Quy trình sản xuất mì ăn liền

Bài giảng cung cấp cho người học các kiến thức: Mì ăn liền, quy trình sản xuất mì ăn liền, cắt định lượng,... Hi vọng đây sẽ là một tài liệu hữu ích dành cho các bạn sinh viên đang theo học môn dùng làm tài liệu học tập và nghiên cứu. Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung tài liệu.

42p hpnguyen10 14-05-2018 222 40   Download

Bài thuyết trình "Công nghệ sản xuất mì ăn liền" gồm các nội dung chính được trình bày như sau: Giới thiệu chung về mì ăn liền, quy trình công nghệ sản xuất, thuyết minh quy trình. Mời các bạn cùng tham khảo để nắm chi tiết nội dung.

74p cnguyena1 01-11-2017 602 46   Download

Báo cáo "Sản xuất mì ăn liền" gồm các nội dung chính như: Tổng quan về mì ăn liền, nguyên liệu và các chỉ tiêu chất lượng, quy trình sản xuất mì ăn liền, giải thích quy trình,...Mời các bạn cùng tham khảo!

62p cnguyena1 27-09-2017 453 52   Download

Đồ án phân tích thực phẩm "Sản phầm Mì ăn liền" được nghiên cứu với các nội dung: Tổng quan về Mì ăn liền, các chỉ tiêu chất lượng của sản phẩm Mì ăn liền, các phương pháp phân tích các chỉ tiêu chất lượng của Mì ăn liền. Để nắm vững nội dung kiến thức đề tài mời các bạn cùng tham khảo tài liệu.

212p thanthiensongvu 19-09-2016 852 80   Download

Mì ăn liền là một thức ăn nhanh và phổ biến mà đại đa số chúng ta thường nghĩ đến. Nền công nghiệp sản xuất mì ăn liền ngày càng phát triển không chỉ về mặt mẫu mã, đa dạng về chủng loại mà công nghệ sản xuất cũng ngày càng được cải tiến để nâng cao năng suất và chất lượng sản phẩm.

25p bebebongbong12 28-10-2013 416 121   Download

Mì sợi xuất hiện đầu tiên ở Trung Quốc từ triều đại nhà Hán (năm 206 trước công nguyên). Từ đây sản xuất mì sợi bắt đầu trải rộng ra các nước Châu Á. Vào thế kỷ 13, Macro Polo du hành đến Trung Quốc và ông đã mang kỹ thuật sản xuất mì ở Trung Quốc trở về Châu Âu.

49p lagerthanlife 16-10-2013 564 168   Download

Đối với nước ta hiện nay, mì ăn liền là loại sản phẩm phổ biến với người tiêu dùng. Sự phát triển không ngừng của các cơ sở sản xuất mì ăn liền đã cho ra nhiều loại sản phẩm đa dạng và phong phú về chủng loại, mẫu mã. Do tính tiện dụng và giá trị dinh dưỡng mà mì ăn liền ngày càng chiếm lĩnh được thị trường.

58p print_12 23-08-2013 245 58   Download

Hiện nay trên thế giới, mì ăn liền là sản phẩm rất được ưa chuộng. Với nhiều chủng loại sản phẩm, phù hợp với khẩu vị từng vùng, từng quốc gia. Mì ăn liền có ưu điểm: giá trị dinh dưỡng cao, rẻ tiền, sử dụng nhanh chóng tiện lợi, đơn giản. Đối với nước ta hiện nay, mì ăn liền là loại sản phẩm phổ biến với người tiêu dùng. Sự phát triển không ngừng của các cơ sở sản xuất mì ăn liền đã cho ra nhiều loại sản phẩm đa dạng và phong phú về chủng loại,...

58p truongphiphi 15-08-2013 328 109   Download

Người đàn ông trên tivi nhắc đi nhắc lại sản phẩm mì ăn liền thương hiệu X không dùng dầu chiên đi chiên lại như những loại mì gói khác. Anh đầu bếp trong một trang quảng cáo cầm chai xì dầu trên tay cam đoan không có chất 3-MCPD... Đó là thời điểm người tiêu dùng Việt đang choáng với hàng loạt thực phẩm thiết yếu họ sử dụng hằng ngày bị phát hiện chứa quá nhiều hóa chất độc hại, kéo theo đó là hàng loạt doanh nghiệp bị kiểm tra, từ quy trình sản xuất đến xuất...

0p bibocumi37 06-04-2013 104 20   Download

Ví dụ: Quy trình chế biến và tên các quy phạm sản xuất (GMP) của mặt hàng « Phở ăn liền » 1. Nguyên liệu (Bột mì, nước, muối, phẩm màu TP) 2. Nhào trộn 3. Cán mỏng, cắt thành sợi phở 4. Hấp 5. Cắt đoạn 6. Chiên 7. Làm nguội 8. Kiểm tra, chỉnh phở 10. Chế gia vị 12. Đóng gói 13. Nhập kho

10p poseidon07 04-08-2011 512 215   Download

Nước trộn bột: Đây là quá trình hòa tan các phụ gia vào nước, tạo thành một dung dịch đồng nhất, không vón cục, không tạo màng, kéo váng. Các chất phụ gia như đường, muối, bột ngọt, bột súp, chất màu, chất tạo dai … đều được cân định lượng theo đúng thực đơn trước khi đổ vào bồn chuẩn bị nước trộn bột. Các cấu tử nhiều được trộn trước, ít trộn sau.

11p phanquangthoai 06-06-2010 2808 874   Download