Chế biến bơ và phomat

Cuốn "Giá trị dinh dưỡng và phương pháp chế biến sữa" trình bày các giá trị dinh dưỡng của sữa, những yêu cầu vệ sinh trong chăn nuôi và chế biến, các yếu tố ảnh hưởng tới sữa, quy trình kỹ thuật chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa, nhằm giúp người đọc có những kiến thức tối thiểu về vấn đề này để nâng cao hiệu quả sản xuất, bảo vệ sức khỏe con người và thu được lợi nhuận cao.

59p colinhthu 08-08-2022 25 7   Download

CHƯƠNG 1: MỞ ĐẦU Sữa là một loại thực phẩm quan trọng trong khẩu phần ăn hàng ngày của con người, cung cấp đường lactose, chất béo, protein, các chất khoáng và nhiều loại vitamin. Các loại thực phẩm từ sữa rất phong phú và đa dạng như; phomat, bơ, sữa tươi, sữa tiệt trùng, sữa đặc, sữa bột kem, sữa đậu nành.. đã được sản xuất nhằm đáp ứng nhu cầu sử dụng, tiêu thụ của con người, đồng nghĩa với sự ra đời của rất nhiều nhà máy sản xuất sữa với quy mô lớn hơn, sản xuất...

29p nguyenhanh92 26-06-2013 489 95   Download

Phomát là sản phẩm lên men được chế biến từ sữa (sữa bò, sữa dê...) với sự tham gia của một số nhóm vi sinh vật. Đây là một thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, bảo quản được lâu. Phomát có mùi vị thơm ngon, kích thích quá trình tiết dịch tiêu hóa, làm tăng khả năng đồng hóa thức ăn cho cơ thể. Pho mát là một món ăn hợp đi du lịch. Nó có ích vì dễ mang theo, giữ được lâu, và có nhiều chất béo, protein, canxi, và phốtpho...

31p nhocbuonthich 09-05-2013 190 41   Download

Là thực phẩm giàu dinh dưỡng được chế biến từ sữa và là phương pháp bảo quản sữa Pho mat được coi là sản phẩm sữa bổ nhất. Lịch sử ra đời Pho mat được làm từ 7000-4000 năm TCN Khám phá bởi các lái buôn Ả Rập về khả năng đông tụ sữa bằng dạ dày cừu Hoạt động xâm lược, người Châu Âu đã đưa nghệ thuật này đi khắp thế giới.

0p huathao_92 16-11-2012 167 38   Download

Nội dung chủ yếu của tài liệu nhằm đề cập đến đặc điểm, thành phần và cấu trúc của sữa tươi; bảo quản, thu nhận, lọc và tiêu chuẩn hóa sữa tươi; kỹ thuật chế biến sữa và kỹ thuật sản xuất bơ, phomat.

168p ktct_1669 23-04-2012 833 343   Download

Sau sữa mẹ, sữa bò là thực phẩm chứa các chất dinh dưỡng cận đối và đầy đủ nhất. Các sản phẩm từ sữa bò cũng đa dạng và phong phú nhất. Từ nguyên liệu sữa bò người ta đã chế tác ra vô vàn các sản phẩm có cấu trúc, trạng thái và hương vị khác nhau. Chỉ riêng phomat có đến 2000 sản phẩm khác nhau

168p thanhthao567 20-12-2011 171 76   Download

Sau sữa mẹ, sữa bò là thực phẩm chứa các chất dinh dưỡng cận đối và đầy đủ nhất. Các sản phẩm từ sữa bò cũng đa dạng và phong phú nhất. Từ nguyên liệu sữa bò người ta đã chế tác ra vô vàn các sản phẩm có cấu trúc, trạng thái và hương vị khác nhau. Chỉ riêng phomat có đến 2000 sản phẩm khác nhau

17p iiduongii7 06-05-2011 343 161   Download

Bữa sáng với khoai tây và trứng theo kiểu tổ chim Yếu tố ngon - lạ được đặt lên hàng đầu nhá! Chuẩn bị những nguyên liệu sau: - Khoai tây - Trứng gà - Thịt xông khói - Phomat - Bơ - Muối

