món ăn dân dã đậm đà thanh mát (món canh - chè): phần 2 - nxb phụ nữ

60<br /> <br /> Trứng vít lộn nấu bầu<br /> <br /> Nguyên liệu<br /> —<br /> <br /> Bầu: 1 trái<br /> <br /> —Trứng vịt lộn: 2 cái<br /> — Rau răm, hành, ớt; luợng vừa đủ<br /> — Gia vị thông thường: lượng vừa đủ<br /> <br /> Thực hiện<br /> Bầu: gọt bỏ vỏ, rửa sạch, bào mỏng (bỏ ruột), hoặc xắt miếng.<br /> Trứng vịt lộn: đập ra tô.<br /> Rau răm, hành, ớt: nhặt rửa sạch, xắt nhuyễn.<br /> Làm nóng dầu, phi hành thơm, cho bầu vào đảo đểu, múc ra để<br /> riêng.<br /> Nấu sôi nước, cho trứng vịt lộn vào nổi nước sôi, nấu chín. Cho<br /> bầu vào nấu tiếp, nêm gia vị vừa ăn.<br /> Múc canh ra tô, cho thêm rau răm, hành, ớt.<br /> (Tùy sở thích, có thể vắt thêm chút chanh vào canh.)<br /> <br /> 6,<br /> <br /> ỷ<br /> <br /> Dinh dưỡng<br /> Bầu có vị ngọt, tính lạnh, có công dụng thanh nhiệt rất tốt, là một<br /> trong những loại thực phẩm đặc biệt thích hợp trong mùa nóng,<br /> và đối với những người nóng trong người, khô môi, đau họng,<br /> hay bị mụn nhọt.<br /> Trứng vịt lộn vị ngọt, tính mát, rất giàu chất đạm và vitamin A.<br /> Món ăn này rất độc đáo hấp dẫn, và rất thanh mát, có công dụng<br /> giải nhiệt cao.<br /> Mách nhỏ: Soi quả trứng dưới ánh mặt trời hoặc dưới ánh đèn.<br /> Trứng tươi ngon thì khoảng trống trên đẩu quả trứng rất nhỏ,<br /> không có chấm đen, nhìn rõ được lòng trắng lòng đỏ bên trong.<br /> <br /> Ố2<br /> <br /> Canh thịt bò, đậu nành<br /> <br /> Nguyên liệu<br /> —<br /> <br /> Thịt bò: 150g<br /> <br /> —Đậu nành: 80g<br /> — Gừng tươi: 5g<br /> —Tỏi băm: 5g<br /> — Dầu mè: lOg<br /> — Rượu gia vị: lượng vừa đủ<br /> —Gia vị thông thường: lượng vừa đủ<br /> <br /> Thực hiện<br /> Đậu nành: rửa sạch, loại bỏ tạp chất, ngâm nước nóng khoảng 60<br /> phút.<br /> Thịt bò: rửa sạch, xắt miếng mỏng, ướp thịt với gừng, tỏi, dầu mè<br /> và một chút rượu.<br /> Cho nước sạch vào nồi, cho thịt bò và đậu nành vào, nấu sôi với<br /> lửa lớn, sau đó giảm nhỏ lửa hẩm cho mềm, nêm gia vị vừa ăn.<br /> <br /> 63<br /> <br /> Dinh dưỡng<br /> Đạm của đậu nành rất tốt để thay thế cho đạm của thịt động vật,<br /> vì nó có ít mỡ và cholesterol.<br /> Thịt bò rất giàu chất sắt, có tác dụng bổ sung lượng máu cho cơ<br /> thể và phòng tránh nguy cơ bị thiếu máu.<br /> Món canh này ngon khi thịt và đậu đều mểm, thấm gia vị.<br /> Đây là món ăn rất bổ dưỡng, giàu chất đạm, và thanh mát.<br /> Mách nhỏ: thịt bò ngon sẽ có màu đỏ tươi, lấy tay ấn vào thớ thịt<br /> sẽ có độ đàn hồi tốt, không dính tay và không có mùi hôi.<br /> <br /> Canh bắp bò nấu k h ế chua<br /> <br /> Nguyên liệu<br /> —<br /> <br /> Thịt bắp bò: 150g<br /> <br /> — Khế chua: 2 trái<br /> — Cà chua chín: 1 trái<br /> —Thơm (dứa): 300g<br /> — Ngõ rí, rau răm, lá lốt: lOOg<br /> —ớt sừng đỏ: 1 trái<br /> —Gia vị: hành tím, tỏi, hạt nêm, muôi, bột ngọt, tiêu, ớt bột, đường,<br /> nước mắm, dầu ăn<br /> <br /> Thực hiện<br /> Hành tím, tỏi, lột vỏ rửa sạch, băm nhuyễn.<br /> Thịt bắp bò cắt lát mỏng, bản lớn theo thớthịt nằm ngang để thịt<br /> không bị dai.<br /> ướp thịt bắp bò với 1 muỗng hành tỏi băm nhuyễn, 1/2 muỗng<br /> hạt nêm, 1/2 muỗng nước mắm, 1 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng<br /> tiêu, 1 muỗng dầu ăn trong 15 phút cho thịt nhanh thấm gia vị,<br /> mềm ngon hơn.<br /> <br />