân tố ảnh hưởng đến chính sách Marketing – Mix của khách sạn Mondial Huế ............................................................................................29 uê ́ Sơ đồ 2.1: Sơ đồ tổ chức khách sạn Mondial Huế ....................................................43 ́H tê h in ̣c K ho ại Đ ̀n g ươ Tr Sinh viên thực hiện: Phan Thị Hồng Nhi Trang viii
  11. Khóa luận tốt nghiệp đại học GVHD: PGS.TS Nguyễn Văn Phát DANH MỤC BIỂU ĐỒ Biểu đồ 2.1. Sự hài lòng của khách hàng về dịch vụ của khách sạn Mondial Huế theo độ tuổi ......................................................................................................85 Biểu đồ 2.2. Sự hài lòng của khách hàng về dịch vụ của khách sạn Mondial Huế theo nghề nghiệp..............................................................................................86 uê ́ ́H tê h in ̣c K ho ại Đ ̀n g ươ Tr Sinh viên thực hiện: Phan Thị Hồng Nhi Trang ix
  12. Khóa luận tốt nghiệp đại học GVHD: PGS.TS Nguyễn Văn Phát PHẦN I MỞ ĐẦU 1. Tính cấp thiết của đề tài Du lịch là một nhu cầu không thể thiếu được trong đời sống kinh tế xã hội và đã trở nên phổ biến ở nhiều quốc gia và là một thói quen trong nếp sống sinh hoạt trong xã hội hiện đại. Có nước coi Du lịch là nguồn thu chủ yếu, điều chỉnh cán cân thanh toán quốc tế, có nước coi Du lịch như một ngành kinh tế mũi nhọn, có sức hút đối với uê ́ nhiều ngành. Ở Việt Nam, ngay từ những năm 1960 ngành Du lịch đã ra đời đánh dấu ́H nhận thức của Đảng và Nhà nước về triển vọng kinh tế này, Trong suốt 58 năm hình thành và phát triển, đặc biệt trong thời kỳ đổi mới và hội nhập, Du lịch Việt Nam đã có tê những bước phát triển vượt bậc, nhanh chóng thu hẹp khoảng cách về phát triển Du h lịch với các nước trong khu vực trở thành ngành kinh tế quan trọng trong chiến lược in phát triển kinh tế xã hội của đất nước. Đóng góp vào thành công đó không thể không ̣c K kể tới lĩnh vực quan trọng trong ngành du lịch – kinh doanh khách sạn. Nằm ở dải đất hẹp miền Trung, với nhiều cảnh quan sông, núi, rừng, biển kỳ thú ho và hấp dẫn gắn liền với nhiều địa danh nổi tiếng như: sông Hương, núi Ngự, bãi biển Lăng Cô, đầm phá Tam Giang,… Thừa Thiên Huế là một địa phương có nguồn tài ại nguyên du lịch phong phú và bậc nhất của nước ta. Thừa Thiên Huế đang bảo tồn, gìn Đ giữ những giá trị văn hóa mang đậm đặc trưng của vùng văn hóa phương Đông. Trong đó, Quần thể Di tích Cố đô Huế đã được UNESCO công nhận là Di sản văn hóa Thế g giới (năm 1993), nhã nhạc cung đình triều Nguyễn được công nhận là kiệt tác phi vật ̀n ươ thể và truyền khẩu của nhân loại (năm 2003), cùng với hàng trăm lễ hội và các nét đặc trưng riêng có của Thừa Thiên Huế. Tr Phát huy và khai thác hiệu quả các thế mạnh hiện đó, ngành kinh tế du lịch Thừa Thiên Huế đã có những bước phát triển