Giáo trình "Anh văn chuyên ngành Nhà hàng (Ngành: Quản trị khách sạn - Liên thông cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Một số từ, cụm từ, thuật ngữ chuyên ngành và các cấu trúc câu thương được sử dụng phổ biến trong khách sạn và nhà hàng. Mời các bạn cùng tham khảo!
AMBIENT/
Chủ đề:
Nội dung Text: Giáo trình Anh văn chuyên ngành Nhà hàng (Ngành: Quản trị khách sạn - Liên thông cao đẳng) - Trường Cao đẳng nghề Ninh Thuận
- ỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH NINH THUẬN
TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ NINH THUẬN
***
GIÁO TRÌNH
MÔN HỌC/MÔ ĐUN: ANH VĂN CHUYÊN NGÀNH NHÀ HÀNG
NGÀNH/NGHỀ: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN - NHÀ HÀNG
TRÌNH ĐỘ: LIÊN THÔNG CAO ĐẲNG
Ban hành kèm theo Quyết định số: /QĐ-CĐN ngày…..tháng…….năm……
của Hiệu trưởng Trường Cao đẳng nghề Ninh Thuận
Ninh Thuận, năm 2019
1
- TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN
Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được
phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo.
Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh
thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm.
LỜI GIỚI THIỆU
Để thưc hiện biên soạn giáo trình đào tạo nghề Quản trị Khách sạn-Nhà hàng ơ
trình độ Liên thông Cao Đăng Nghề, giáo trình Anh van chuyen nganh Nha hang
là một trong nhưng giáo trình môn học đào tạo chuyên ngành. Giáo trình được biên
soạn ngăn gọn, minh họa hình ảnh ro ràng, trình bày dê hiểu, đề cạp nhưng nội
dung co bản, tích hợp kiến thưc và luyện tạp chặt chẽ với nhau, logic.
Khi biên soạn, tác giả đa cô găng cạp nhạt nhưng kiến thưc mới có liên quan đến
nội dung chưong trình đào tạo và phù hợp với mục tiêu đào tạo, nội dung ly thuyết
và thưc hành được biên soạn găn với nhu câu thưc tế đồng thơi có tính thưc tiến
cao.
Xin tran trọng cảm on Khoa Kinh tế tông hợp Trương Cao đăng nghề Ninh Thuạn
cung như sư giup đơ quy báu cua đồng nghiệp đa giup tác giả hoàn thành giáo
trình này.
Mặc dù đa rất cô găng nhưng chăc chăn không tránh khoi sai sót, tác giả rất mong
nhạn được y kiến đóng góp cua ngươi đọc để lân xuất bản sau giáo trình được hoàn
thiện hon.
Ninh Thuận, ngày 01 tháng 6 năm 2019
Biên soạn
Pham Tân Mai Van
2
- MỤC LỤC
TRANG
1. Lơi giới thiệu.............................................................................................. 2
2. Mục lục....................................................................................................... 3
3. Vị trí, tính chất, mục tiêu cua môn học...................................................... 4
4. UNIT1: TAKING RESTAURANT BOOKINGS ..................................... 6
5. UNIT 2: RECEIVING AND SEATING GUESTS.................................... 16
6. UNIT 3: TAKING FOOD ORDERS........................................................ 25
7. UNIT 4: KITCHEN STAFF....................................................................... 31
8. UNIT 5: KITCHEN UTENSILS AND APPLIANCES............................. 37
9. UNIT 6: THE BILL, PLEASE................................................................... 44
10. TÀI LIỆU THAM KHẢO.......................................................................... 51
3
- CH N G TRÌNH MÔN H C
TI NG ANH CHUYÊN NGÀNH NHÀ HÀNG H LIÊN THÔNG
Tên môn h c: Ti ng Anh Chuyên Ngành Nhà Hàng
Mã môn h c:
Th i gian th c hi n môn h c: 60 gi (Lý thuy t: 27gi ; Th c hành: 30
gi ; Ki m tra: 3 gi )
I. V trí, tính ch t c a môn h c:
- V trí: Ti ng Anh chuyên ngành nhà hàng n m trong ph n ki n th c c a môn h c
ngo i ng chuyên ngành Qu n tr khách s n
- Tính ch t: Ph i c b trí gi ng d y song song v i các môn h c liên quan n
nghi p v qu n tr khách s n và sau môn Ti ng Anh chuyên ngành khách s n.
II. M c tiêu môn h c:
- V ki n th c: Nh m trang b cho ng i h c bi t m t s t , c m t , thu t ng
chuyên ngành và các c u trúc câu th n g c s d ng ph bi n trong khách s n
và nhà hàng.
