Vi sinh vật nhiễm tạp thực phẩm

Bài giảng "Phương pháp đánh giá chất lượng thực phẩm (Phần 4): Chương 1 - Vi sinh vật nhiễm tạp trong thực phẩm" trình bày các nội dung chính sau: Mục đích và ý nghĩa kiểm tra vi sinh vật trong các sản phẩm thực phẩm; Vi sinh vật gây hỏng sản phẩm thực phẩm; Vi sinh vật gây bệnh và gây ngộ độc. Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng.

95p kimphuong555 12-04-2023 9 4   Download

Bài giảng "Phương pháp đánh giá chất lượng thực phẩm (Phần 4): Chương 2 - Nguy cơ nhiễm tạp đối với từng nhóm sản phẩm thực phẩm" trình bày các nội dung chính sau: Nguồn gốc vi sinh vật có mặt trong thực phẩm; Hệ vi sinh vật trong nước, không khí, đất; Các chỉ tiêu vi sinh của sữa; Hệ VSV thường có trong thịt;... Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng.

65p kimphuong555 12-04-2023 6 4   Download

Bài viết Phân lập và định danh một số loài nấm mốc trên đậu phộng và bánh mì sandwich trình bày khảo sát tỉ lệ nhiễm nấm mốc trên đậu phộng và bánh mì sandwich từ các cửa hàng tạp hóa và siêu thị tại Thành phố Hồ Chí Minh năm 2021.

8p viantman 05-04-2023 17 5   Download

Ngộ độc thực phẩm do vi sinh vật đặc biệt là E. coli đã được báo cáo tại Việt Nam cũng như nhiều quốc gia khác trên toàn cầu. Bài viết trình bày việc phân lập và khảo sát tình hình kháng kháng sinh của vi khuẩn Escherichia coli sinh độc tố shiga phân lập tại một bếp ăn tập thể ở khu vực Hà Nội.

11p vineville 08-02-2023 7 2   Download

Các loại thức ăn hiện bán ở thành phố Huế (gọi chung là thức ăn đường phố (TAĐP)) rất đa dạng và phong phú. Song số cơ sở kinh doanh có giấy phép và giấy chứng nhận an toàn thực phẩm do cơ quan chức năng cấp còn rất khiêm tốn chỉ khoảng 23%. Đã xác đinh được mật độ vi sinh vật (VSV) hiếu khí trong không khí của 12 cơ sở kinh doanh thực phẩm đường phố.

7p vistephenhawking 20-04-2022 44 2   Download

Luận văn được thực hiện với mục tiêu nhằm phân lập các chủng Staphylococcus aureus trong thực phẩm tại một số bếp ăn tập thể; đánh giá sự đa dạng di truyền giữa các chủng S. aureus, từ đó xác định con đường lây nhiễm tụ cầu vàng trong thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo.

65p zhangyan 13-07-2021 17 4   Download

Luận án được thực hiện với mục tiêu nhằm đánh giá thực trạng nhiễm S. aureus và độc tố của chúng trong chuỗi cung ứng, chế biến, tiêu thụ một số thức ăn phổ biến có nguy cơ cao tại bếp ăn tập thể ở một số trường tiểu học trên địa bàn Hà Nội. Mô tả định lượng nguy cơ ngộ độc thực phẩm do S. aureus của học sinh tiểu học trên cơ sở phân tích thực trạng nhiễm S. aureus bằng phương pháp đánh giá nguy cơ kết hợp với mô phỏng Monte Carlo. Mời các bạn cùng tham khảo.

168p zhangyan 13-07-2021 75 9   Download

Mục tiêu chính của luận án là đưa ra cảnh báo nguồn và con đường lây nhiễm S.aureus trong thực phẩm đã chế biến, từ đó đề xuất giải pháp can thiệp nhằm giảm thiểu ngộ độc thực phẩm do S. aureus tại các bếp ăn tập thể trường tiểu học. Đề xuất giải pháp can thiệp để giảm thiểu mức độ phơi nhiễm Staphylococcus aureus và độc tố của chúng nhằm hạn chế tác hại do Staphylococcus aureus gây ra.

26p acacia2510 11-05-2021 35 5   Download

Đề tài tập trung nghiên cứu phương pháp tinh sạch enzyme lumbrokinase từ giun quế làm nguyên liệu tạo thực phẩm chức năng; tạo nguyên liệu và xác định chỉ tiêu vi sinh vật trong sản phẩm lumbrokinase trong quá trình tạo sản phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo.

86p capheviahe27 23-02-2021 51 8   Download

Bisphenol A (BPA) là chất gây rối loạn nội tiết tố, vì vậy một vài quốc gia cấm sử dụng chất này trong bao bì nhựa đựng thực phẩm và đồ chơi nhựa cho trẻ em. BPA được tìm thấy trong nước mặt ở nồng độ đo được từ ng/L- µg/L. Tuy nhiên các dữ liệu độc học về phơi nhiễm mãn tính động vật thủy sinh với BPA ở dải nồng độ này hiện tại rất ít.

