Cùi bưởi - Phòng và chữa bệnh
Hình minh họa Bưởi vốn là một loại trái cây được nhiều người ưa thích, song chúng ta lại thường chỉ ăn múi và vứt bỏ hạt, cùi (vỏ quả giữa), vỏ (vỏ quả ngoài). Tuy nhiên chúng lại có những chất rất có lợi cho sức khỏe.
AMBIENT/
Chủ đề:
Nội dung Text: Cùi bưởi - Phòng và chữa bệnh
- Cùi bưởi - Phòng và chữa bệnh
- Hình minh họa
Bưởi vốn là một loại trái cây được nhiều người ưa
thích, song chúng ta lại thường chỉ ăn múi và vứt bỏ
hạt, cùi (vỏ quả giữa), vỏ (vỏ quả ngoài). Tuy nhiên
chúng lại có những chất rất có lợi cho sức khỏe.
Bưởi và những bài thuốc
Giá trị dinh dưỡng từ trái bưởi
Công dụng của bưởi
Pectin - vị thuốc quý có trong cùi bưởi, vỏ hạt
bưởi
Pectin là chất nhầy bao quanh vỏ hạt bưởi và trong
cùi quả bưởi chín. Bản chất của nó là một loại chất
xơ, tan trong nước, làm tăng độ nhớt.
Trong cùi bưởi tươi chứa từ 1-2% pectin (khô),
nhưng khi phơi cùi bưởi khô thì chỉ còn 0,5-1%
pectin (khô).
- Quanh vỏ hạt bưởi tươi có từ 3-16% pectin (khô), khi
phơi khô vỏ hạt bưởi (nhân trong còn ẩm) thì có 4-
20% pectin (khô).
Pectin tinh chế có dạng chất bột trắng màu xám nhạt,
là một chất keo hút nước và rất dễ tan trong nước.
Trong quả bưởi tươi, cùi tươi chiếm 10-40%. Hạt
tươi chiếm 3-6%, vỏ ngoài 10% (có quả hạt lép hết
chỉ còn vài hạt mẩy).
Kỹ thuật chiết xuất pectin khá đơn giản: dung môi là
nước sôi. Trong công nghệ thực phẩm, pectin được
dùng để chế bánh kẹo cao cấp. Trong công nghệ dược
phẩm, pectin được dùng chế thuốc uống, thuốc tiêm
(bắp, dưới da) để cầm máu trước và sau phẫu thuật
răng hàm mặt, tai mũi họng, phụ khoa. Chữa chảy
máu đường tiêu hóa, tiết niệu. Dung dịch pectin 5%
- còn được sử dụng như thuốc sát trùng (nước oxy già)
trong phẫu thuật răng hàm mặt, tai mũi họng (không
gây xót lại cầm máu tốt). Thấm bông nhét vào chỗ
nhổ răng để cầm máu. Trên thị trường hiện có biệt
dược Hacmophobin (Ðức) và Arhemapectin (Pháp).
Tác dụng dược lý của pectin
Pectin là một loại chất xơ hòa tan trong nước. Nó
không cung cấp năng lượng nhưng có nhiều giá trị
phòng, chữa bệnh như:
- Kéo dài thời gian tiêu hóa thức ăn trong ruột, có tác
dụng tăng hấp thu dưỡng chất trong thức ăn. Giảm
béo (do tạo cảm giác no bụng kéo dài, giảm năng
lượng ăn vào, do đó giúp giảm cân ở người béo phì).
- Giảm hấp thu lipid.
- Giảm cholesterol toàn phần trong máu (đặc biệt là
giảm cholesterol xấu LDL-c) ở người rối loạn lipid
- máu.
- Khống chế tăng đường huyết trước và sau bữa ăn ở
người có bệnh tiểu đường.
- Chống táo bón, cầm máu, sát trùng.
Cách chế pectin từ bưởi
Trong gia đình, sau khi ăn bưởi ta có thể tận dụng
nguồn pectin quanh vỏ hạt bưởi để làm thuốc phòng
và chữa các bệnh nói trên.
Cách làm: hạt bưởi chọn bỏ hết hạt lép. Nếu lượng
hạt nhiều thì chỉ lấy khoảng 20 hạt (để chế nước
pectin dùng trong 1 ngày), số còn lại đem phơi hoặc
sấy thật khô (vỏ ngoài). Ðựng trong túi PE khô sạch
(hoặc trong lọ khô sạch) để dùng dần. Chú ý tránh ẩm
vì dễ mốc. Cho hạt bưởi vào cốc, rót nước sôi (còn
nóng khoảng 70-80 độ C) ngập hạt, dùng dĩa nhiều
răng đánh liên tục chừng 5-6 phút rồi gạn hết nước
- nhầy vào một cốc riêng. Tiếp tục làm như vậy cho
đến khi lấy hết nước nhầy (sờ tay vào vỏ hạt thấy hết
nhầy).
Tùy theo từng giống bưởi, quả bưởi, có loại nhiều
pectin phải đánh hạt với nước 5-6 lần mới hết nhầy.
Loại ít pectin chỉ cần làm 3 lần là được.
Cách dùng nước pectin
- Chống táo bón; rối loạn lipid máu, bệnh tim mạch:
uống 50ml sau khi ăn bữa chính 60 phút.
- Giảm béo, ngừa tiểu đường: uống 50ml trước khi ăn
bữa chính 5-10 phút.
- Chống chảy máu (răng, máu cam, rong kinh, đa
kinh), mỗi lần dùng 20ml cách nhau 20 phút/lần
trong giờ đầu.
Chú ý:
- Sau khi chế 3 giờ, nếu không dùng hết, nên cho vào
tủ lạnh (có thể bảo quản được 48 giờ). Lúc này pectin
sẽ đông lại giống như thạch trắng. Pectin có trong
nhiều loại quả, song chỉ có cùi và vỏ hạt bưởi là có tỷ
lệ cao và dễ chiết xuất nhất.
Thêm vào BST
Báo xấu
Download
Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ
