Khóa luận tốt nghiệp Quản trị kinh doanh: Nâng cao hiệu quả kinh doanh tại Khu du lịch biển Hội An

Ư<br /> <br /> TR<br /> G<br /> <br /> ̀N<br /> <br /> Ơ<br /> <br /> ĐẠI HỌC HUẾ<br /> TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ<br /> KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH<br /> ------<br /> <br /> ̣C<br /> <br /> O<br /> <br /> ̣I H<br /> <br /> A<br /> <br /> Đ<br /> IN<br /> <br /> K<br /> <br /> KHOÁ LUẬN TỐT NGHIỆP<br /> U<br /> <br /> H<br /> <br /> ́H<br /> <br /> TÊ<br /> <br /> NÂNG CAO HIỆU QUẢ KINH DOANH<br /> TẠI KHU DU LỊCH BIỂN HỘI AN<br /> <br /> Ế<br /> U<br /> <br /> Sinh viên thực hiện:<br /> Huỳnh Thị Hằng<br /> Lớp: K46A QTKD TH<br /> Niên khoá: 2012 - 2016<br /> <br /> Giáo viên hướng dẫn:<br /> PGS. TS. Nguyễn Tài Phúc<br /> <br /> Huế, tháng 05 năm 2016<br /> <br /> GVHD: PGS. TS. Nguyễn Tài Phúc<br /> <br /> Ư<br /> <br /> TR<br /> <br /> Khóa luận tốt nghiệp<br /> <br /> Ơ<br /> ̀N<br /> <br /> Lời Cảm Ơn<br /> <br /> G<br /> <br /> Trong quá trình thực tập và hoàn thành bài khóa<br /> luận tôt nghiệp đại học. tôi xin gửi lời cảm ơn đến các<br /> thầy cô trong khoa Quản Trị Kinh Doanh đã truyền<br /> đạt cho tôi những kiến thức bổ ích . Kiến thức mà tôi<br /> học được không chỉ là nền tảng cho quá tình nghiên<br /> cứu khóa luận mà còn là hành trang quý báo trong<br /> quá trình làm việc sau này.<br /> Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến Thầy<br /> Nguyễn Tài Phúc người đã tận tình hướng dẫn, trực<br /> tiết dẫn dắt tôi trong suốt thời gian thực tập và hoàn<br /> chỉnh khóa luận này .<br /> Tôi xin chân thành cảm ơn đến đội ngũ nhân<br /> viên tại Khu du lịch biển Hội An đã giúp đỡ tận tình<br /> và tạo điều kiện cho tôi tham gia thực tập và thu thập<br /> thông tin liên quan đến bài làm.<br /> Do thời gian và kiến thức còn hạn chế nên trong<br /> quá trình hoàn thành khóa luận không thể tránh khỏi<br /> những sai sót , kính mong được quý thầy cô góp ý để<br /> khóa luận của tôi được hoàn thiện hơn .<br /> Xin cảm ơn !<br /> Huế, tháng 5 năm 2016<br /> Sinh viên thực hiện<br /> Huỳnh Thị Hằng<br /> <br /> ̣C<br /> <br /> O<br /> <br /> ̣I H<br /> <br /> A<br /> <br /> Đ<br /> <br /> H<br /> <br /> IN<br /> <br /> K<br /> <br /> ́H<br /> <br /> TÊ<br /> <br /> Ế<br /> U<br /> <br /> SVTH: Huỳnh Thị Hằng<br /> <br /> i<br /> <br /> GVHD: PGS. TS. Nguyễn Tài Phúc<br /> <br /> Ư<br /> <br /> TR<br /> <br /> Khóa luận tốt nghiệp<br /> <br /> G<br /> <br /> ̀N<br /> <br /> Ơ<br /> ̣C<br /> <br /> O<br /> <br /> ̣I H<br /> <br /> A<br /> <br /> Đ<br /> H<br /> <br /> IN<br /> <br /> K<br /> ́H<br /> <br /> TÊ<br /> Ế<br /> U<br /> <br /> SVTH: Huỳnh Thị Hằng<br /> <br /> ii<br /> <br /> GVHD: PGS. TS. Nguyễn Tài Phúc<br /> <br /> Ư<br /> <br /> TR<br /> <br /> Khóa luận tốt nghiệp<br /> <br /> MỤC LỤC<br /> <br /> ̀N<br /> <br /> Ơ<br /> PHẦN I. ĐẶT VẤN ĐỀ.................................................................................................1<br /> <br /> G<br /> <br /> 1. Lý do chọn đề tài .........................................................................................................1<br /> <br /> Đ<br /> <br /> 2. Mục tiêu nghiên cứu ....................................................................................................2<br /> 3.Đối tượng và phạm vi nghiên cứu ................................................................................2<br /> <br /> A<br /> <br /> 4. Phương pháp nghiên cứu .............................................................................................2<br /> <br /> ̣I H<br /> <br /> 5. Kết cấu đề tài ..............................................................................................................3<br /> PHẦN II. NỘI DUNG NGHIÊN CỨU ........................................................................4<br /> <br /> O<br /> <br /> CHƯƠNG 1 : CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ HIỆU QUẢ KINH DOANH ..........................4<br /> <br /> ̣C<br /> <br /> 1.1 Hiệu quả kinh doanh..................................................................................................4<br /> 1.1.1 Khái niệm hiệu quả kinh doanh..............................................................................4<br /> <br /> K<br /> <br /> 1.1.2 Khái niệm hiệu quả kinh doanh trong khách sạn ...................................................6<br /> <br /> IN<br /> <br /> 1.2 Hoạt động kinh doanh khách sạn...............................................................................7<br /> 1.2.1Nội dung và bản chất của hoạt động kinh doanh khách sạn...................................7<br /> <br /> H<br /> <br /> 1.2.1.1 Nội dung ..............................................................................................................7<br /> <br /> TÊ<br /> <br /> 1.2.1.2 Bản chất của hoạt động kinh doanh khách sạn.................................................8<br /> 1.2.2 Đặc điểm của hoạt động kinh doanh khách sạn.....................................................9<br /> 1.2.2.1 Sản phẩm không thể tồn kho................................................................................9<br /> <br /> ́H<br /> <br /> 1.2.2.2 Vị trí xây dựng và tổ chức kinh doanh đóng vai trò quan trọng .....................10<br /> <br /> Ế<br /> U<br /> <br /> 1.2.2.3 Vốn đầu tư xây dựng cơ bản lớn: ......................................................................10<br /> 1.2.2.4 Yếu tố con người được nhấn mạnh: .................................................................11<br /> 1.2.2.5 Đối tương phục vụ đa dạng ...............................................................................12<br /> 1.2.2.6 Sử dụng nhiều lao động .....................................................................................12<br /> 1.2.2.7 Tính chất phục vụ liên tục .................................................................................12<br /> 1.2.2.8 Hoạt động mang tính tổng hợp và phức tạp......................................................13<br /> 1.2.2.9 Phụ thuộc vào tài nguyên du lịch ......................................................................13<br /> 1.2.3 Vai trò của hoạt động kinh doanh khách sạn .......................................................13<br /> 1.2.3.1 Về mặt kinh tế ....................................................................................................13<br /> 1.2.3.2 Về mặt xã hội .....................................................................................................14<br /> 1.2.4 Những nhân tố ảnh hưởng đến hiệu quả kinh doanh của khách sạn. .................16<br /> <br /> SVTH: Huỳnh Thị Hằng<br /> <br /> iii<br /> <br /> GVHD: PGS. TS. Nguyễn Tài Phúc<br /> <br /> Ư<br /> <br /> TR<br /> <br /> Khóa luận tốt nghiệp<br /> <br /> 1.2.4.1Nhóm yếu tố thuộc môi trường vĩ mô .................................................................16<br /> <br /> Ơ<br /> <br /> 1.2.4.2 Các yếu tố thuộc môi trường vi mô ...................................................................18<br /> <br /> ̀N<br /> <br /> 1.3. Các phương pháp phân tích hiệu quả hoạt động kinh doanh. ...............................20<br /> <br /> G<br /> <br /> 1.4 Các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả hoạt động kinh doanh:...........................................22<br /> 1.4.1 Các chỉ tiêu hiệu quả kinh tế tổng hợp.................................................................22<br /> <br /> Đ<br /> <br /> 1.4.2 Các chỉ tiêu bộ phận đánh giá hiệu quả kinh tế ..................................................23<br /> <br /> A<br /> <br /> CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHU DU<br /> <br /> ̣I H<br /> <br /> LỊCH BIỂN HỘI AN...................................................................................................25<br /> 2.1 Tổng quan về Khu du lịch biển Hội An ..................................................................25<br /> <br /> O<br /> <br /> 2.1.1 Lịch sử hình thành và quy mô...............................................................................25<br /> 2.1.2 Viễn cảnh và sứ mệnh..........................................................................................26<br /> <br /> ̣C<br /> <br /> 2.1.3 Cơ sở vật chất, trang thiết bị ................................................................................26<br /> <br /> K<br /> <br /> 2.2 Bộ máy tổ chức và nhiệm vụ của các phòng ban ...................................................27<br /> <br /> IN<br /> <br /> 2.2.1 Bộ máy tổ chức .....................................................................................................27<br /> 2.2.2 Nhiệm vụ của các phòng ban................................................................................29<br /> <br /> H<br /> <br /> 2.2.3 Sự cần thiết phải phối hợp hoạt động giữa các bộ phận.....................................32<br /> 2.3 Phân tích tình hìnhhoạt động kinh doanh của Khu du lịch biển Hội An trong hai<br /> <br /> TÊ<br /> <br /> năm 2014 và 2015..........................................................................................................33<br /> 2.4 Tình hình hoạt động kinh doanh của các bộ phận. ..................................................39<br /> <br /> ́H<br /> <br /> 2.4.1 Bộ phận phòng......................................................................................................39<br /> 2.4.1.1 Cơ cấu tổ chức bộ phận.....................................................................................39<br /> <br /> Ế<br /> U<br /> <br /> 2.4.1.2 Phân tích sản phẩm ...........................................................................................40<br /> 2.4.2 Bộ phận nhà hàng.................................................................................................46<br /> 2.4.2.1Cơ cấu tổ chức bộ phận......................................................................................46<br /> 2.4.2.2 Phân tích sản phẩm ...........................................................................................48<br /> 2.4.3 Bộ phận Spa..........................................................................................................52<br /> 2.4.3.1 Cơ cấu tổ chức bộ phận Spa..............................................................................52<br /> 2.4.3.2 Phân tích sản phẩm ...........................................................................................52<br /> 2.5 Các nhân tố ảnh hưởng chủ yếu đến hiệu quả kinh doanh tại Khu du lịch biển Hội An. .55<br /> 2.6 Ma trận SWOT của khu du lịch Biển Hội An ........................................................62<br /> 2.6.1 Điểm mạnh............................................................................................................62<br /> 2.6.2 Điểm yếu ...............................................................................................................63<br /> <br /> SVTH: Huỳnh Thị Hằng<br /> <br /> iv<br /> <br />