Phương pháp định lượng vitamin C

 Tài liệu Thực hành hóa học thực phẩm sau đây gồm 4 bài thực hành. Bài 1: Định lượng đường khử, đường tổng bằng phương pháp chuẩn độ oxy hóa khử với ferrycyanure. Bài 2: Định lượng nitơ tổng bằng phương pháp micro kjeldahl. Bài 3: Phần 1 Định lượng lipit tổng theo phương pháp soxhlet, Phần 2 Xác định các chỉ số của chất béo. Bài 4: Phần 1 Xác định hoạt tính enzym amylase theo wohlgemuth, Phần 2 Xác định hàm lượng vitamin C.

23p dung20125914 21-04-2015 411 84   Download

Khoai lang chứa nhiều vitamin A, B, C, E, protein, tinh bột, chất nhựa, các axit amin và hơn 10 loại nguyên tố vi lượng cần thiết cho sức khoẻ cơ thể như: canxi, kẽm, sắt, magie… Ngoài giá trị dinh dưỡng nêu trên, khoai lang còn là sự lựa chọn số 1 cho những người muốn giảm cân. Năng lượng có trong khoai lang rất ít, chỉ bằng 1/3 so với cơm và 1/2 so với khoai tây. Loại củ này không chứa chất béo và cholesterol, ngăn ngừa quá trình chuyển hoá đường trong thức ăn thành mỡ và chất béo trong cơ thể...

32p lopgiong 26-04-2012 162 24   Download

Nội dung chính của đề tài là xác định thành phần vitamin C, acid tổng có trong nguyên liệu đầu. Xác định thời gian lạnh đông, công suất vi sóng, thời gian vi sóng hiệu quả thông qua khảo sát hàm lượng vitamin C, hàm lượng acid tổng, hàm lượng dịch quả thu được. Mời các bạn cùng tham khảo!

184p clueless 17-08-2021 39 7   Download

Nội dung chính của khóa luận gồm 2 mục tiêu: Đánh giá ảnh hưởng của một số chất chống oxy hóa đến độ ổn định của dung dịch Vitamin C 10%. Đánh giá ảnh hưởng của nồng độ oxy hoà tan đến độ ổn định của dung dịch Vitamin C 10%. Mời các bạn tham khảo!

57p hobbsandshaw 09-06-2021 47 12   Download

Thí nghiệm Hóa sinh giới thiệu tới các bạn những bài thí nghiệm trong môn Hóa sinh như một số phương pháp tủa protein; khảo sát hoạt tính invertase; xác định hoạt tính enzym alpha – amylase; xác định đạm tổng số theo phương pháp kjeldahl; một số phương pháp định tính chất đường; khảo sát lipid; định lượng vitamin C.

19p than_xuadua 09-03-2015 350 62   Download

Hàng ngày, cơ thể ta phải được cung cấp đủ với tỷ lệ cân bằng các nhóm chất dinh dưỡng, bao gồm: chất đạm, chất đường bột, chất béo, vitamin và chất khoáng. Ðồng thời, ta phải uống đầy đủ nước vì nước chiếm đến gần 75% trọng lượng cơ thể, giữ nhiều vai trò quan trọng trong hoạt động sinh lý và thường xuyên được bài tiết ra ngoài. Tuy nhiên, có nơi có lúc, một số người đã không uống đủ nước hoặc còn hạn chế sử dụng nguồn cung cấp vitamin, đặc biệt là vitamin C từ...

7p chupchupnp 19-06-2013 53 2   Download

.Lê có thể thanh nhiệt, giải đờm, nhuận khô. Các nhà y học cổ đại dùng để phòng chống ung thư thực quản, ung thư dạ dày. Lê Trong lê có carotene, vitamin B2, vitamin C… đều có tác dụng phòng chống ung thư nhất định, vì vậy, lê rất thích hợp với người có nguy cơ ung thư thanh quản, ung thư mũi họng và ung thư phổi. Kiwi Kiwi giàu vitamin, đặc biệt là hàm lượng vitamin C cao gấp 4-12 lần cam quýt, gấp 30 lần táo và 60 lần với nho. Thông qua thực nghiệm nghiên cứu gần đây,...

