Thực phẩm chứa nhiều đường và chất béo bão hòa là nguyên nhân khiến cho tình trạng viêm nhiễm trở nên trầm trọng hơn. Do đó, khi bị đau khớp, mệt mỏi, căng mạch máu, nên bổ sung những loại rau củ sau để cân bằng:
AMBIENT/
Chủ đề:
Nội dung Text: Những loại rau củ có tính kháng viêm cao
- Những loại rau củ có tính kháng
viêm cao
Thực phẩm chứa nhiều đường và chất béo bão hòa là nguyên nhân khiến cho tình trạng
viêm nhiễm trở nên trầm trọng hơn. Do đó, khi bị đau khớp, mệt mỏi, căng mạch máu,
nên bổ sung những loại rau củ sau để cân bằng:
Mâm xôi đỏ giúp ngăn ngừa viêm khớp. Ảnh: internet
Dâu/ Mâm xôi
- Tất cả các loại trái cây đều có tính kháng viêm vì chúng ít chất béo, calo và nhiều chất
chống oxy hóa, đặc biệt là quả mâm xôi có công dụng kháng viêm mạnh mẽ
nhờanthocyanins, hóa chất được coi là tạo nên màu sắc phong phú cho loại quả này.
Nghiên cứu cho thấy chiết xuất mâm xôi đỏ giúp ngăn ngừa viêm khớp, trong khí đó quả
việt quất giúp chống lại viêm ruột và viêm loét đại tràng,…
Anh đào chua/ Cherry
Trong một bài thuyết trình năm 2012, các nhà nghiên cứu của Đại học Oregon đã phát
biểu rằng anh đào chua có “hàm lượng chống viêm cao hơn bất cứ loại thực phẩm nào.
Các chuyên gia khuyên bạn nên ăn 1,5 tách anh đào chua, hoặc uống 1 cốc nước ép anh
đào mỗi ngày để thấy tác dụng tương tự.
Ngũ cốc nguyên hạt
Trái ngược với ngũ cốc đã tinh chế như bánh mỳ trắng, gạo, mỳ ống, ngũ cốc nguyên hạt
có khả năng kìm hãm tình trạng viêm nhiễm. Lý do là vì trong ngũ cốc có nhiều chất xơ
giúp làm giảm nồng độ phản ứng của protein C, một dấu hiệu cho thấy tình trạng viêm
trong máu.
Rau lá xanh đậm
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng vitamin E đóng một vai trò quan trọng trong việc bảo vệ
cơ thể khỏi những phân tử gây viêm gọi là cytokines– và một trong những nguồn dồi dào
nhất của loại vitamin này là rau màu xanh đậm, như rau bina, cải xoăn, súp lơ
xanh,…Rau xanh đậm và các loại rau cải chứa nhiều vitamin và khoáng chất như canxi,
sắt,… hơn các loại rau có lá màu sáng.
- Hạnh nhân rất giàu chất xơ, canxi, vitamin E và quả óc chó với hàm lượng axit alpha –
linolenic. Ảnh: internet
Các loại hạt
Một nguồn chất béo có lợi kháng viêm khác là các loại hạt, đặc biệt là hạnh nhân rất giàu
chất xơ, canxi, vitamin E và quả óc chó với hàm lượng axit alpha – linolenic, một dạng
của chất béo omega – 3. Tất cả các loại hạt đều chứa chất chống oxy hóa có tác dụng giúp
cơ thế chống lại và phục hồi các tổn thương gây ra bởi viêm. Các loại hạt (cùng với cá,
rau xanh đậm, ngũ cốc nguyên hạt) là một phần quan trọng của chế độ ăn Địa Trung Hải,
giúp giảm viêm trong khoảng 6 tuần.
Đậu nành
- Một vài nghiên cứu đã chứng minh rằng isoflavones, chất có dạng tương tự estrogen tìm
thấy trong sản phẩm từ đậu nành, có thể làm giảm mức độ viêm nhiễm ở phụ nữ; một
nghiên cứu về động vật công bố trên Journal of Inflammation (một tạp chí chuyên về
viêm nhiễm) năm 2007 cũng đã chỉ ra khả năng của isofalavones trong việc giảm tác
động tiêu cực của viêm lên xương và tim ở chuột.
Nên hạn chế những sản phẩm chế biến sẵn từ đậu nành, vốn thường được bổ sung các
chất phụ gia và bảo quản. Thay vào đó, nên bổ sung sữa, tào phớ, đậu phụ luộc vào chế
độ ăn uống thường xuyên của bạn.
Cà chua
Cà chua cũng là một loại rau giúp chống viêm ở một số người.
Cà chua đỏ đặc biệt giàu lycopene, một chất đã được chứng minh là làm giảm viêm phổi
cũng như khắp cơ thể. Cà chua đã nấu chín thậm chí còn chứa nhiều lycopene hơn cà
chua sống, vì vậy mà sốt cà chua cũng rất hiệu quả; ngoài ra một công trình nghiên cứu
của Iran năm 2012 cho thấy nước cà chua cũng rất có lợi.
- Củ cải đường là một trong những thực phẩm giàu tính chống oxy hóa nhất. Ảnh: internet
Củ cải đường
Loài thực vật có màu đỏ rực rỡ này là một trong những thực phẩm giàu tính chống oxy
hóa nhất: Củ cải đường (và nước ép củ cải đường) không những giảm viêm mà còn chống
ung thư và các bệnh về tim mạch nhờ hàm lượng chất xơ, vitamin C và sắc tố thực vật
betalains dồi dào.
Gừng và nghệ
Những loại gia vị phổ biến của ẩm thực Châu Á và Ấn độ đã được chứng minh trong các
nghiên cứu khác nhau về đặc tính chống viêm.
- Nghệ hoạt động trong cơ thể bằng cách khóa NF – kappa B, một loại protein điều khiển
hệ thống miễn dịch và kích thích quá trình viêm. Trong khi đó, gừng lại cho thấy khả
năng giảm viêm ở ruột khi dùng hình thức bổ sung.
Tỏi và hành tây
Hành tây có các hợp chất chứa lưu huỳnh, đó là nguyên nhân khiến hành có mùi hăng
khó chịu nhưng nó lại là một hợp chất cải thiện sức khỏe rất tốt. Hành được sử dụng để
ức chế viêm, giảm cholesterol và phòng chống ung thư. Các loại gia vị như tỏi, tỏi tây, hẹ
cũng có những công dụng này.
Ớt
“Rau có nhiều màu sắc là một phần của chế độ ăn uống uống lành mạnh nói chung”, tiến
sĩ Costenbader nói. “Trái ngược với khoai tây hoặc ngô, ớt nhiều màu, cà chua, bí, và các
loại rau có hàm lượng vitamin chống oxy hóa cao và ít tinh bột.”Ớt ngọt có rất nhiều màu
sắc, trong khi ớt cay rất giàu capsaicin, một hóa chất được sử dụng trong các loại kem bôi
giảm đau và chống viêm.
Tuy nhiên, một vài bác sĩ và bệnh nhân tin rằng ớt có thể gây trầm trọng thêm tình trạng
viêm ở những người bị viêm thấp khớp. “Điều gì giúp một người lại có thể làm hại người
khác,” tiến sĩ Zashin đưa ra lời khuyên:“Chỉ cần chú ý một chút tới chế độ ăn uống và
những triệu chứng, từ đó tìm ra thứ phù hợp nhất.”
Thêm vào BST
Báo xấu
Download
Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ
