Nguyên liệu đầu vào chế biến thủy sản

Nội dung bài viết này tập trung các nghiên cứu về điều kiện vào thủy phân protein từ đầu cá Chẽm (Lates calcarifer) bằng enzyme Flavourzyme. Kết quả cho thấy điều kiện thủy phân thích hợp nhất là tỷ lệ enzyme là 0,5% so với khối lượng nguyên liệu, nhiệt độ 500C và thời gian thủy phân là 6 giờ. Mời các bạn cùng tham khảo!

9p viuchinaga2711 25-10-2021 44 2   Download

Nguyên liệu trong chế biến thủy sản chiếm tỷ trọng từ 80 - 90% tổng chi phí sản phẩm. Hạch toán đúng và đủ chi phí nguyên vật liệu góp phần tính đúng giá thành và làm cơ sở để quản trị chi phí. Bài viết này đề cập đến các vấn đề như là: đặc điểm nguyên liệu trong chế biến thủy sản, đặc điểm kế toán nguyên liệu.

5p advanger2 06-05-2018 75 3   Download

Bài viết Những thách thức đến sự phát triển bền vững ngành chế biến thủy sản Bến Tre nhận diện những vấn đề thách thức đến sự phát triển bền vững ngành chế biến thủy sản Bến Tre bao gồm: Nguyên liệu đầu vào, sản xuất chế biến và đầu ra.

9p maiyeumaiyeu12 01-10-2016 82 8   Download

Vào thập niên 50 của thế kỷ 19 chiếc tivi sử dụng ống phóng tia catốt (CRT) đầu tiên được ra đời. Từ đó đến nay những màn hình ti vi, máy tính sử dụng CRT rất phổ biến... Hậu quả là màn hình ti vi, máy tính sử dụng CRT bị loại bỏ ngày càng nhiều và trở thành nguy cơ đe dọa gây ô nhiễm môi trường. Do yêu cầu kỹ thuật và bảo vệ sức khỏe, màn hình CRT có chứa lượng oxit chì lớn do vậy nếu không được sử lý đúng cách thì phần thủy tinh phế này sẽ là một hiểm họa gây ô nhiễm môi trường.

5p uocvong04 24-09-2015 99 11   Download

2.

13p alt_12 22-07-2013 116 15   Download

CÁC KỸ THUẬT THỰC HIỆN SXSH QUẢN LÝ NỘI VI TỐT Quản lý nhà xưởng tốt; Thay đổi nguyên liệu đầu vào; Kiểm soát quy trình sản xuất tốt hơn; Cải tiến thiết bị, máy móc; Thay đổi công nghệ; Thu hồi, tái sử dụng trong nhà máy; Sản xuất các sản phẩm có ích; Cải tiến sản phẩm.

17p boy_them_yeu 04-07-2013 221 51   Download

Thành lập từ năm 1978 cho đến nay, khác với nhiều Công ty chế biến và xuất khẩu thủy sản, Công ty Cổ phần Thủy sản Sóc Trăng (Stapimex) tập trung vào con tôm. Hoạt động dưới hình thức là nhà chế biến để xuất khẩu, Stapimex nhiều năm qua luôn là một trong những doanh nghiệp thủy sản hàng đầu của Việt Nam về chế biến và xuất khẩu tôm, đặc biệt là tôm sú. Từ năm 2003, Công ty đã áp dụng thành công hệ thống truy xuất nguyên liệu đến tận ao nuôi. Với kết quả đó, Stapimex đã đi tiên phong...

21p badaovl 20-05-2013 185 28   Download

Có thể nói công nghiệp chế biến thuỷ sản đông lạnh là một bộ phận của công nghiệp chế biến thực phẩm, được Nhà nước rất quan tâm. Đó là việc thực hiện các hoạt động bảo quản, giữ gìn, cải biến và nâng cao giá trị sử dụng các nguyên liệu đầu vào thông qua các quá trình cơ - nhiệt - hoá và sinh học, tạo ra các sản phẩm có chất lượng cao đáp ứng nhu cầu thị trường, tăng khả năng tiêu thụ và đem lại hiệu quả cao. ...

94p cugiai1311 21-11-2012 91 24   Download

Các loại nguyên liệu từ nuôi trồng nước ngọt, lợ do gần nơi tiêu thụ hoặc chủ động khai thác nên được đưa trực tiếp ra thị trường hoặc đưa thẳng vào các nhà máy chế biến, hầu như không qua xử lý bảo quản, chúng thường đảm bảo độ tươi chất lượng tốt. Nghiên cứu công nghệ sau thu hoạch đã được tiến hành song tác động của nó vào thực tiễn sản xuất không được là bao, một phầm do sản phẩm thị trường còn chấp nhận hoặc do những lý do kinh tế, tài chính, kỹ thuật...

15p ttcao5 11-08-2011 53 6   Download

Tôm xào trứng muối Món này đơn giản, không cần nêm gia vị mà vẫn đậm đà và dậy hương vị hải sản thơm ngon Nguyên liệu: 300g tôm sú, bốn cái lòng đỏ trứng vịt muối, 1/3 thìa cà phê bột gà. Dầu ăn. Tôm xào trứng muối. Ảnh: Hoàng Thụy Thực hiện: Tôm sú rửa sạch, cắt bỏ đầu, chân, đuôi, sau đó chẻ đôi sóng lưng để lấy chỉ đen. Bắc một cái chảo lên bếp, cho vào khoảng ba thìa xúp dầu ăn, thả tôm vào chiên vàng. Lòng đỏ trứng muối đem hấp cách thủy cho chín, tán nhuyễn. Bắc...

2p dalatthanhphobuon 19-01-2011 97 8   Download

Ngành thuỷ sản bao gồm các công ty nuôi trồng, chế biến và xuất khẩu thuỷ sản. Mô hình kinh doanh chung cho các công ty này là: nuôi trồng hoặc thu mua thuỷ sản từ các hộ gia đình nuôi thuỷ sản về để sản xuất và chế biến bởi các dây chuyền chế biến hiện đại được họ nhập từ nước ngoài, sau đó phục vụ nhu cầu trong nước và xuất khẩu. Tuy nhiên, để đầu tư thành công vào ngành thuỷ sản thì nhà đầu tư cần chú ý các đặc điểm sau: Nguồn nguyên liệu...

4p gau_baloo 25-08-2010 285 131   Download

Việc xây dựng nhà máy chế biến thủy sản tại Hải Phòng căn cứ vào những vấn đề như khả năng đầu vào của nguồn nguyên liệu, khả năng đầu ra của sản phẩm, về mặt bằng xây dựng nhà máy, khả năng về giao thông đường xá, điện nước, nguồn lao động, giải quyết công ăn việc làm cho người lao động, nguồn công nhân kỹ thuật và khả năng về vốn đầu tư xây dựng nhà máy… Về nguyên liệu Hải Phòng là tỉnh ven biển nên việc đánh bắt xa bờ rất có hiệu quả và...

9p hoalan1357 09-08-2010 334 124   Download

Khoảng 5-6 năm trở lại đây, các doanh nghiệp chế biến thủy sản Việt Nam thường xuyên lâm vào cảnh thiếu nguyên liệu chế biến đầu vào trầm trọng dẫn đến việc các nhà máy hoạt động cầm chừng công nhân mất việc cạnh tranh không lành mạnh và nhiều vấn đề xã hội khác nảy sinh.

16p goodlook 25-05-2010 292 58   Download