CHẾ BIẾN HẠT ĐIỀU XUẤT KHẨU

Chia sẻ: Nguyễn Thành Trung | Ngày: | Loại File: PPT | Số trang:43

Thêm vào BST

Báo xấu

376
lượt xem 77
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Cây Điều có nhiều tên gọi khác nhau như tên tiếng Anh là :Cashew, tên khoa học là Annacardium occdentale ,bà con nông dân gọi là Đào lộn hột . Đây là giống cây trồng thích ứng với nhiều loại đất : Đất đồi núi , đất ruộng trên (Đất ven triền núi ), đất đồng bằng (đất phèn ) , đất tiếp giáp giữa đồng bằng và đất ruộng trên (đất bưng ).

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: CHẾ BIẾN HẠT ĐIỀU XUẤT KHẨU

BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP : “CHẾ BIẾN HẠT ĐIỀU XUẤT KHẨU “ ĐỀ TÀI GVHD : NGUYỄN THỊ BÍCH HẰNG SVTH : NGUYỄN VĂN THIỆN LỚP : SH06/TC
NỘI DUNG: I/ LỜI MỞ ĐẦU. II/ SƠ LỰƠC VỀ CÔNG TY. III/ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP THỰC HIỆN IV/ KẾT QUẢ VÀ BIỆN LUẬN. V/ KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ.
I/ LỜI MỞ ĐẦU Hạt Điều có giá trị kinh tế và hàm lượng chất dinh dưỡng cao : - Nhân hạt Điều kết hợp với các loại thuốc khác để chửa bệnh: - Do có nhiều tác dụng như vậy nên tôi chọn đề tài “chế biến hạt Điều xuất khẩu “.
II/ SƠ LƯỢC VỀ CÔNG TY Giới thiệu chung về công ty. 1. Sự thành lập của công ty. 2. Máy móc và thiết bị. 3.
Giới thiệu chung về cây đều Cây Điều có nhiều tên gọi khác nhau như tên tiếng Anh là :Cashew, tên khoa học là Annacardium occdentale ,bà con nông dân gọi là Đào lộn hột . Đây là giống cây trồng thích ứng với nhiều loại đất : Đất đồi núi , đất ruộng trên (Đất ven triền núi ), đất đồng bằng (đất phèn ) , đất tiếp giáp giữa đồng bằng và đất ruộng trên (đất bưng )
Giá trị kinh tế Cây Điều là loại cây công nghiệp dễ trồng , sinh trưởng phát triển tốt trong nhiều tỉnh . Cây Điều có lợi thế về giá trị kinh tế và thực phẩm của hạt ,thân dùng làm gỗ ,củi , vốn đầu tư thấp , phù hợp với người nghèo .
CÂY ĐIỀU ĐƯỢC TRỒNG Ở BÌNH ĐỊNH
Thành phần dinh dưỡng của hạt Điều Năng lượng : 506 kcal  Prôtein : 18,4 g  Chất béo : 46,3 g  Chất sơ : 0,3 g  Canxi :28,3 mg  Sắt :3,6 mg  Vitamin B1 : 0,2 mcg  Vitamin C : 0,1 mg 
NHÂN HẠT ĐIỀU
III/ ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP TÌM HIỂU Đối tượng tìm hiểu:Hạt Điều có nhiều - giá trị kinh tế và hàm lượng chất dinh dươngc cao nên tôi chọn đề tài “chế biến hạt Điều xuất khẩu “ Phương pháp tìm hiểu: Tìm hiểu về - nguyên liệu có sẳn tại địa phương và các tỉnh khác. Địa điểm tìm hiểu: - Thời gian tìm hiểu: -
IV/ KẾT QUẢ TÌM HIỂU VÀ BIỆN LUẬN Quy trình chế biến hạt Điều xuất khẩu Hạt Điều thô Bóc vỏ lụa Làm sạch và phân loại Phân loại Bao gói Hấp (chao) Sấy Tách vỏ Li tâm Sản phẩm
Thuyết minh quy trình 1. Hạt Điều thô : Hạt Điều thô sau kau khi tách khỏi quả phải được phơi khô dưới ánh nắng, bề dày không quá 10cm. Thời gian phơi phải trên 1 ngày . làm cho hạt được khô tiêu diệt bớt vi sinh vật .
Hạt Điều thô được phơi ngoài sân
2. Làm sạch và phân loại : Hạt Điều thô sẽ đưa vào máy để phân kích cở của từng loại hạt trong đó có 4 loại khác nhau .trong quá trình phân loại các bụi bẩn và tạp chất sẽ được quạt gió đưa xuống sang và loại ra ngoài .hạt Điều được phân loại xong phải để đúng nơi quy định .
Hạt Điều thô làm sạch và phân loại
3. Hấp : Hạt Điều sẽ được đưa vào thùng hấp , một lò hấp có 3 khoang chứa , mổi khoang chưa được 100kg . Đun nước sôi đạt trên 90 oC mới cho hạt Điều vào .trách tình trạng hạt Điều chạm nước hấp trong vòng 30- 35 phut .
Hấp thời gian ngắn sẽ ảnh hưởng  đến chất lượng hạt Hấp thời gian quá dài sẽ ảnh hưởng  đến chất lượng hạt và khó tách vỏ .
Lò hấp hạt Điều
4. Li tâm : Hạt Điều hấp xong sẽ được đưa ra ngoài sân phơi cho nguội hoặc dùng quạt gió . Không được để đống sẽ ảnh hưởng đến quá trình tách vỏ .
Giai đoạn tách vỏ