Functional foods

Bài giảng "Thực phẩm chức năng Functional foods" trình bày về những vấn đề chung về thực phẩm chức năng, các hợp chất chức năng trong thực phẩm, thực phẩm chức năng và sức khỏe, phát triển sản phẩm thực phẩm chức năng. Hy vọng nội dung bài giảng phục vụ hữu ích nhu cầu học tập và nghiên cứu.

366p hoangvandoan34 25-02-2016 309 79   Download

This study has adopted a systematic approach to identify the extent to which 20 kHz ultrasound affects the particle size and solubility of different protein solutions containing 4%, 7% and 10% whey proteins, caseins or a mixture at a range of energy densities (15-400 J/mL) and various pH (4.0-9.0). Milk proteins hold a prominent place in the food industry as they are used in many manufactured products for their functionality and most importantly nutritional benefits.

136p runthenight04 02-02-2023 8 2   Download

In this Masters thesis computational modelling techniques were employed to investigate iron-free apo-Lactoferrin (apo-Lf) structural conformation changes in the presence of variant temperature and pH. These conditions represent the environment most milk protein goes through in food processing and the production of food products.

162p runthenight04 02-02-2023 9 3   Download

Utilizing the remaining raw materials - fresh shark cartilage in hydrolysate processing and protein powder containing chondroitin sulfate and natural substances from shark cartilage (C. dussumieri) with environmentally friendly enzyme protease technology Directed to use as functional foods to support the treatment of osteoarthritis.

33p guitaracoustic09 14-01-2022 28 2   Download

The purposes of the dissertation: Preparation of low molecular weight sodium alginate from brown algae in Nha Trang Bay which has anticoagulant activity as a raw material for functional food production.

36p tunelove 11-06-2021 24 3   Download

Study on process of extracting and receiving protein concentrate from Chaetomorpha sp. Investigate the biological properties, functional properties and nutritional value of protein concentrate from algae for application in food.

28p capheviahe27 23-02-2021 29 4   Download

The thesis focuses on researching and testing the effects of risk and benefit perceptions variables on the buying intent of functional food of Vietnamese consumers.

0p trinhthamhodang1217 14-01-2021 37 3   Download

The genus Litsea Lam. (Lauraceae) and Lepisanthes Blume (Sapindaceae) are wildly distributed in Vietnam, especially in the mountainous areas. The reports in the literatures indicated that these two genus contain many constituents with interesting structures and potential biological activities. In order to find interesting substances for development of new pharmaceutical ingredients or functional food products we would like to conduct the resarch thesis ‘‘Study on Chemical constituents and biological activities of Litsea glutinosa (Lour.) Rob. (Lauraceae) and Lepisanthes rubiginosa (Roxb.

26p xacxuoc4321 11-07-2019 30 6   Download

Business Unit Cell Cybernetics, Plant Research International, Wageningen, the Netherlands; 2University of Wu¨rzburg, Chair of Food Chemistry, Germany; 3Laboratory of Plant Physiology, Wageningen University, the Netherlands Citrus limon possesses a high content and large variety of monoterpenoids, especially in the glands of the fruit flavedo. The genes responsible for the production of these monoterpenes have never been isolated.

12p system191 01-06-2013 42 7   Download

Orexin A and B (also known as hypocretins), two recently discovered neuropeptides, play an important role in food intake, sleep/wake cycle and neuroendocrine functions. Orexins are endogenous ligands of two G-protein-coupled receptors, termed OX1 and OX2. This work presents the first short orexin A and B analogues, orexin A 23–33 and orexin B 18–28, with high affinity (119 ± 49 and 49 ± 23 nM) for OX1 receptors expressed on SK-N-MC cells and indicates the importance of the C-terminal part of the orexin peptides for this ligand–receptor interaction.

8p research12 01-06-2013 35 5   Download

Ăn một quả táo mỗi ngày trong bốn tuần giúp giảm nguy cơ xơ cứng động mạch đến 40%, theo UPI. Đó là kết quả nghiên cứu của các nhà khoa học thuộc Trường đại học Ohio (Mỹ), được xuất bản trên tạp chí Functional Foods.

