Sản xuất tinh bột khoai lang

Mục tiêu của nghiên cứu là xác định điều kiện tối ưu cho quá trình thuỷ phân tinh bột với ứng dụng chế phẩm enzyme α-mylase tạo hàm lượng đường khử cao nhất cho các quá trình thuỷ phân tinh bột (dịch hoá), chuẩn bị cho quá trình đường hóa bằng enzyme gluco-amylase, hướng tới sản xuất các sản phẩm lên men như rượu, nước giải khát có cồn từ đó tạo ra các sản phẩm có giá trị kinh tế, giải quyết đầu ra cho loại nguyên liệu này.

8p vipettigrew 21-03-2023 17 4   Download

Nghiên cứu tạo bột màu giàu anthocyanin từ dịch chiết khoai lang tím nhằm tạo thành chế phẩm màu tự nhiên dạng bột có màu sắc đẹp, hoạt tính sinh học cao, thuận lợi cho quá trình bảo quản và sử dụng.

8p viargus 03-03-2023 5 2   Download

Bài viết Nghiên cứu quá trình dịch hóa và tạo maltodextrin từ tinh bột khoai lang bằng chế phẩm enzyme công nghiệp nghiên cứu điều kiện thủy phân tinh bột khoai lang ở giai đoạn dịch hóa tạo sản phẩm DE cao được thực hiện nhằm đưa ra quy trình sản xuất maltodextrin từ một loại nguyên liệu dồi dào là khoai lang của Việt Nam.

9p vilamborghini 07-10-2022 23 5   Download

Luận án Tiến sĩ Công nghệ thực phẩm "Nghiên cứu quá trình thuỷ phân tinh bột khoai lang bằng phương pháp enzyme tạo tinh bột tiêu hoá chậm và isomaltooligosaccharide nhằm ứng dụng trong thực phẩm" trình bày xác định đặc điểm hình thái, cấu trúc và tính chất lý hoá của tinh bột khoai lang Việt Nam; Nghiên cứu xác định phương pháp thu nhận tinh bột tiêu hóa chậm (SDS) từ tinh bột khoai lang; Nghiên cứu xác định phương pháp thu nhận isomaltooligosaccharide (IMO) từ tinh bột khoai lang; Đánh giá khả năng ứng dụng SDS và IMO trong sản xuất thực phẩm.

165p viabigailjohnson 10-06-2022 75 10   Download

Trong 2 năm 2019 và 2020, Viện Cây lương thực và Cây thực phẩm đã khảo nghiệm cơ bản 12 dòng/giống khoai lang triển vọng tại 4 tỉnh (Thanh Hóa, Vĩnh Phúc, Bắc Giang và Hải Dương), đã chọn được 6 giống (VC6, VC7, VC8, KLT1, KLC514, KLC585). Các giống này cho năng suất củ tươi cao ≥ 25,08 tấn/ha, cao hơn so với giống Hoàng Long đạt 19,38 tấn/ha và hàm lượng tinh bột củ ≥ 22,3%. Đặc biệt, hai giống khoai lang VC6 và VC7 có nhiều đặc tính nông học tốt được mở rộng khảo nghiệm và phát triển sản xuất với quy mô 122,4 ha.

0p vichaeng2711 04-05-2021 28 2   Download

Tiểu luận "Tìm hiểu về khoai lang và quá trình sản xuất tinh bột khoai lang" gồm các nội dung chính như: Tổng quan về khoai lang, cấu tạo và tính chất của tinh bột khoai lang, quy trình sản xuất tinh bột khoai lang,...Mời các bạn cùng tham khảo!

37p hadimcodon 22-09-2017 565 43   Download

Với kết cấu nội dung gồm 2 phần, tiểu luận "Tìm hiểu về khoai lang và quy trình sản xuất tinh bột khoai lang" giới thiệu tổng quan về khoai lang, cấu tạo và tính chất của tinh bột khoai lang, quy trình sản xuất tinh bột khoai lang. Hy vọng đây là tài liệu tham khảo hữu ích cho các bạn.

37p thanganh94 02-10-2015 416 74   Download

Nguồn cung cấp tinh bột chính cho ngành công nghiệp tại Việt nam chủ yếu là tinh bột sắn. Hầu hết sản xuất tinh bột là phục vụ cho việc chế biến, nó được xem như là chất nền cho sự lên men của vi sinh vật (chủ yếu cho sản xuất mỳ chính)

35p minhquanmq 08-11-2013 315 64   Download

Chế biến là một khâu rất quan trọng trong phát triển sản xuất nông sản thực phẩm. Ứng dụng kỹ thuật chế biến thích hợp và chế biến kịp thời các nông sản thực phẩm sẽ làm cho sản xuất nông sản phát triển không ngừng, giảm bớt những tổn thất về số lượng và chất lượng của nông sản sau thu hoạch và nâng cao giá trị dinh dưỡng của thực phẩm chế biến và giá trị của nông sản....

