2
4. Nguyên Phu H n ơ
4. Nguyên Phu H n ơ
5. Nguyên H u Thiên ư
5. Nguyên H u Thiên ư
6. Đô Đ c Thinh ư
6. Đô Đ c Thinh ư
3
1Đăt vân đê
Đăt vân đê
2Nôi dung
Nôi dung
3Kêt luân va kiên nghi
Kêt luân va kiên nghi
4
Th c ph m là ch t dinh d ng cho chúng ta nh ng cũng là môi ự ẩ ấ ưỡ ư
tr ng đ vi sinh v t sinh s ng và phát tri n. Đ c bi t là nh ng ườ ể ậ ố ể ặ ệ ữ
th c ph m t i s ng nh rau xà lách có m t s vi sinh v t r t ự ẩ ươ ố ư ậ ố ậ ấ
cao.
Nhi u ph ng pháp ki m tra m c đ v sinh c a th c ph m đã ề ươ ể ứ ộ ệ ủ ự ẩ
đ c đ ra và m t trong nh ng ph ng pháp hàng đ u chính là ượ ề ộ ữ ươ ầ
xác đ nh t ng s vi khu n hi u khí và t ng s n m men n m ị ổ ố ẩ ế ổ ố ấ ấ
m c trên xà lách. ố
5
Vi khu n hi u khí: ẩ ế Nh ng vi ữ
khu n tăng tr ng và hình ẩ ưở
thành khu n l c trong đi u ẩ ạ ề
ki n có s hi n hi n c a Oệ ự ệ ệ ủ 2.
T ng s vi khu n hi u khí ổ ố ẩ ế
trong m u: ẫch th m c đ ỉ ị ứ ộ
v sinh c a th c ph m.ệ ủ ự ẩ
E. coli