3p cunnauxinh 13-12-2010 96 7   Download

Khoai tây kẹp thịt hun khói cực hay và cực lạ Đảm bảo là các bạn chưa thấy món này bao giờ đâu... Chuẩn bị những nguyên liệu sau: - 6 củ khoai tây - 5 lát thịt hun khói - 1 quả cà chua - 1 tép tỏi - 2 thìa bơ - Một ít phomat vụn (parmesan)

3p cunnauxinh 13-12-2010 70 6   Download

Đem hương vị pizza vào trong 1 chiếc cốc Gợi ý cho bữa sáng cuối tuần thêm thú vị nhé! Chuẩn bị những nguyên liệu sau: - 220gr bột mì - 80gr bơ - 240ml sữa chua - 8gr bột nở - 2 quả trứng gà - 50ml nước sốt cà chua (khoảng 3 thìa) - Một ít cỏ thơm, 1/4 quả ớt chuông - 100gr phomat Mozzarella - 6 miếng thịt hun khói Chúng mình dùng máy xay sinh tố để trộn bột và dùng cốc sứ để làm khuôn bánh nhé!...

4p cunnauxinh 13-12-2010 73 6   Download

Bắp xào kiểu Tây - lạ, mới và ngon Chẳng hiểu sẽ thế nào nhỉ? Tò mò quá đi... Chuẩn bị những nguyên liệu sau: - 300gr bắp - 60gr bơ - Ớt chuông, hành tây, hành lá, tỏi - Phomat vụn, mayonnaise - Tiêu Đến phần hành động này: :D

5p marleyandme 23-08-2010 147 17   Download

Ứng dụng mới lạ cho bánh Chapati Dùng cái này cho bữa sáng cũng được lắm đấy! Nguyên liệu gồm có: - Chapati - Phomat sợi - Thịt (có thể là thịt gà, thịt lợn, thịt bò…) - Nước sốt cà chua Mách nhỏ này: Ở trong metro có bán chapati làm sẵn đấy! Hoặc cũng có thể mua Tacos hoặc tortilla của Mexico cũng được. Đến phần hành động này: Bước 1: - Rải đều phomat sợi lên bánh. Teens lưu ý là đừng nên rải quá nhiều và sát viền ngoài của bánh. - Dùng 2 màu phomat như...

3p misanu 05-08-2010 103 10   Download

Bánh Tart bơ lạc thơm nức mũi đây!!! Bánh không thơm là nghỉ chơi lun! Chuẩn bị những nguyên liệu sau: - 120gr bột mì, 35gr đường, 75gr bơ, 1gr bột nở, 1quả trứng - 100gr chocolate đun chảy - 70gr lạc rang, 30gr đường, 50gr chocolate chips, 100gr kem phomat, 120gr kem whipping, 80gr bơ lạc Đến phần hành động này: Bước 1: - Để bơ mềm rồi nhào kĩ với bột mì, đường và bột nở nhé! Bước 2: - Cho trứng vào nhào cùng nào! Bước 3: - Cán mỏng bột rùi đặt vào khuôn. - Cắt bỏ những phần thừa...

5p misanu 04-08-2010 97 8   Download

Tự làm phomat thì thế nào nhỉ? Phomat Ricotta hẳn hoi nhé! Đơn giản cực! Nguyên liệu cần có là: - 1 lít sữa tươi nguyên chất (không đường) - 125ml kem tươi whipping - 60ml nước cốt chanh - 5gr muối Nếu không thích sử dụng chanh thì các bạn có thể thay cả nước chanh và kem tươi bằng buttermilk (một sản phẩm phụ được tách ra trong quá trình làm bơ). Theo tỉ lệ sữa và buttermilk là 4:1 ná! Bắt đầu thôi! Bước 1: - Trước tiên là phải vắt lấy nước cốt chanh, bỏ hạt, bỏ tép...