vươt bậc. Hệ thống nhà hàng, khách sạn và các dịch vụ du lịch khác không ngừng gia tăng về quy mô và chất lượng phục vụ. Doanh thu mang lại từ các hoạt động kinh doanh du lịch ngày càng nhiều. Nhiều khách sạn có chất lượng cao đang được khai thác và đưa vào sử dụng. Điều này, một mặt mang lại cơ hội phát triển cho các doanh nghiệp kinh doanh du lịch, nhưng mặt khác đã làm cho quá trình cạnh tranh trên thị trường cung cấp các sản phẩm, dịch vụ du lịch ngày càng Sinh viên thực hiện: Phan Thị Hồng Nhi Trang 1
  13. Khóa luận tốt nghiệp đại học GVHD: PGS.TS Nguyễn Văn Phát trở nên quyết liệt hơn. Vấn đề nâng cao hiệu quả kinh doanh của các doanh nghiệp kinh doanh du lịch trên địa bàn Thừa Thiên Huế lại trở nên cấp thiết hơn bao giờ hết. Khách sạn Mondial Huế là một trong số những khách sạn 4 sao đã được biết đến rộng rãi và nằm ngay trung tâm thành phố Huế. Ngoài việc có cảnh quan tuyệt đẹp, khách sạn Mondial Huế còn nằm gần với các danh thắng nổi tiếng của đất cố đô như sông Hương, cầu Tràng Tiền, khu lăng tẩm, kinh thành triều Nguyễn. Khách sạn được thiết kế hài hòa giữa phong cách kiến trúc hiện đại với những cảnh quan thiên nhiên nhẹ nhàng, thanh thoát. 106 phòng nghỉ được trang trí ấn tượng uê ́ và phong cách. Các phòng có ban công hoặc cửa số tạo không gian thoáng mát. Từ vị trí này, bạn có thể ngắm nhìn toàn cảnh sông Hương hay chiêm ngưỡng một thành phố ́H Huế xinh đẹp, quyến rũ về đêm. Đặc biệt, mỗi phòng nghỉ của Mondial Huế sẽ mang tê đến cảm giác thân thuộc như bạn đang trở về với chính ngôi nhà của mình. Đến với Mondial Huế, sau thời gian nghỉ ngơi, thư giãn, bạn sẽ có cơ hội chiêm nghiệm một h in phong cách ẩm thực độc đáo bậc nhất Việt Nam tại nhà hàng của khách sạn. Ngoài nhà ̣c K hàng, khách sạn còn có quầy bar và café phục vụ các món ăn nhẹ cùng nhiều loại đồ uống, rượu, bia hảo hạng. Như một cách để góp phần cho kỳ nghỉ của bạn thêm thăng hoa, hấp dẫn, ho Mondial đã khéo léo thiết kế nhiều dịch vụ giải trí, thư giãn ngay trong khuôn viên khách sạn như: hồ bơi, spa, trung tâm thể dục…Tuy nhiên, do đặc thù về cơ cấu đầu ại tư cho ngành du lịch Thừa Thiên Huế, khách sạn nổi tiếng này phải luôn đối mặt với Đ các yếu tô đe dọa đến hiệu quả kinh doanh : lượng khách du lịch đến Huế rất biến g động, có tính mùa vụ cao, phụ thuộc rất nhiều vào các mùa lễ hội và khả năng hoạt ̀n động của các công ty lữ hành; thời gian lưu trú của khách du lịch tại Huế còn quá ngắn ươ so với những địa phương khác. Trong khi đó, tình hình cạnh tranh ngày càng gay gắt Tr khi mà có nhiều dự án khách sạn cao cấp đã được đầu tư và đưa vào khai thác trong thời gian gần đây như : Khách sạn Hoàng Cung, Khách sạn Hùng Vương, Khách sạn Vinpearl,… Điều này đặt ra cho Khách sạn Mondial không ít thách thức trong quá trình hoạt động kinh doanh, đòi hỏi phải tìm ra những giải pháp phù hợp để không ngừng hoàn thiện và nâng cao chất lượng dịch vụ, thỏa mãn tốt hơn nhu cầu của khách hàng, từ đó giữ vững uy tín và thương hiệu trên thị trường. Để có thể có được những giải pháp phù hợp và thiết thực, Khách sạn Mondial cần phải căn cứ trên các phối thức Marketing – Sinh viên thực hiện: Phan Thị Hồng Nhi Trang 2
