Làm bánh PIZZA

Chia sẻ: Tran Van Tuan | Ngày: | Loại File: DOC | Số trang:6

Thêm vào BST

Báo xấu

221
lượt xem 39
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Nguyên liệu: 1. Vỏ Bánh: - 300g bột mì. - 2 thìa cà phê men. - 125 ml nước ấm. - ½ thìa cà phê muối,1 thìa đường, ½ thìa cà phê oregano. - củ hành tây bằm nhỏ. - 4 quả cà chua bỏ hột bằm nhỏ. -

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Làm bánh PIZZA

I. Nguyên liệu: 1. Vỏ Bánh: - 300g bột mì. - 2 thìa cà phê men. - 125 ml nước ấm. - ½ thìa cà phê muối,1 thìa đường, ½ thìa cà phê oregano. - củ hành tây bằm nhỏ. - 4 quả cà chua bỏ hột bằm nhỏ. - tỏi bằm nhỏ. - ¼ thìa cà phê hỗn hợp lá thơm (herbs) chuyên dùng cho bánh pizza. - tiêu. - 50g phomai dẻo đã cắt nhỏ( mozzarella ) 2. Nhân bánh: - 50g pho mai Mozzarelle, 100g tôm hay các loại hải sản , ớt chuông xanh, đỏ cắt mỏng, nấm rơm, thịt hâm hay xúc xích, trai olive hop màu đen, thơm, thịt hăm…Tất cả thái mỏng và nhỏ. II. Cách làm: - Trộn bột mì, muối, đường và oregano. - Hòa tan men vao nước ấm. - Trộn men vào bột và nhồi cho mịn, mem, ủ khoảng 10 phút. Cán bột mỏng,cho vào khuôn bánh pizza. Dùng tăm xâm đều trên mặt bột. Cho các loại nhân đã trộn đều vào khuôn bánh. Xào hành tây, sau đấy cho cà chua, tỏi, lá thơm, tiêu nâu khoảng 20 phút. Đỗ hỗn hợp trên lên nhân bánh .Trên
cũng rắc phô mai. - Lò để nóng trước 10 phút. Cho bánh vào lò nướng khoảng 30 phút là chín( nhiệt độ 200 độ C) Thành phần gồm Bột mì: 250 gr Bột khai: 25 gr Dầu ăn: 1 muỗng canh Muối: ½ muỗng cafe Nước ấm: 1½ dl - Bột khai hòa tan trong nước ấm, sau đó bỏ muối và dầu ăn vào, các thành phần đó tan xong hết thì cho bột mì vào trộn chung và nhồi bột cho đến khi thấy cục bột đó mịn. - Ðem bột đó chia làm 2 phần, vò cho tròn lại, xong lấy khăn sạch ủ lại khoảng 1 tiếng. - Sau 1 tiếng ủ bột xong rồi thì đem ra dùng tay ấn mỗi cục bột đó bằng 2 bàn tay, dùng bàn tay trên và bàn tay dưới theo chiều trái qua phải, cứ thế làm như vậy cho đến khi cục bột đó mõng và tròn là được. ( nếu như không dùng tay thì cũng có thể dùng cây có thanh dài tròn thường làm bánh
để cán mõng bột ra) Phần nhân cho pizza: 1dl càtômát xay( trong siêu thị có bán cà xay sẳn được đựng trong 1 lon đóng hộp, nếu không có cà xay thì cũng có thể tự mình làm từ cà chua tươi ( làm tới đây thì cà xay thuộc về nước xốt cà xay rồi, nên để lần sau post thêm để bổ sung) + 1/4 muỗng cafe muối + 100 gr bơ ( loại bơ sợi để làm pizza) + 150 gr thịt bò bầm + 1 muỗng canh dầu ăn + 1 muỗng cafe oregano ( loại rau thơm của Ý) + 2 tép tỏi ( tỏi bầm nhuyễn) Cách làm: (a) Bắt chảo lên bếp khi chảo nóng cho dầu ăn vào, sau đó phi tỏi cho thơm va sau cùng cho thịt bò bầm vào , xào cho chín thịt rồi cho cà tô mát xay vào , xong nêm muối cho vừa rồi nhắc chảo xuống bếp. Rắc oregano vô tạo cho thơm phần nước xốt đó. Tùy theo mỗi người ý thích khẩu vị ăn nhân gì, trước hết trét nước xốt(a) trải đều trên mặt bánh, xong tới nhân mình thích rồi sau cùng là bơ sợi. Xong đem cái bánh pizza đó nướng khoảng 20-25 phút với nhiệt độ là 200 độ. (Nhìn bơ chảy đều trên mặt bánh và vỏ bánh hơi vàng là được) Thí dụ: ·Ai thích ăn nấm thì: nước xốt(a)+ nấm + bơ sợi sau cùng. ·Hoặc ai thích ăn cá hộp cho vào pizza thì: nước xốt(a)+ cá hộp + bơ sợi. ·Hoặc ai thích ăn thịt nguội(ham): nước xốt(a) + ham + bơ sợi. Nhiều và nhiều nhân khác tự pha chế thêm của mỗi người. · Như Sh thì thích cà chua, thì trước hết trét đều nước xốt sau đó cắt cà chua và củ hành tây thành khoanh tròn rồi sắp đều trên mặt bánh, xong rải lên sau cùng là bơ sợi. Tóm lại, bơ sợi và nước xốt(a) là cần thiết trong bánh pizza không thể thiếu_ 2 phần này là 2 món chính cho pizza. (Thí dụ như Pizza cho Dennis là không có gì hết ngoài bơ sợi và nước xốt(a))
2. PIZZA NHÂN THỊT GÀ Vật liệuvà chuẩn bị : - 500g bột mì - 1 thìa bột nổi - 1 thìa đường , 1/2 thìa muối , 1 thìa dầu ô liu - 150g sốt cà chua , 200g phô mai Mozzarelle - 50g bơ đậu phụng , 1 quả chanh tươi - 100ml sữa tươi - 500g thịt gà - ớt , tỏi , muối , tiêu , xì dầu Cách làm và trình bày : Làm bột bánh : khuấy bột nổi với đường và 4 thìa nước nóng , để bột nổi 15 phút . Nhồi bột mì với muối , dầu , bột nổivà nước , ủ 30 phút Thịt gà luộc chín , thái hạt lựu . Ớt , tỏi băm nhỏ . Phô mai thái sợi Trộn đều bơ , đậu phụng , sữa tươi , tỏi , ớt , nước cốt chanh , xì dầu , muối , tiêu . Cho thịt gà vào trộn đều . Cho bột vào khuôn , ủ thêm chừng 10 phút . Phết sốt cà chua lên đều mặt bánh , cho nhan thịt gà lên trên , rắc phô mai , muối , tiêu . Nướng bánh 20 phút là vừa ăn . Pizza chúc bạn thành công . 3.BÁNH PIZZA Ý: Nguyên liệu: - 680g bột mỳ số 11 (loại dùng để làm bánh mỳ đấy) - 3 thìa cà phê men - 1,5 tách nước ấm. - 1 quả trứng. - 4 thìa súp bơ - 3/4 thìa cà phê muối - một ít đường -1/2 củ hành - 1 trái ớt xanh - 2 thìa súp nấm rơm, dứa cắt nhỏ, một ít hạt ngô, đậu Hà lan -2 lát jambon - 4 lát phô mai
- 2 thìa súp nước sốt cà chua - 1 thìa súp dầu ăn - muối và tiêu Cách làm: 1. trộn men với đường và 1/4 tách nước ấm. để đó trong 10 phút. 2. trộn bột mỳ, bơ trứng , muối với men(đã pha vơí đường và nước ở bước 1). khuấy đều để tạo một dạng bột nhào mềm dẻo. đem hỗn hợp này bọc trong bao nhựa và đặt vào chỗ ấm trong 1 giờ. 3. cán bột thành miếng tròn có độ dày 0,5cm đến 0,7cm và đặt miéeng bột lên giấy nướng bánh. quét một lớp dầu ăn lên mặt miếng bột , sau đó cho một lớp sốt cà chua lên trên. tất cả các thành phần làm nhân bánh đem cắt nhỏ và trộn với gia vị. 4.sắp xếp phần nhân bánh lên trên mặt miéeng bột và đặt những lát phô mai lên trên cùng. đem bánh vào lò nướng và nướng owr nhiẹet độ 200 đêns khi bánh chín có màu vàng là được 4.PIZZA PHÔ MAI - Bột bánh pizza : 500 bột mì , 1 thìa bột nổi , 1 thìa đường , 1/2 thìa muối , nước nóng , 1 thìa dầu olive . Khuấy bột nổi vời đường và 4 thìa nước nóng , để bột nở 15 phút . Nhồi bột mì với muối , dầu , bột nổi và nước , ủ 30 phút .] - 150g xốt cà chua - 100g cà chua tươi , bỏ hạt , băm nhỏ - Tỏi tây thái nhỏ - Tỏi băm nhỏ - Lá húng quế rửa sạch , thái sợi - 50g phô mai bột - 50g phô mai Mozzảella - Muối , tiêu Cách làm và trình bày : Cho bột pizza vào khuôn bánh Xào tỏi thơm , cho cà chua , xốt cà chua vào , đảo điều , nêm muối , tiêu đun khoảng 5 phút , để nguội phết lên mặt bột . Cho phô mai bột và phô mai Mozzarella lên trên . Cho vào lò nướng khoảng 10 phut.