Văn hóa ẩm thực trong Tết Nguyên đán

Giáo trình Văn hóa ẩm thực (Nghề: Chế biến món ăn - Trung cấp) được biên soạn với mục tiêu nhằm cung cấp cho người học kiến thức cơ bản về văn hóa ẩm thực, về những đặc trưng tiêu biểu của văn hóa ẩm thực Việt Nam và một số quốc gia tiêu biểu trên thế giới cùng với mối liên hệ giữa ẩm thực và tôn giáo. Mời các bạn cùng tham khảo!

50p lacvuchi 09-09-2022 26 8   Download

Tết Nguyên đán là một lễ tết có từ lâu và đã trở thành truyền thống văn hóa của người Việt Nam nói chung và người dân xứ Thanh nói riêng. Tục ăn Tết được hiểu theo nghĩa rộng - tức là không chỉ đề cập đến chuyện ăn uống trong ngày Tết, mà còn là những ứng xử xã hội, các tục kiêng kỵ, quan niệm, nếp sống theo phong tục đã được người dân truyền từ đời này qua đời khác.

11p vidakota2711 02-03-2021 38 4   Download

Đề tài này nhằm tìm hiểu tập quán ăn uống ngày Tết Nguyên Đán truyền thống của người Mường ở xã Phú Mãn, huyện Quốc Oai, thành phố Hà Nội, cũng như những xu hướng biến đổi trong tập quán ăn uống ngày Tết của đồng bào hiện nay.

12p quaymax 14-08-2018 53 9   Download

Mời các bạn tham khảo bài viết Món ăn ngày Tết của cư dân đồng bằng Sông Cửu Long sau đây để biết được những món ăn đặc trưng không thể thiếu được của người dân đồng bằng Sông Cửu Long trong dịp Tết nguyên đán.

3p maiyeumaiyeu17 25-10-2016 111 7   Download

Tóm tắt Khóa luận tốt nghiệp: Ẩm thực ngày tết nguyên đán của người mường ở xã Phú Mãn, huyện Quốc Oai, thành phố Hà Nội với mục tiêu tìm hiểu tập quán ăn uống ngày Tết Nguyên Đán truyền thống của người Mường ở xã Phú Mãn, huyện Quốc Oai, thành phố Hà Nội, cũng như những xu hướng biến đổi trong tập quán ăn uống ngày Tết của đồng bào hiện nay. Mời các bạn cùng tìm hiểu và tham khảo nội dung thông tin tài liệu.

12p meomun12340628 24-09-2015 185 19   Download

Tết Nguyên Đán tuy chính ngày mồng một tháng Giêng âm lịch, nhưng người miền quê thực sự chuẩn bị, sắm sửa từ dạo tháng Chạp. Thời điểm này thuận lợi vì việc đồng áng thư thả (xưa kia ra giêng bà con mới cấy vụ xuân). Việc lớn như dọi lại mái nhà, tát ao bắt cá, lựa riêng mấy con cá quả, trắm đen, chép đỏ to nhất trữ sống trong chum, dành làm cỗ tết.

8p lephinoinhieu 05-08-2013 68 6   Download

Không chỉ dễ làm, món mứt khoai tây còn là thức ăn lạ trong nhà bạn dịp Tết để mời khách thưởng thức. Nguyên liệu: Khoai tây, đường trắng, nước vôi trong, muối, vani.

4p lichsu_5 09-05-2013 47 5   Download

Không kiêng kị, người dân làng nghề giò chả Ước Lễ (Tân Ước, Thanh Oai, Hà Nội) không thể thiếu món thịt chó trên mâm cỗ vào ngày tết Nguyên tiêu. Đến Ước Lễ vào dịp Rằm tháng giêng bên cạnh các loại giò, chả truyền thống thì không thể thiếu các hàng thịt chó sống, chín phục vụ cho bà con trong làng và khách thập phương. Anh Đặng Hồng Sơn sinh ra và lớn lên trong một gia đình có truyền thống nghề giò chả vào hạng lâu đời nhất tại Ước Lễ rất tự hào khi nói...