  14. Khóa luận tốt nghiệp đại học GVHD: PGS.TS Nguyễn Văn Phát mix của mình. Bởi đây là công cụ hữu hiệu nhất giúp Khách sạn có thể tạo dựng được lợi thế cạnh tranh và làm hài lòng du khách. Chính từ thực tiễn trên, tôi đã chọn đề tài: “Hoàn thiện chính sách Marketing – mix của Khách sạn Mondial Huế” làm đề tài cho Khóa luận tốt nghiệp đại học của mình. 2. Mục tiêu nghiên cứu - Mục tiêu chung: Trên cơ sở đánh giá hoạt động Marketing của khách sạn trong những năm qua, phân tích những mặt hạn chế, yếu kém, từ đó đề xuất một số định hướng, giải pháp nhằm hoàn thiện chính sách Marketing – mix, nâng cao khả năng uê ́ cạnh tranh và hiệu quả kinh doanh của khách sạn Mondial Huế. - Mục tiêu cụ thể: ́H + Hệ thống hóa cơ sở lý luận và thực tiễn liên quan đến chính sách Marketing – tê mix của một khách sạn. + Đánh giá thực trạng hoạt động Marketing - mix của khách sạn Mondial Huế. h in Phân tích những điểm mạnh, điểm yếu và nguyên nhân của những hạn chế. ̣c K + Đề xuất một số giải pháp hoàn thiện chính sách Marketing – mix của khách sạn Mondial Huế nhằm giúp khách sạn đạt được mục tiêu kinh doanh. 3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu ho 3.1 Đối tượng nghiên cứu - Đối tượng nghiên cứu: Chính sách Marketing – mix của khách sạn Mondial Huế. ại - Đối tượng điều tra: khách hàng đã hoặc đang sử dụng dịch vụ tại khách sạn Đ Mondial Huế. g 3.2 Phạm vi nghiên cứu ̀n - Phạm vi nội dung: Những vấn đề liên quan đến chính sách Marketing – mix của ươ khách sạn Mondial Huế. Tr - Phạm vi không gian: Nghiên cứu tại khách sạn Mondial Huế (17 Nguyễn Huệ - phường Vĩnh Ninh – thành phố Huế). - Phạm vi thời gian: Dữ liệu thứ cấp thu thập từ các dữ liệu do khách sạn Mondial Huế cung cấp trong giai đoạn ba năm 2015-2017 và nguồn dữ liệu sơ cấp có được từ việc phỏng vấn, điều tra trực tiếp khách hàng đã hoặc đang sử dụng dịch vụ của khách sạn Mondial Huế, vào hai tháng là tháng 10 và tháng 11 năm 2018. Sinh viên thực hiện: Phan Thị Hồng Nhi Trang 3
  15. Khóa luận tốt nghiệp đại học GVHD: PGS.TS Nguyễn Văn Phát - Đề xuất những giải pháp hoàn thiện chính sách Marketing – mix của khách sạn phù hợp với định hướng kinh doanh của Khách sạn Mondial Huế trong năm 2019 và những năm tiếp theo. 4. Phương pháp nghiên cứu 4.1 Thiết kế bảng câu hỏi Trên cơ sở ứng dụng các yếu tố tạo thành phối thức Marketing - Mix trong ngành dịch vụ bao gồm: Sản phẩm (Product), Giá (Price), Phân phối (Place), Xúc