Chế biến bột cacao

Đồ án "Nghiên cứu xây dựng quy trình chế biến bánh Cracker gạo đen dùng cho người ăn kiêng" nhằm tạo ra sản phẩm bánh crackers với nguyên liệu chính là gạo đen và bột cacao không bổ sung các loại bột khác hay phụ gia thực phẩm. Có giá trị dinh dưỡng cao, gần với thực phẩm chức năng. Mời các bạn cùng tham khảo!

129p clueless 17-08-2021 106 13   Download

Hơn 2000 năm trước, cây cacao đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống của những người dân vùng Châu Mĩ Latinh. Người Mayan và Aztec đã trồng cây ca cao từ rất lâu. Họ tin rằng cây cacao là của Thượng Đế và hạt cacao là ân sủng của chúa cho con người. Người Aztec cũng đã phát hiện ra rằng khi nghiền hạt cây thành bột nhão và cho thêm gia vị, họ có thể tạo ra một thứ đồ uống ngon mát và bổ dưỡng. Thứ đồ uống này đắng hơn rất nhiều so với chocolate ngày nay. Những nhà...

23p lethuchung 20-06-2013 196 32   Download

Thưởng thức 2 loại bánh ưa thích cùng một lúc, còn gì tuyệt hơn nữa nhỉ! Chuẩn bị những nguyên liệu sau: Phần bánh bông lan: - 125ml sốt caramel - 150g bột mì, 83g bột cacao, 3g baking soda - 120g chocolate đen - 90ml bơ, 125ml buttermilk - 125g đường - 2 quả trứng

5p goinguoitoiyeu15 03-05-2013 77 4   Download

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại thức uống bổ dưõng khác nhau như: cà phê, Cola, nước ngọt, sữa đậu nành, cacao hòa tan…Tuy nhiên, cacao hòa tan là sản phẩm hiện nay bán rất chạy do thị trường rất ưa chuộng, do nó là một loại thức uống bổ dưỡng có chứa: đường, lipit, vitamin, chất khoáng…đặc biệt là không gây nghiện và rất có lợi cho thận. Cacao hòa tan còn là nguyên liệu cho sản xuất các sản phẩm khác như: chocolate, mỹ phẩm, dược phẩm…Chính vì được sử dụng nhiều nên sản lượng...

15p paradise_12 04-01-2013 324 90   Download

Trên thế giới chocolate là một sản phẩm được mọi người ưa chuộng vì hương vị thơm ngon và ý nghĩa ngọt ngào của nó. Năm 1875, lần đầu tiên Chocolate được sản xuất với quy mô công nghiệp do nhà sản xuất Daniel Peter người Thụy Sỹ tìm ra công thức trộn bột cacao, bơ cacao, sữa bột, đường,… Năm1879, Rodolphe Lindt phát minh ra máy nghiền ủ đảo trộn, giúp cho Chocolate có cấu trúc mịn, đồng nhất và mùi vị dễ chịu. Kể từ đây, quy trình sản xuất Chocolate quy mô công nghiệp đã gần hoàn chỉnh....

33p huong1061991 09-11-2012 438 141   Download

Tính chất vật lý và hóa học của hạt Cacao và các sản phẩm từ Cacao rất phức tạp. Chúng thay đổi theo tuổi thọ của hạt và phụ thuộc vào quá trình chế biến. Sau đây là một số chỉ số về sự thay đổi của hạt theo tuổi thọ, cùng với nguồn tham khảo cho các thông tin chi tiết hơn về lý tính và hóa tính của Cacao. Trong bột Cacao có chứa khoảng trên 300 loại hóa chất khác nhau. Cho đến nay việc tìm hiểu tác dụng của các hóa chất này đối với cơ...

5p halinh 24-03-2011 621 64   Download

Bánh tình yêu không cần lò nướng Ước cho một mùa lễ hội ấm áp tràn ngập niềm vui, một năm mới thật nhiều may mắn… Những điều ước được thắp lên từ chiếc bánh kem tươi hình nến đón năm mới truyền thống của châu Âu. Nguyên liệu: 250ml kem tươi (whipping cream) 50g đường 20g bột cacao (hoặc 20g chocolate đun chảy) 10ml siro caramel 1 thìa bột quế 6 chiếc bánh Oreo 3 lá gelatine 50g chocolate trắng hoặc đen để trang trí. 2 miếng bìa mica trong suốt (film) khổ A4, có thể mua ở hàng photocopy Băng dính 2...

5p dalatthanhphobuon 20-01-2011 146 23   Download

Tự làm váng sữa vanilla và cacao cho bé Với những nguyên liệu rất đơn giản và dễ tìm, các mẹ có thể tự chế chiến thành món váng sữa ngon lành cho các con. Nguyên liệu: - 3 hộp sữa tươi Vinamilk có đường - 100gr whipping cream - 25gr bột bắp - 50gr đường - 1.5 muỗng canh bột cacao hoặc 1 muỗng cà phê chiết suất vani nếu làm váng sữa vanilla Chiết suất vani và sữa tươi Cách làm: Trộn đều các nguyên liệu trên, lọc qua rây cho hết lợn cợn. Đun hỗn hợp trên và khuấy đều tay cho...

4p dalatlanh 15-01-2011 165 17   Download

Kem cà phê mocha Làm kem kiểu này dễ cực kỳ, lại “kinh tế” nữa vì các nguyên liệu quá đơn giản mà. Bạn thử xem nhé, ngon lắm. Để làm 8 chiếc kem thế này mình dùng số nguyên liệu sau: 3 cốc cà phê đen, khoảng 500ml 2/3 cốc sữa đặc có đường, khoảng 160ml 2 thìa bột cacao Cách làm: Cà phê đen (loại hòa tan) lấy khoảng 6 thìa rồi cho với 3 cốc nước sôi, nguấy đều để khoảng 5 phút. Cà phê đặc và thơm. Cho sữa đặc có được vào cà phê, thêm 2 thìa bột cacao...

3p dalatlanh 13-01-2011 104 11   Download

Bánh muffin chocolate cho 1 ngày năng động Bánh mềm, xốp thơm lừng mùi cacao. Cắn trúng miếng chocolae thì ngọt ngọt đăng đắng thêm cốc sữa nữa là bạn bữa nhẹ thật gọn và đầy năng lượng. Nguyên liệu 150g bột mì đa dụng 100g đường 1 quả trứng gà 125 ml sữa tươi không đường 40g bơ tan chảy 1 muỗng canh vung bột ca cao Chocolate vụn một ít ( đen, trắng tùy thích) Chút muối và vani. Cách làm Trộn đều bột mì, bột nổi, bột cacao. Rây mịn Dùng phới đánh tan trứng cùng với đường, thấy hỗn hợp mịn...

4p naucoixuong 10-01-2011 109 7   Download

Cacao nóng cho sáng mùa đông Sáng mùa đông gió lạnh, thưởng thức một ly cacao nóng cho tinh thần tươi tỉnh. Em thích kem tươi nên cho lên trên mặt tạo vị béo béo và thơm rất hấp dẫn Nguyên liệu: 2 muỗng canh bột cacao hay ovaltine 1 ly sữa Kem tươi đánh bông Thực hiện: Sữa cho vào nồi nấu sôi li ti. Đổ vào ly với bột cacao, quậy cho tan. Xịt lớp kem tươi đánh bông lên trên mặt, thêm chút bột cacao cho đẹp. Uống nóng rất thơm ngon. ...

3p naucoixuong 07-01-2011 80 4   Download

Macarons - Những chiếc bánh "đỏng đảnh" Những chiếc bánh nhỏ xinh nhiều màu sắc này được xem là “cô nàng đỏng đảnh” vì thường không được như ý người làm. Bánh thành công khi những chiếc bánh có “chân” bên dưới, phần bánh nhô lên, bên trong rỗng xốp. Ngọt nhưng rất ngon. Các bạn thử cách làm này xem nhé. Nguyên liệu: (khoảng 16 chiếc bánh nhỏ) 1 lòng trắng trứng gà 40g bột hạnh nhân 65g đường bột 15g đường cát Vài giọt chanh Màu thực phẩm hay bột cacao hay si rô tạo màu mùi tùy thích. Thực hiện: Bột...