2p amaryllis_1 25-10-2012 39 3   Download

Tr-ớc đây, con ng-ời th-ờng quan tâm nghiên cứu v sử dụng những sản phẩm thực phẩm giu dinh d-ỡng v giá trị năng l-ợng cao. Trong những năm gần đây ngoi những sản phẩm thực phẩm trên, ng-ời ta còn tập trung vo những sản phẩm thực phẩm có giá trị dinh d-ỡng v mức năng l-ợng thấp; nh-ng lại chứa các hoạt chất có tác dụng tốt đối với sức khỏe của con ng-ời - những thực phẩm chức năng (functional foods), trong số đó đ-ờng chức năng l một nhóm thực phẩm chức năng quan trọng (Gibson v William, 2000)....

8p banglang_1523 22-07-2012 149 36   Download

Support the development of the functional food industry in Ireland. Create a new, internationally-competitive, interdisciplinary, industry-focused research centre developing skills and technologies that will lead to new products, processes and services. Develop research programmes that are jointly formulated and implemented by the participating academic and industrial partners with a view to providing the best solutions to the medium and long term issues facing industry in Ireland.

14p nhocbuonthich 18-06-2012 88 9   Download

Khái niệm thực phẩm chức năng (Functional foods) được người Nhật sử dụng đầu tiên trong những năm 1980 để chỉ những thực phẩm chế biến có chứa những thành phần tuy không có giá trị dinh dưỡng nhưng giúp nâng cao sức khoẻ cho người sử dụng.

40p bthlyly 01-06-2012 272 80   Download

Tuyển tập báo cáo các nghiên cứu khoa học quốc tế ngành y học dành cho các bạn tham khảo đề tài: Promoting functional foods as acceptable alternatives to doping: potential for informationbased social marketing approach

11p dauphong1 22-12-2011 63 7   Download

Tuyển tập các báo cáo nghiên cứu về y học được đăng trên tạp chí y học General Psychiatry cung cấp cho các bạn kiến thức về ngành y đề tài: Leukocyte numbers and function in subjects eating n-3 enriched foods: selective depression of natural killer cell levels...

11p thulanh14 15-10-2011 54 2   Download

Tuyển tập các báo cáo nghiên cứu về y học được đăng trên tạp chí y học General Psychiatry cung cấp cho các bạn kiến thức về ngành y đề tài: Osteoarthritis and nutrition. From nutraceuticals to functional foods: a systematic review of the scientific evidence...

22p thulanh13 14-10-2011 64 6   Download

Tuyển tập các báo cáo nghiên cứu về y học được đăng trên tạp chí y học General Psychiatry cung cấp cho các bạn kiến thức về ngành y đề tài: Anaphylaxis to hyperallergenic functional foods...

6p thulanh10 09-10-2011 56 6   Download

To understand oxidative stress, we review mitochondria together. MItochondria Mitochondria consume over 80 percent of the oxygen we breathe and make over 90 percent of the energy our cells need to function. They use the oxygen in the air we breathe to release energy from food. This process transforms food calories into chemical energy, water, and carbon dioxide. The released chemical energy is then stored in the form of adenosine triphosphate (ATP). ATP is the universal currency of energy used by all life on earth.

4p truongthiuyen1 09-06-2011 66 5   Download

“Thuốc thông minh” hay smart drugs là những loại thuốc nằm trong nhóm nootropics. Chúng tác động thẳng lên não bộ, làm cho tỉnh trí, làm cho không buồn ngủ, giúp cho sự tập trung tư tưởng được dễ dàng hơn, cũng như cho sự phán xét được đúng và nhanh hơn. Và cũng vì thế mà có thể nói, chất cafféine cũng được ví như là một loại “thuốc thông minh” trên một phương diện nào đó. Nootropics, also referred to as smart drugs, memory enhancers, and cognitive enhancers, are drugs, supplements, nutraceuticals, and functional foods that are...

7p sinhtodau111 25-04-2011 93 5   Download