tiến (Promotion làm nền tảng nghiên cứu đề xuất mô hình để phân tích chính sách uê ́ Marketing - Mix của khách sạn Mondial Huế. Trên cơ sở mô hình nghiên cứu đề xuất thiết kế bảng câu hỏi để phỏng vấn điều ́H tra.Bảng hỏi được xây dựng, thiết kế dựa trên thang đo Likert 5 điểm, từ “rất không tê đồng ý” cho đến “rất đồng ý”, bao gồm 2 phần: Phần đầu tiên, người điều tra sẽ được yêu cầu trả lời các thông tin liên quan đến việc lưu trú tại khách sạn và đưa ra nhận h in định của mình (đồng ý/không đồng ý) về các Item được đưa vào trong bảng hỏi dựa ̣c K trên 5 mức độ của thang đo Likert. Ở phần thứ hai, đối tượng điều tra sẽ được yêu cầu đưa ra các đặc điểm về bản thân (giới tính, độ tuổi, nghề nghiệp, quốc tịch). 4.2 Phương pháp thu thập số liệu ho 4.2.1 Số liệu thứ cấp: Đề tài thu thập số liệu thứ cấp từ các nguồn cung cấp sau : ại - Website chính thức của khách sạn Mondial Huế : www.mondialhotel.com.vn Đ - Số liệu được tổng hợp từ các phòng kinh doanh của khách sạn về doanh thu từ g lượng khách lưu trú, tình hình lao động, tình hình cơ sở vật chất,… ̀n - Tham khảo các khóa luận, nghiên cứu đã có. ươ - Một số nguồn thông tin về khách sạn trên mạng internet, tạp chí,… Tr 4.2.2 Số liệu sơ cấp: - Số liệu sơ cấp được thu thập từ điều tra bảng hỏi, phỏng vấn, thu thập và xử lí dữ liệu. - Đối tượng điều tra: Những khách hàng đã và đang sử dụng dịch vụ lưu trú tại khách sạn Mondial Huế. - Điều tra được tiến hành từ đầu tháng 10 đến cuối tháng 12 năm 2018. - Những nội dung cần thu thập : Sinh viên thực hiện: Phan Thị Hồng Nhi Trang 4
  16. Khóa luận tốt nghiệp đại học GVHD: PGS.TS Nguyễn Văn Phát + Tình hình các yếu tố cấu thành chính sách Marketing – mix của khách sạn Mondial Huế. + Khách hàng đánh giá như thế nào về chính sách Marketing - mix của khách sạn Mondial Huế. + Những giải pháp nào về chính sách Marketing - mix mà khách sạn Mondial Huế cần thực hiện để góp phần thu hút khách hàng. 4.3 Phương pháp chọn mẫu và điều tra 4.3.1 Kích thước mẫu uê ́ Cỡ mẫu được xác định theo công thức tính quy mô mẫu của Linus Yamane: ́H 1 tê Trong đó: n: Số mẫu cần phân tích h in N: Kích thước tổng thể. Cụ thể là tổng lượt khách năm 2017. Độ tin cậy: 90% nên sai số cho phép e = 0.1 ̣c K Số mẫu cần phân tích (n): ho 41215 99.76 1 1 41215 0.1 ại Vậy cỡ mẫu lí tưởng là 100. Để nâng cao độ tin cậy của nghiên cứu, cùng với Đ trường hợp sẽ thu lại những phiếu điều tra không hợp lệ nên tôi đã tiến hành điều tra g 120 mẫu. ̀n 4.3.2 Phương pháp chọn mẫu ươ Sử dụng phương pháp chọn mẫu thuận tiện thông qua việc phát bảng hỏi tới các du khách đang sử dụng dịch vụ tại khách sạn Mondial Huế. Do khách của khách sạn Tr đến từ nhiều quốc gia khác nhau, nên tôi sẽ làm bảng hỏi thành 2 thứ tiếng cơ bản là tiếng Việt và tiếng Anh. 4.4 Phương pháp phân tích, xử lý số liệu - Sau khi điều tra, phỏng vấn khách hàng thì tiến hành tổng hợp để nhập dữ liệu vào phần mềm SPSS, làm sạch dữ liệu. Các số liệu sơ cấp thu thập được được xử lý bằng phần mềm SPSS 22.0 để xác định được các vấn đề liên quan đến việc nghiên cứu chính sách Marketing – mix của khách sạn Mondial Huế. Sinh viên thực hiện: Phan Thị Hồng Nhi Trang 5
  17. Khóa luận tốt nghiệp đại học GVHD: PGS.TS Nguyễn Văn Phát * Phương pháp thống kê: là phương pháp tổng hợp các số liệu của các hiện tượng để tiến hành phân tích, so sánh nhằm làm rõ những vấn đề thuộc bản chất của hiện tượng nghiên cứu. Qua các số liệu thống kế, ta có thể thấy được tính quy luật và rút ra được những nhận xét và kết luận đúng đắn. * Thang đánh giá likert: Hoàn toàn không đồng ý Không đồng ý Bình thường uê ́ Đồng ý Hoàn toàn đồng ý ́H * Các phương pháp kiểm định thống kê tê + Phương pháp đánh giá độ tin cậy của thang đo: Trước khi đưa vào phân tích thì tiến hành kiểm tra độ tin cậy của thang đothông qua hệ số Cronbach’s Alpha. h in Hệ số Cronbach’s Alpha cho biết mức độ tương quan giữa các biến trong bảng hỏi, ̣c K để tính sự thay đổi của từng biến và mối tương quan giữa các biến. Theo nhiều nhà nghiên cứu, mức độ đánh giá các biến thông qua hệ số Cronbach’s Alpha được đưa ra như sau : ho 0,8 ≤ Cronbach Alpha ≤ 1: Thang đo lường rất tốt để nghiên cứu 0,7 ≤ Cronbach Alpha ≤ 0,8: Thang đo đạt chuẩn để nghiên cứu ại 0,6 ≤ Cronbach Alpha ≤ 0,7: Thang đo đủ sử dụng được để nghiên cứu Đ 0.6 < Cronbach Alpha : Thang đo không phù hợp để nghiên cứu g Những biến quan sát có hệ số Cronbach’s alpha lớn hơn 0,6 thì sẽ được chấp nhận và ̀n có thể đưa vào sử dụng được. Đồng thời, các biến có hệ số tương quan biến tổng (item-total ươ correclation) phải lớn hơn 0,3 những biến có hệ số này nhỏ hơn 0,3 bị loại. Tr + Kiểm định One Way ANOVA : Phương pháp kiểm định này được sử dụng để so sánh giá trị trung bình trong cách đánh giá các yếu tố của các nhóm khách hàng khác nhau. Giả thiết kiểm định One Way ANOVA Ho: Không có sự khác biệt giữa các nhóm H1: Có sự khác biệt giữa các nhóm Mức ý nghĩa: α = 5% Nếu sig > 0.05: Chưa đủ bằng chứng thống kê để bác bỏ giả thuyết H0 Sinh viên thực hiện: Phan Thị Hồng Nhi Trang 6
  18. Khóa luận tốt nghiệp đại học GVHD: PGS.TS Nguyễn Văn Phát Nếu sig ≤ 0.05: Đủ bằng chứng thống kê để bác bỏ giả thuyết H0. Mức độ ý nghĩa * : Sig ≤ 0.1 : có sự khác biệt về ý nghĩa thống kê thấp. ** : sig ≤ 0.05 : có sự khác biệt về ý nghĩa thống kê trung bình. *** : sig ≤ 0.01 : có sự khác biệt về ý nghĩa về thống kê cao. NS ( Non-significant) > 0.1 : không có sự khác biệt mang ý nghĩa về mặt thống kê. 5. Cấu trúc nội dung của báo cáo Khóa Luận - Đề tài Khóa Luận : “ Hoàn thiện chính sách Marketing – mix của khách sạn uê ́ Mondial Huế” - Ngoài phần mở đầu và kết luận, nội dung chủ yếu của khóa luận bao gồm 3 phần: ́H Phần I: Mở đầu tê Giới thiệu tên đề tài nghiên cứu, lý do chọn đề tài, mục tiêu nghiên cứu, đối tượng, phạm vi nghiên cứu, phương pháp nghiên cứu và bố cục của đề tài. h Phần II: Nội dung và kết quả nghiên cứu in ̣c K Phần này gồm 3 chương Chương 1 : Cơ sở lý luận và thực tiễn về chính sách Marketing – mix của khách sạn Mondial Huế ho Chương 2 : Nghiên cứu thực trạng chính sách Marketing – mix của khách sạn Mondial Huế ại Chương 3 : Giải pháp để hoàn thiện về nghiên cứu chính sách Marketing – mix Đ của khách sạn Mondial huế g Phần III: Kết luận và kiến nghị ̀n Tóm lược lại những điều đã làm được và hạn chế trong quá trình thực hiện đề tài. ươ Từ đó có những đề nghị đối với cơ quan quản lý Nhà nước và khách sạn Mondial Huế. Tr Sinh viên thực hiện: Phan Thị Hồng Nhi Trang 7
  19. Khóa luận tốt nghiệp đại học GVHD: PGS.TS Nguyễn Văn Phát PHẦN II. NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU CHƯƠNG 1 CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ CHÍNH SÁCH MARKETING- MIX TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN 1.1 CƠ SỞ LÝ LUẬN 1.1.1 Một số vấn đề cơ bản về kinh doanh khách sạn và marketing trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn uê ́ 1.1.1.1 Kinh doanh khách sạn ́H 1.1.1.1.1 Khái niệm khách sạn Khách sạn là một công trình kiến trúc kiên cố, có nhiều tầng, nhiều phòng ngủ tê được trang bị các thiết bị, tiện nghi, đồ đạc chuyên dùng nhằm mục đích kinh doanh h các dịch vụ lưu trú, phục vụ ăn uống và các dịch vụ bổ sung khác. Tùy theo nội dung in và đối tượng sử dụng mà phân loại khách sạn tạm trú, du lịch, nghỉ dưỡng, hội nghị, ̣c K v.v... Theo mức độ tiện nghi phục vụ, khách sạn được phân hạng theo số lượng sao từ 1 đến 5 sao. ho Mỗi quốc gia đều có những định nghĩa khác nhau về khách sạn đó là dựa vào điều kiện và mức độ phát triển của hoạt động kinh doanh khách sạn của đất nước mình. ại Tại Việt Nam, theo Thông tư số 01/202/TT – TCDL ngày 27/04/2001 của Tổng Đ cục du lịch về hướng dẫn thực hiện Nghị định số 39/2000/NĐ – CP của Chính phủ về cơ sở lưu trú du lịch ghi rõ: “Khách sạn (Hotel) là công trình kiến trúc được xây dựng ̀n g độc lập, có quy mô từ 10 buồng ngủ trở lên, đảm bảo chất lượng về cơ sở vật chất, ươ trang thiết bị, dịch vụ cần thiết phục vụ khách du lịch”. 1.1.1.1.2 Khái niệm kinh doanh khách sạn Tr Kinh doanh khách sạn là ngành chủ đạo trong hoạt động du lịch. Việc hiểu rõ khái niệm kinh doanh khách sạn có ý nghĩa hết sức quan trọng trong quá trình tiếp cận, nghiên cứu hoạt động của doanh nghiệp. Kinh doanh khách sạn đã có từ lâu đời và ở Việt Nam đang ngày càng phát triển. Kinh doanh khách sạn là hoạt động kinh doanh trên cơ sở cung cấp các dịch vụ lưu trú, ăn uống, và các dịch vụ bổ sung cho khách nhằm đáp ứng các nhu cầu ăn, nghỉ và giải trí của họ tại các điểm du lịch nhằm mục đích kinh doanh có lãi. Ngoài hai nhu cầu chính ăn và ngủ, thì khách đến khách sạn còn có nhu cầu về hội họp, chữa bệnh, Sinh viên thực hiện: Phan Thị Hồng Nhi Trang 8