14p bibi_1 07-03-2012 74 6   Download

Hãn Nguyên Nguyễn Nhã Mâm cỗ tết Hà Nội. Tết Nguyên đán đối với người Việt không những là ngày hội lớn của dân tộc mà còn mang ý nghĩa thiêng liêng đặc biệt. Dù bất cứ thành phần xã hội hay tín ngưỡng tôn giáo nào, tết Nguyên đán là dịp đoàn tụ, là lúc người ta nhớ đến cội nguồn, tổ tiên, ông bà.

4p huongdanhoctot_10 10-11-2011 103 7   Download

Chè nếp là món ăn dân dã, thơm ngon, thường được nấu trong các ngày rằm, mồng một hay ngày Tết Nguyên đán của các gia đình người Quảng (Quảng Nam) quê tôi. Nấu chè nếp không khó, nhưng để có được một chén chè nếp thơm ngon, ngọt ngào và đậm vị quê, người nội trợ phải có vài bí quyết nhỏ. Chọn loại gạo nếp thơm, hạt tròn đều, vo thật kỹ cho sạch cám, rồi ngâm trong nước lạnh khoảng một giờ. Trút nếp vào nồi, cho nước vừa đủ, nấu trên ngọn lửa nhỏ để hạt nếp...

2p huongdanhoctot_10 10-11-2011 73 6   Download

Một trong những món ăn bình dị, dân dã có hương vị rất riêng ở vùng Tây Nam Bộ là bánh in Cổ Cò. Bánh in ở đâu chẳng có, vì nó dễ làm, chẳng đòi hỏi nguyên liệu đắt tiền, rất thích hợp khẩu vị của nhiều người, nó còn là kỷ niệm của lứa tuổi học trò khi dịp tết Trung thu về.

2p huongdanhoctot_9 09-11-2011 73 4   Download

Hồi xưa trong Nam, lúc " Ba ngày Tết ", thì tối lại thường thường dân ở làng hay đi xem một " chầu " Hát Bội, còn dân ở tỉnh thì hay đi xem một " xuất " Cải Lương. Để hiểu và thưởng thức trọn vẹn tuồng Hát Bội thì khán thính giả phải biết cốt chuyện của tuồng hát (thường thường lấy trong truyện Tàu như : tuồng " Kim Thạch Kỳ Duyên ", tuồng " Ngũ Hổ Bình Tây ", tuồng " San Hậu " và phải biết sơ sơ những nguyên tắc căn bản của...

13p huongdanhoctot_3 21-10-2011 123 20   Download

Bài viết "Món lạ ngày tết với giò lụa" xin giới thiệu đến bạn nguyên liệu chế biến giò lụa, cũng như các bước trong chế biến giò lụa, Chúc bạn thành công.

3p lamnhattien 28-07-2010 349 38   Download

Dẫu không được chú trọng như Nguyên Đán, nhưng Tiết Đoan Ngọ - còn gọi là Đoan Dương - vẫn là ngày Tết được nhiều người chờ đợi, và những tục lệ lý thú trong dịp này vẫn còn được lưu truyền "Tháng Tư đong đậu nấu chè Ăn Tết Đoan Ngọ trở về tháng Năm" Theo quan niệm của người xưa, thời điểm được coi là giữa năm không phải tháng 6 như cái lẽ tính toán thông thường, mà là khi mặt trời lên cao nhất trong cái ngày được xem là nóng nhất, nắng nhất trong năm. Những nghiên...

5p camry24 11-07-2010 110 15   Download

Bánh bột nếp "đại phúc" thường dùng trong những dịp đặc biệt như Tết nguyên đán, sinh nhật, các dịp lễ hội... để cầu chúc những điều tốt lành, gửi gắm niềm hi vọng vào một tương lai tươi sáng.

8p cobethickmua 19-03-2010 366 40   Download