8p chuchunp 12-06-2013 90 4   Download

.Không chỉ là loại rau ngon, bắp cải còn chưa rất nhiều dinh dưỡng tốt cho sự phát triển và tăng trưởng của trẻ nhỏ. Trong bắp cải có chứa nhiều canxi, phốt pho, sắt, carotene, protein, carbohydrate, vitamin và một lượng lớn chất xơ. Những chất này đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện khả năng miễn dịch của cơ thể. Đặc biệt, hàm lượng vitamin C chứa trong bắp cải cao hơn so với cam. Không chỉ vậy, bắp cải còn có chứa chất chống oxy hóa như vitamin E và vitamin A. Đây là những chất...

3p xinhxinhnz 31-05-2013 53 5   Download

Với lượng vitamin C gấp đôi cam, vitamin E gấp 10 lần táo và dồi dào chất chống oxy hóa như polyphenol, lutein..., kiwi xứng đáng với danh hiệu “vua” của các loài trái cây. Món salad ngọt mát sẽ hợp với bữa cơm trưa của gia đình bạn đó. Nguyên liệu: 200g tôm sú 2 quả kiwi 50g cà chua bi, 1 quả dưa leo, 200g xà lách các loại Dầu giấm: Trộn đều 1 thìa súp giấm + 1/2 thìa súp nước cốt chanh + 1 thìa súp đường + 1/4 thìa cà phê muối + 1 thìa cà...

3p hotmoingay3 15-01-2013 71 4   Download

Nước ép táo chứa nhiều khoáng chất, dinh dưỡng, chất chống oxy hóa nên rất có lợi cho cơ thể. Đặc biệt, nó còn có 2 công dụng nổi bật là giảm cân và chống ung thư. Sau đây là 6 tác dụng nổi bật của nước ép táo. 1. Giàu chất chống oxy hóa Trong nước táo ép rất giàu vitamin A, cần thiết cho mắt. Bên cạnh đó, nước táo ép có lượng vitamin C cao - một chất chống oxy hóa tốt cho hệ miễn dịch và cơ thể. Do vậy, loại nước trái cây này giúp...

3p bibocumi11 24-10-2012 173 18   Download

Đậu tương là loại cây trồng chiến lược của nhiều quốc gia trên thế giới. Hạt đậu tương có hàm lượng các chất dinh dưỡng cao: 40% - 50% protein, 18% -25% lipit, chứa nhiều loại axit amin cần thiết (lizin, triptophan, metionin, xystein, lozin...) và nhiều loại vitamin (B1, B2, C, D, E, K...), là nguồn năng lượng cần thiết cho cuộc sống con người. Cây đậu tương có thời gian sinh trưởng ngắn, hệ rễ có nốt sần mang vi khuẩn cố định đạm nên cây đậu tương thường được trồng luân canh với lúa và ngô để tăng vụ và cải tạo đất bạc...

78p carol123 20-07-2012 162 30   Download

Trái kiwi vốn nổi tiếng ở đất nước New Zealand nay được du nhập khá nhiều vào nước ta với những công dụng rất tốt cho sức khoẻ nhờ rất ít calo tốt cho hệ tiêu hóa và trong thành phần thịt quả chứa lượng vitamin C rất cao, ngoài ra còn chứa vitamin A, E & các acid hữu cơ... Quả kiwi không chỉ tốt cho sức khoẻ mà còn rất được ưa chuộng trong việc làm đẹp. Tốt cho sức khỏe Theo kết quả nghiên cứu thực tế của các bác sĩ chuyên gia dinh dưỡng thì tỷ...

3p sun_123 16-02-2012 73 5   Download

Không chỉ giàu dinh dưỡng, những loại thực phẩm dưới đây còn cung cấp các chất chống oxy hóa tốt nhất cho cơ thể, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, ngăn ngừa viêm nhiễm và quá trình lão hóa. 1. Bơ Bơ được xem là một trong các loại trái cây mang lại lợi ích sức khỏe nhiều nhất. Trong trái bơ chứa lượng lớn các loại vitamin quan trọng như vitamin B6, C, E, K; axit folic, đồng, chất xơ và carotenoids. Bơ còn giàu axit oleic, một chất béo đơn chưa no, có tác dụng làm giảm cholesterol và...

11p sun_123 16-02-2012 102 6   Download

Khi chúng ta về già, cơ thể có xu hướng lão hóa nhanh. Thế nhưng, theo msn.com dẫn nguồn từ các nhà dinh dưỡng Mỹ, biết cách ăn uống có thể giúp bạn hạn chế quá trình lão hóa này. 1. Quả kiwi: Ăn quả này không chỉ giúp duy trì da sạch sẽ mà còn củng cố xương. Theo chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu ở Mỹ Lisa Drayer, quả kiwi chứa lượng vitamin C nhiều hơn cam. Ngoài ra, quả kiwi có tác dụng trung hòa phân tử gốc tự do, qua đó ngừa được bệnh ung thư và...

