Tổng quan về sản xuất bánh mì

Tiểu luận "Nghiên cứu đề xuất giải pháp sản xuất sạch hơn áp dụng vào cơ sở sản xuất bánh mì đặc ruột" được nghiên cứu và trình bày với các nội dung: Mở đầu, tổng quan về sản xuất, đánh giá, phân tích nguyên nhân và các giải pháp, lựa chọn các giải pháp CP, thực hiện, kết luận và kiến nghị. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết tài liệu.

30p calmcalm123vuong 25-10-2016 208 32   Download

Bánh mì là sản phẩm chế biến từ bột mì nhào với nước, muối và nấm men, để lên men cho nở xốp, sau đó nướng hay hấp chín. Tham khảo đề tài: "Quy trình sản xuất bánh mì" giúp bạn nắm được tổng quan về bánh mì, tổng quan về nguyên liệu bánh mì, quy trình sản xuất bánh mì, chỉ tiêu chất lượng sản phẩm.

30p conangthangmuoi 20-06-2014 2781 344   Download

Ngày nay, mức sống của người dân càng ngày càng được nâng cao, cùng với sự gia tăng mạnh mẽ của sản lượng lương thực thực phẩm cùng với sự phát triển ngành công nghiệp chế biến thực phẩm, thì quan niệm về ăn uống cũng được thay đổi theo. những sản phẩm cần màu của nguyên liệu ban đầu nhưng màu đó lại bị biến đổi (biến mất) trong quá trình chế biến 3. Màu tổng hợp: màu này hoàn toàn không có trong tự nhiên, được tạo thành trong quá trình chế biến Trong 3 kiểu màu trên, màu tổng hợp là phổ biến...

16p nhocbuonthich 25-07-2011 303 91   Download

Ngành bánh kẹo Việt Nam có các đặc điểm sau: Thứ nhất: Nguyên vật liệu đầu vào chính của ngành bánh kẹo bao gồm bột mì, đường, còn lại là sữa, trứng và...

26p tyeuhoa 09-07-2011 969 182   Download

TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU CHÍNH 1) Bột mì: - Bột mì là được làm từ hạt lúa mì bằng cách loại lớp vỏ ngoài và phôi, sau đó nghiền tinh. - Bột mì là thành phần chính trong hầu hết các loại bánh biscuit. - Chất lượng bột mì được đánh giá theo TCVN 18957–76 hoặc TCVN 1874:1995. Trong đó, bột mì được đánh giá về các chỉ tiêu sau:

24p daicahaudau 01-07-2011 344 133   Download

Những chiếc bánh đầu tiên được làm ra chỉ từ một số ít nguyên liệu như: bột mì, muối và nước. Vào thời ấy, làm bánh là một công việc nặng nhọc và việc ăn bánh cũng không dễ dàng, bánh muốn ăn được phải ngâm vào các loại thức uống như trà, sữa, nước, … hoặc súp cho mềm mới dùng được.

35p haclong0901 02-01-2011 1141 423   Download

Tổng quan về sản phẩm: Bánh bích quy là sản phẩm làm từ bột mì, chất béo trứng thuốc nở hóa học và tinh dầu.Bánh bích quy có nhiều hình dạng và kích thước phong phú do kích cỡ của khuôn tạo hình.

5p mong_tuyen1989 27-01-2010 880 268   Download