Đề thi học kì 1 môn Công nghệ 9 năm 2017-2018 - Trường THCS Nhuế Dương

PHÒNG GD&ĐT KHOÁI CHÂU<br /> TRƯỜNG THCS NHUẾ DƯƠNG<br /> TỔ: KHTN<br /> <br /> ĐỀ THI KHẢO SÁT CHẤT LƯỢNG HKI<br /> Năm học: 2017 – 2018.<br /> Môn: Công nghệ 9<br /> Thời gian làm bài: 45 phút(Không kể thời gian giao đề)<br /> <br /> A/ TRẮC NGHIỆM:<br /> Hãy chọn câu trả lời đúng nhất trong các câu sau : ( 2điểm)<br /> 1. Bữa ăn hợp lý phải đạt yêu cầu:<br /> A. Thay đổi hàng ngày, hỗn hợp nhiều loại thực phẩm.<br /> B. Bảo đảm đủ chất dinh dưỡng, ngon miệng, tiết kiệm.<br /> C. Theo nhu cầu dinh dưỡng.<br /> D. Tất cả các ý trên.<br /> 2. Khi trang trí bàn ăn để tạo vẽ trang nhã thường dùng khăn bàn:<br /> A. Màu trắng<br /> B. Vải to , rằn ri .<br /> C. Màu trơn phù hợp với màu sắc của phòng D. Cả A, C đều đúng .<br /> 3. Trong bữa tiệc, để tỏ sự niềm nở, thân mật cần phải:<br /> A. Vừa nhai vừa nói.<br /> B. Cầm dao, dĩa (nĩa) trong tay, ra điệu bộ khi nói.<br /> C. Ăn uống liên tục.<br /> D. Cả 3 câu trên đều sai.<br /> 4 . Để tổ chức một bữa ăn hoàn hảo, ngon miệng nên chú ý:<br /> A.Chọn các loại thực phẩm đắt tiền.<br /> B. Chọn các món ăn nhiều đạm động vật.<br /> C.Chuẩn bị thực đơn phù hợp với những yếu tố sẵn có.<br /> D.Các yêu cầu trên<br /> 5. Các dạng sắp xếp nhà bếp thông dụng là chữ U, I, L và …………<br /> A. Dạng chữ A<br /> B. Dạng chữ V<br /> C. Hai đường thẳng song song<br /> D. Dạng tam giác<br /> 6. Quy trình thực hiện món trộn và cuốn hỗn hợp là :<br /> A.Chuẩn bị<br /> B. Chế biến<br /> C. Trình bày<br /> D. Các quy trình trên<br /> 7. Trong bữa ăn ………. Các món ăn , đồ uống , món tráng miệng được bày trên một chiếc bàn<br /> lớn ; dao , thìa , muỗng , đũa được bày sẵn trên bàn ở một vị trí dễ lấy .<br /> A. Có người phục vụ .<br /> B. Tự phục vụ<br /> C.Thường ngày<br /> D. Thịnh soạn<br /> 8. Công dụng của bột mì khi thực hiện món ‘’gà nấu đậu’’ là :<br /> A.Thêm mùi thơm.<br /> C.Thêm màu cho món ăn<br /> B.Tạo độ sánh cho nước dùng .<br /> D. Công dụng khác.<br /> B/ TỰ LUẬN: (8điểm)<br /> Câu 1: Nêu cách sử dụng và bảo quản đồ gang, nhôm trong nhà bếp?<br /> Câu 2: Trình bày yêu cầu kĩ thuật của việc chế biến món ăn có sử dụng nhiệt?<br /> Nêu một số biện pháp nhằm đảm bảo vệ sinh môi trường trong việc chuẩn bị và chế biến các<br /> món ăn có sử dụng nhiệt?<br /> Câu 3 : Nêu cách trình bày bàn ăn theo phong cách Việt Nam?<br /> <br />