Cây lương thực là môn học nghiên cứu về các loại cây cung cấp nguồn lương thực chính cho con người như lúa, ngô, khoai, sắn và các loại ngũ cốc khác. Môn học trang bị kiến thức về đặc điểm sinh học, yêu cầu sinh thái, kỹ thuật trồng, chăm sóc, thu hoạch và bảo quản cây lương thực. Sinh viên được rèn luyện tư duy phân tích và ứng dụng thực tế trong việc nâng cao năng suất, chất lượng và hiệu quả sản xuất nông nghiệp bền vững.