Sản phẩm mứt đông

Nghiên cứu nhằm mục đích xác định các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm mứt đông từ trái quách bao gồm hàm lượng nước bổ sung (60 – 140%), hàm lượng chất khô (40 - 50oBx), pH (3,0 – 3,4), nồng độ pectin HMP (0,9 – 1,3%), tỉ lệ phối chế pectin: carrageenan (0.9:0.4 - 0.5:0.8), áp suất chân không (550 - 650 mmHg), thời gian giữ nhiệt (3 – 5 phút), đồng thời khảo sát thời gian bảo quản của sản phẩm.

68p angicungduoc3 19-03-2020 116 12   Download

Mục tiêu của đề tài này là Tạo ra sản phẩm mới “Mứt vỏ bưởi mật ong” có mùi vị thơm ngon, có tác dụng tốt trong việc phòng ngừa một số bệnh do thiếu chất xơ gây ra, đồng thời đa dạng hóa sản phẩm công nghiệp. Tận dụng nguồn vỏ bưởi phế phẩm từ các công ty sản xuất nước ép bưởi, rượu bưởi... nhằm nâng cao giá trị kinh tế của cây bưởi. Mời các bạn cùng tham khảo!

148p clueless 17-08-2021 65 18   Download

Đề tài này thực hiện nhằm đa dạng hóa sản phẩm từ chôm chôm cũng như làm phong phú dòng mứt sấy dẻo vẫn còn khá mới mẻ tại nước ta. Đảm bảo nguồn lợi cho người lao động, tạo công ăn việc làm ổn định cho nông dân. Nâng cao giá trị và tìm đầu ra cho nguyên liệu chôm chôm. Mời các bạn cùng tham khảo!

139p clueless 17-08-2021 83 11   Download

Mứt đông là các sản phẩm chế biến từ quả tươi hoặc từ quả bán chế phẩm (puree quả, nước quả, quả sunfit hoá) nấu với đường đến độ khô 60- 65%, có bổ sung pectin hay agar để tạo gel đông. Để nắm rõ chi tiết nội dung về Mứt đông mời các bạn cùng tham khảo "Báo cáo công nghệ chế biến rau trái: Mứt đông" dưới đây.

82p hoanglinh0808 07-10-2017 176 27   Download

Xuất phát từ ý tưởng kết hợp hai loại nguyên liệu cà chua bi và vỏ cam cùng với mùi thơm của nước cam sẽ tạo ra một sản phẩm mứt mới lạ, làm phong phú thêm mặt hàng mứt trong nước, đồng thời nâng cao giá trị kinh tế của cam, cà chua bi. Đề tài: “Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất mứt cà chua bi và quả cam” ra đời từ ý tưởng trên. Tham khảo đề tài để nắm bắt nội dung chi tiết.

118p langtuthangpro 09-06-2015 519 105   Download

Báo cáo Công nghệ chế biến rau trái: Mứt đông nhằm trình bày về cách sản xuất mứt đông từ khâu chuẩn bị tới khâu thành phẩm. Tài liệu phục vụ cho mục đích học tập và nghiên cứu về công nghệ chế biến rau trái cũng như cách làm một bài báo cáo trong ngành Thực phẩm.

82p colorworld 11-10-2014 356 66   Download

Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu sản xuất mứt đông đu đủ nhằm trình bày tổng quan về trái đi đủ, xây dựng quy trình công nghệ sản xuất mứt đông đu đủ từ trái đu đủ.

86p violet_12 24-05-2014 447 71   Download

Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu quy trình chế biến mứt ổi đông nhằm trình bày tổng quan về trái ổi, quy trình sản xuất mứt ổi đông. Khảo sát trái nguyên liệu ổi xá lỵ, khảo sát quy trình thu nhận pectin có sẵn trong nguyên liệu ổi.

82p violet_12 24-05-2014 397 71   Download

Dứa là loại cây trồng, thích hợp trên nhiều loại đất và thu hoạch quanh năm đặc biệt là từ tháng 4 đến tháng 7 cho sản lượng lớn và chất lượng cao. Dứa cung cấp nhiều đường , protein, muối khoáng ... Một phần sản lượng dứa dùng để ăn tươi, còn phần lớn dùng để chế biến đồ hộp đông lạnh, nước giải khát.

65p langtuthangpro 21-02-2014 245 71   Download

Ngày nay, đất nước đang trên đà phát triển theo đường lối công nghiệp hoá, hiện đại hoá thì các ngành công nghiệp, nông nghiệp....cũng càng ngày phát triển. Đặc biệt ngành công nghệ thực phẩm cũng đang rất phát triển ở nước ta hiện nay, nó góp phần không nhỏ và cung cấp một lượng lớn thực phẩm cho xã hội, các sản phẩm của nó như bánh kẹo, nước giải khát, sữa, mứt đông, mứt....đáp ứng một lượng lớn cho nhu cầu xã hội của nước ta hiện nay và sau này....

47p caphe_123 17-07-2013 250 63   Download

Việt Nam là nước nằm trong vùng nhiệt đới ẩm, có nền nông nghiệp phát triển, hàng năm sản xuất một lượng lớn sản phẩm nông nghiệp, nên lượng phụ phẩm nông nghiệp cũng rất lớn, do đó việc tận dụng nguồn phụ phẩm này là điều cần thiết. Qua quá trình thực hiện đề tài, chúng tôi đã nghiên cứu và tạo ra sản phẩm mới “Vỏ bưởi tẩm đường” từ nguồn phụ phẩm là vỏ bưởi dựa trên qui trình của các loại mứt đông có chứa hàm lượng pectin cao....

48p canhchuon_1 20-06-2013 231 66   Download

“Ăn chi toàn là đồ bẩn!” .Bộ trưởng Bộ Y tế Nguyễn Thị Kim Tiến đã thốt lên như vậy tại buổi triển khai công tác an toàn vệ sinh thực phẩm trên địa bàn TPHCM, tổ chức tại UBND TP vào chiều 17/12. “100% mứt các loại ngâm chất tẩy trắng công nghiệp, gần 50% dụng cụ sản xuất bẩn, 50% nước uống đóng bình nhiễm vi sinh. Đúng là quá bẩn, ăn chi toàn là đồ bẩn!”. Bộ trưởng Bộ Y tế Nguyễn Thị Kim Tiến đã nhìn nhận thực tế bất cập này tại TPHCM. Hiểm họa hóa chất,...

7p lulaula 27-10-2012 85 3   Download

BS Phạm Kim Bình, Phó Chánh thanh tra Sở Y tế TP.HCM chiều 26/1 cho biết, thanh tra Sở đã đình chỉ kinh doanh đối với hộ kinh doanh Trường Thọ (phường Bình Trị Đông, quận Bình Tân, TP.HCM) do sản phẩm mứt bí hiệu Trường Thọ có sử dụng hóa chất tẩy trắng công nghiệp. Kết quả xét nghiệm cho thấy, mẫu mứt của cơ sở cho thấy hàm lượng Na2SO4 lên đến 1.905,2mg/kg (đây là hóa chất không được phép có trong thực phẩm theo quy định của Bộ Y tế). ...

4p nkt_bibo16 22-11-2011 74 5   Download

Rong biển có rất nhiều ứng dụng trong cuộc sống con người. Từ thời xa xưa con người đã biết sử dụng rong biển như là một chất tạo kết đông dùng trong mứt hay rau câu, dùng làm thực phẩm ăn kiêng…Năm 1882, Walther Hess đã sử dụng pollysaccharit của rong biển như một chất cố định vi sinh vật, một môi truờng nuôi cấy và phân lập vi sinh vật.

33p tonthatthang1601 08-10-2011 517 63   Download

CHƯƠNG VIII KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP MỨT QUẢ Mứt quả là các sản phẩm chế biến từ quả tươi hoặc từ quả bán chế phẩm (purê quả, nước quả, quả sunfit hoá) nấu với đường đến độ khô 65-70%. Đường cho vào mứt quả không chỉ để tăng vị ngọt mà còn để bảo quản sản phẩm. Tế bào vi sinh vật ở trạng thái co nguyên sinh nên bị ngừng hoạt động. Vì vậy nhiều loại mứt nấu xong có thể không cần thanh trùng. Một số loại mứt khác có độ khô thấp hơn cần phải thanh trùng...

9p littleduck801 12-08-2011 240 103   Download

Bệnh cháy bìa lúa lúa (Xanthomonas oryzae) Bệnh đốm cháy bìa do vi khuẩn Xanthomonas oryzae nấm gây nên. Vi khuẩn xâm nhập qua thủy khổng, lỗ khí ở trên mút lá, mép lá và đặc biệt qua vết thương xây xát trên lá. Khi đã tiếp xúc với bề mặt lá, vi khuẩn có màng ướt nên dễ dàng di động qua vết thương, tiến vào bên trong các lỗ khí mà sinh sản nhân lên. Vi khuẩn phát triển trong phạm vi pH từ 4 - 8,8. Nhiệt độ tối thích là 28-30oC. ...

4p chuong_dong 14-05-2011 210 45   Download

Gừng được dùng tươi như một loại gia vị và chế biến thành nhiều sản phẩm như mứt, kẹo, rượu, thuốc,.. Ở nước ta, cây gừng (Zingiber officinale) được trồng phổ biến trong các hộ gia đình với quy mô nhỏ, sản lượng chưa nhiều và chủ yếu để tiêu thụ tại chỗ hoặc thị trường nội địa. Vài năm trở lại đây, gừng đã trở thành cây có giá trị kinh tế khá cao. Nhiều lúc, giá gừng thương phẩm có thể lên đến 15.000 -20.000 đồng/kg. Thấy vậy, nông dân đổ xô nhau chuyển sang trồng gừng....

10p keokeo1209 24-12-2010 447 96   Download

Pectin là chất phụ gia thực phẩm ngày nay thường được dùng để tạo đông, tạo gel. Pectin có mặt trong quả, củ, thân cây. Đóng vai trò vận chuyển nước và lưu chất cho các trái cây đang trưởng thành. Duy trì hình dáng và sự vững chắc của trái cây. Tiền thân của pectin là protopectin không tan trong nước và có nhiều trong mô tría cây còn xanh, quá trình chín sẽ kèm theo sự thủy phân protopectin thành pectin....

34p naibambi_kinhdo 14-10-2010 592 250   Download

Có teen nào từng nhìn thấy lọ hoa làm từ giấy bìa chưa? Đừng nghĩ đồ làm bằng bìa thì thô kệch xấu xí nhé, lọ hoa này không những đẹp mà còn rất độc đáo nữa đấy. Chuẩn bị những nguyên liệu sau: - Lọ thủy tinh (teen có thể tận dụng luôn lọ mứt cũ cũng được đó) - Bìa các tông - Hồ dán - Bút, kéo, dao trổ Đến phần hành động này: Bước 1: - Đặt lọ thủy tinh lên tờ bìa và vẽ viền theo phần đáy lọ và cắt rời. - Chúng mình sẽ cắt...

4p mimidu 16-07-2010 287 42   Download

Giường nằm êm ái cho "em iu"! Mềm mại và êm ái nâng giấc ngủ cho bé mèo. Chuẩn bị những đạo cụ này nhé: - Thùng các-tông - Vải bông (hoặc mút) - Vải - Băng dính - Kim, chỉ Đến phần hành động này: :D

3p mimidu 16-07-2010 101 13   Download