Xây dựng chương trình HACCP

Thành lập đội HACCP. Mô tả sản phẩm. Dự kiến phương thức sử dụng sản phẩm. Lập sơ đồ qui trình công nghệ. Kiểm tra sơ đồ qui trình công nghệ trên thực tế. Phân tích mối nguy, đề xuất biện pháp phòng ngừa. Xác định các điểm kiểm soát tới hạn (CCP). Thiết lập các giới hạn tới hạn cho mỗi CCP. Thiết lập các chương trình giám sát cho mỗi CCP. Đề ra các hành động sửa chữa. Xây dựng các thủ tục thẩm tra. Thiết lập các thủ tục lưu trữ hồ sơ....

23p dragon02st 04-08-2013 601 84   Download

Mục tiêu đề tài hướng đến là cải tiến phương pháp quản lí chất lượng trong sản xuất sản phẩm chả giò, xây dựng chương trình quản lí chất lượng theo HACCP cho sản phẩm chả giò xốp tôm cua chiên đông lạnh và nâng tầm món chả giò truyền thống của dân tộc Việt Nam thành một sản phẩm đảm bảo chất lượng, vệ sinh và an toàn để giới thiệu ra thị trường thế giới. Mời các bạn cùng tham khảo!

341p clueless 17-08-2021 133 27   Download

Mục tiêu của đề tài là cải tiến phương pháp quản lí chất lượng trong sản xuất sản phẩm pa-tê thịt heo. Xây dựng chương trình quản lí chất lượng theo HACCP cho sản phẩm pa-tê thịt heo. Nâng tầm món pa-tê thịt heo sản xuất theo hương vị truyền thống của dân tộc Việt Nam thành một sản phẩm đảm bảo chất lượng, vệ sinh và an toàn để giới thiệu ra thị trường thế giới. Mời các bạn cùng tham khảo!

231p clueless 17-08-2021 153 30   Download

Bài nghiên cứu này được thực hiện nhằm giúp sinh viên vận dụng những kiến thức đã học vào phục vụ sản xuất và thông qua thực tế để củng cố kiến thức đã học. Nắm vững dây chuyền và kiểm tra quy trình sản xuất thực tế của mặt hàng cá hồi cắt kirimi đông lạnh. Mời các bạn cùng tham khảo!

167p clueless 17-08-2021 79 20   Download

Cấu trúc của đồ án gồm phần Mở đầu và phần kết luận, nội dung của đồ án được chia thành 4 chương: Chương 1 - Tổng quan; Chương 2 - Khảo sát nguyên liệu cá hồi và quy trình sản xuất tại công ty; Chương 3 - Đánh giá điều kiện sản xuất, xây dựng GMP, SSOP cho xí nghiệp; Chương 4 - Xây dựng kế hoạch HACCP cho mặt hàng cá hồi sushi đông lạnh. Mời các bạn cùng tham khảo!

190p clueless 17-08-2021 110 18   Download

Bố cục của đồ án được trình bày trong 5 chương: Chương 1 - Tổng quan; Chương 2 - Khảo sát nguyên liệu cá hồi và quy trình sản xuất tại công ty; Chương 3 - Đánh giá điều kiện sản xuất, xây dựng GMP, SSOP cho xí nghiệp; Chương 4 - Xây dựng kế hoạch HACCP cho mặt hàng tôm sú HOSO đông lạnh; Chương 5 - Kết luận và kiến nghị. Mời các bạn cùng tham khảo!

234p clueless 17-08-2021 81 21   Download

Với kết cấu nội dung gồm 7 chương, đồ án tốt nghiệp "Nghiên cứu xây dựng HACCP cho dây chuyền thịt ba rọi xông khói" giới thiệu đến các bạn những nội dung tổng quan về quy trình công nghệ sản xuất thịt ba rọi xông khói, xây dựng GMP cho sản phẩm và SSOP cho dây chuyền thịt ba rọi xông khói, xây dựng HACCP cho dây chuyền thịt ba rọi xông khói,... Mời các bạn cùng tham khảo.

222p ynhifood 26-10-2015 256 72   Download

Ngày nay, trong xu thế khu vực hóa, toàn cầu hóa về chất lượng thực phẩm hàng hóa và dịch vụ có một vai trò hết sức quan trọng và đang trở thành một thách thức to lớn đối với mọi quốc gia. Trong quá trình hội nhập, thị trường thế giới đã không ngừng mở rộng và trở nên tự do hơn. Nhưng đồng thời với quá trình đó là sự hình thành các qui tắc, trật tự mới trong thương mại quốc tế. Khi các hàng rào thuế quan được dần gỡ bỏ, những khó kăn do những đòi hỏi của hàng rào kỹ...

58p khiemacer 06-01-2011 1001 366   Download