- V k n ng: Cung c p cho ng i h c s hi u bi t c n thi t v v n hóa giao ti p
khi s d ng Ti ng Anh
- V n ng l c t ch và trách nhi m: Giúp ng i h c t tin, có th giao ti p, trao
i và nói chuy n v i khách m t cách trôi ch y và chuyên nghi p
III. N i dung môn h c:
1. N i dung t ng quát và phân b th i gian:
S Th i gian (gi )
TT T ng Lý Th c Ki
s thuy hành, thí m
Tên ch n g , m c t nghi m, tra
th o
lu n, bài
tp
Unit 1-Taking restaurant bookings 10 5 5
Unit 2- Receiving and seating guests 10 4 5 1
Unit 3- Taking food orders 10 5 5
Unit 4- Kitchen staff 10 4 5 1
4
- Unit 5- Kitchen utensils and 5
appliances 10 5
Unit 6- The bill, please 10 4 5 1
T NG C NG 60 27 30 3
5
- UNIT 1: TAKING RESTAURANT BOOKINGS
(Nhận đặt bàn tai nhà hàng)
Giới thiệu:
Nhà hàng là noi kinh doanh các sản phẩm, dịch vụ về ăn uông để thu lợi nhuạn
từ đó. Đay là noi có thể phục vụ nhiều đôi tượng thưc khách khác nhau và nhiều loại
hình khác nhau theo nhu câu cua từng khách.
Xử ly nhu câu đặt bàn và bao gồm cả đặt món trước cua khách hàng sẽ giup cải
thiện hiệu suất làm việc trong bếp hoặc trong quây pha chế; giup hợp ly hóa công việc
xếp bàn; và quan trọng nhất là thoa man nhu câu khách hàng khi đến quán sẽ không
phải chơ đợi, chuyển hay ghép bàn khi họ không tư nguyện.
Mục tiêu:
Học xong bài này ngươi học có khả năng:
- Biết, hiểu và vạn dụng được các từ vưng, cụm từ và mẫu cau thưc hiện việc
nhạn đặt bàn ăn cua khách đặt qua điện thoại
- Biết, vạn dụng và nghe được các cụm từ, nhóm từ chỉ ngày,tháng, năm và giơ
- Nghe được đặt bàn cua khách qua điện thoại và ghi lại việc đặt bàn đó.
- Thưc hiện được bài đàm thoại đặt bàn qua điện thoại theo so đồ thông tin cho
sẵn.
6
- I. TAKING RESERVATION
7
- 8
- 9
- II. BOOKING A TABLE
10
- 11
- III. TAKING RESERVATION BY TELEPHONE
12
- 13
- IV. PRACTICE
14
- 15
- UNIT 2: RECEIVING AND SEATING GUESTS
(Đón khách và xếp chỗ ngồi cho khách)
Giới thiệu:
Ở mỗi bộ phạn đều có nhan viên phục vụ và chăm sóc khách hàng mỗi khi họ
đến với nàh hàng mình, vì vạy khi chào đón khách là điều quan trọng nhất. Khi khách
đến nhan viên chào đón khách phải luôn tưoi cươi và nhìn ra cửa để chào đón họ với
thái độ han hoan nhất, và khoảng cách thích hợp giưa nhan viên chào đón khách là 1m.
Khi đa biết được sô lượng khách đến nhà hàng hay dẫn khách đến bàn có sô
lượng phù hợp. Lưu y, bạn hay luôn dẫn đương và đi trước để hướng dẫn bàn cho
khách ngồi nhé. Khi đa tìm được bàn thích hợp bạn hay kéo ghế cho khách và luôn với
phưong cham là “lady first”. Khi kéo ghế ngồi cho khách 2 tay câm vào 2 thành cua
ghế ngả về phía sau không quá 150, tì chan và nhấp nhẹ ra phía sau để tránh gay tiếng
ồn và đẩy ghế vào khi khách ngồi xuông.
Mục tiêu:
Học xong bài này ngươi học có khả năng:
- Biết, hiểu và vạn dụng các từ vưng, cụm từ và mẫu can đón tiếp khách và dẫn
khách vào chỗ ngồi.
- Biết và vạn dụng được đung trình tư các quy trình đón tiếp khách.
- Biết cách sử dụng động từ khiếm khuyết đung để đưa ra các lơi yêu câu giup
đơ cho khách.
- Biết và thưc hiện thành thạo việc dẫn khách tới chỗ ngồi, kéo ghế và xếp khăn
cho khách.
- Đóng vai thưc hiện được cuộc hội thoại đón khách và xếp chỗ ngồi cho khách
theo đung quy trình.
16
- I. RECEIVING GUESTS
17
- 18
- II. SEATING GUESTS
19
- 20
Thêm vào BST
Báo xấu
Download
Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ
