Bột đậu xanh nảy mầm

Luận án "Nghiên cứu ảnh hưởng của điều kiện nảy mầm đến thành phần dinh dưỡng và kháng dinh dưỡng của hạt đậu xanh và ứng dụng bột đậu xanh nảy mầm trong chế biến thực phẩm" với mục tiêu nhằm chọn giống đậu xanh phù hợp nảy mầm, xây dựng được quy trình công nghệ sản xuất hiệu quả với tiêu chí đạt giá trị dinh dưỡng cao, chất kháng dinh dưỡng thấp và có khả năng ứng dụng trong sản xuất bánh quy.

27p gaupanda012 03-02-2024 13 6   Download

Đồ án này nghiên cứu khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình nẩy mầm của hạt đậu xanh như: nhiệt độ nước ngâm, thời gian ngâm, thời gian ủ... Nhằm tạo điều kiện tối thích cho quá trình nẩy mầm, để đạt được hàm lượng hợp chất GABA, chống oxy hóa tối ưu nhất và ứng dụng sản xuất bột đậu xanh nẩy mầm. Mời các bạn cùng tham khảo!

104p clueless 17-08-2021 42 11   Download

Bài viết trình bày việc nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình nảy mầm của hạt đậu xanh, xây dựng quy trình sản xuất bột đậu xanh nảy mầm và đánh giá sự thay đổi về thành phần các chất dinh dưỡng của hạt đậu xanh trong từng giai đoạn: Lựa chọn nguyên liệu, hạt đậu sau khi ngâm, hạt đậu có mầm < 1 cm và hạt đậu có mầm dài từ 1-2 cm.

4p vithimphu2711 03-08-2020 127 8   Download

Mức độ: Trung bình Chuẩn bị: 10 phút Chế biến: 25 phút Món ăn này sẽ làm mới lạ cho bữa cơm thường ngày của chúng ta. Cách chế biến rất đơn giản nhưng cho thành phẩm ngon miệng và làm phong phú danh sách thực đơn hơn. Nguyên liệu:  Trứng gà 5 quả  Thịt heo xay 300g  Hành khô băm 3 củ  Hành xanh, cà chua  Mắm muối, bột ngọt, hạt tiêu, bột đao, dầu ăn Các bước thực hiện: 1 Trứng gà luộc chín, bóc vỏ, bổ đôi và tách lòng đỏ, lòng...

2p charmcharmnz 29-05-2013 82 9   Download

Đậu phụ sốt tôm-thịt-cà chua Món ăn đơn giản, dịu nhẹ nhưng giàu chất dinh dưỡng này có lẽ rất hợp với những ngày sau Tết đầu xuân... Hãy cùng Afamily vào bếp nhé. Nguyên liệu: Đậu phụ Thịt lợn (nạc vai, nạc thăn, mông… tùy chọn) Tôm tươi bóc vỏ Hành xanh, rau mùi Cà chua Gia vị, bột nêm, nước mắm. Cách làm: Đậu phụ rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Thịt lợn thái nhỏ. Tôm bóc vỏ thái hạt lựu Cà chua thái hạt lựu Ướp tôm, thịt đã thái với chút gia vị và dầu ăn cho thịt, tôm được ngấm...

5p dalatthanhphobuon 20-01-2011 92 7   Download

Ngọt thơm bún bò giò heo Chỉ cần ngửi thấy mùi thơm của sả, vị ngậy của thịt toát ra từ nồi nước dùng là bạn đã không thể từ chối món bún quyến rũ này rồi… Nguyên liệu: Xương lợn (xương hom) Móng giò Thịt chân giò rút xương Thịt bò (thịt gáy là ngon nhất) Giá đỗ Sả, gừng, ớt, sa tế, mắm tôm, gia vị, bột nêm Hành tây, rau thơm, hành xanh, chanh (hoặc quất) Bún tươi. Cách làm: Xương lợn rửa sạch, đun sôi nước đầu rồi đổ đi, rửa lại lượt nữa. Cho xương vào ninh, lấy nước ngọt,...

4p dalatthanhphobuon 19-01-2011 93 15   Download

Đổi món với mỳ trứng xào thịt bò Món mỳ xào này vô cùng đơn giản trong chế biến nhưng lại hết sức ngon miệng, rất hợp cho bữa sáng hay dành tặng bé để đổi món. Nguyên liệu: Thịt bò Cà chua, hành tây, hành khô Mì trứng Hành xanh, rau mùi ta Gia vị, bột nêm, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn, muối Cách làm: Đun sôi nước (có cho chút muối), cho mì trứng vào. Để lửa to, khi nước trong nồi sôi lại thì đổ mì ra rổ, dội qua nước lạnh cho mì được săn. Cho thêm chút dầu ăn,...

3p dalatthanhphobuon 19-01-2011 107 7   Download

Canh đu đủ xanh nấu tôm đồng Món canh giản dị nhưng thơm ngọt, mát lành và vô cùng bổ dưỡng này chắc chắn sẽ là lựa chọn thông minh cho mâm cơm nhà bạn trong những ngày hè oi bức sắp tới. Nguyên liệu: Tôm đồng: 2 lạng (nên mua loại tôm đồng nhỏ, còn tươi) Đu đủ xanh: 1 quả Hành xanh, mùi tàu Gia vị, bột nêm Cách làm: Đu đủ xanh gọt vỏ, bỏ ruột, thái con chì Tôm đồng rửa sạch, để nguyên đầu, đuôi, cho vào cối giã nhuyễn. Khi giã nhớ cho chút muối. Tôm sau khi giã nhuyễn, lọc...

4p dalatthanhphobuon 18-01-2011 120 12   Download

Ốc nấu giả ba ba Món ốc nấu giả ba ba kiểu Bắc rất bổ dưỡng, trời chuyển mùa se lạnh mà ăn món này thì còn gì bằng. Nguyên liệu: • 500g thịt ốc • 250g thịt ba chỉ ngon • 5 quả chuối xanh • 20 miếng đậu phụ bi chiên sẵn • 150g cơm mẻ lược mịn. • Bột nghệ, mắm tôm, nước mắm, đường , dầu ăn • Tỏi băm,hành lá, tía tô Thực hiện: • Chuối xanh gọt vỏ, ngâm nước chanh pha loãng để không bị thâm. Cắt miếng xéo. • Thịt ốc rửa thật sạch nhớt,...

2p dalatlanh 10-01-2011 120 14   Download

Món này có hương vị lạ miệng, nhnhiều dinh dưỡng. Dùng nóng rất ngon. Nguyên liệu: - 1 con ba ba. - 10 quả chuối xanh. - 3 quả cà chua. - 2 miếng đậu phụ non. - 300gr thịt ba chỉ, thái mỏng. - 1/2kg giò lợn. - Nước dùng. - Hành lá, cắt khúc. - Tía tô, rau mùi, thái nhỏ. - Dầu ăn. - Gia vị nêm: nước mắm, ớt satế, bột nêm, hành, tỏi xay. - Gia vị ướp ba ba: mắm tôm, mẻ, nước cốt bột nghệ, riềng. ...

5p cangghexaotoi 15-12-2009 652 53   Download

Món này ăn với bún, xà lách, nước mắm chua ngọt, đồ chua. Nguyên liệu: - 200gr thịt lợn. - 50gr giò sống. - Hành lá, tỏi băm. - Gia vị: 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê tiêu. - 1 thìa súp hành băm. - 50gr xà lách tím và xanh. - 100gr đồ chua. - 2 thìa súp dầu ăn. - Bún, nước mắm chua ngọt.

5p cangghexaotoi 14-12-2009 289 35   Download