Kỹ thuật làm chín thực phẩm

Giáo trình "Chế biến món ăn (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trung cấp)" trình bày những nội dung chính sau đây: Sơ chế thực phẩm; Kỹ thuật cắt thái tỉa hoa; Phối hợp nguyên liệu gia vị; Kỹ thuật chế biến nước dùng, xốt, xúp và các món ăn khai vị; Phương pháp làm chín món ăn; Trình bày món ăn; Kỹ thuật chế biến món ăn Việt Nam;... Mời các bạn cùng tham khảo!

461p gaupanda022 09-04-2024 25 9   Download

Giáo trình Ngoại ngữ chuyên ngành (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trung cấp) được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên trình bày được các vốn từ vựng về thực phẩm, thực đơn, dụng cụ, gia vị, các thao tác cắt thái, làm chín; Trình bày được các cấu trúc câu trong ngành kỹ thuật chế biến món ăn; Trình bày được ngữ pháp cơ bản trong ngành kỹ thuật chế biến món ăn. Mời các bạn cùng tham khảo!

65p boghoado02 19-12-2023 14 5   Download

Giáo trình Kỹ thuật cơ bản trong chế biến món ăn (Nghề: Chế biến món ăn - Trung cấp) được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp học viên mô tả được sự biến đổi các chất trong chế biến sản phẩm ăn uống; trình bày được các yêu cầu kỹ thuật về sơ chế thực phẩm; trình bày được các yêu cầu cơ bản của kỹ thuật thao tác và nguyên tắc phối hợp gia vị trong chế biến sản phẩm ăn, uống;... Mời các bạn cùng tham khảo!

56p lacvuchi 09-09-2022 53 9   Download

Giáo trình Nghiệp vụ chế biến món ăn 1 gồm các nội dung chính như: Nguyên liệu chế biến món ăn; Kỹ thuật cơ bản về chế biến món ăn; Trang trí món ăn;... Mời các bạn cùng tham khảo!

67p viastonmartin 15-08-2022 85 12   Download

Đề tài "Nghiên cứu sản xuất sản phẩm giầu lycopen từ quả cà chua và đánh giá hiệu quả phòng chống rối loạn lipid máu của sản phẩm" nghiên cứu khảo sát hàm lượng lycopen trong một số giống cà chua trồng ở Việt nam ở các độ chín khác nhau để lựa chọn giống cà chua và độ chín thích hợp làm nguyên liệu sản xuất bột cà chua giầu lycopen; xây dựng qui trình công nghệ sản xuất bột cà chua giầu lycopen và xác định chất lượng của sản phẩm; đánh giá hiệu quả của bột cà chua giầu lycopen đối với phòng chống rối loạn lipid máu.

151p bakerboys08 15-07-2022 27 5   Download

Giáo trình Chế biến món ăn (Nghề Kỹ thuật chế biến món ăn - Trình độ Cao đẳng): Phần 1 gồm có các bài: Bài 1: Sơ chế thực phẩm; Bài 2: Kỹ thuật cắt thái tỉa hoa- trang trí; Bài 3: Phối hợp nguyên liệu gia vị; Bài 4: Kỹ thuật chế biến nước dùng, xốt, xúp và các món ăn khai vị; Bài 5: Phương pháp làm chín món ăn.

154p cucngoainhan9 08-04-2022 34 10   Download

Giáo trình Chế biến món ăn (Nghề Kỹ thuật chế biến món ăn - Trình độ Trung cấp): Phần 1 gồm có các bài: Bài 1: Sơ chế thực phẩm; Bài 2: Kỹ thuật cắt thái tỉa hoa- trang trí; Bài 3: Phối hợp nguyên liệu gia vị; Bài 4: Kỹ thuật chế biến nước dùng, xốt, xúp và các món ăn khai vị; Bài 5: Phương pháp làm chín món ăn; Bài 6: Trình bày món ăn.

