Văn hoá ẩm thực Hà Nội xưa - nay

Mọc vân ám là một trong những món ăn xưa của Hà Nội, hương vị cổ xưa sẽ tràn về với bạn cùng với món ăn này. Các bước thực hiện: 1 Bì lợn luộc chín, vớt 1/3 số bì lạng mỏng, thái chỉ để riêng, 2/3 số bì còn lại ninh nhỏ lửa lấy nước làm đông, đun khoảng 2 tiếng sau đó cho bì, muối, hạt nêm vào, khuấy đều rồi tắt bếp, để nguội Nấm hương, nấm mèo đen băm nhỏ. Nấm mèo trắng thái chỉ. Đậu bo luộc chín Cà rốt tỉa hoa, luộc chín, thái mỏng...

2p chonguoinoiay 23-02-2013 91 4   Download

Mỗi cân trà, nghệ nhân Hà thành ướp cùng 1.000 -1.200 bông sen vì thế người nước ngoài đã không ít lần xuýt xoa trước nghệ thuật ướp trà cầu kỳ, tinh tế của người Hà Nội. Ảnh:phache.net Trong nghệ thuật ướp trà này, trà mạn hảo được ưa chuộng hơn cả. Nguyên liệu là trà Tuyết Shan cổ thụ vùng mạn ngược Hà Giang, mọc tự nhiên trên những dãy núi cao 800 -1.300 m, quanh năm sương phủ. Các nghệ nhân trà Hà Nội trân trọng, nâng niu từng búp trà này như một báu vật....

8p bibi_1 07-03-2012 157 27   Download

Húng thơm làng Láng, quen gọi húng Láng, là một trong những sản vật nổi tiếng đất kinh kỳ Thăng Long - Hà Nội. Xưa nay, húng Láng là thứ cây gia vị đặc sắc bậc nhất, không thể thiếu trong bữa ăn bình dân hàng ngày hay yến tiệc của người Hà Nội, cũng như cư dân quanh vùng, nơi vốn được coi là sành ăn, sành mặc.

4p bibi_1 07-03-2012 76 5   Download

Đây là một vấn đề lịch sử mà ít người quan tâm nghiên cứu. Chúng ta đã quá tập trung vào tìm hiểu lịch sử chiến tranh, lịch sử dựng nước và giữ nước mà chưa dành một tỷ lệ xứng đáng cho nghiên cứu lịch sử văn hoá, trong đó có lịch sử văn hoá ẩm thực. Khi hiểu rõ những nguyên nhân thăng trầm trong lịch sử văn hoá ẩm thực Hà Nội, chúng ta mới có giải pháp để gìn giữ và phát triển văn hoá ẩm thực của Thủ Đô.

14p huongdanhoctot_10 10-11-2011 564 104   Download

Bàn về ẩm thực ở bất cứ xứ nào, người ta cũng phải bắt đầu từ sản vật độc đáo của xứ đó. Bạn có thể ăn thịt lạc đà hay thịt đà điểu chế biến ngay trong nhà hàng sang trọng giữa Hà Nội theo kiểu nấu của người Mông Cổ, người Úc hay người Hà Nội nhưng không ai có thể nói đấy là món ăn Hà Nội. Món ăn Hà Nội, thực sự Hà Nội nó phải bao hàm hai yếu tố: về nguyên liệu phải là nguyên liệu có nguồn gốc ở Hà Nội, khác với...

10p huongdanhoctot_10 10-11-2011 240 62   Download

Canh bóng là một món ăn của người Hà Nội xưa, vào những dịp lễ tết, hay nhà có việc quan trọng mới có. Ngày nay canh bóng dần ít được biết tới trong các gia đình người Hà Nội vì để làm được món canh bóng là cả một công đoạn rất cầu kì, và khi ăn người thưởng thức cũng phải biết cách dùng, cảm nhận mới thấy hết vị ngon ngọt trong từng miếng bóng.

3p huongdanhoctot_10 10-11-2011 75 7   Download

Mùa hè này, lượn khu phố cổ, các teen Hà Thành lại có dịp thưởng thức thêm 2 loại chè rất mới mẻ, thú vị – chè mít và chè rau câu. Nơi để bạn khám phá chính là tiệm trà chanh phố Đào Duy Từ xưa nay rất nổi tiếng trong giới teen.

5p huongdanhoctot_5 26-10-2011 68 5   Download

Bạn đã nghe câu: “Bánh đúc, cá kho bán bò trả nợ” chưa? Đó là câu cửa miệng của ông bà ta để nói lên sức hấp dẫn của món bánh đúc đó. Vòng quanh 36 phố phường Hà Nội và sà vào những gánh hàng rong ven đường, thưởng thức món ngon xưa và nay của Hà Nội là cái “thú” của tôi và cô bạn cùng công ty. Là người gốc Hà Nội lại có “tâm hồn ăn uống”, cô bạn tôi “thuộc” từng ngõ ngách nhỏ nhất ở đây cũng như địa điểm có các món ngon trên...

4p huongdanhoctot_4 21-10-2011 66 6   Download