7p naucoixuong 07-01-2011 68 6   Download

Bánh cookie happy cho ngày đầu tuần Cùng đem "nụ cười" ngọt ngào này đến với những người thân yêu ở quanh ta bạn nhé! Chuẩn bị những nguyên liệu sau: - 200gr bột mì + 5gr bột nở - 20gr bột cacao - 180ml sữa tươi (có đường) - 100gr cream cheese - 100gr chocolate

4p naudethuong 06-01-2011 86 7   Download

Phương pháp làm bánh cupcake chỉ mất 5' Từ khâu chuẩn bị cho đến khi hoàn thành chỉ mất 5' thôi nhé! Chuẩn bị những nguyên liệu sau: - 30gr bột mì + 3gr bột nở - 20gr đường - 15gr bột cacao - 2 quả trứng - 25ml sữa tươi - 25ml dầu ăn

5p naudethuong 06-01-2011 184 9   Download

Mọi năm có bánh khúc cây thì năm nay ta làm vòng nguyệt quế nhé! Đặc biệt là chiếc bánh này mang vị socola sữa chua cực kì hấp dẫn nữa chứ! Chuẩn bị những nguyên liệu sau: - 125gr bơ mềm - 100gr đường - 2 quả trứng - 200gr sữa chua - 240gr bột mì, 5 gr bột nở - 40gr bột cacao - 150gr socola - 150gr kem whipping

6p voxinhyeu 26-12-2010 83 5   Download

Kẹo cafe cho bạn nhấm nháp khi buồn ngủ Điều quan trọng là các bước làm lại chẳng khó tẹo nào í! Chuẩn bị những nguyên liệu sau: - 100gr bơ lạc (xem cách làm ở đây) - 100gr hạt ngũ cốc - 40ml cafe đặc - 50gr cơm dừa (hoặc bột cacao)

3p cunnauxinh 13-12-2010 86 7   Download

Làm bánh để xua đuổi các con ma ra khỏi đêm Halloween nhé! Đây chính là phong tục của người Anh đấy các bạn ạ! Chuẩn bị những nguyên liệu sau: - 85gr trứng (khoảng 2 quả to) - 40gr đường - 13gr bột mì + 20gr bột ngô - 8gr bột cacao - Nguyên liệu bánh mousse dâu (xem ở đây) - 30gr mứt dâu (hoặc 50gr chocolate)

4p cunnauxinh 13-12-2010 79 4   Download

Namachocolate – Socola tươi kiểu Nhật Nếu nhìn qua, bạn sẽ thấy nó chẳng khác gì các loại socola tươi thông thường thế nhưng điểm khác biệt lại nằm ở công thức cơ... Chuẩn bị những nguyên liệu sau: - 160gr socola đen (nguyên chất) - 90ml kem tươi - 40gr đường - 10gr bơ - 30gr bột cacao Với công thức thông thường, tỉ lệ bơ được dùng cao gấp 4 lần như thế này và còn có thêm cả rượu nữa các bạn ạ....

4p cunnauxinh 13-12-2010 170 5   Download

Cacao trứng nóng dành cho các bạn sợ mất ngủ Một tách cacao trứng thơm béo sẽ giúp bạn ngủ dễ dàng hơn là cafe đấy! Chuẩn bị những nguyên liệu sau: - 1 quả trứng - Bột cacao nguyên chất (loại đắng không có đường) - 20gr đường (khoảng 3 thìa)

5p cunnauyeu 22-10-2010 119 13   Download

Công thức bánh chocolate tuyệt đỉnh cứ nhìn mà xem… chất bánh mềm, xốp và ẩm.. Không gì có thể cưỡng lại được... Chuẩn bị những nguyên liệu sau: - 100gr bơ (để mềm) - 90gr đường nâu + 40gr đường trắng - 1 quả trứng - 200ml sữa tươi + 5ml vani - 150gr bột mì - 75gr bột cacao nguyên chất - 5gr bột nở Các bạn sử dụng khuôn bánh mì gối để nướng bánh nhé! Đến phần hành động này: :D

4p cunnau 17-09-2010 184 26   Download