106p cucngoainhan8 14-03-2022 43 7   Download

(NB) Nội dung Giáo trình Kỹ thuật chế biến món ăn gồm có 5 chương, cung cấp cho người học những kiến thức như: Tổng luận chế biến; phối hợp nguyên liệu, gia vị; sơ chế thực phẩm; phương pháp làm chín thức ăn; Kỹ thuật trình bày món ăn, bữa ăn. Mời các bạn cùng tham khảo!

71p caphesuadathembotngot 26-12-2021 60 17   Download

Đồ án tốt nghiệp này được thực hiện với mục tiêu nhằm xác định độ ẩm, tỉ lệ trọng lượng của quả mồng tơi chín; khảo sát hàm lượng anthocyanin từ quả mồng tơi chín ở các nồng độ dung môi khác nhau; xác định hàm lượng polyphenol trong cao chiết quả mồng tơi chín; khảo sát hoạt tính kháng oxy hóa và khả năng kháng khuẩn của cao chiết quả mồng tơi chín làm tiền đề cho việc nghiên cứu ứng dụng tạo màu trong thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo.

118p zhangyan 13-07-2021 62 10   Download

Giáo trình Kỹ thuật chế biến thực phẩm cung cấp cho người học những kiến thức như: Kỹ thuật sơ chế thực phẩm; Kỹ thuật cắt thái tạo hình thực phẩm và tỉa hoa trang trí; Gia vị và phương pháp phối hợp gia vị; Phương pháp làm chín thực phẩm;...

70p buctranhdo 07-07-2021 67 12   Download

Giáo trình Ngoại ngữ chuyên ngành giúp các bạn có thể trình bày được các vốn từ vựng về thực phẩm, thực đơn, dụng cụ, gia vị, các thao tác cắt thái, làm chín ...; Trình bày được các cấu trúc câu trong ngành kỹ thuật chế biến món ăn; Trình bày được ngữ pháp cơ bản trong ngành kỹ thuật chế biến món ăn.

122p calliope09 20-05-2021 54 9   Download

Phần 2 cung cấp cho người đọc các kiến thức: Sản xuất nước mắn cao đạm và cô đặc; kiểm tra và bảo quản chượp, nước mắm; sấy khô, phơi khô, biến đổi của thịt cá khi làm khô, bảo quản sản phẩm khô, hun khói thủy sản,... Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

219p abcxyz123_09 06-05-2020 60 21   Download

Chín mươi lăm mẫu hữu cơ được thu thập sau khi một cuộc điều tra hộ gia đình ở 7 thôn mục tiêu nằm trong vùng ven biển để kiểm tra các hoạt động hiện có của việc sử dụng phân hữu cơ bổ sung bởi tính chất của các chất hữu cơ trong nước và đánh giá tiềm năng đóng góp của họ trong cung cấp chất dinh dưỡng cho cây trồng. Họ được chia thành 7 loại vật liệu bao gồm cả phân gia súc, phân trâu, phân lợn, phân gà, phân vịt, tàn dư thực vật (cây đậu phộng, ngọt ngào thân...

8p leon_1 07-08-2013 70 5   Download

quanh các đảo trong vùng biển tỉnh Kiên Giang. Người ta dùng thịt vẹm làm thực phẩm bằng cách luộc lấy thịt rồi trộn với rau cải thành một thứ gỏi ăn rất ngon miệng; hoặc cầu kỳ hơn vẹm đem nướng trên lửa than cho vừa chín, nêm vào miếng mỡ hành sẽ được món ăn khá hấp dẫn vừa béo vừa thơm

4p demnammopho123 28-06-2013 97 6   Download

Mức độ: Trung bình Chuẩn bị: 10 phút Chế biến: 25 phút Món ăn này sẽ làm mới lạ cho bữa cơm thường ngày của chúng ta. Cách chế biến rất đơn giản nhưng cho thành phẩm ngon miệng và làm phong phú danh sách thực đơn hơn. Nguyên liệu:  Trứng gà 5 quả  Thịt heo xay 300g  Hành khô băm 3 củ  Hành xanh, cà chua  Mắm muối, bột ngọt, hạt tiêu, bột đao, dầu ăn Các bước thực hiện: 1 Trứng gà luộc chín, bóc vỏ, bổ đôi và tách lòng đỏ, lòng...

