Chất lượng sô-cô-la

Bài giảng "Công nghệ sản xuất sôcôla: Phần A - Dây chuyền công nghệ" trình bày các nội dung về: Nguyên liệu sản xuất sôcôla; Cách trộn, nghiền, ủ nhiệt, rót khuôn, làm nguội, đóng gói sôcôla. Mời quý thầy cô và các em cùng tham khảo bài giảng!

32p bongbay03 10-05-2023 11 9   Download

Bài giảng "Công nghệ sản xuất sôcôla: Phần B - Một số yếu tố công nghệ ảnh hưởng đến chất lượng sôcôla" trình bày các nội dung về: Phân bố kích thước hạt; Giai đoạn ủ đảo trộn; Thành phần cấu tạo; Giai đoạn ủ nhiệt và kết tinh sơ bộ; Nhiệt độ rót khuôn;... Mời quý thầy cô và các em cùng tham khảo bài giảng!

33p bongbay03 10-05-2023 13 7   Download

Bài viết nhằm Đề xuất được giải pháp khoa học công nghệ nhằm phát triển sản xuất ca cao bền vững trên cơ sở nâng cao năng suất, chất lượng và hiệu quả kinh tế của cây ca cao. Mời các bạn cùng tham khảo!

7p wangxinling 23-07-2021 39 3   Download

Trạng thái và tính chất lưu biến của hỗn hợp bột cacao/bơ cacao được khảo sát khi thay đổi thành phần và tỉ lệ của hỗn hợp bằng cách bổ sung dầu dừa hoặc sữa bột vào hỗn hợp làm cơ sở cho việc chọn tỉ lệ dầu dừa hoặc sữa bột bổ sung vào sản phẩm sôcôla, hướng đến việc giữ chất lượng sản phẩm ở điều kiện nhiệt độ phù hợp, đem sản phẩm đến gần với người tiêu dùng hơn. Độ nhớt, độ cứng và nhiệt độ kết tinh hóa rắn của hỗn hợp bột cacao/bơ cacao giảm khi tăng tỉ lệ bơ cacao hoặc dùng dầu dừa thay thế bơ cacao hoặc dùng sữa bột thay thế bột cacao.

11p angicungduoc2 02-01-2020 62 4   Download

Chất nhũ hóa thường đựơc sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm. Nó có mặt hầu hết trong thành phần nguyên liệu của các sản phẩm như nước giải khát, bánh kẹo, bơ, maragine, sữa, kem, socola,... Để nắm nội dung mời các bạn cùng tham khảo.

5p vidanh27 08-12-2018 114 4   Download

Sôcôla đen gần đây được phát hiện 1 số lợi ích cho sức khỏe. Trong khi ăn sôcôla đen có thể dẫn đến 1 số lợi ích dưới đây, nên nhớ rằng sôcôla có hàm lượng chất béo cao. Sôcôla đen tốt cho tim mạch Theo nghiên cứu cho thấy ăn 1 lượng nhỏ sôcôla đen 2 hay 3 lần mỗi tuần có thể giúp hạ huyết áp của bạn.

4p hoami1981 14-08-2013 99 1   Download

Thực phẩm nhiều chất béo: thịt mỡ, nước dùng thịt, bơ, thịt chân giò… - Thực phẩm nhiều cholesterol: não, tim, gan, thận, lòng lợn… - Những món ăn đưa thêm chất béo: bánh mỳ bơ, bơ trộn rau, các món xào, rán - Thức ăn giàu năng lượng như: đường mật, mứt, kẹo, bánh ngọt, socôla, nước ngọt… - Những đồ uống có chất kích thích: rượu, bia, cà phê… Một số phương pháp dùng chế độ ăn đặc biệt cho người béo phì: ...

4p tranthithanhquy 24-01-2013 81 10   Download

Cải thiện tâm trạng hàng ngày chỉ bằng việc bổ sung thực phẩm? Điều này là hoàn toàn có thể, dưới đây là 9 loại thực phẩm giúp chúng ta xua tan nỗi buồn. Socola đen Không chỉ là một thực phẩm ngon miệng, socola còn có tác dụng chữa bệnh đáng ngạc nhiên. Socola đen có chứa nhiều hàm lượng maggie, một trong các khoáng chất giúp thúc đẩy quá trình sản sinh các hoóc-môn tốt cho cơ thể giúp đẩy lùi sự lo lắng. ...

5p anemone_1 08-11-2012 57 3   Download

Từ một luật gia, Lyn Lee đã từ bỏ công việc được nhiều người mơ ước để mở công ty sản xuất chocolate cho riêng mình. Hãy đặt cả trái tim vào công việc! Ban đầu chỉ là những chiếc bánh socola được làm tại một cửa hàng nho nhỏ mà Lyn Lee mở ra có tên Awfully Chocolate tại Singapore. “Bánh càng nhiều màu sắc, càng nhiều hình trang trí, càng nhiều cánh bướm đậu trên chúng, tất cả đều báo cho bạn biết rằng chúng có chất lượng hảo hạng” - Lyn Lee bày tỏ - “Hơn bao giờ...