  20. Khóa luận tốt nghiệp đại học GVHD: PGS.TS Nguyễn Văn Phát vui chơi giải trí, làm đẹp,… Và để đáp ứng những nhu cầu đó thì trong kinh doanh khách sạn đã có thêm dịch vụ giải trí, thể thao, y tế, chăm sóc sắc đẹp, dịch vụ giặt là, dịch vụ điện thoại, dịch vụ thanh toán, dịch vụ vận chuyển,… Cùng với sự phát triển của kinh tế và nhu cầu của đời sống con người càng được nâng cao thì hoạt động kinh doanh khách sạn cũng không ngừng phát triển cả về chiều rộng lẫn chiều sâu, các tiện nghi trong khách sạn ngày càng hiện đại hơn và nhân viên chu đáo hơn, hiểu về tâm lí khách hàng hơn đồng thời cung cách phục vụ ngày một chuyên nghiệp hơn. uê ́ Tóm lại, chúng ta có thể hiểu: “ Kinh doanh khách sạn là hoạt động kinh doanh trên cơ sở cung cấp các dịch vụ lưu trú, ăn uống và các dịch vụ bổ sung cho khách ́H nhằm đáp ứng các nhu cầu ăn, nghỉ, giải trí của họ tại các điểm du lịch nhằm mục đích tê lợi nhuận” ( Nguyễn Văn Mạnh – Hoàng Thị Lan Hương (2004), Giáo trình quản trị kinh doanh khách sạn, NXB Lao động – Xã hội.) 1.1.1.1.3 Đặc điểm kinh doanh khách sạn h in ̣c K Hoạt động kinh doanh khách sạn có một số đặc điểm cơ bản sau:  Kinh doanh khách sạn phụ thuộc vào tài nguyên du lịch tại các điểm du lịch: Tài nguyên du lịch ở đây được hiểu theo nghĩa rộng bao gồm cả về yếu tố tự ho nhiên và nhân văn. Đây là một trong những đặc điểm mang tính chất quyết định đến ại hoạt động kinh doanh du lịch nói chung và kinh doanh khách sạn nói riêng. Tài nguyên du lịch có ý nghĩa tác động trực tiếp đến việc tồn tại và phát triển của hoạt Đ động kinh doanh khách sạn. Bên cạnh đó, tình hình hoạt động kinh doanh khách sạn có g ảnh hưởng trực tiếp đến tài nguyên môi trường theo hai hướng tích cực hoặc tiêu cực. ̀n Do đó vấn đề kiến trúc, quy hoạch, quy mô, quy trình xử lý chất thải luôn là vấn đề ươ quan tâm hàng đầu đối với các nhà quản lý. Tr Tài nguyên du lịch chính là yếu tố thúc đẩy, thôi thúc con người đi du lịch. Như vậy, nơi nào có tài nguyên du lịch thì nơi đó sẽ có khách du lịch và nơi nào không có tài nguyên du lịch thì nơi đó không thể có khách du lịch.Trong khi đối tượng khách hàng quan trọng nhất của khách sạn là khách du lịch. Bởi vì, khả năng tiếp nhận của tài nguyên du lịch ở điểm du lịch sẽ quyết định đến quy mô của khách sạn tại điểm du lịch đó. Đồng thời, giá trị và sức hấp dẫn của tài nguyên du lịch quyết định đến thứ hạng của khách sạn.Và khi các điều kiện khách Sinh viên thực hiện: Phan Thị Hồng Nhi Trang 9
ADSENSE

CÓ THỂ BẠN MUỐN DOWNLOAD

 

Đồng bộ tài khoản
2=>2