2p sun_123 16-02-2012 51 3   Download

Có thể nói thiên nhiên luôn cung cấp cho con người rất nhiều nguồn dinh dưỡng quý báu để bảo vệ sắc đẹp, sức khỏe và duy trì tuổi thọ. Các chuyên gia có kinh nghiệm trong lĩnh vực bảo vệ da khuyên chúng ta một số loại thực phẩm sau rất có lợi cho làn da và cơ thể. 1. Bưởi Loại quả này chứa một hàm lượng rất nhỏ calo nhưng lại chứa một lượng lớn hàm lượng vitamin C trong 100g thịt bưởi có tới 123 miligam, cao gấp 2- 4 lần cam, đây là thành phần...

8p sun_123 16-02-2012 96 6   Download

Dưới đây là chia sẻ của TS Miller, chủ nhiệm dự án nghiên cứu dinh dưỡng của Mỹ về cách giảm mỡ thừa ở vùng bụng dựa trên thực phẩm. 1. Rau quả màu cam Hoa quả màu cam và rau xanh không những giàu chất xơ có thể kéo dài cảm giác no mà còn hàm chứa nhiều vitamin C và carotene β phòng tránh được sự tích tụ chất béo ở bụng. Cà rốt, bí đỏ và đào đều có thể cung cấp một đại lượng lớn chất carotene β. Còn cam, quýt, anh đào, quả kiwi đều là...

3p sun_123 16-02-2012 92 5   Download

Vitamin C (acid ascorbic) là 1 chất chống oxy hóa cần thiết đối với dinh dưỡng của con người. Thiếu vitamin C có thể dẫn đến bệnh scurvy (scobat) đặc trưng khiến cho xương và răng không bình thường. Rất nhiều trái cây và rau quả chứa vitamin C, nhưng việc chế biến món ăn đã làm mất đi hàm lượng vitamin C, vì vậy, trái cây tươi loại cam quýt và nước uống của chúng là nguồn cung cấp chủ yếu acid ascorbic cho cơ thể. 1 phương pháp xác định hàm lượng vitamin C trong thực phẩm là...

3p nkt_bibo41 02-02-2012 1506 116   Download

Các quả thuộc họ cam có rất nhiều chủng loại: chanh, cam chanh, cam sành, cam giấy... các loại bưởi, các loại quýt, phật thủ... Các loại quả này cung cấp cho cơ thể giá trị về dinh dưỡng cao để bồi bổ sức khỏe hàng ngày. Vì trong thành phần của chúng đa phần đều chứa các hàm lượng đường khá cao, ngoài ra còn có nhiều vitamin có giá trị cho sức khỏe như vitamin C, vitamin B9 (acid folic) rất có lợi để phòng ngừa bệnh tim mạch, phòng ngừa ung thư thanh quản. Các thành phần...

3p nkt_bibo35 11-01-2012 50 5   Download

Bạn lo lắng mái tóc dù đã được chăm sóc kỹ bằng các loại dầu gội, dầu dưỡng nhưng vẫn bị rụng nhiều? Nguyên nhân có thể do sự mất cân bằng dinh dưỡng. Hãy bổ sung các loại thực phẩm sau để mái tóc luôn khoẻ và tránh rụng tóc nhé. 7. Các loại cam, quýt Cam, quýt không chỉ là một loại quả ngon, bổ dưỡng mà còn có lượng vitamin C rất phong phú để mái tóc phát triển khoẻ mạnh hơn. 6. Hành Trong hành có nhiều lưu huỳnh làm tăng sự phát triển của tóc và hạn...

4p nkt_bibo34 09-01-2012 92 9   Download

Chúng ta thường ăn táo như một món tráng miệng quen thuộc sau bữa ăn. Ít ai biết rằng quả táo có rất nhiều chất dinh dưỡng và là "liều thuốc" để ngăn ngừa bệnh tật. Ngăn ngừa lão hóa và ung thư Các nhà khoa học đã chứng minh rằng trong quả táo tươi có lượng chất chống oxy hóa gấp 15 lần so với lượng vitamin C mỗi ngày. Vì vậy họ khuyên chúng ta ăn càng nhiều táo càng tốt. Các nhà nghiên cứu trong ống nghiệm cũng chỉ ra rằng nếu ăn nhiều táo mỗi ngày...

4p nkt_bibo34 09-01-2012 69 3   Download