Tiết chế học (Kỳ 3)

Chia sẻ: Barbie Barbie | Ngày: | Loại File: PDF | Số trang:5

Thêm vào BST

Báo xấu

93
lượt xem 27
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Chế độ ăn hạn chế muối a) Nhu cầu sinh lý:Để đủ sống cơ bản cho một người 50kg cần 1g NaCl/ 24h 1- Nhưng để khẩu vị ngon phải : 10 -15g /24h trong đó : . 40% khi nấu cho thêm . 40% thực phẩm chế biến . 20% thức ăn thiên nhiên . b) Chế độ ăn hạn chế muối : 1- Hạn chế muối tương đối : - Tiêu chuẩn : 1,25 - 2,5 g / 24 h ( Na : 0,5 - 1g ) bỏ muối nấu , không dùng dò chả cho phép dùng loại 1g muối /...

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Tiết chế học (Kỳ 3)

Tiết chế học (Kỳ 3) TIẾT CHẾ HỌC ( tiếp theo ) PHẦN HAI B- Chế độ ăn hạn chế muối a) Nhu cầu sinh lý:Để đủ sống cơ bản cho một người 50kg cần 1g NaCl/ 24h 1- Nhưng để khẩu vị ngon phải : 10 -15g /24h trong đó : . 40% khi nấu cho thêm . 40% thực phẩm chế biến . 20% thức ăn thiên nhiên . b) Chế độ ăn hạn chế muối : 1- Hạn chế muối tương đối :
- Tiêu chuẩn : 1,25 - 2,5 g / 24 h ( Na : 0,5 - 1g ) bỏ muối nấu , không dùng dò chả cho phép dùng loại 1g muối / 1kg 2- Hạn chế muối tuyêt đối : - Tiêu chuẩn : 0,5 - 1g / 24h ( Na0 : 1,95 - 0,395 ) Bỏ không dùng muối nấu và loại có 1 - 1,5g muối / 1 kg Cho phép dùng dầu mỡ , thịt cá sông , đậu nành . 3- Hạn chế muối chặt chẽ ( Krempner) - Tiêu chuẩn NaCl 0,35g / 24h Cho phép dùng cơm chuối , đường . c) Chỉ định : 1- Suy tim : - Tuyệt đối khi có cơn đột biến nặng ( 1g / 24h ) - Tương đối suy tim còn bù , thận tốt ( 3g / 24h ) 2- Huyết áp cao : - Tuyệt đối khi có cơn kịch phát đột biến
- Tương đối : HA còn bù hoặc ổn định 3- Bệnh thận : - Viêm thận cấp phù : Giảm muối , Phù + Urê tăng giảm muối và đạm - Viêm thận mạn : phù giảm muối . Có huyết áp tăng giảm đạm - Thận hư nhiễm mỡ : giảm muối tăng đạm 4- Xơ gan : - Phù hạn chế muối , ăn tăng protid 5- Phụ nữ mang thai : - Có phù cũng hạn chế muối d) Chống chỉ định : - Hạn chế không cần thiết : béo trệ , viêm dạ dày có tăng toan - Không chỉ định trong : + Urê tăng do nôn mửa , ỉa chảy + Urê tăng do dùng nhiều lợi tiểu thuỷ ngân + Suy thượng thận
h) Một số đơn : 1- Hạn chế muối tương đối : . Sữa : 200g Thịt : 100g . Cháo gạo : 30g Cà chua : 100g . Đường : 40 g Rau cải : 300g . Cơm gạo : 400g Dỗu : 20g Thức ăn nấu không muối . Dùng cho suy tim , thận nhẹ . C- Chế độ ăn tăng Protid 1- Tiêu chuẩn : 1g / kg / 24h 2- Chỉ định : - Xơ gan , viêm gan mạn , thận hư , thiếu máu . - Bệnh nhiễm trùng mạn , các bệnh có giảm protid - Trong ngoại khoa : + Trước mổ , sau mổ + Bỏng nặng
+ Gẫy xương : Tăng đạm và canxi - Trong sản khoa : Phụ nữ có thai thận tốt ( không quá 2g /kg / 24h ) 3- Chống chỉ định : - Suy thận có urê cao . - Có hội chứng urê tăng do bất kỳ nguyên nhân gì 4- Ví dụ một khẩu phần ăn tăng Protid : . Bánh mỳ : 75g . Gạo : 300g . Sữa tươi : 300g . Thịt nạc : 150g . Sữa đậu : 100g . Dầu : 20g . Đường : 50g . Đậu phu : 100g . Rau : 400g . Chuối : 150g Tương đương với : 96,3g protid , 74g lipid , 378g glucid xấp xỉ :2588 kalo