Tính chất của tinh bột khoai lang

Mục tiêu nghiên cứu của đề tài "Nghiên cứu quá trình thuỷ phân tinh bột khoai lang bằng phương pháp enzyme tạo tinh bột tiêu hoá chậm và isomaltooligosaccharide nhằm ứng dụng trong thực phẩm" nhằm xác định đặc điểm hình thái, cấu trúc và tính chất lý hoá của tinh bột khoai lang Việt Nam; Nghiên cứu xác định phương pháp thu nhận tinh bột tiêu hóa chậm (SDS) từ tinh bột khoai lang...

27p kimphuong555 08-04-2023 17 6   Download

Luận án Tiến sĩ Công nghệ thực phẩm "Nghiên cứu quá trình thuỷ phân tinh bột khoai lang bằng phương pháp enzyme tạo tinh bột tiêu hoá chậm và isomaltooligosaccharide nhằm ứng dụng trong thực phẩm" trình bày xác định đặc điểm hình thái, cấu trúc và tính chất lý hoá của tinh bột khoai lang Việt Nam; Nghiên cứu xác định phương pháp thu nhận tinh bột tiêu hóa chậm (SDS) từ tinh bột khoai lang; Nghiên cứu xác định phương pháp thu nhận isomaltooligosaccharide (IMO) từ tinh bột khoai lang; Đánh giá khả năng ứng dụng SDS và IMO trong sản xuất thực phẩm.

165p viabigailjohnson 10-06-2022 79 10   Download

Tiểu luận "Tìm hiểu về khoai lang và quá trình sản xuất tinh bột khoai lang" gồm các nội dung chính như: Tổng quan về khoai lang, cấu tạo và tính chất của tinh bột khoai lang, quy trình sản xuất tinh bột khoai lang,...Mời các bạn cùng tham khảo!

37p hadimcodon 22-09-2017 568 43   Download

Với kết cấu nội dung gồm 2 phần, tiểu luận "Tìm hiểu về khoai lang và quy trình sản xuất tinh bột khoai lang" giới thiệu tổng quan về khoai lang, cấu tạo và tính chất của tinh bột khoai lang, quy trình sản xuất tinh bột khoai lang. Hy vọng đây là tài liệu tham khảo hữu ích cho các bạn.

37p thanganh94 02-10-2015 418 74   Download

Nguồn cung cấp tinh bột chính cho ngành công nghiệp tại Việt nam chủ yếu là tinh bột sắn. Hầu hết sản xuất tinh bột là phục vụ cho việc chế biến, nó được xem như là chất nền cho sự lên men của vi sinh vật (chủ yếu cho sản xuất mỳ chính)

35p minhquanmq 08-11-2013 318 64   Download

Chế biến là một khâu rất quan trọng trong phát triển sản xuất nông sản thực phẩm. Ứng dụng kỹ thuật chế biến thích hợp và chế biến kịp thời các nông sản thực phẩm sẽ làm cho sản xuất nông sản phát triển không ngừng, giảm bớt những tổn thất về số lượng và chất lượng của nông sản sau thu hoạch và nâng cao giá trị dinh dưỡng của thực phẩm chế biến và giá trị của nông sản....

177p muathi2013 15-05-2013 189 48   Download

Cháo vẫn là món ăn ngon và cần thiết nhất cho trẻ. Đặc biệt là khi cần bổ sung vitamin A, đường, tinh bột và chất xơ cho cơ thể của bé thì cháo cá khoai lang là sự lựa chọn hoàn hảo của bạn. Các bước thực hiện: 1 Phi lê cá quả đem rửa sạch, hấp chín, tán nhuyễn, chừa lại một ít, xé to. Khoai lang gọt vỏ, hấp chín, tán nhuyễn, chừa lại một ít xắt hạt lựu. Hành tím lột vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. 2 Phi thơm dầu ăn với hành tím, cho nước...

2p chonguoinoiay1 03-04-2013 68 6   Download

Khoai lang chứa nhiều vitamin A, B, C, E, protein, tinh bột, chất nhựa, các acid amin và hơn 10 loại nguyên tố vi lượng cần thiết cho sức khoẻ cơ thể như: calci, kẽm, sắt, magiê… Do đó, ngoài việc là một thực phẩm bổ dưỡng, khoai lang còn có tên trong nhiều công thức làm đẹp. Khoai lang giúp giảm cân Khoai lang cũng là sự lựa chọn số 1 cho những người muốn giảm béo.

5p tethys75 27-02-2013 78 10   Download

Tên khoa học của khoai lang là Ipomoea batataseae, thuộc dạng dây leo, bò lan, có thể trồng hom dây với bất kỳ loại đất cát hoặc đất bazan. Khoai lang gồm nhiều loại: khoai lang bí (củ to, vỏ đỏ), khoai lang bột (củ vừa, vỏ trắng) và khoai lang dương ngọc (ruột tím). Cả 3 loại đều là thực phẩm nhờ khả năng dễ hấp thụ chất mỡ, đường, nước. Tinh bột khoai lang thường có vị ngọt nhạt, tính bình, giải độc tố cao. Do vậy, các viện bào chế đông y cổ truyền kể cả tây y thường...

4p nkt_bibo15 19-11-2011 77 5   Download

Tinh bột và carbohydrate chính của cây trồng chất trơ, hạt nhỏ nửa kết tinh Vật liệu cho chế biến công nghiệp thực phẩm quan trọng – 60 triệu tấn/yr chế biến từ lúa mỳ, ngô, khoai tây, gạo, sắn và khoai lang, … – 60% được sử dụng làm lương thực.

6p thitkhotieu 28-06-2011 88 10   Download

Cơm là món chính thường ngày. Dưới đây là một số cách chế biến các món cơm giúp phòng trị bệnh. * Cơm khoai lang: Khoai lang đỏ chứa nhiều chất dinh dưỡng. Trong đó chứa nhiều tinh bột và chất xơ, phòng táo bón, giảm phát sinh ung thư ruột, còn giúp giảm hình thành cholesterol trong máu, phòng bệnh mạch vành. Bên cạnh đó, nó còn là một loại thức ăn mang kiềm tính, giúp trung hòa các a-xít sản sinh từ thịt, trứng... điều tiết cân bằng kiềm toan của cơ thể. Theo Đông y, khoai lang đỏ...

5p tae_in 27-07-2010 106 11   Download