9p vitunis2711 13-12-2019 35 2   Download

Bài viết xác định tỉ lệ nhiễm VSV ở bàn tay người trực tiếp chế biến và điều kiện vệ sinh các cơ sở dịch vụ ăn uống trên địa bàn Phường 2, thành phố Tây Ninh năm 2015.

8p viaphrodite2711 14-10-2019 26 2   Download

Nối tiếp phần 1, phần 2 giáo trình gồm 2 chương 4 và 5 thể hiện nội dung cụ thể như sau: Chương IV - Vi sinh vật trong tự nhiên giới thiệu đặc điểm và sự phân bố của vi sinh vật trong tự nhiên: Đất, nước, không khí, con người. Chương V - Vi sinh vật trong lương thực thực phẩm trình bày các nguồn lây nhiễm vi sinh vật vào thực phẩm, các loài vi sinh vật thường gặp và biện pháp phòng trừ vi sinh vật gây hại thực phẩm. Hy vọng giáo trình vi sinh công nghiệp này sẽ là tài liệu hữu ích cho việc giảng dạy, học tập, nghiên cứu môn học Vi sinh công nghiệp.

44p hanh_tv28 18-04-2019 76 5   Download

Hiệu quả của quá trình làm sạch môi trường bằng thực vật không nằm trong phạm vi của bài viết. Năng suất khí sinh học và mêtan thu được từ vật chất thực vật sau quá trình xử lý ô nhiễm đất là mục tiêu được chú trọng nhất của nghiên cứu này.

6p cathydoll3 14-02-2019 70 4   Download

Bài viết nghiên cứu chế tạo dung dịch keo bạc nano bằng phương pháp chiếu xạ sử dụng chitosan làm chất ổn định. Đây là một phương pháp an toàn, hiệu quả và sẽ tạo ra một sản phẩm mới vừa có khả năng tiêu diệt các vi sinh vật gây bệnh, bảo vệ cây trồng, vừa có khả năng kháng lại sự xâm nhiễm của các vi sinh vật gây bệnh thông qua hiệu ứng kháng sinh thực vật, đồng thời kích thích sự tăng trưởng của cây trồng và đặc biệt là không gây ô nhiễm môi trường.

6p jangni2 19-04-2018 110 8   Download

phần 1 cuốn sách "vi sinh vật nhiễm tạp trong lương thực - thực phẩm" trình bày các nội dung: hình thái, cấu tạo, sinh sản của vi sinh vật; các quá trình sinh lý của vi sinh vật; ảnh hưởng các điều kiện khác nhau đến hoạt động của vi sinh vật, sự phân bố sinh sinh vật trong thiên nhiên,... mời các bạn cùng tham khảo.

79p bautroibinhyen8 17-12-2016 112 30   Download

nối tiếp nội dung phần 1, phần 2 cuốn sách "vi sinh vật nhiễm tạp trong lương thực - thực phẩm" giới thiệu tới người đọc các loại vi sinh vật chỉ thị hay gặp trong thực phẩm nhiễm tạp, ứng dụng trong bảo quản thực phẩm. mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

159p bautroibinhyen8 17-12-2016 129 26   Download

nối tiếp nội dung phần 1, phần 2 cuốn sách "phân tích thực phẩm" giới thiệu tới người đọc các kiến thức: phân tích và định lượng vi sinh vật nhiễm tạp trong thực phẩm, phân tích cảm quan thực phẩm. mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

132p bautroibinhyen8 17-12-2016 170 59   Download

Nối tiếp nội dung phần 1 Tài liệu Nấm men công nghiệp, phần 2 giới thiệu tới người đọc các kiến thức: Các sản phẩm lên men và công nghiệp nấm men, vi sinh vật tạp nhiễm và tuyển chọn nấm men. Mời cá bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

255p doinhugiobay_16 27-02-2016 214 62   Download

Các nhóm vi sinh vật thường nhiễm tạp trong sữa phải kể đến nhóm vi khuẩn latic, một số vi khuẩn gây bệnh: Bacillus cereus, Brucella aborlus, Escheria coli, Salmonella, Staphylococcus aureus... Các loại vi khuẩn nhiễm tạp không những làm giảm giá trị dinh dưỡng, biến đổi tính chất cảm quan của sản phẩm mà chúng còn gây độc đối với người tiêu dùng. Phân tích, kiểm tra thành phần vi sinh, đồng thời xác định một số loại vi khuẩn trong sữa tươi nguyên liệu, các nguyên liệu sản xuất và bán thành phẩm của sữa tiệt trùng bằng phương pháp truyền thống đã được thực hiện trong phạm vi nghiên cứu này.

6p uocvong05 09-10-2015 74 6   Download

Mục tiêu của đề tài: đánh giá hiện trạng quản lý rác thải sinh hoạt trên địa bàn thị trấn Phố Mới-huyện Quế Võ-tỉnh Bắc Ninh; xác định thành phần rác thải tại thị trấn Phố Mới-huyện Quế Võ-tỉnh Bắc Ninh; xác định khả năng phân huỷ chất thải hữu cơ của chế phẩm sinh học E.M và chế phẩm E.M Bokashi; xác định thành phần chất dinh dưỡng chính có trong các công thức thí nghiệm.

69p ngoccuongbeo 14-10-2014 264 62   Download