v
MỤC LỤC
Trang
Lời cam đoan ............................................................................................................. iii
Lời cảm ơn ................................................................................................................ iv
DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CÁC CHỮ CÁI VIẾT TẮT ................................... vii
DANH MỤC CÁC BẢNG ...................................................................................... viii
DANH MỤC CÁC HÌNH ẢNH, ĐỒ THỊ ................................................................ ix
MỞ ĐẦU ..................................................................................................................... 1
1. Lý do chọn đề tài: ...................................................................................... 1
2. Mục đích nghiên cứu: ................................................................................ 3
3. Nội dung nghiên cứu: ................................................................................ 3
4. Ý nghĩa khoa học và tính thực tiễn của đề tài: .......................................... 3
5. Những đóng góp của luận văn: ................................................................. 3
Chƣơng 1. TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU ................................................................. 5
1.1. KHÁI QUÁT VỀ NẤM THƢỢNG HOÀNG ....................................... 5
1.1.1.Thành phần hóa học có trong nấm Thƣợng hoàng (Phellinus linteus
- PL) ........................................................................................................... 8
1.1.2. Hoạt tính của nấm Thƣợng Hoàng ................................................ 10
1.2. KHÁI NIỆM VỀ ĐỘNG HỌC CỦA QUÁ TRÌNH LÊN MEN ......... 13
1.2.1. Phân loại của Gaden ...................................................................... 13
1.2.2. Phân loại của Deindorfer ............................................................... 14
1.2.3. Phân loại lên men theo sản phẩm .................................................. 14
1.3. LÊN MEN NẤM THƢỢNG HOÀNG ................................................ 16
1.3.1. Lên men dịch thể ........................................................................... 16
1.3.2. Lên men theo mẻ của nấm TH ...................................................... 17
1.3.3. Các yếu tố ảnh hƣởng tới quá trình lên men nấm TH ................... 17
1.4. ĐỘC TÍNH BÁN TRƢỜNG DIỄN ..................................................... 18
1.3.1. Khái quát độc tính bán trƣờng diễn............................................... 18
1.3.2. Tính bền vững trong môi trƣờng của độc chất .............................. 19
1.3.3. Đặc tính của quá trình tích lũy sinh học ....................................... 19
1.3.4. Thử nghiệm về độc tính bán trƣờng diễn ...................................... 21
Chƣơng 2. ĐỐI TƢỢNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU ............................ 23