4p lamnhattien 02-08-2010 131 11   Download

Chuối nướng phomat kiểu Ecuador Mới nhìn qua đã thấy ngon rùi!!! Chuẩn bị những nguyên liệu sau: - Chuối (chọn quả chuối càng già càng ngon nhé) - Bơ đun chảy - Phomat Mozzarella Đến phần hành động này: Bước 1: - Quét đều bơ đun chảy lên quả chuối. Bước 2: - Cho chuối vào nướng ở 135 độ C trong khoảng 30 phút rồi bỏ ra lật lại và nướng tiếp trong khoảng 15 phút để chuối vàng đều 2 mặt nha! Bước 3: -Trong lúc đó thì thái phomat ra thành từng lát mỏng nhé! Bước 4: -Rạch một đường trên...

3p lamnhattien 27-07-2010 91 5   Download

Cookies khoai tây chiên Đảm bảo độc nhất vô nhị luôn! Chuẩn bị những nguyên liệu sau: - 100gr bơ - 80gr phomat vụn - 100gr bột, 3gr bột nở - 1 hộp sữa chua - 85gr khoai tây chiên (loại đóng gói í) - Một ít muối, hạt tiêu, mù tạc (nếu thích) Đến phần hành động này: Bước 1: -Trộn đều bột mì, bột nở, muối (cùng các gia vị khác) với bơ. Bước 2: - Bóp nhỏ khoai tây chiên rùi cũng trộn đều với phomat vụn và sữa chua. Bước 3: - "Mix" kĩ 2 hỗn hợp trên với nhau...

4p lamnhattien 27-07-2010 64 7   Download

Salad cho mùa hè Món salad mùa hè này là sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt lợn muối hun khói và quả bơ. Thêm một chút cà chua, dầu ăn và tỏi sẽ khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều đấy! Chuẩn bị những nguyên liệu sau: - Thịt lợn muối hun khói - Quả bơ - Phomat mozzarella - Rau diếp - Rau cải (hoặc một số loại rau khác) - Cà chua, tỏi, giấm, dầu ăn, hạt tiêu, muối Đến phần hành động này: Bước 1: - Cà chua phải gọt vỏ và bỏ hết...

4p minudu 23-07-2010 95 10   Download

Tự chế Cannelloni - mỳ Ý "nguỵ trang" nem cuốn Công thức này dùng để chữa cháy cho những trường hợp thiếu nguyên liệu và thiếu “đạo cụ” nhé! Chuẩn bị những nguyên liệu sau: - 3 quả trứng - 240ml nước - 80gr bột mì - 15ml bơ đun chảy - Thịt bò xay (đã làm chín sơ) - Phomat vụn - Nước sốt cà chua

4p minudu 22-07-2010 95 12   Download

Ức gà nhồi cho Teens muốn giảm cân đây! Như một món quà dành tặng các bạn cùng với một số “bí kíp” ăn uống khi bạn muốn giảm cân nhé! Chuẩn bị những nguyên liệu sau: - Ức gà (phần thịt lườn) - Rau chân vịt (hoặc loại rau mà bạn thích) - Phomat Ricotta (không bắt buộc) - Tỏi - Bơ (không nên dùng bơ thực vật) Chú ý: nếu muốn giảm cân thì các bạn nên tránh xa một số loại rau củ có vị bột và vị ngọt nha! Đến phần hành động này: :D...

4p minudu 21-07-2010 107 8   Download

“Người anh em” của Tiramisu ở nước Pháp Ưu điểm lớn nhất của loại bánh này là tụi mình không phải vất vả đi tìm mua kem phomat nữa! Nguyên liệu mới dễ kiếm hơn nhiều! Chuẩn bị những nguyên liệu sau: - 3 lòng đỏ trứng - 480ml sữa tươi - 50gr đường (hoặc có thể hơn) - 10gr bột ngô - 40gr bơ - 5ml vani - 10ml rượu Rum - 60ml cafe - Một ít bánh quy xốp (hoặc bánh gato) - 50gr chocolate Đến phần hành động này: :D...

4p minudu 21-07-2010 79 9   Download