2p charmcharmnz 29-05-2013 82 9   Download

Đã bao giờ bạn thắc mắc vì sao các đầu bếp phải mất vài năm để được chứng nhận tại các trường dạy nấu ăn? Họ đã học gì? Một trong những bài học căn bản nhất, không thể không biết của bất kỳ người đầu bếp nào đó chính là cách làm chín món ăn, cụ thể là nhiệt độ để một loại thực phẩm “chín an toàn”.

6p banhbao_1 29-04-2013 57 3   Download

Giá thành không cao và rất phổ biến, ngoài việc cung cấp cho con người nguồn thực phẩm quý giá thì củ sắn (khoai mì) còn được sử .dụng rộng rãi trong công nghiệp, làm thực phẩm cho gia súc, gia cầm. Các bước thực hiện: 1 Khoai mì gọt vỏ, rửa sạch, xắt khúc tròn lớn. Cho khoai mì vào chõ hấp chín, khi khoai gần chín, rưới nước cốt dừa lên, hấp tiếp khoảng 5 phút nữa. Lấy khoai mì ra, cắt thành từng khúc dài khoảng 5cm. 2 Hành lá rửa sạch, băm nhỏ. Làm nóng dầu ăn,...

2p chonguoinoiay 23-02-2013 68 6   Download

Khi không có nhiều thời gian để đi chợ, vào bếp, bạn hãy tận dụng tối đa nguồn thực phẩm hộp, sau đó xem xét các loại rau củ có sẵn trong tủ lạnh để chế biến một vài món ăn hấp dẫn. .Các bước thực hiện: 1 Cá ngừ mở nắp, cho vào bát, nêm chút tiêu trắng và muối, để thấm gia vị khoảng 5 phút, cho vào lò vi sóng hấp chín. Ngò om nhặt rửa sạch, để ráo, xắt nhuyễn. Mè trắng rang vàng. Măng chua xả sạch, vắt ráo, xắt miếng vừa ăn. 2 Làm...

2p believe11 23-02-2013 125 5   Download

Hương đồng (Huy chương Vàng). Ảnh: Lê Hiển (Phú Thọ) Liên hoan ảnh nghệ thuật khu vực Miền núi phía Bắc lần thứ 11 năm 2011 đã chọn được 214 tác phẩm từ 1.700 bức ảnh tham dự. Ban tổ chức tỉnh đăng cai Sơn La trưng bày triển lãm khá chỉn chu, hoành tráng. Đa dạng về nội dung, phong phú về hình thức, sáng tạo trong cách nhìn, chất lượng ảnh trưng bày lần này có lẽ đẹp và chuẩn mực nhất trong suốt gần 20 năm qua. Ngày 10 tháng 10 năm 2011, sau phần lễ khai...

4p coxetuanloc 16-01-2013 66 10   Download

Các bước thực hiện: 1 Vả chọn mua loại bánh tẻ đem luộc chín. Gọt lớp vỏ ngoài rồi thái mỏng theo chiều dọc thân quả. Tôm khô thái hạt lựu, tôm tươi luộc chín, bóc vỏ và chỉ đen để ráo. Rau răm rửa sạch thái rối. Trộn tất cả hỗn hợp tôm khô, vả, rau răm cùng chút nước mắm, tiêu, bột nêm... Sau đó rắc hạt mè và bày tôm tươi lên trên cho đẹp mắt. 2 Thưởng thức: Dùng

2p hotmoingay2 15-01-2013 100 5   Download