5p xuongrong_1 21-10-2012 41 7   Download

Để chuẩn bị cho 1 tuần bận rộn, cơ thể và tinh thần cần được bổ sung đủ dưỡng chất. Theo các chuyên gia, những loại thực phẩm giầu magiê, vitamin hay chất sắt sẽ giúp chúng ta nhanh chóng lấy lại “sức mạnh” cho cơ thể. Sôcôla - Hơn cả sự ngon miệng Theo các chuyên gia dinh dưỡng, sôcôla không chỉ là một món ăn yêu thích của trẻ nhỏ, mà loại thực phẩm này còn có tác dụng cung cấp kịp thời năng lượng cho cơ thể chúng ta mỗi khi ta thấy mệt mỏi. Chất magiê có trong...

7p rose_789 24-02-2012 63 4   Download

Để chuẩn bị cho 1 tuần bận rộn, cơ thể và tinh thần cần được bổ sung đủ dưỡng chất. Theo các chuyên gia, những loại thực phẩm giầu magiê, vitamin hay chất sắt sẽ giúp chúng ta nhanh chóng lấy lại “sức mạnh” cho cơ thể. Sôcôla - Hơn cả sự ngon miệng Theo các chuyên gia dinh dưỡng, sôcôla không chỉ là một món ăn yêu thích của trẻ nhỏ, mà loại thực phẩm này còn có tác dụng cung cấp kịp thời năng lượng cho cơ thể chúng ta mỗi khi ta thấy mệt mỏi. Chất magiê có trong...

9p rose_789 23-02-2012 69 4   Download

Đau nửa đầu là một loại bệnh thuộc thần kinh huyết quản mãn tính có khuynh hướng di truyền. Các biểu hiện là thường bộc phát đau theo chu kỳ, kèm theo cảm giác buồn nôn. Vậy có cách nào phòng chống? Socola có thể gây ra đau nhức nửa đầu Một số thực phẩm hàm chứa Tyrosine, các loại rượu, các thực phẩm có hàm lượng chất béo cao hoặc dung nạp quá nhiều muối vào cơ thể đều có thể gây ra đau nhức nửa đầu. Vì vậy, những người mắc bệnh này nên hạn chế hoặc nghiêm cấm không...

4p nkt_bibo31 06-01-2012 35 3   Download

Lựa chọn màn hình LCD từ một hãng cung cấp PC uy tín chẳng khác gì mua một hộp sôcôla. Vỏ hộp có thể rất đẹp nhưng bạn sẽ không thể biết chất lượng thực sự của sôcôla trong hộp. Xin “mách nước” cho bạn một số mẹo nhỏ để chọn lựa loại màn hình cao cấp này.

3p baphuc1024 08-09-2011 140 47   Download

Lưu ý dinh dưỡng cho người bị đau nửa đầu Đau nửa đầu là một loại bệnh thuộc thần kinh huyết quản mãn tính có khuynh hướng di truyền trong gia tộc. Các biểu hiện là thường đau theo chu kỳ, bộc phát, thường kèm theo cảm giác ghê tởm, buồn nôn. Dưới đây là những thực phẩm cần chú ý 1. Socola có thể gây ra đau nhức nửa đầu Một số thực phẩm hàm chứa Tyrosine, các loại rượu, các thực phẩm có hàm lượng chất béo cao hoặc dung nạp quá nhiều muối vào cơ thể đều có...

4p maicon2525 05-05-2011 120 16   Download

Những món nên ăn khi bận rộn Để chuẩn bị cho 1 tuần bận rộn, cơ thể và tinh thần cần được bổ sung đủ dưỡng chất. Theo các chuyên gia, những loại thực phẩm giầu magiê, vitamin hay chất sắt sẽ giúp chúng ta nhanh chóng lấy lại “sức mạnh” cho cơ thể. Sôcôla - Hơn cả sự ngon miệng Theo các chuyên gia dinh dưỡng, sôcôla không chỉ là một món ăn yêu thích của trẻ nhỏ, mà loại thực phẩm này còn có tác dụng cung cấp kịp thời năng lượng cho cơ thể chúng ta mỗi khi ta...

5p hzero1 06-04-2011 109 16   Download

Socola là nguyên liệu hấp dẫn để làm bánh. Những chiếc bánh socola với vị đắng đặc trưng dường như luôn dễ ăn hơn so với vị ngọt và béo của những chiếc bánh gato thông thường. Nhưng làm thế nào để biến một thỏi socola thành một nguyên liệu hoàn hảo cho một chiếc bánh gato? Socola nguyên chất hoặc những thỏi socola có có hàm lượng socola cao thích hợp để làm nguyên liệu cho việc làm bánh. Thông thường, bột socola cũng có thể được sử dụng để hòa cùng bột nướng bánh, nhưng để có...

9p dalattrangmat 25-01-2011 181 37   Download

Thai phụ mỗi ngày ăn một mảnh sôcôla nguyên chất có thể giảm được 69% nguy cơ mắc chứng tiền kinh giật, vốn có thể gây huyết áp cao, suy thận, sưng cổ chân, làm giảm lượng máu tới nhau thai... Đây là lời khuyên do nhóm bác sĩ thuộc trường Đại học Yale của Mỹ công bố ngày 28-4 Theo TTXVN, từ năm 1996-2000, nhóm bác sĩ nêu trên đã xem xét bệnh án của 2.291 thai phụ, tìm hiểu lượng sôcôla mà họ ăn trong 3 tháng đầu và 3 tháng cuối của thai kỳ đồng thời...

3p vovegiacmo 09-10-2010 81 4   Download