177p muathi2013 15-05-2013 187 48   Download

Tinh bột là sản phẩm tồn tại dưới dạng Hydrat cacbon hữu cơ tự nhiên với hàng ngàn công dụng khác nhau. Các loại tinh bột tự nhiên được sử dụng phổ biến và có giá trị thương mại chủ yếu bao gồm tinh bột sắn, tinh bột khoai tây, tinh bột ngô và tinh bột lúa mì. Từ sự so sánh các loại tinh bột này, chúng ta biết rằng thành phần và đặc tính của tinh bột sắn là gần giống với tinh bột khoai tây và tốt hơn nhiều tinh bột ngô và tinh bột lúa mì....

36p tinhban_lad 10-12-2012 375 96   Download

Khoai tây (Solanum tuberosum L.) là cây lương thực, thực phẩm giá trị được trồng ở nhiều nước trên thế giới. Củ khoai tây chứa trung bình 25% chất khô, trong đó các chất dinh dưỡng quan trọng như: Tinh bột 80- 85%, protein 3%, nhiều loại vitamin A, B1, C, B6, PP…[40]. Với giá trị dinh dưỡng và kinh tế cao, khoai tây là một trong bốn cây lương thực quan trọng xếp sau lúa, ngô và khoai lang [7]. Ở Việt Nam, khoai tây là cây vụ đông quan trọng trong công thức luân canh lúa xuân- lúa...

83p carol123 19-07-2012 143 38   Download

Dịch từ: Tiếng Anh Trong dự án của "Lựa chọn và phát triển giống gốc khoai lang với chất lượng cao chế biến thực phẩm ở miền Bắc và miền Trung Việt Nam ", mục tiêu là: 1). Chọn giống khoai lang cho mục đích chế biến thực phẩm từ Viện Nghiên cứu Thực phẩm cây trồng Khả năng với các điều khoản phù hợp với nông nghiệp ở khu vực miền Bắc và miền Trung Việt Nam. 2). Phát triển và Đánh giá Một số phương pháp xử lý gốc rễ khoai lang (của quá trình sản xuất tinh bột, khoai tây chiên và rượu...

16p xau_la 09-02-2012 104 12   Download

Sản xuất công nghiệp 100%, công suất 254 000 hl. 9.2.8. Takju Tên chung: nước uống có cồn. Tên địa phương (Triều tiên): Takju Nguyên liệu: gạo hay lúa mạch làm sạch 95 - 98%; Nuruk 2 - 5%; bột mì, khoai lang (khoai ngọt). Sơ đồ 9.11: Công nghệ sản xuất Nuruk ↓ Gạo tẻ → Ngâm → Hấp 100 ÷1200C / 30 phút → Trộn → Ngâm ↓← cho thêm gạo nếp và Nuruk Lên men ↓ Làm loãng với nước ↓ Pha trộn → Takju Đặc tính vật lý: dạng lỏng, màu trắng đục, vị chua, ngọt...

21p zues04 21-06-2011 329 111   Download

Tinh bột và carbohydrate chính của cây trồng chất trơ, hạt nhỏ nửa kết tinh Vật liệu cho chế biến công nghiệp thực phẩm quan trọng – 60 triệu tấn/yr chế biến từ lúa mỳ, ngô, khoai tây, gạo, sắn và khoai lang, … – 60% được sử dụng làm lương thực • Sản xuất bánh mỳ, tương, soup, bánh kẹo, sirô, kem, thức ăn nhanh, sữa, thức ăn cho trẻ, thức ăn chống béo, fat replacers, cà phê trăng, bia và dồ ươngd nhẹ, … – 40% không sử dụng cho làm lương thực • Thuốc dược, thuốc viên, phân...

6p rauchamkhoquet 29-05-2011 263 94   Download

NGUỒN NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT XĂNG-SINH-HỌC Tất cả thực vật lục hoá đều có thể biến chế thành xăng-sinh-học. Cây nông phẩm chứa đường gồm mía, củ cải đường, sorgho-đường; nông phẩm chứa tinh bột gồm hạt ngũ cốc như lúa mì, lúa, bắp, sorgho, v.v.; củnhư khoai tây, khoai mì, khoai lang.

21p heoxinhkute4 05-11-2010 223 98   Download

Trong điều kiện nhiệt độ cao, các hoạt động sinh lý chuyển hoá mạnh, làm cho lượng tinh bột tiêu hao nhanh chóng. Vỏ khoai mỏng, tác dụng bảo vệ kém, dễ sây sát, dễ thối, sâu bọ dễ xâm nhập gây ra hiện tượng khoai hà....

2p lequanghoang15 11-08-2010 130 21   Download